Σταφύλια Merlot

Μεταξύ των τεχνικών ποικιλιών, το Merlot παραμένει μια από τις πιο δημοφιλείς - κατέχει σταθερά τη δεύτερη θέση ως προς την έκταση στο παγκόσμιο ποσοστό. Η ποικιλία καλλιεργείται σε πολλές χώρες με κατάλληλα κλίματα, που προορίζονται για την παραγωγή κρασιού.

Το Merlot εμφανίστηκε στη Γαλλία, το Μπορντό θεωρείται η μικρή του πατρίδα, όπου πολλοί αμπελώνες βρίσκονται εδώ και καιρό σε ένα μοναδικό κλίμα στις πιο όμορφες πλαγιές και πεδιάδες. Δεν υπήρχαν τεκμηριωμένες αποδείξεις για την αναπαραγωγή του, έτσι έγιναν γενετικές μελέτες. Με τη βοήθειά τους, διαπιστώθηκε ότι οι μητρικές ποικιλίες ήταν Cabernet Franc και Magdalene Noir de Charan. Το Merlot έχει πολλά συνώνυμα:

• Αλικάντε;

• Αλικάντε Νουάρ;

• Μαύρο Αλικάντε;

• Beanie και Beanie Rouge?

• Bidal και Bordelese;

• Vidal, Vitral και Sud de Grave Vidal;

• Ojaleshi Lechkhum, Ojaleshi, Picard, Medok Plan.

Η ιστορία των γονιών του δεν είναι επίσης εύκολη - αν όλα ήταν ξεκάθαρα με το Cabernet Franc του πατέρα του, η κατάσταση με τη μητέρα του είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα. Η ανακάλυψη της ποικιλίας Magdalene Noir de Charan, σύμφωνα με επίσημα στοιχεία, έγινε στα τέλη του 20ου αιώνα, ή μάλλον, συνέβη το 1992. Ωστόσο, οι κάτοικοι της βόρειας Βρετάνης καλλιέργησαν το Magdeleine noire des Charentes πολύ πριν γίνει γνωστό στην επιστήμη της αμπελουργίας και της οινοποιίας. Ήταν αυτοί που τον ονόμασαν Magdalena προς τιμή του αγίου, την ημέρα του εορτασμού του οποίου, στις 22 Ιουλίου, ωρίμαζε.

Το Merlot αναπτύσσεται σε χώρες με κατάλληλο κλίμα: ΗΠΑ, Ισπανία, Γαλλία, Μαυροβούνιο, Κροατία, Μολδαβία, Ουκρανία.

Όσο για τη Ρωσία, η ποικιλία είναι χωρισμένη σε ζώνες για τις περισσότερες περιοχές, αλλά οι καλύτερες συνθήκες για αυτήν είναι στην Επικράτεια του Κρασνοντάρ. Περιλήφθηκε στο Κρατικό Μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας το 2002.

Το Merlot είναι μια τεχνική ποικιλία υψηλής απόδοσης που προορίζεται για οινοποίηση. Οι θάμνοι είναι μεσαίου μεγέθους, οι ετήσιοι βλαστοί είναι χρωματισμένοι σε ανοιχτό καφέ τόνους, η ενήλικη άμπελος έχει πιο σκούρο χρώμα. Το αμπέλι καλύπτεται με ένα στρογγυλεμένο μεσαίου τεμαχισμένο σκούρο πράσινο πεντάλοβο φύλλωμα. Η πίσω πλευρά του φύλλου έχει μια ελαφριά εφηβεία με τη μορφή ιστού αράχνης. Η καρποφορία των βλαστών είναι 52,8%, ο συντελεστής καρποφορίας είναι 1,7.

Τα σταφύλια Merlot είναι όψιμες ποικιλίες, 3300 είναι τα SAT που χρειάζεται. Θα του πάρει 152 ημέρες για να φτάσει σε τεχνική ωρίμανση για τα επιτραπέζια κρασιά και 164 ημέρες για τα επιδόρπια.

Το βάρος των μεσαίου μεγέθους κυλινδρικών-κωνικών βουρτσών μεσαίου μεγέθους είναι 113-150 γραμμάρια, το σχήμα μπορεί να είναι είτε κανονικό είτε με πλευρικό φτερό (κλαδί). Το ξεφλούδισμα σχεδόν δεν παρατηρείται.

