Σταφύλι Sangiovese

Το Sangiovese είναι η πιο δημοφιλής ιταλική οινοποιήσιμη ποικιλία σταφυλιού. Το Sangiovese μπορεί να βρεθεί οπουδήποτε στην Ιταλία. Από αυτή την κουλτούρα παράγονται κρασιά σε χρώμα ρουμπινί με πικάντικα αρώματα δαμάσκηνων, κερασιών, κερασιών και νότες αποξηραμένων βοτάνων. Ένα ποιοτικό κρασί Sangiovese εκτιμάται για την υψηλή οξύτητα, τις αυτοπεποίθηση τανίνες και τη φυσική του ισορροπία.

Υπάρχει μια συνεχής συζήτηση για την προέλευση αυτής της ποικιλίας. Το ίδιο το όνομα Sangiovese μεταφράζεται ως "αίμα του Δία". Πιστεύεται ότι αυτή η ποικιλία σταφυλιών έχει αρχαίες ρίζες και εφευρέθηκε από αρχαίες φυλές - τους Ετρούσκους. Η πρώτη αναφορά του βρίσκεται στην «Πραγματεία για την καλλιέργεια των σταφυλιών» το 1590.

Σύμφωνα με διάφορες αναλύσεις DNA, υπάρχουν αρκετές υποθέσεις για την προέλευση αυτής της ποικιλίας: Frappato Di Vittoria x Folya Tonda ή Galloppo x Foglia Tonda.

Επιπλέον, οι γενετιστές έχουν ανακαλύψει τη σχέση αυτού του σταφυλιού με πολλές άλλες ποικιλίες, για παράδειγμα, με το Calabrese Montenuovo.

Η ποικιλία Sangiovese έχει πολλά συνώνυμα (κλώνους): Brunello στο Montalcino, Prugnolo Gentile στο Montepulciano, Morellino στη Maremma, Niellucho στην Κορσική.

Τώρα υπάρχουν περίπου 14 είδη Sangiovese, από τα οποία το Brunello θεωρείται το πιο σεβαστό.

Η πατρίδα αυτού του σταφυλιού είναι η Ιταλία. Το μεγαλύτερο μέρος της σοδειάς συγκομίζεται στην περιοχή της Τοσκάνης (περίπου το 75% της συνολικής καλλιέργειας). Επιπλέον, τα σταφύλια Sangiovese καλλιεργούνται στην Αμερική, την Αυστραλία, τη Χιλή, το Μεξικό, τη Νέα Ζηλανδία και την Αργεντινή. Αλλά πιστεύεται ότι η αρχική ποικιλία βρίσκεται μόνο στην Ιταλία.

Το Sangiovese είναι βραβευμένο για την εξαιρετική του ξινή γεύση. Τα μούρα Sangiovese χρησιμοποιούνται από καιρό στην οινοποίηση. Το μέγεθος των θάμνων είναι μεσαίο. Αυτό το σταφύλι μεγαλώνει γρήγορα, αλλά θεωρείται αργά να ωριμάσει. Αναπτύσσεται καλά σε ασβεστοποιημένα εδάφη και είναι ανθεκτικό σε πολλές μολύνσεις.

Πιστεύεται ότι η περίοδος ωρίμανσης των σταφυλιών καθυστερεί. Αυτή η ποικιλία έχει πολλά υποείδη, επομένως οι χρόνοι ωρίμανσης μπορεί να ποικίλλουν. Επιπλέον, τα σταφύλια ωριμάζουν άνισα. Επομένως, τα μούρα πρέπει να δοκιμάζονται για να παρακολουθείτε τη στιγμή ωρίμανσης.

Υπάρχουν μεσαίες και πολύ μεγάλες συστάδες με ευδιάκριτα κλαδιά. Τα τσαμπιά είναι πυκνά, το σχήμα τους είναι κυλινδρικό-κωνικό ή κωνικό.

