Πώς λειτουργούν οι μετρητές τριχοειδούς κρασιού και πώς να τους χρησιμοποιήσετε;

Μια μεγάλη ποικιλία κρασιών είναι δημοφιλής σε όλο τον κόσμο εδώ και αιώνες. Ακόμη και λόγω μιας τέτοιας ζήτησης ρεκόρ, πολλοί προσπαθούν να φτιάξουν αυτό το ποτό μόνοι τους. Δεν είναι μυστικό ότι η δύναμή του επηρεάζεται άμεσα από μια ολόκληρη λίστα σημαντικών παραγόντων, οι οποίοι, μεταξύ άλλων, περιλαμβάνουν την ποσότητα ζάχαρης και την πυκνότητα.

Οι επαγγελματίες στην εργασία τους για τον προσδιορισμό βασικών δεικτών χρησιμοποιούν μάλλον εξελιγμένο εξοπλισμό που μπορεί να εκτελέσει γρήγορα όλες τις απαραίτητες μετρήσεις. Και για έναν οικιακό αποστακτήρα, πρέπει να ξέρετε πώς λειτουργεί ένας τριχοειδής μετρητής κρασιού και πώς να τον χρησιμοποιείτε σωστά.

Δεν είναι μυστικό ότι η ποιότητα και η ισχύς των θεωρούμενων αλκοολούχων ποτών εξαρτώνται άμεσα από την ποσότητα αιθυλικής αλκοόλης σε αυτά, καθώς και από την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αυτές οι παράμετροι είναι εύκολο να προσδιοριστούν χρησιμοποιώντας μετρητές αλκοόλης, καθώς και μετρητές ζάχαρης κρασιού. Ωστόσο, ο ελεγκτής κρασιού αντιμετωπίζει επίσης με επιτυχία τις λειτουργίες της πρώτης συσκευής. Παρεμπιπτόντως, πολλά μοντέλα είναι μια καθολική συσκευή με τη μορφή υβριδικού. Τέτοιες επιλογές είναι εξοπλισμένες με δύο κλίμακες ταυτόχρονα.

Οι οινομετρητές οικιακής χρήσης, όπως και οι αντίστοιχοι μετρητές ζάχαρης, προσδιορίζουν το κλάσμα μάζας της ζάχαρης στο κρασί και σε άλλα υγρά με εύρος μέτρησης από 0 έως 25%. Φυσικά, σε σύγκριση με τον εργαστηριακό εξοπλισμό, τέτοια απλοποιημένα όργανα είναι λιγότερο ακριβή. Ωστόσο, πολλά χρόνια πρακτικής έχουν αποδείξει ότι είναι αρκετά.

Κατά κανόνα, στην οικιακή παραγωγή κρασιού, δεν απαιτείται τέλεια ακρίβεια για τις δικές του ανάγκες και, ως εκ τούτου, επιτρέπεται ένα σφάλμα. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η απόκλιση από τους πραγματικούς δείκτες, η οποία είναι δυνατή όταν χρησιμοποιείται ένας οινομετρητής τριχοειδούς τύπου, μπορεί να παίξει καθοριστικό ρόλο για τους οινοποιούς.

Αυτό το απλό όργανο είναι από μόνο του μια γυάλινη φιάλη. Το ένα άκρο του είναι στενό και έχει μια μικρή τρύπα, καθώς και χωρίσματα σε όλο σχεδόν το μήκος. Η δεύτερη πλευρά είναι μια χοάνη σχεδιασμένη για την πλήρωση των υπό έρευνα υγρών.

Αξίζει να σημειωθεί ότι Οι μετρητές τριχοειδούς κρασιού ταξινομούνται ως ιξωδόμετρα, δηλαδή συσκευές με τις οποίες προσδιορίζεται το ιξώδες των σκευασμάτων. Όλα είναι δομικά εντελώς παρόμοια και λειτουργούν με την ίδια αρχή. Έτσι, μέσα σε ένα βαθμονομημένο σωλήνα μικρής διατομής, ένα υγρό διέρχεται με ταχύτητα που οφείλεται κυρίως στη συνοχή του (ιξώδες).

Ταυτόχρονα, οι έμπειροι οινοποιοί γνωρίζουν καλά ότι ο δείκτης αυτός θα μειωθεί όσο αυξάνεται η αναλογία αλκοόλ στο μείγμα. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι ο εξεταζόμενος τύπος οργάνου μέτρησης επικεντρώνεται στη μελέτη των έτοιμων ποτών. Και μιλάμε κυρίως για ξηρά, λευκά κρασιά με ισχύ που κυμαίνεται από 8 έως 13%. Παρεμπιπτόντως, οι μετρητές τριχοειδούς κρασιού είναι πιο συνηθισμένοι στις ευρωπαϊκές χώρες.

