Τύποι τσεκούρια για κρέας και οι λεπτότητες της λειτουργίας τους

Τα εργαλεία κουζίνας, όπως και άλλες χρήσιμες συσκευές, εκτελούν μια σειρά από σημαντικές λειτουργίες στην καθημερινή ζωή, βάσει των οποίων η διαμόρφωσή τους μπορεί να ποικίλλει. Μεταξύ αυτής της λίστας με τα μαγειρικά σκεύη είναι τα τσεκούρια για την κοπή κρέατος. Λόγω της λειτουργικότητάς τους, η χρήση τους δεν περιορίζεται μόνο στην οικιακή χρήση, επομένως το εργαλείο είναι αρκετά περιζήτητο σήμερα.

Τώρα, ως βοηθητικό εργαλείο για την κοπή κρέατος ή ολόκληρων σφαγίων, χρησιμοποιούνται πολλά διαφορετικά μαχαίρια και μαχαίρια, καθένα από τα οποία εκτελεί μια σειρά από τις λειτουργίες του. Ωστόσο, το πιο αποτελεσματικό εργαλείο για την προετοιμασία και τον τεμαχισμό σφαγίων, συμπεριλαμβανομένων των κατεψυγμένων προϊόντων κρέατος, είναι ένα τσουκάλι κρέατος και οστών.

Απαιτείται τσεκούρι κοπής σε διάφορα στάδια παρασκευής των προϊόντων κρέατος., λοιπόν, υπάρχουν βαριά κρεοπωλεία που είναι απαραίτητα στην αρχική περίοδο κοπής, καθώς και πιο κομψές επιλογές κουζίνας που χρησιμοποιούνται συχνότερα στην καθημερινότητα.

Όσον αφορά το σχήμα της λεπίδας, αυτό το τμήμα πρέπει να έχει μικρές προεξοχές κατά μήκος των άκρων, οι οποίες θα συνδέουν το τμήμα κοπής με τη βάση. Είναι καλύτερο εάν οι προεξοχές αποδειχθούν με κοίλα περιγράμματα. Κατά προτίμηση, το τσεκούρι κρέατος είναι μονοκόμματη κατασκευή, χυτή από μέταλλο με ένθετα ρητίνης, ξύλου ή καουτσούκ στα πλαϊνά. Ωστόσο, δεν απαιτείται η παρουσία επικαλύψεων, έτσι πολλές χειροτεχνίες δεν τις περιέχουν.

Όσον αφορά τον τύπο του μετάλλου που χρησιμοποιείται για τη χύτευση, σε αυτή την περίπτωση, προτιμώνται ανθεκτικοί τύποι πρώτων υλών.ανθεκτικό στη διάβρωση και τα επιφανειακά ελαττώματα λόγω επαφής με οστά και άλλα στερεά συστατικά του σφαγίου. Τις περισσότερες φορές, η παραγωγή σχιστηρίων πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας αυτοματοποιημένο εξοπλισμό, μετά τον οποίο το εργαλείο υφίσταται χειροκίνητη λείανση.

Οι εκτιμήσεις για τη διάρκεια ζωής εξαρτώνται από την ποιότητα του χάλυβα, χρησιμοποιούνται συνήθως οι ακόλουθες ποιότητες μετάλλων:

• U7A;
• U8;
• U8A;
• U8GA.

Τα κύρια καθήκοντα του τσεκούρι του κρέατος είναι ξεκάθαρα από το όνομα του εργαλείου. Ωστόσο, με βάση τον τύπο προσαρμογής, διακρίνονται οι κύριες λειτουργίες τους.

• Εάν το τσεκούρι έχει μια φαρδιά λεπίδα και μια εντυπωσιακή μάζα, τότε υποτίθεται ότι το εργαλείο δεν θα κόψει, αλλά θα κόψει προϊόντα κρέατος διαφορετικών πυκνοτήτων. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, οι περισσότερες συνδετικές ίνες στο κρέας θα παραμείνουν ανέπαφες, γεγονός που θα προσφέρει χυμό στα πιάτα από ένα τέτοιο προϊόν.
• Το τσεκούρι, που δεν θα έχει τόσο φαρδιά λαβή και ισορροπημένο σχήμα, έχει σχεδιαστεί για να χωρίζει τα κόκαλα στο κρέας. Ένα τέτοιο εργαλείο θα επιτρέψει στον οστικό ιστό να μην θρυμματιστεί ή ραγίσει.

