Τα πάντα για τους σπαστήρες σταφυλιών

Η οινοποίηση είναι μια όμορφη αλλά πολύπλοκη διαδικασία, που ξεκινά από την καλλιέργεια του σταφυλιού και τελειώνει με την παλαίωση ενός εξαιρετικού ποτού. Ένα από τα ενδιάμεσα στάδια στην επεξεργασία της καλλιέργειας είναι η σύνθλιψη των τσαμπιών. Αρχικά γινόταν με το χέρι, πιο συγκεκριμένα «με πόδι», στη συνέχεια εφευρέθηκε η πρώτη μηχανική συσκευή, η οποία έχει υποστεί αρκετές βελτιώσεις στο πέρασμα των αιώνων.

Ο σκοπός του θραυστήρα είναι να στύψει χυμό από μούρα, ξεχωριστούς σπόρους, κορυφογραμμές, κέικ. Είναι απαραίτητο σε φάρμες που καλλιεργούν οινοποιήσιμες ποικιλίες αμπέλου. Ένα χαρακτηριστικό της συσκευής είναι η παρουσία ενός κενού μεταξύ των αξόνων εργασίας. Αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να συνθλίψετε τη μάζα χωρίς να συνθλίψετε τους σπόρους, καθώς οι κατεστραμμένοι σπόροι δίνουν στο κρασί μια δυσάρεστη πικράδα, επηρεάζοντας αρνητικά την ποιότητα και τη γεύση του.

Η συσκευή κατασκευής είναι τόσο απλή που μπορεί να κατασκευαστεί με τα χέρια σας. Τα σταφύλια φορτώνονται στη χοάνη υποδοχής, από όπου τροφοδοτούνται στους κινητούς άξονες. Η περιστροφή μετατρέπει ολόκληρα μούρα και τσαμπιά σε μούρα, το οποίο ρέει προς τα κάτω σε ένα ειδικό δοχείο. Η περαιτέρω διαδικασία πραγματοποιείται ήδη χωρίς τη βοήθεια θραυστήρα. Μία από τις ποικιλίες ψίχουλα είναι η πρέσα χυμού.

Πλεονεκτήματα της χρήσης ενός θραυστήρα:

• τα τεχνολογικά απόβλητα μειώνονται ποιοτικά.

• Το κόστος χρόνου μειώνεται, η ποιότητα του πολτού αυξάνεται.

• Μετά τον θραυστήρα, δεν υπάρχουν ανεπιθύμητα συστατικά στη μάζα των σταφυλιών.

• μια μηχανική ή χειροκίνητη μονάδα λειτουργεί ακόμη και χωρίς ηλεκτρική ενέργεια.

• οι σπαστήρες για σταφύλια από ανοξείδωτο χάλυβα είναι υψηλής ποιότητας, δεν διαβρώνονται και απορροφούν ξένες οσμές, η απλότητα της συσκευής σας επιτρέπει να κάνετε τις απαραίτητες αλλαγές, να βελτιώσετε τη συσκευή για τις ανάγκες του ιδιοκτήτη.

Οι αμπελουργοί χρησιμοποιούν διάφορες ποικιλίες ψίχουλα σταφυλιού, με τα οποία γίνεται η επεξεργασία της συγκομιδής. Οι συσκευές διαφέρουν με διάφορους τρόπους.

Για την επεξεργασία λευκών μοσχάτων σταφυλιών χρησιμοποιείται θραυστήρας με διαχωριστικό χτένας. Είναι όλα σχετικά με τις υποχρεωτικές απαιτήσεις για τα κρασιά μοσχάτο - δεν πρέπει να περιέχουν πικράδα, που δίνουν οι χτένες, που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες. Για την απόκτηση τέτοιου μούστου επιλέγονται μοντέλα με διαχωριστικό χτένας. Στην περίπτωση της εργασίας με ποικιλίες κόκκινου κρασιού, η παρουσία μιας κορυφογραμμής στο μούστο είναι υποχρεωτική - είναι αυτό που δίνει στο κόκκινο κρασί μια εξαιρετική στυφότητα και βάθος γεύσης. Τέτοιοι θραυστήρες προϋποθέτουν λειτουργία μηχανισμού κυλίνδρου ή φυγοκεντρικού τύπου κρούσης.

Οι οινοποιοί χρησιμοποιούν 2 τύπους μύλου.