Εκτός από όλα όσα έχουν ήδη αναφερθεί, αξίζει να εστιάσουμε στο γεγονός ότι το σφάλμα μέτρησης εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά των ίδιων των μειγμάτων που περιέχουν αλκοόλη... Για παράδειγμα, αν μιλάμε για μελέτη γλυκών και δυνατών κρασιών, τότε η απόκλιση από τις πραγματικές τιμές μπορεί να φτάσει το 4%. Και ο καθοριστικός παράγοντας εδώ είναι η ποσότητα της ζάχαρης.

Στον πυρήνα της, η διαδικασία χρήσης ενός τριχοειδή μετρητή κρασιού είναι αρκετά απλή. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στον ίδιο τον σχεδιασμό της συσκευής και την αρχή της λειτουργίας της.

Ας ρίξουμε μια ματιά στις οδηγίες χρήσης βήμα προς βήμα.

• Ξεπλύνετε καλά τη συσκευή ζεστό νερό και φυσήξτε το έξω από το κανάλι.
• Ρίξτε το υλικό δοκιμής, γεμίζοντας περίπου τη μισή φιάλη... Είναι σημαντικό η θερμοκρασία του να είναι +20 βαθμούς ή ελαφρώς χαμηλότερη.
• Περιμένετε μέχρι το υγρό να περάσει μέσα από το τριχοειδές (σωλήνας) και να αρχίσει να στάζει από την κάτω τρύπα... Είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε το μείγμα δοκιμής μέχρι να εξαφανιστούν όλες οι φυσαλίδες αέρα στο κανάλι.
• Όταν εμφανιστούν μερικές σταγόνες, αναποδογυρίστε τη συσκευή και τοποθετήστε την σε μια επίπεδη επιφάνεια, τοποθετώντας τη σε ένα χωνί. Κάτω από αυτό θα εμφανιστεί αναπόφευκτα μια μικρή λακκούβα, κάτι που είναι απολύτως φυσιολογικό και δεν πρέπει να προκαλεί ανησυχία για λανθασμένες ενέργειες.
• Διορθώστε τις ενδείξεις του μετρητή κρασιού, στις οποίες θα σταματήσει ο κάτω μηνίσκος του μείγματος... Αυτά ακριβώς θα είναι τα αγαπημένα πτυχία στο κρασί. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι σε αυτή την περίπτωση το αποτέλεσμα της μέτρησης θα είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ (οινόπνευμα) ως ποσοστό του όγκου.

Στο τελικό στάδιο, θα χρειαστεί να ξεπλύνετε καλά τη συσκευή δοκιμής κρασιού. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει τίποτα στη φιάλη, και το πιο σημαντικό, στο κανάλι. Διαφορετικά, τα μικρά σωματίδια θα στεγνώσουν μέσα. Αυτό από μόνο του θα προκαλέσει ορισμένες δυσκολίες στην περαιτέρω λειτουργία της συσκευής και θα επηρεάσει επίσης την ακρίβεια των μετρήσεών της.

Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω, μπορούμε με βεβαιότητα να συμπεράνουμε ότι οι οινομετρητές, συμπεριλαμβανομένων των τριχοειδών, αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του οπλοστασίου κάθε οινοποιού. Η χρήση τέτοιων συσκευών μέτρησης θα είναι στη δύναμη ακόμη και αρχαρίων που δεν έχουν την κατάλληλη εμπειρία. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι σας επιτρέπουν να ελέγχετε την ποιότητα του προϊόντος. Ωστόσο, παρά την απλότητα, είναι συχνά απαραίτητο να αντιμετωπίσουμε το γεγονός ότι το εργαλείο κάνει λάθη.

Η ακρίβεια των αποτελεσμάτων των μετρήσεων καθορίζεται άμεσα από το πόσο σωστά εκτελούνται. Αλλά η κατάσταση της ίδιας της συσκευής μέτρησης παίζει σημαντικό ρόλο.

Σε περιπτώσεις με υβρίδια ενός μετρητή κρασιού και ενός μετρητή ζάχαρης, είναι πολύ εύκολο να ελέγξετε την ορθότητα των ενδείξεων. Για να το κάνετε αυτό, απλώς τοποθετήστε τη συσκευή σε απεσταγμένο νερό, η θερμοκρασία του οποίου πρέπει να είναι +20 μοίρες. Αναμενόμενα, το μηδέν θα πρέπει να καθοριστεί στην κλίμακα ζάχαρης. Η επίλυση προβλημάτων σε αυτή την περίπτωση είναι επίσης πολύ εύκολη. Θα χρειαστεί να το κάνετε πιο βαρύ (άπλωσε κανονικό βερνίκι νυχιών στο πάνω μέρος) ή, αντίθετα, να το κάνετε πιο ελαφρύ (με μια κοφτερή λεπίδα να «κόβει» τη γυάλινη στρώση) την ίδια τη συσκευή.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να ελέγξετε την ακρίβεια του μετρητή κρασιού με νερό. Αλλά σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να θυμόμαστε από τι εξαρτώνται οι ενδείξεις των περιγραφόμενων οργάνων μέτρησης. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για το καθεστώς θερμοκρασίας.