Μαύροι, στρογγυλεμένοι καρποί, καλυμμένοι με πυκνή άνθηση δαμάσκηνου, με 2-3 σπόρους και μεγέθη 13-14 επί 12-13 mm, ζυγίζουν από 1 έως 1,4 γραμμάρια. Ο ζουμερός πολτός με άχρωμο χυμό καλύπτεται με λεπτό αλλά πολύ πυκνό δέρμα.

Το Merlot έχει αρμονική και πλούσια γεύση με νότες από φραγκοστάφυλα και κεράσια, βατόμουρα και δαμάσκηνα, καραμέλα και σοκολάτα, βότανα και μαύρο πιπέρι. Ως αποτέλεσμα της πολυετούς παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια, η παλέτα εμπλουτίζεται με αποχρώσεις καφέ και τρούφας. Επιπλέον, το έδαφος έχει άμεση επίδραση στη γεύση - στα αμμώδη είναι πιο απαλό, στα ασβεστολιθικά είναι πιο έντονο, με λαμπερό άρωμα.

Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από υψηλή απόδοση όταν πρόκειται για τις παραδοσιακές κλιματικές ζώνες για το Merlot - από 47 έως 57 kg / ha.Δεδομένου ότι οι κηπουροί έχουν μάθει να καλλιεργούν θερμόφιλες ποικιλίες ακόμη και σε περιοχές με πολύ εύκρατο κλίμα, οι αποδόσεις εκεί είναι πολύ χαμηλότερες και όλα εξαρτώνται από τις συνθήκες που δημιουργούνται.

Ακόμη και ένας αρχάριος καλλιεργητής μπορεί να καλλιεργήσει μια ποικιλία και να πάρει μια συγκομιδή από αυτήν, καθώς η ποικιλία είναι ανεπιτήδευτη και δεν διαφέρει σε ιδιαίτερη ακρίβεια.

Σε θερμές περιοχές, τα σπορόφυτα φυτεύονται την άνοιξη και το φθινόπωρο. Σε ψυχρότερα κλίματα, δεν αξίζει τον κίνδυνο - μια φθινοπωρινή φύτευση μπορεί να οδηγήσει στο θάνατο του φυτού. Η ποικιλία προτιμά την αργιλώδη με πρόσμιξη ποταμίσιας άμμου, η οποία παρέχει διαπερατότητα στον αέρα· μερικές φορές προστίθεται λεπτό χαλίκι στο μίγμα εδάφους για τον ίδιο σκοπό. Οι έμπειροι καλλιεργητές τοποθετούν τα φυτά σε ένα δοχείο με ζεστό νερό μια μέρα πριν από τη φύτευση.

1. Οι λάκκοι διαστάσεων 80x80x80 cm προετοιμάζονται 10-14 ημέρες πριν την αποβίβαση και τοποθετούνται πάσσαλοι στήριξης.

2. Ένα στρώμα αποστράγγισης χύνεται στο κάτω μέρος, στη συνέχεια μερικοί κουβάδες μείγματος χούμου και γόνιμου εδάφους.

3. Ο θάμνος τοποθετείται στο κέντρο του βόθρου. Οι ρίζες ισιώνονται απαλά, ενώ το κολάρο της ρίζας πρέπει να βρίσκεται στο επίπεδο της άκρης.

4. Το χώμα χύνεται, ποτίζεται άφθονο, ο κύκλος του κορμού καλύπτεται με τύρφη, πριονίδι, βρύα, γρασίδι.

Η απόσταση μεταξύ των θάμνων είναι 1,5 μέτρα, μεταξύ των σειρών είναι 2 μέτρα.

Το Merlot έχει αμφιφυλόφιλα άνθη, επομένως δεν χρειάζονται πρόσθετα μέτρα επικονίασης.

Οι κηπουροί χρησιμοποιούν 2 τύπους κλαδέματος: διαμορφωτικό και υγειονομικό. Η πρώτη πραγματοποιείται το φθινόπωρο - οι παλιοί βλαστοί αφαιρούνται, διεγείροντας έτσι την ανάπτυξη και την καρποφορία νέων. Την άνοιξη, πραγματοποιείται υγειονομικό κλάδεμα, απαλλάσσοντας τους θάμνους από κατεστραμμένα και άρρωστα κλαδιά. Για το Merlot, ο σχηματισμός μεσαίου ή κοντού θάμνου είναι προτιμότερος, ο δείκτης του αριθμού των βουρτσών στο βλαστό είναι 1,2.