Το σταφύλι έχει γλυκά μούρα πλούσιου μαύρου, σκούρου μπλε ή λαμπερού μοβ χρώματος. Η απόχρωση εξαρτάται από την περιοχή ανάπτυξης. Τα μούρα είναι τακτοποιημένα, στρογγυλά, μεσαίου μικρού μεγέθους. Η φλούδα των μούρων είναι λεπτή, γεγονός που προκαλεί δυσκολίες στην αποθήκευση και τη μεταφορά των σταφυλιών.

Σταφύλια γλυκά, πλεκτά λίγο. Αισθάνεται μια αναζωογονητική ξινίλα.

Με την κατάλληλη φροντίδα, οι αποδόσεις επιτυγχάνονται σε επίπεδο άνω του μέσου όρου.

Η ποικιλία απαιτεί προσεκτική συντήρηση, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Αυτό το φυτό χρειάζεται καλό φως, μέτρια υγρασία και ζεστό ήλιο. Αντιπαθεί τη ζέστη και την ξηρασία.

Συνηθίζεται να καλλιεργείται αυτή η ποικιλία στη φωτισμένη και ηλιόλουστη πλευρά του λόφου σε υψόμετρο από 250 έως 350 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Είναι καλύτερο να φυτέψετε αυτό το φυτό σε φρυγμένο έδαφος. Τα αργιλώδη και αμμώδη εδάφη δεν είναι καλές επιλογές για την καλλιέργεια αυτής της ποικιλίας.

Μπορείτε να φυτέψετε νωρίς την άνοιξη όταν ο καιρός είναι ζεστός. Σε καλές καιρικές συνθήκες, οι ταξιανθίες αρχίζουν να εμφανίζονται από τα μέσα Απριλίου.

Τα λουλούδια αυτής της κουλτούρας είναι αμφιφυλόφιλα. Και τέτοια λουλούδια έχουν την ικανότητα να αυτογονιμοποιούνται.

Όταν σχηματίζονται στον θάμνο, οι άψυχοι βλαστοί και οι βούρτσες κόβονται. Για να επιταχυνθεί η περίοδος ωρίμανσης του καρπού, πραγματοποιείται τσίμπημα - η κορυφή του πράσινου βλαστού κόβεται. Στη συνέχεια το φυτό κατευθύνει όλες τις δυνάμεις στο σχηματισμό της αμπέλου.

Τα λιπάσματα εφαρμόζονται νωρίς την άνοιξη πριν από την ανθοφορία, στη συνέχεια πριν ωριμάσουν τα μούρα και για να προετοιμαστούν για τη χειμερινή περίοδο. Το φυτό χρειάζεται λιπάσματα που περιέχουν άζωτο, κάλιο, φώσφορο και άλλα ιχνοστοιχεία.

Δεδομένου ότι η πατρίδα της ποικιλίας Sangiovese είναι η Ιταλία με ήπιο κλίμα και ήλιο, το φυτό αυτό χαρακτηρίζεται ως θερμόφιλο. Ωστόσο, μπορείτε να καλλιεργήσετε αυτήν την ποικιλία σε πιο δροσερές συνθήκες, μόνο που πρέπει να την καλύψετε έγκαιρα.

Το Sangiovese έχει ένα μέσο επίπεδο αντοχής στο ωίδιο. Αυτή η ποικιλία είναι πιο ανθεκτική στο ωίδιο και τη γκρίζα σήψη. Για την πρόληψη της μόλυνσης, πρέπει να χρησιμοποιούνται ειδικές μέθοδοι πρόληψης. Μπορείτε να ψεκάσετε αυτή την καλλιέργεια από μολύνσεις και άλλες ασθένειες με ειδικά χημικά.

Για προστασία από έντομα και πουλιά, χρησιμοποιούνται δίχτυα ή απωθητικές συσκευές.

Το Sangiovese αποθηκεύεται σε δρύινα βαρέλια. Μετά την αποθήκευση, εμφανίζεται μια γεύση δρυός ακόμη και με μια απόχρωση πίσσας. Μετά την παλαίωση σε ένα τέτοιο βαρέλι, το κρασί αποκτά ένα ευχάριστο άρωμα από άγρια ​​βατόμουρα και δαμάσκηνα.