Πώς να αποθηκεύσετε τα σταφύλια;

Για να γλεντήσετε με ζουμερά σταφύλια για πολλούς μήνες, είναι απαραίτητο να διασφαλίσετε τη σωστή αποθήκευση της συγκομιδής. Ελλείψει υπογείου ή κελαριού, είναι δυνατή η τοποθέτηση φρούτων ακόμη και σε ψυγείο.

Για να εξασφαλιστεί η μακροχρόνια αποθήκευση της καλλιέργειας, είναι λογικό να συλλέγουμε μόνο ποικιλίες σταφυλιών μέσης και όψιμης ωρίμανσης, οι καρποί των οποίων χαρακτηρίζονται από την παρουσία πυκνού φλοιού και ελαστικού πολτού - "Isabella", "Memory of Negrul" και άλλα. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη η ικανότητα μεταφοράς της ποικιλίας. Το κλάδεμα πρέπει να γίνεται σε μια δροσερή, ξηρή μέρα. Απαιτείται να αφαιρέσετε τις βούρτσες από το δέντρο μαζί με ένα κομμάτι αμπέλου μήκους από 8 έως 10 εκατοστά, κρατώντας απαλά τη χτένα και σε καμία περίπτωση δεν αγγίζετε τα μούρα, ώστε να μην παραβιάζεται η ακεραιότητα της πλάκας κεριού. Οι καρποί που προκύπτουν θα πρέπει να μεταφερθούν αμέσως στο σπίτι ή τουλάχιστον σε σκιερό μέρος, έτσι ώστε τα σταφύλια να μην βρίσκονται στο άμεσο ηλιακό φως.

Πριν μεταφερθεί σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης, η καλλιέργεια καθαρίζεται από αποξηραμένα, σάπια, κατεστραμμένα ή άγουρα μούρα.

Μερικοί κηπουροί πιστεύουν ότι τα σταφύλια που μαζεύονται νωρίς το πρωί, αλλά όταν η δροσιά έχει στεγνώσει, είναι τα καλύτερα για αποθήκευση. Δεν πρέπει να κουνάτε το αμπέλι: είναι πιο σωστό να το αφαιρέσετε με το ένα χέρι και να το στηρίξετε από κάτω με το άλλο. Το άμεσο κλάδεμα πραγματοποιείται με καλά ακονισμένο και απολυμασμένο κλάδεμα.

Μια εναλλακτική είναι να ξεβιδώσετε τα ματσάκια από το αμπέλι. Η εργασία πρέπει να εκτελείται με λεπτά γάντια για να αποφευχθεί η καταστροφή της πλάκας. Πρέπει επίσης να αναφερθεί ότι το πότισμα του αμπελιού πρέπει να σταματήσει περίπου ένα μήνα πριν από τη συγκομιδή, ώστε να αυξηθεί η περιεκτικότητα των καρπών σε ζάχαρη και, αντίθετα, να μειωθεί η περιεκτικότητα σε υγρασία. Τα σταφύλια που προκύπτουν δεν πρέπει να τοποθετούνται εκεί που έχουν ήδη αποθηκευτεί τα λαχανικά, ειδικά όταν πρόκειται για κολοκυθάκια ή πατάτες. Οι καρποί αυτών των καλλιεργειών θα αρχίσουν να απελευθερώνουν ενεργά την υγρασία, η οποία θα οδηγήσει σε αλλοίωση των μούρων.

Στο σπίτι, τα σταφύλια μπορούν να αποθηκευτούν σε διαφορετικά μέρη, αλλά είναι εξαιρετικά σημαντικό αυτό να συμβαίνει σε θερμοκρασίες από 0 έως +7, καθώς και σε επίπεδο υγρασίας που δεν υπερβαίνει το 80%. Ο επιλεγμένος χώρος πρέπει να είναι σκοτεινός και να επιτρέπει τακτικό αερισμό.