• Θραυστήρας χειρός. Πρόκειται για μηχανισμό τύπου κυλίνδρου, ο σχεδιασμός του οποίου περιλαμβάνει: μια χοάνη τροφοδοσίας, έναν άξονα, λεπίδες βιδών, οριζόντιους κυλίνδρους και ένα δοχείο υποδοχής μούστου. Οι οριζόντιοι κύλινδροι βρίσκονται μέσα στη μονάδα παράλληλα μεταξύ τους, κάνουν μια αντίθετη περιστροφική κίνηση και συνθλίβουν το μούρο. Ένα ειδικά σχεδιασμένο κενό σταματά τις κορυφογραμμές και τις οδηγεί έξω.

• ΗΛΕΚΤΡΙΚΕΣ ΣΥΣΚΕΥΕΣ... Βασίζονται στην αρχή της φυγόκεντρης κρούσης, στύβουν φρούτα χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό ρότορα και έχουν υψηλή παραγωγικότητα: δίνουν μεγάλη απόδοση σε βάση κρασιού, βαφές και φαινόλες. Η εξαγωγή χυμού γίνεται με τον ταυτόχρονο διαχωρισμό των κορυφογραμμών και την αφαίρεσή τους από τη συνολική μάζα. Ως αποτέλεσμα, ο οινοποιός έχει καθαρό πολτό στην έξοδο.

Δεν συνιστάται η χρήση χειροκίνητων συσκευών σε αμπελώνες με έκταση μετρημένη σε δεκάδες και εκατοντάδες εκτάρια. Για την καλλιέργεια σταφυλιών σε εξοχικές κατοικίες και την παραγωγή κρασιού, αντίθετα, η αγορά ηλεκτρικού εξοπλισμού είναι ασύμφορη.

Υπάρχουν πολλοί κατασκευαστές που προσφέρουν μύλους σταφυλιών στην αγορά. Παρακάτω είναι τα TOP 5 πιο δημοφιλή μοντέλα.

Ιταλικός θρυμματιστής με χτένα που χωρίζει. Ο χειροκίνητος έλεγχος μειώνει σοβαρά το κόστος του προϊόντος και κάνει τη λειτουργία του πιο βολική - η μονάδα μπορεί πάντα να μετακινηθεί σε καλύτερη θέση. Η μηχανή σύνθλιψης είναι εύκολη στη φροντίδα, στο πλύσιμο και στον καθαρισμό. Πλάτος θραυστήρα - 500 mm, βάρος - 39 κιλά, μήκος χοάνης - 0,9 m.

Άλλος ένας καταστροφέας της ιταλικής μάρκας με διαχωριστικό χτένας και δύο ειδών χειριστήριο (ηλεκτρικό και χειροκίνητο). Η χοάνη πολυπροπυλενίου έχει σχεδιαστεί για φόρτωση 40 λίτρων, ο άξονας του κοχλία και οι μυλόπετρες του θραυστήρα είναι τοποθετημένα σε ρουλεμάν από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα, που εγγυάται μεγάλη διάρκεια ζωής.

Μηχανικός σχεδιασμός χωρίς διαχωριστικό χτένας, όλα τα εξωτερικά μέρη είναι επικαλυμμένα με ασφαλή χρωστική σε σκόνη. Οι οριζόντιοι άξονες είναι κατασκευασμένοι από ντουραλουμίνιο, το οποίο αυξάνει την αντίσταση του υλικού στις διαδικασίες διάβρωσης και αυξάνει τη διάρκεια ζωής.

Οι διαστάσεις της συσκευής είναι 4,4x2,5x0,7 m, βάρος - 11,5 kg. Η μονάδα έχει σχεδιαστεί για την επεξεργασία φρούτων διαφόρων ποικιλιών - εκτός από τα σταφύλια, η μηχανή σύνθλιψης είναι ικανή να συνθλίψει φράουλες, μήλα, ροδάκινα και άλλα φρούτα. Χάρη σε αυτή τη μηχανή σύνθλιψης, οι οινοπαραγωγοί μπορούν να παράγουν όχι μόνο σταφύλι, αλλά και άλλα κρασιά.

Ο χειροκίνητος τεμαχιστής με χοάνη από ανοξείδωτο χάλυβα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επεξεργασία σταφυλιών Μοσχάτου και κόκκινου κρασιού. Η μονάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε μικρά νοικοκυριά για οικιακή οινοποίηση όσο και σε μεγάλα οινοποιεία.

