Σταφύλια Cabernet Sauvignon

Το σταφύλι είναι πολυετές αμπέλι ή αναρριχητικός θάμνος με πολλές χιλιάδες καλλιεργούμενες ποικιλίες. Μία από τις πιο διάσημες και δημοφιλείς τεχνικές ποικιλίες είναι το Cabernet Sauvignon. Διαφέρει από τα συγγενή του σε πολλές θετικές ιδιότητες.

Η ιστορική πατρίδα των διάσημων σταφυλιών είναι η γαλλική επαρχία του Μπορντό. Μετά την Παγκόσμια Έκθεση του Παρισιού, το Cabernet Sauvignon ξεκίνησε τη θριαμβευτική κατάκτηση και εγκατάσταση των αμπελώνων. Οι πρόγονοι του βασιλιά της οινοποίησης ήταν οι λευκές και μαύρες ποικιλίες Sauvignon και Cabernet Franc.

Η προέλευση της πιο διαδεδομένης και διάσημης ποικιλίας σταφυλιού καλύπτεται από καιρό από μυστήριο. Υπάρχουν προτάσεις ότι η ποικιλία δημιουργήθηκε από μια άγνωστη ιδιοφυΐα της οινοποίησης. Η επιστημονική έρευνα και η γενετική ανάλυση έχουν δώσει πειστικές αποδείξεις ότι το υβρίδιο είναι αποτέλεσμα φυσικής διασταύρωσης.

Το Cabernet Sauvignon είναι μια τεχνική ποικιλία σταφυλιού που έχει μεγάλη ζήτηση στην παραγωγή κρασιών, αλλά δεν τρώγεται φρέσκια.

Ο νεαρός βλαστός του φυτού χαρακτηρίζεται εξαιρετικά από:

• χλωμό πρασινωπό, σχεδόν λευκό στέμμα.
• κρασί-κόκκινο περίγραμμα των δοντιών των ωχροπράσινων φύλλων με λευκοροζ εφηβεία.

Διακριτικά χαρακτηριστικά ενός ενήλικου φυτού:

• ισχυρός εκτεινόμενος θάμνος.
• φύλλα - έντονα τεμαχισμένα, πέντε λοβών, με ακανόνιστα τριγωνικά δόντια.
• σκαλισμένο κοκκινωπό περίγραμμα με λεπτό χνούδι από ιστό αράχνης σε απαλό πράσινο φύλλωμα.

Το Cabernet Sauvignon είναι μια μεσαία όψιμη ποικιλία, η ωρίμανση γίνεται σε 140-145 ημέρες. Το ζεστό και μακρύ φθινόπωρο, η καλλιεργητική περίοδος αυξάνεται σε 160-165 ημέρες. Τα πινέλα, που έχουν το χαρακτηριστικό γνώρισμα να κρέμονται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς σήψη, κερδίζουν το μέγιστο ποσοστό περιεκτικότητας σε ζάχαρη.

Από ταξιανθίες σταφυλιού σχηματίζονται μεσαίου μεγέθους τσαμπιά κυλινδρικού-κωνικού σχήματος. Η βούρτσα μεγαλώνει ετερογενής, χαλαρή, με ελεύθερη διάταξη μούρων. Μέση μεγέθη δέσμης:

• μήκος - 15 cm;
• η διάμετρος στη βάση είναι 8-10 cm, η οποία μειώνεται απότομα μετά από αρκετές σειρές μούρων.
• μήκος ποδιού - περίπου 7 cm.
• βάρος - κατά μέσο όρο 78 γραμμάρια, μερικές φορές φτάνει τα 130.

Οι καρποί του αμπέλου Cabernet Sauvignon δεν μπορούν να συγχέονται με άλλους. Ένα μεσαίου μεγέθους, στρογγυλό, σκούρο μπλε σταφύλι έχει τραχύ, δυνατό, παχύ δέρμα, το οποίο δεν φοβάται τις κλιματικές αλλαγές στον καιρό, τις βροχοπτώσεις, το κρύο. Το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι η πλούσια επίστρωση κεριού. Η μικρή διάμετρος του μούρου (13-15 mm) περιέχει ζουμερό πολτό με σχεδόν άχρωμο απαλό ροζ χυμό και 1-3 σπόρους. Το σκάσιμο και η σήψη δεν είναι δήλωση για τα μούρα Cabernet Sauvignon.

Η ποώδης σάρκα των μούρων έχει μια ευδιάκριτα λαμπερή γεύση ώριμου νυχτολούλουδου και μαύρης σταφίδας. Είναι ενδιαφέρον ότι η γευστικότητα μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ωριμότητα, τις συνθήκες και την τοποθεσία.

Παρά το μικρό μέγεθος βούρτσας και τα μεσαίου μεγέθους μούρα, τα σταφύλια χαρακτηρίζονται από υψηλά ποσοστά απόδοσης. Αυτό διευκολύνεται από τις θετικές ιδιότητες του είδους:

• οι συστάδες μούρων για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορούν να παραμείνουν στους θάμνους μέχρι τον παγετό.
• η μείωση της θερμοκρασίας δεν βλάπτει την ποιότητα των μούρων.
• έλλειψη αποσύνθεσης και αποβολής.

Το Cabernet Sauvignon είναι ανεπιτήδευτο, έχει κατακτήσει διαφορετικές κλιματικές περιοχές, αλλά οι περιοχές με επαρκή υγρασία του εδάφους μπορούν να καυχηθούν για μεγάλες αποδόσεις.