Ένα κελάρι ή υπόγειο είναι κατάλληλο για την αποθήκευση των καλλιεργειών εάν η θερμοκρασία σε αυτό είναι από μηδέν έως +6 μοίρες και η υγρασία παραμένει εντός του εύρους 65-75%. Ένα δωμάτιο περίπου ένα μήνα πριν από τη συγκομιδή πρέπει απαραίτητα να υποβληθεί σε προκαταρκτική επεξεργασία, καθώς η καλλιέργεια φρούτων δεν ανέχεται υψηλή υγρασία και άλματα θερμοκρασίας. Η οροφή και οι τοίχοι αρχικά ασπρίζονται με φρέσκο ​​ασβέστη για να αποφευχθεί η μούχλα και στη συνέχεια ο χώρος υποκαπνίζεται. Για το τελευταίο, θα χρειαστεί να κάψετε θείο σε τέτοια ποσότητα που να χρειάζονται από 3 έως 5 γραμμάρια σκόνης για κάθε κυβικό μέτρο. Μετά την ολοκλήρωση του υποκαπνισμού, το κελάρι κλείνει για μερικές μέρες και στη συνέχεια αερίζεται καλά.

Η τακτική ανταλλαγή αέρα είναι εξίσου σημαντική, η οποία, καταρχήν, μπορεί να παρέχεται με τακτικές ανοιγόμενες πόρτες. Η εγκατάσταση ενός συστήματος εξαερισμού μπορεί επίσης να βοηθήσει. Ο κηπουρός πρέπει να θυμάται ότι μια πολύ χαμηλή θερμοκρασία, κάτω από το μηδέν, θα οδηγήσει σε πάγωμα των μούρων και μια θερμοκρασία πάνω από 8 μοίρες θα συμβάλει στην απώλεια υγρασίας και, κατά συνέπεια, στην ξήρανση των καρπών. Τα ίδια τα σταφύλια μπορούν να αποθηκευτούν είτε σε ρηχά κουτιά είτε σε ράφια, οι σανίδες των οποίων καλύπτονται με χαρτί περιτυλίγματος.

Μια ασυνήθιστη, αλλά αρκετά αποτελεσματική μέθοδος είναι η τοποθέτηση της καλλιέργειας σε δοχεία γεμάτα νερό. Σε αυτήν την περίπτωση ακόμη και στο στάδιο της συγκομιδής, το τσαμπί πρέπει να κοπεί έτσι ώστε να διατηρείται ένα μεσογονάτιο πάνω από αυτό και κάτω από αυτό - ένα μέρος του κλάδου με μήκος 18 έως 20 εκατοστά. Αυτό θα επιτρέψει την άμεση τοποθέτηση του πυθμένα του βλαστού σε ένα μπουκάλι γεμάτο υγρό.

Περαιτέρω, στενά αγγεία βρίσκονται σε μια μικρή κλίση, η οποία θα εμποδίσει τα μούρα να αγγίξουν τα τοιχώματα των πιάτων. Το νερό που χύνεται μέσα θα πρέπει να ανανεώνεται κάθε 2-4 ημέρες. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα θα ήταν η συμπλήρωσή του με μια μικρή ποσότητα ενεργού άνθρακα, ο οποίος είναι ικανός να απορροφά αέρια, τα οποία, με τη σειρά τους, παράγουν εμποτισμένα κλαδιά. Καταρχήν, ένα δισκίο αρκεί για κάθε μπουκάλι, το οποίο μπορεί να συμπληρωθεί με ασπιρίνη, η οποία δημιουργεί εμπόδιο στην εξάπλωση των βακτηρίων. Τα ανοίγματα των λαιμών θα πρέπει να βουλωθούν με βαμβάκι.

Τα σταφύλια που αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο ελέγχονται περιοδικά και απαλλάσσονται από σάπια μούρα. Η φθίνουσα στάθμη του νερού αποκαθίσταται με τη χρήση κυρτού και επιμήκους στομίου. Επιβάλλεται να μην βραχούν τα τσαμπιά και να μην χυθεί νερό στο δωμάτιο. Για να μην πεθάνει η καλλιέργεια από μούχλα, περίπου μία φορά την εβδομάδα θα πρέπει να υποκαπνίζεται με θείο. Για να επεξεργαστείτε κάθε κυβικό μέτρο, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε 0,5-1 g σκόνης, χωρίς να ξεχνάτε τον αερισμό του δωματίου μια μέρα μετά τη διαδικασία. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης διατηρεί τα σταφύλια φρέσκα για μερικούς μήνες.