Η ποικιλία ανέχεται καλά την ξηρασία και η ευρεία κατανομή και ανάπτυξή της σε όλες σχεδόν τις κλιματικές ζώνες δεν μας επιτρέπουν να προσφέρουμε ένα ακριβές πρόγραμμα άρδευσης. Όλα εξαρτώνται από την περιοχή. Κατά μέσο όρο, αυτό είναι έως και 6 κουβάδες για κάθε θάμνο 3-4 φορές κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.

Κατά τη φύτευση, το έδαφος πρέπει να είναι πλήρως εμπλουτισμένο με όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, επομένως, τα πρώτα 3 χρόνια, ο θάμνος δεν χρειάζεται τροφοδοσία. Στη συνέχεια πραγματοποιούνται τρεις φορές τη σεζόν:

• 14 ημέρες πριν από την ανθοφορία, εφαρμόζονται ουρία, νιτρικό αμμώνιο, λιπάσματα που περιέχουν άζωτο.

• Όταν τα μούρα Merlot είναι πράσινα και σκληρά, επαναλαμβάνουν την ανοιξιάτικη σίτιση, ενώ μειώνουν στο μισό την ποσότητα των αζωτούχων λιπασμάτων.

• η τελευταία λειτουργία πραγματοποιείται το φθινόπωρο, μετά τη συγκομιδή - η τέφρα ξύλου και το θειικό αμμώνιο εισάγονται στο έδαφος.

Με ψεκασμό, τα σταφύλια τρέφονται τρεις φορές - την άνοιξη μια εβδομάδα πριν την ανθοφορία και μετά. Ο τρίτος ψεκασμός πραγματοποιείται ένα μήνα πριν τη συγκομιδή.

Το Merlot έχει καλή αντοχή στον παγετό, είναι σε θέση να αντέξει θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν έως και 22º C. Σε ζεστά κλίματα, η ποικιλία πέφτει σε χειμερία νάρκη σε ανοιχτή κατάσταση - αρκεί απλώς να στριμώξει τις ρίζες. Σε ψυχρές περιοχές χρειάζεται προστασία. Οι βλαστοί αφαιρούνται από το στήριγμα, λυγίζουν στο έδαφος, καλύπτονται με κλαδιά ερυθρελάτης, ψάθες από καλάμι, άχυρο. Μια μεμβράνη ή λινάτσα τοποθετείται από πάνω και πασπαλίζεται με χώμα. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η υπερθέρμανση για το Merlot είναι εξίσου επικίνδυνη με την κατάψυξη. Όπου οι χειμώνες είναι ήπιοι και ζεστοί, χρησιμοποιείται η μέθοδος ημι-καταφυγίου. Οι βλαστοί τοποθετούνται σε παλέτες ή κλαδιά ερυθρελάτης, καλυμμένα με αγρουφάσματα στην κορυφή, οι ρίζες μονώνονται με λόφο.

Η ποικιλία αντιστέκεται καλά στο ωίδιο και στη σήψη των καρπών, αλλά είναι σχεδόν ανυπεράσπιστη στο ωίδιο. Για λόγους πρόληψης, είναι απαραίτητη η θεραπεία με μυκητοκτόνα ή θειικό χαλκό.

Λόγω των ιδιαιτεροτήτων που είναι εγγενείς στην ποικιλία - χαμηλή αναλογία τανινών, μέση πυκνότητα - το Merlot δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε ειδικά δωμάτια ή ψυγεία, δεν αντέχει περισσότερο από 3-4 εβδομάδες.

Όλοι οι κηπουροί είναι ικανοποιημένοι με την ποιότητα και την ποσότητα του κρασιού Merlot τους. Όπως έγραψε ένας από τους κηπουρούς, από 2-3 κουβάδες μούρα παίρνει μέχρι και 15 λίτρα εξαιρετικό κρασί με εξαιρετικό μπουκέτο. Οι αμπελοκαλλιεργητές είναι ευχαριστημένοι από τη σταθερότητα του αμπελιού σε σχέση με τον τρύγο. Με κάποια λύπη, σημειώνουν μια ασθενή αντίσταση στο οίδιο, αλλά όλοι καταλαβαίνουν ότι δεν υπάρχουν ποικιλίες που δεν χρειάζονται απολύτως ανθρώπινη βοήθεια.