Με μεγάλη ανεπιτήδευση αυτής της ποικιλίας, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες αγροτεχνικές συνθήκες, ημερομηνίες φύτευσης, παράγοντες "αγαπημένοι" από τα σταφύλια:

• καλός φωτισμός των προσγειώσεων.
• υγρασία εδάφους.

Φυτείες που φυτεύτηκαν σε ζεστές περιοχές με επιλογή από νότιες πλαγιές λόφων και λόφων θα σας ενθουσιάσουν με μια καλή συγκομιδή και τη γρήγορη ωρίμανση της.

Για να απολαύσουν τα σταφύλια με όμορφους χαριτωμένους θάμνους, μια πληθώρα σκούρων μπλε βούρτσες κεριού, πρέπει να φυτευτούν σωστά. Η άνοιξη και το φθινόπωρο είναι η εποχή για τη φροντίδα των μελλοντικών φυτειών. Θα πρέπει να φυτευτεί, λαμβάνοντας υπόψη ορισμένους υποχρεωτικούς κανόνες.

1. Τα φυτά πρέπει να φυτεύονται από βορρά προς νότο για να εξασφαλίζεται καλός αερισμός και ομοιόμορφος φωτισμός - σε αυτή την ποικιλία σταφυλιού δεν αρέσουν τα μέρη εντελώς κλειστά από τον άνεμο.
2. Οι ανοιξιάτικες φυτεύσεις πραγματοποιούνται σε καλά θερμαινόμενο έδαφος, όταν δεν υπάρχει παγετός, φθινοπωρινές φυτεύσεις - πριν από την έναρξη του κρύου καιρού, διαφορετικά το Cabernet Sauvignon θα παγώσει και δεν θα ριζώσει.
3. Το καλύτερο υλικό φύτευσης είναι ένα εμβολιασμένο δενδρύλλιο, επειδή οι σπόροι σταφυλιού δεν είναι πάντα έτοιμοι για σκληρές συνθήκες.
4. Δεδομένων των ογκομετρικών αμπελιών της ποικιλίας, η απόσταση των σειρών πρέπει να είναι τουλάχιστον 2,5 m.

Μεταξύ των θετικών ιδιοτήτων του Cabernet Sauvignon, οι καλλιεργητές σημειώνουν την ικανότητά του να αυτογονιμοποιείται. Το υβρίδιο έχει αμφιφυλόφιλα λουλούδια - αρσενικούς και θηλυκούς τύπους, επομένως τα σταφύλια δεν έχουν προβλήματα με τα φρούτα, ακόμα κι αν δεν υπάρχουν έντομα τριγύρω.

Για να σχηματιστεί ένας πλήρης θάμνος, ένα αμπέλι απαιτεί κλάδεμα και οριζόντια καλτσοδέτα. Πραγματοποιείται δύο φορές - την άνοιξη (φθινόπωρο) και το καλοκαίρι. Η ποικιλία Cabernet Sauvignon χαρακτηρίζεται από δύο τύπους σχηματισμού θάμνων:

• μικρός;
• μικτός.

Το κλάδεμα των βλαστών φρούτων κατά 5-6 μάτια, η εξάλειψη των αδύναμων και αποστειρωμένων βλαστών αναζωογονεί τους θάμνους και τους κάνει πιο παραγωγικούς.

Η δημοτικότητα αυτού του τύπου σταφυλιού έχει φέρει σχετική χειμωνιάτικη ανθεκτικότητα. Το αμπέλι μπορεί να αντέξει τους παγετούς έως τους -22 ° C, επομένως δεν υπάρχει ανάγκη για καταφύγιο. Θα πρέπει να φροντίζετε τα νεαρά σπορόφυτα - για αυτά, οι ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία είναι ανεπιθύμητες και επικίνδυνες. Είναι αδύνατο να μαντέψετε τις καιρικές συνθήκες, επομένως είναι καλύτερο να φροντίσετε και να μονώσετε τα αμπέλια εκ των προτέρων.

Η ποικιλία σταφυλιού Cabernet Sauvignon έχει πολλά αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα, ένα από τα οποία είναι η αυξημένη αντοχή στις ασθένειες. Ωστόσο, ορισμένες ασθένειες αποτελούν κίνδυνο για τα νεαρά σπορόφυτα:

• μούχλα;
• γκρίζα σήψη,
• φυλλοξήρα.

Μεταξύ των παρασίτων, τα ακάρεα της αράχνης, ο κνησμός και οι σφήκες είναι επικίνδυνα για τα σταφύλια, αλλά η ποικιλία έχει αυξήσει την ανοσία στα τσαμπιά φυλλοφόρα. Ο προληπτικός ψεκασμός θα προστατεύσει από την εμφάνιση εντόμων και μυκητιακών ασθενειών του φυτού.

Η συγκομιδή των σταφυλιών δεν απαιτεί μακροχρόνια αποθήκευση, οι καρποί της υποβάλλονται σε επεξεργασία για προετοιμασία:

• κόκκινα επιτραπέζια κρασιά υψηλής ποιότητας.
• χυμούς.

Ένας υπέροχος τρόπος αποθήκευσης είναι η οινοποίηση και η παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, αν και τα άθικτα μούρα μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για αρκετούς μήνες.