Εάν το προτιμώμενο δωμάτιο έχει τα απαραίτητα τετραγωνικά μέτρα, τότε τα σταφύλια σε αυτό μπορούν να κρεμαστούν σε ένα λινό κορδόνι, στερεώνοντας τα τσαμπιά με συνηθισμένα μανταλάκια. Μια μέθοδος που περιλαμβάνει το δέσιμο των χεριών σε ζευγάρια και τη ρίψη τους πάνω από ένα συνθετικό σχοινί είναι επίσης κατάλληλη. Τα σχοινιά είναι τοποθετημένα σε διαφορετικά επίπεδα έτσι ώστε τα πάνω τσαμπιά να μην ακουμπούν στα κάτω. Σε μια σειρά, οι βούρτσες δεν πρέπει επίσης να είναι πολύ κοντά: είναι κρεμασμένες σφιχτά, αλλά με κενό 3-5 cm για κυκλοφορία αέρα. Χοντρό σύρμα ή ακόμα και ξύλινοι στύλοι μπορούν να χρησιμεύσουν ως εναλλακτική λύση.

Πριν από την τοποθέτηση μέσα στα σταφύλια, τα κουτιά, τα βαρέλια και άλλα ξύλινα δοχεία πρέπει να καλύπτονται με καθαρό χαρτί, ξερά φύλλα ή πριονίδι, από τα οποία σχηματίζεται ένα στρώμα τριών εκατοστών. Είναι σημαντικό το ύψος των τοίχων να φτάνει τα 20 εκατοστά και το ίδιο το δοχείο να έχει προεπεξεργαστεί με θείο ή αντισηπτικό. Στο κάτω μέρος των δοχείων, σχηματίζεται ένα ενιαίο στρώμα σταφυλιών πασπαλισμένο με πριονίδι και η κορυφή των τσαμπιών κοιτάζει προς τα πάνω. Μετά τη γέμιση, όλο το περιεχόμενο καλύπτεται επίσης με πριονίδι. Τα κουτιά και τα βαρέλια δεν πρέπει να γεμίζουν μέχρι την κορυφή - είναι σημαντικό να αφήσετε λίγο χώρο μεταξύ του καπακιού και των φρούτων.

Η διάρκεια ζωής της συγκομιδής με αυτόν τον τρόπο δεν πρέπει να υπερβαίνει τον ενάμιση έως δύο μήνες. Θα αποδειχθεί σωστό εάν, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα ελέγχονται περιοδικά για την ανάπτυξη μυκητιακών ασθενειών.

Τα ράφια στα οποία θα τοποθετηθούν τα σταφύλια θα πρέπει να έχουν ράφια με βάθος 75-80 εκατοστά και πλάτος από 40 έως 50 εκατοστά. Τουλάχιστον 25 εκατοστά πρέπει να μείνουν ελεύθερα μεταξύ των επιμέρους επιπέδων.Η οργάνωση ενός τέτοιου σχεδίου θα επιτρέψει όχι μόνο την τοποθέτηση ολόκληρης της καλλιέργειας, αλλά και την εύκολη επιθεώρησή της. Στην επιφάνεια των ραφιών σχηματίζεται ένα λεπτό στρώμα στάχτης από άχυρο, το οποίο βελτιώνει την ποιότητα διατήρησης των μούρων και αποτρέπει τη μούχλα τους.

Η αποθήκευση σε κορυφογραμμές απαιτεί την κατασκευή ειδικών εγκάρσιων ράβδων με κρίκους ή την τοποθέτηση αγκίστρων. Τα μαζεμένα τσαμπιά απελευθερώνονται από το αμπέλι και στερεώνονται σε στεγνές ράχες, εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιούνται σύρμα ή τεντωμένα νήματα.

