Σταφύλια Riesling

Μια απλή, «αγροτική» ποικιλία σταφυλιού είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή του εκλεκτού γκουρμέ ομώνυμου κρασιού - Riesling.

Η ευρωπαϊκή ποικιλία σταφυλιού Riesling ακούστηκε για πρώτη φορά το 1435 στη Γερμανία. Προφανώς, οι συγγραφείς το εκτρέφουν διασταυρώνοντας τα θηλυκά άνθη των άγριων σταφυλιών με τη γύρη του αρσενικού γονέα του - μια υβριδική μορφή του Heinisch Weiss. Μην μπερδεύετε τη γερμανική ποικιλία με το ιταλικό Riesling, το οποίο δεν έχει τόσο μεγάλη ιστορία και πολύτιμη γεύση. Το Rhine Riesling, το οποίο εμφανίστηκε κατά τη διασταύρωση ποικιλιών, έχει πολλά συνώνυμα για το όνομα, αυτά είναι:

• Gewurztraube;

• Κολλώδης;

• Ανατολή βροχής;

• Kleiner;

• Petit Riesling;

• Λευκό Riesling;

• Grashevina;

• Moselriesling;

• Ολλανδία;

• Oberkircher;

• Rislinok.

Η Γερμανία αντιπροσωπεύει τα δύο τρίτα της περιοχής του Ρήνου Riesling. Η παλαιότερη αναφορά για την αναπαραγωγή του ανήκει σε αγρότες στον ποταμό Moselle στο Rheingau. Εδώ φύεται στο 65% της έκτασης όλων των αμπελώνων του Ρήνου. Οι κύριες περιοχές καλλιέργειας του Riesling είναι:

• Παλατινάτο;

• Rheingessen;

• Nae;

• Moselle-Saar-Ruver ;;

• Βυρτεμβέργη;

• Μπάντεν.

Δεν υπάρχει αμπελώνας σε όλη τη Γερμανία που να μην καλλιεργεί Riesling. Ωστόσο, αυτή η ποικιλία καλλιεργείται με επιτυχία σε άλλες χώρες του κόσμου.

Οι βλαστοί νεαρών σταφυλιών καλύπτονται με λεπτές ίνες ανοιχτού πράσινου χρώματος με χάλκινη απόχρωση. Μετά από ένα χρόνο, το κλαδί γίνεται ανοιχτό καφέ με σκούρους κόμβους. Το αμπέλι ωριμάζει καλά και ανήκει στο ζωηρό είδος σταφυλιού.

Το φύλλωμα του φυτού είναι μεσαίου μεγέθους, στρογγυλό, με βαθιές και μέτριες ανατομές 3 ή 5 λοβών. Το φύλλο είναι διπλωμένο-χοάνης, οι «ρυτίδες» είναι μεγάλες. Οι άνω, μεσαίου βαθιές εγκοπές κλείνουν με ένα οβάλ διάκενο.

Από τη στιγμή που άνθισαν τα μπουμπούκια στο αμπέλι και μέχρι να αφαιρεθούν οι ώριμοι καρποί, περνούν κατά μέσο όρο 148-160 ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, το άθροισμα των ενεργών θερμοκρασιών πρέπει να είναι 2896 ° C. Στις συνηθισμένες περιοχές, τα μούρα αρχίζουν να ωριμάζουν στα τέλη Σεπτεμβρίου.

Το σχήμα του πινέλου είναι κυλινδρικό, μπορεί να είναι κωνικό-κυλινδρικό. Η πυκνότητα του τσαμπιού είναι πυκνή ή χαλαρή, ο μίσχος του φτάνει σε μέγεθος τα 3 εκ. Ένα ώριμο τσαμπί ζυγίζει περίπου 80-100 γραμμάρια. Το μέγεθος των τσαμπιών είναι μέσο: μήκος 7-14 cm, πλάτος 6-8 cm.

Τα μούρα στο σύμπλεγμα είναι στρογγυλά, μεσαίου μεγέθους, με διάμετρο περίπου 11-15 mm. Το πρασινωπό-λευκό χρώμα των μούρων έχει μια κιτρινωπή απόχρωση, μερικές φορές τα φρούτα καλύπτονται με μικρές σκούρες καφέ κουκκίδες. Η φλούδα των μούρων είναι δυνατή, αν και λεπτή.