Οι διαφορές στη διαμόρφωση του εργαλείου κατέστησαν δυνατή την ταξινόμηση των αξόνων. Λαμβάνοντας υπόψη τον τύπο της λεπίδας, είναι:

• Επαγγελματικά μαχαίρια με μεγάλη περιοχή κοπής.
• εργαλεία με μεσαίο πλάτος λεπίδας.
• τσεκούρια με ένα μικρό στοιχείο κοπής.

Ένα μαχαίρι τσεκούρι για έναν χασάπη θα είναι πολύ βαρύ, κατά κανόνα, το βάρος του είναι περίπου 3 κιλά. Επίσης στην πώληση μπορείτε να βρείτε μια πολυλειτουργική έκδοση ενός εργαλείου κουζίνας για κρέας - ένα σφυρί τσεκούρι, το οποίο μπορεί να εκτελέσει πολλές εργασίες ταυτόχρονα. Ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι βαρύ, επομένως είναι κατάλληλο για χρήση από νοικοκυρές.

Επιπλέον, οι άξονες για την επεξεργασία προϊόντων κρέατος μπορούν να ταξινομηθούν με βάση τον τύπο της λαβής με την οποία είναι εξοπλισμένο το εργαλείο. Τις περισσότερες φορές, ένα δέντρο γνωστό σε όλους χρησιμοποιείται για τη λαβή, ωστόσο, τα σύγχρονα προϊόντα για επαγγελματική και οικιακή χρήση ως επί το πλείστον έχουν λαστιχένιες ή πλαστικές λαβές που εμποδίζουν το τσεκούρι να γλιστρήσει στο χέρι.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, κατά την επιλογή ενός τσεκούρι για την κοπή κρέατος, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες αποχρώσεις.

Αυτή η λεπτομέρεια είναι η πιο σημαντική σε όλο το σχέδιο, μια καλή λεπίδα θα είναι παχιά και βαριά. Αυτές οι ιδιότητες του μεταλλικού στοιχείου είναι που καθορίζουν την αντιστοίχιση αυτής της συσκευής στην κατηγορία των τσεκούλων, καθώς είναι η ισορροπία μεταξύ της μάζας και του πάχους του μετάλλου που θα είναι υπεύθυνη για τις δυνατότητες κοπής του εργαλείου. Όσο για το σχήμα, μπορεί να είναι ίσιο ή στρογγυλεμένο.

Το βέλτιστο μέγεθος της λαβής θα είναι η δυνατότητα χειρισμού του εργαλείου με το ένα χέρι, δηλαδή, το μήκος του πρέπει να είναι μέσα στην παλάμη του χεριού σας. Επιπλέον, είναι καλύτερο να έχει στρογγυλεμένο σχήμα με ειδικές αυλακώσεις για άνετη θέση όλων των δακτύλων. Αυτό θα αποτρέψει το εργαλείο από το να γλιστρήσει έξω ενώ κόβετε το κρέας.

Η κλασική επιλογή ακονίσματος δεν είναι κατάλληλη για τσεκούρι, καθώς είναι σημαντικό η άκρη να παραμένει αιχμηρή σε λειτουργική κατάσταση σε κάθε πλευρά. Αυτό το χαρακτηριστικό θα διευκολύνει σημαντικά την περαιτέρω λειτουργία και συντήρηση του τσεκούρι λόγω του γεγονότος ότι αυτός ο τύπος προϊόντος είναι πιο εύκολο να ακονιστεί επιλέγοντας τη σωστή γωνία ακονίσματος. Η βέλτιστη γωνία είναι 40 μοίρες. Ένα τέτοιο προϊόν θα επιτρέψει στο όργανο να κόβει ίνες και οστά όσο το δυνατόν πιο βαθιά.

Κατά κανόνα, τα πιστοποιημένα προϊόντα, σε αντίθεση με τα προϊόντα χειροτεχνίας, θα φέρουν ειδική σφραγίδα στην κεφαλή του εργαλείου. Αυτή η συντομογραφία θα περιέχει δεδομένα για την ποιότητα χάλυβα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του τσεκούρι.

Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι πρέπει να βρίσκεται στην περιοχή όπου η λαβή έρχεται σε επαφή με το τμήμα κοπής.

Τα καλά και υψηλής ποιότητας προϊόντα θα πρέπει να έχουν ειδική καρτέλα στη θήκη, η οποία θα σας επιτρέπει να αποθηκεύετε σωστά το απόθεμα μετά τη χρήση.