Το καλοκαίρι, συνηθίζεται να αποθηκεύουν τα φρέσκα σταφύλια, που μόλις αγόρασαν ή μαδήθηκαν από το δικό τους δέντρο, στο ψυγείο στο σπίτι. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, τα μούρα είναι σε θέση να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και 4 μήνες, αλλά μόνο εάν η θερμοκρασία διατηρείται από +2 έως -1 ° C. Εάν ο εξοπλισμός έχει λειτουργία "έλεγχος υγρασίας" και μπορεί να ρυθμιστεί σε δείκτη 90-95%, τότε θα είναι ακόμη περισσότερο η εξοικονόμηση επιτραπέζιων σταφυλιών - έως και 7 μήνες. Στο θάλαμο του ψυγείου, τα τσαμπιά των φρούτων πρέπει να στοιβάζονται σε ένα στρώμα, έτσι ώστε οι ράχες να δείχνουν προς τα πάνω.

Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα σταφύλια που έχουν αποψυχθεί δεν πρέπει να αφαιρούνται για εκ νέου αποθήκευση. Τέτοια οικιακή κατάψυξη απαιτεί τη χρήση πλήρως ώριμων φρούτων - ιδανικά σκουρόχρωμες ποικιλίες. Πριν τοποθετήσετε τα μούρα στην κατάψυξη, θα πρέπει να καθαριστούν από τα υπολείμματα, να ξεπλυθούν και να αφεθούν να στεγνώσουν φυσικά για περίπου 2 ώρες. Μετά το παραπάνω χρονικό διάστημα, τα φρούτα μπαίνουν στην κατάψυξη για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούνται, απλώνονται σε δοχεία και επιστρέφονται. Κατά την απόψυξη, θα χρειαστεί να ζεσταθούν σταδιακά σε κρύο νερό για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των σταφυλιών.

Πριν τη συγκομιδή της καλλιέργειας στο ψυγείο, είναι λογικό να προκαπνίζεται ο χώρος καίγοντας 1-1,5 g θείου για κάθε κυβικό μέτρο χώρου. Το μεταδιθειώδες κάλιο συμβάλλει επίσης στη βελτίωση της ποιότητας διατήρησης, 20 γραμμάρια από τα οποία θα είναι επαρκή για τη διατήρηση 7-8 κιλών φρούτων. Η χρήση του γίνεται ως εξής: πρώτα καλύπτεται ο πάτος του ψυγείου με χαρτί ή γάζα, στη συνέχεια σχηματίζεται ένα λεπτό στρώμα σκόνης και τέλος τοποθετείται από πάνω άλλο ένα στρώμα χαρτιού ή γάζας. Για μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα, το μεταδιθειώδες κάλιο συνδυάζεται με πριονίδι στον ατμό ή αποξηραμένο.

Γενικά, πρέπει να θυμόμαστε ότι όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης, τόσο πιο γρήγορα θα εξατμιστεί η υγρασία από τα σταφύλια, πράγμα που σημαίνει ότι θα χάσουν την εμφανή εμφάνιση και τα γευστικά χαρακτηριστικά τους. Οι πλαστικές σακούλες με φερμουάρ είναι κατηγορηματικά ακατάλληλες για φρούτα - η έλλειψη αέρα επιταχύνει τις διεργασίες σήψης. Τα κατεψυγμένα μούρα αποτελούν εξαίρεση.

Τα κρεμαστά τσαμπιά σταφυλιών δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή όχι μόνο μεταξύ τους, αλλά και με επιφάνειες τρίτων - σε όλες τις περιπτώσεις αυτό θα συμβάλει στη σήψη. Η παραβίαση της ακεραιότητας των φλοιών σταφυλιών συμβάλλει πάντα στη μείωση της διάρκειας ζωής. Θα πρέπει επίσης να αναφερθεί ότι είναι γενικά αδύνατο να σωθούν οι υβριδικές ποικιλίες χωρίς σπόρους για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως θα πρέπει να καταναλωθούν αμέσως.