Ο πολτός των σταφυλιών είναι ζουμερός με ευχάριστη, ισορροπημένη γεύση. Κάθε μπιζέλι περιέχει σπόρους, 2-4 τεμ.

Το Riesling ανήκει στην κατηγορία των ποικιλιών αμπέλου με χαμηλή απόδοση. Οι καρποφόροι βλαστοί στο αμπέλι είναι περίπου 87%, ο μέσος αριθμός τσαμπιών σε έναν νεοαναπτυγμένο βλαστό είναι 1,6, σε έναν καρποφόρο περίπου 2, εάν η καλλιέργεια είναι χωρίς στέλεχος, τότε είναι 1,2 και 1,6, αντίστοιχα.

Τα εδάφη πλούσια σε ασβέστη είναι τα πλέον κατάλληλα για την καλλιέργεια Riesling.

Τα επιδόρπια κρασιά παρασκευάζονται από φρούτα που κρέμονται στο αμπέλι για αρκετές ημέρες μετά την ωρίμανση. Για άλλα είδη κρασιών, τα τσαμπιά μαδούνται αμέσως αφού φτάσουν στην κατάσταση ωρίμανσης.

Τα μοσχεύματα νεαρών σταφυλιών Riesling πρέπει να φυτεύονται το φθινόπωρο ή το χειμώνα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες απαιτήσεις:

• ο μίσχος για φύτευση πρέπει να έχει ύψος τουλάχιστον 20 cm.

• το ριζικό σύστημα του βλαστού πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 3-4 υγρές ρίζες.

• το φυτό πρέπει να έχει τουλάχιστον 5-6 μπουμπούκια.

• η θερμοκρασία του αέρα κατά την προσγείωση δεν πρέπει να είναι εκτός της ένδειξης -10 ° С, αλλά και όχι υψηλότερη από + 15 ° С.

• το φυτό φυτεύεται σε μια γραμμή.

• η τάφρο γίνεται περίπου 70 cm βάθος.

• η διάμετρος του λάκκου φύτευσης είναι περίπου 60 cm.

• Κάντε την απόσταση της σειράς τουλάχιστον 3 μέτρα.

• αφήστε την απόσταση μεταξύ των θάμνων των σταφυλιών περίπου 1,2 μέτρα.

• λίπασμα πρέπει να εφαρμόζεται στο λάκκο φύτευσης.

Πριν σκάψετε στο φυτό, ανανεώστε το ριζικό του σύστημα και βυθίστε τη ρίζα σε έναν αυξητικό παράγοντα.

Τα άνθη αυτού του σταφυλιού είναι αμφιφυλόφιλα. Για να αυξηθεί η απόδοση κατά 20-25%, οι ποικιλίες που ανήκουν στον αμφίφυλο τύπο λουλουδιών μπορούν και συνιστάται να επικονιάζονται επιπλέον. Για να εκτελέσετε τη διαδικασία, χρησιμοποιούνται σανίδες με γούνα κουνελιού ή κουνελιού. Τα συστατικά της ποικιλίας επικονιαστή εφαρμόζονται σε αυτά και τα λουλούδια αντιμετωπίζονται με αυτό.

Για να αραιώσουν και να επιταχυνθεί η διακλάδωση, συνιστάται η κοπή των θάμνων Riesling. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε, πιθανότατα, η απόδοση των θάμνων θα μειωθεί και τα μούρα θα είναι όχι μόνο μικρά, αλλά και ξινά. Ο χειρισμός πραγματοποιείται μία φορά κάθε 3-5 χρόνια. Κόψτε τους θάμνους μέχρι να σχηματίσουν το επιθυμητό σχήμα θάμνου. Το πρώτο κλάδεμα πρέπει να γίνει την άνοιξη, ένα χρόνο μετά τη φύτευση του μοσχεύματος. Ταυτόχρονα, τα κατεστραμμένα και αδύναμα κλαδιά αφαιρούνται από τον θάμνο. Για να δημιουργήσετε το επιθυμητό σχήμα, μπορούν να αφαιρεθούν 2 έως 4 μπουμπούκια από υγιή κλαδιά. Μετά από 5-6 χρόνια, το κλάδεμα πραγματοποιείται για υγειονομικούς σκοπούς, ενώ αφαιρούνται κατεψυγμένα και ξερά κλαδιά. Οι κορυφές είναι κομμένες στο πρώτο ζωντανό σημείο. Για να προστατεύσετε το φυτό από μύκητες, το μέρος όπου κόβεται ένα μεγάλο κλαδί πρέπει να αντιμετωπίζεται με μια πίσσα.