Συχνά, το κόστος του ίδιου προϊόντος θα διαφέρει σημαντικά κατά τη σύγκριση της τιμολογιακής πολιτικής των σούπερ μάρκετ και των αγορών.Επομένως, μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια εργαλεία κουζίνας σε καταστήματα λιανικής, τα οποία θα εξοικονομήσουν χρήματα, ωστόσο, αυτό δεν θα επηρεάσει σε καμία περίπτωση την ποιότητα του αγορασμένου προϊόντος. Επίσης, για τη σπάνια εκμετάλλευση ενός τσεκούρι, είναι απλά άσκοπο να αγοράσετε ένα ακριβό εργαλείο. Σήμερα, πωλούνται απόθεμα από εγχώριες και ξένες μάρκες, οι οποίες, ως επί το πλείστον, έχουν υψηλούς δείκτες ποιότητας των προϊόντων που πωλούνται.

Είναι καλύτερο να επιλέξετε μόνοι σας μια κουζίνα ή επαγγελματικό εργαλείο. Πριν αγοράσετε, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε το μαχαίρι, να το κρατήσετε στα χέρια σας, να αξιολογήσετε την άνεση της λαβής, το βάρος και άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος που σας αρέσει. Διαφορετικά, υπάρχει ο κίνδυνος ακόμη και ένα υψηλής ποιότητας και ελκυστικό εργαλείο να είναι απλά ακατάλληλο για έναν μάγειρα, κρεοπώλη ή νοικοκυρά.

Τα τσεκούρια για εργασία με προϊόντα κρέατος, όπως κάθε οικιακή κουζίνα ή επαγγελματικό εργαλείο, απαιτούν σωστή λειτουργία και συντήρηση. Η συμμόρφωση με τις συστάσεις θα βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής της συσκευής, επιπλέον, θα της προσφέρει οπτική έλξη και καλή ποιότητα της λεπίδας.

• Θα είναι πιο σωστό να φυλάξετε τα μπαλτά σε ξεχωριστό κουτί από όλα τα άλλα εργαλεία. Σήμερα, οι κατασκευαστές προσφέρουν επίσης βολικές βάσεις εξοπλισμού για αυτούς τους σκοπούς, κατά κανόνα, είναι κατασκευασμένοι από ξύλο. Αυτή η επιλογή θα σας επιτρέψει να τοποθετήσετε συμπαγή τα απαραίτητα αντικείμενα στην κουζίνα και επίσης να εξοικονομήσετε χώρο. Εκτός από τις βάσεις, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μαχαίρια κρεμασμένα σε ειδικό γάντζο.
• Μην καθυστερείτε το πλύσιμο των τσεκούλων μετά το κόψιμο του κρέατος. Για να διαρκέσει περισσότερο το εργαλείο, θα ήταν πιο σωστό να πλύνετε το απόθεμα και να το σκουπίσετε αμέσως μετά τη χρήση και μετά να το στείλετε στην αποθήκευση. Τα τσεκούρια της κουζίνας μπορούν επίσης να καθαριστούν μετά τη χρήση με πλυντήριο πιάτων, ωστόσο, θα πρέπει να προτιμάται ο χειροκίνητος τύπος φροντίδας εργαλείων.

• Είναι καλύτερο να εργάζεστε με ένα τσεκούρι σε συνδυασμό με μια σανίδα κοπής. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν μια ξύλινη ή πλαστική σανίδα. Αλλά αξίζει να αποφύγετε τη χρήση τσεκούρι με γυάλινη ή κεραμική σανίδα, καθώς η επαφή τέτοιων υλικών μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρη θαμπάδα του στοιχείου κοπής στο εργαλείο.
• Με την πάροδο του χρόνου, τα μπαλάκια θα πρέπει να ακονιστούν για να διατηρηθεί η ακρίβεια και η ακρίβεια στα προϊόντα κρέατος. Για να ακονίσετε σωστά το εργαλείο, θα πρέπει να καταφύγετε στις υπηρεσίες ενός έμπειρου τεχνίτη που ειδικεύεται στο σέρβις κουζινικών σκευών. Ένα αιχμηρό εργαλείο θα σας επιτρέψει να κάνετε ελάχιστη προσπάθεια όταν κόβετε το κρέας.
• Προκειμένου η κοπή του σφάγιου να πραγματοποιηθεί αποτελεσματικά, όταν χτυπηθεί με τσεκούρι, θα πρέπει να χτυπήσετε το επιλεγμένο μέρος μόνο μία φορά. Διαφορετικά, τα οστά που περιέχονται δεν μπορούν να χωριστούν, αλλά να θρυμματιστούν, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά την περαιτέρω προετοιμασία των πιάτων με βάση το κρέας.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε ένα τσεκούρι κουζίνας για τον τεμαχισμό του κρέατος μόνοι σας, δείτε το παρακάτω βίντεο.