Κατά την επιλογή ενός μύλου για σταφύλια, πρώτα απ 'όλα, καθοδηγούνται από τον όγκο των επεξεργασμένων προϊόντων. Οι απαιτήσεις για έναν θραυστήρα είναι εντυπωσιακά διαφορετικές σε μεγάλες φάρμες και σε μικρές εξοχικές κατοικίες. Το πρώτο μετράει την απόδοση σε τόνους, το δεύτερο - σε δεκάδες κιλά. Για μεγάλα οινοποιεία, θα χρειαστείτε ένα μοντέλο με ηλεκτρική κίνηση· για έναν κάτοικο του καλοκαιριού, η χειροκίνητη επιλογή είναι η βέλτιστη.

Ανάλογα με τα κρασιά που παράγονται, επιλέγεται ένας θραυστήρας με ή χωρίς διαχωριστικό χτένας. Το μέγεθος του βαρελιού επιλέγεται επίσης με βάση την ποσότητα των επεξεργασμένων μούρων. Η δεξαμενή μπορεί να είναι από 10 λίτρα ή περισσότερο, και για έναν μικρό κήπο και μια ντουζίνα σπορόφυτα, ένας όγκος 5 λίτρων είναι αρκετά. Ο τύπος της πρέσας εξαρτάται ακριβώς από το πώς σχεδιάζετε να εγκαταστήσετε τη δομή: η βίδα χρειάζεται σταθερή στερέωση και η υδραυλική μπορεί απλά να τοποθετηθεί από πάνω.

Ο ιδιοκτήτης του οικοπέδου στον κήπο, καλλιεργώντας αμπέλια σε μικρές ποσότητες και λαμβάνοντας συγκομιδή όχι μεγαλύτερη από μισό τόνο, μπορεί να φτιάξει μόνος του έναν θραυστήρα σταφυλιών. Αυτό όχι μόνο θα εξοικονομήσει χρήματα, αλλά θα σας επιτρέψει επίσης να έχετε μια συσκευή που ταιριάζει ακριβώς στις ανάγκες σας.

Για την κατασκευή ενός ξύλινου θραυστήρα, θα χρειαστείτε ένα ακριβές σχέδιο της μελλοντικής μονάδας, σύμφωνα με την οποία στο μέλλον τηρούν τις διαστάσεις και εκτελούν όλα τα στάδια κατασκευής και συναρμολόγησης.

• Από ξύλινα δοκάρια 50x50 cm, γκρεμίζεται ένα πλαίσιο, του οποίου η τιμή είναι ίση με την χωρητικότητα για πολτό.

• Οι προετοιμασμένοι κύλινδροι στερεώνονται στη μέση του πλαισίου, αφήνοντας ένα κενό 2-3 mm μεταξύ τους.

• Στη συνέχεια, κατασκευάζεται ένα καταφύγιο σε σχήμα πυραμίδας. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε υλικό που είναι ασφαλές για την υγεία. Προτιμάται μια σανίδα βελανιδιάς, αλλά αν δεν υπάρχει, τότε χρησιμοποιούνται ανοξείδωτα, πλαστικά κ.λπ.

• Στη συνέχεια προετοιμάζεται και τοποθετείται ένα δοχείο για την υποδοχή του κέικ και το μέγεθός του στο επάνω μέρος πρέπει να ταιριάζει με τις παραμέτρους του πλαισίου.

• Ένα πλαίσιο με κυλίνδρους και μια χοάνη είναι τοποθετημένα στην κορυφή του δέκτη του κέικ.

• Ο άξονας ενός από τους άξονες θα πρέπει να συνεχίσει με μια λαβή που θα οδηγεί τη συσκευή.

Όλα τα ξύλινα μέρη είναι βερνικωμένα. Ένας σπιτικός σχεδιασμός μπορεί πάντα να βελτιωθεί με την προσθήκη ενός ηλεκτροκινητήρα, αυξάνοντας έτσι σημαντικά την απόδοσή του.

Για την κατασκευή ενός διαχωριστή χτένας, απαιτείται ένα λεπτό πλέγμα (10–12 mm), ένας ακόμη οριζόντιος άξονας με λεπίδες από ανοξείδωτο χάλυβα. Οι λεπίδες συγκολλούνται ή στερεώνονται με βίδες με αυτοκόλλητη βίδα στον άξονα σε μια σπείρα. Οι τεχνίτες φτιάχνουν έναν άξονα από μοσχεύματα σημύδας. Το πλέγμα εμποδίζει τις ραβδώσεις να εισέλθουν στον πολτό και τις κατευθύνει σε άλλο διαμέρισμα.

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας έναν θραυστήρα, δείτε παρακάτω.