Πότισμα και τάισμα

Κατά την περίοδο που οι βλαστοί του σταφυλιού Riesling αναπτύσσονται και μεγαλώνουν άφθονα, πρέπει να ποτίζονται μία φορά την εβδομάδα. Σε ξηρό καιρό, δύο εβδομάδες πριν από την ανθοφορία, το φυτό πρέπει επίσης να ποτίζεται άφθονο. Το νερό χύνεται στη ρίζα. Το πότισμα είναι περιττό σε υψηλή υγρασία. Η επόμενη περίοδος που απαιτείται για το πότισμα είναι η ώρα για το σχηματισμό μούρων.

Σε ξηρές συνθήκες, οι θάμνοι πρέπει να ποτίζονται πριν από την έναρξη του παγετού. Ταυτόχρονα, προσπαθήστε να μην μπείτε στα φύλλα του φυτού, καθώς η κατακράτηση υγρασίας σε αυτά μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση μολύνσεων και μύκητες.

Για να ταΐσετε το φυτό, μια φορά, πριν το φυτέψετε στο έδαφος, είναι απαραίτητο να προσθέσετε χούμο, τύρφη, τέφρα ή λίπασμα. Στη συνέχεια, κατά το πότισμα, το έδαφος γύρω από το ριζικό σύστημα θα εμπλουτιστεί με χρήσιμες ουσίες. Μια επαναλαμβανόμενη δόση top dressing μπορεί να εφαρμοστεί στη ρίζα σε 3-4 χρόνια.

Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να προστατεύσετε τα σταφύλια Riesling από τον παγετό, αλλά στη συνέχεια πρέπει να σχηματίσετε ένα στέλεχος, το ύψος του οποίου θα είναι εντός 1,2 m. Ένα χρόνο μετά τη φύτευση, θα διαμορφωθεί σε νεαρά σταφύλια από μόνο του. Με αυτόν τον τρόπο θα σχηματιστεί ένας κατακόρυφος μίσχος χωρίς κάμψεις από τα κλαδιά και τα μπουμπούκια του θάμνου. Αν εμφανιστούν κάμψεις, δέστε τα στο στήριγμα ώστε να μεγαλώσουν σε κάθετη κατεύθυνση.

Εάν έχετε μια καλυπτική ποικιλία σταφυλιού ή μια ψυχρή περιοχή όπου οι παγετοί είναι έως -22, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του ανεμιστήρα, με το σχηματισμό 3-4 μανικιών. Για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το φορτίο, πρέπει να τοποθετηθούν 2-3 δεσμοί φρούτων στο καφασωτό. Δεν συνιστάται η ανάπτυξη περισσότερων από 30 βλαστών σε έναν θάμνο. Το καταφύγιο είναι κατασκευασμένο από μουσαμά, κλαδιά ελάτης ή αγροϊνά.

Το Riesling ανήκει σε ποικιλίες που είναι πρακτικά ασταθείς σε ασθένειες. Κατά τη διάρκεια παρατεταμένων βροχών ή υγρού καιρού, μπορεί να επηρεαστεί από γκρίζα μούχλα. Η σκόνη και ο βακτηριακός καρκίνος δεν αποτελούν εξαίρεση. Η ποικιλία έχει καλή αντοχή στο ωίδιο. Από αυτή την άποψη, είναι απαραίτητο να ληφθούν μέτρα για την προστασία του φυτού. Για αυτό, τα σταφύλια υποβάλλονται σε επεξεργασία σε διάφορα στάδια με τις απαραίτητες χημικές ουσίες επαφής.

Το Riesling είναι ένα οινοποιητικό σταφύλι και δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα τσαμπιά κόβονται με ψαλίδια κήπου και στέλνονται αμέσως για επεξεργασία για κρασί.