Πώς να αποθηκεύσετε την κομμένη κολοκύθα;

Η κολοκύθα ωριμάζει στις αρχές του φθινοπώρου, γι 'αυτό επιτρέπεται να αποκτήσει τελικά τη γεύση που είναι εγγενής στους καρπούς της. Πρέπει να είναι ζουμερό και γλυκό, χωρίς ελαττώματα. Ο κηπουρός ή ο καλοκαιρινός κάτοικος αποφασίζει τελικά αν οι καρποί είναι έτοιμοι για συγκομιδή. Αλλά επειδή είναι δυνατό να ληφθούν εκατοντάδες κιλά φρούτων από εκατό τετραγωνικά μέτρα, πρέπει να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη.

Η συγκομιδή της κολοκύθας γίνεται με καθαρό και ηλιόλουστο καιρό. Όταν πλησιάζει η περίοδος των βροχών, δεν συνιστάται η αναβολή της συγκομιδής. Επίσης, όταν ο καιρός απειλεί τον παγετό το πρωί, μην αναβάλλετε τη συγκομιδή, γιατί διαφορετικά μπορεί να χαθεί η συγκομιδή: οι καρποί δεν ανέχονται το πάγωμα. Εάν για κάποιο λόγο δεν ήταν δυνατή η συλλογή όλης της κολοκύθας και ορισμένα φρούτα συνεχίζουν να ωριμάζουν, χρησιμοποιήστε πολυαιθυλένιο - θα προστατεύσει τα φρούτα από τον κρύο αέρα και την πιθανή βροχή.

Η συλλογή των φρούτων στη βροχή θα πρέπει να συνοδεύεται από την προστασία τους από περαιτέρω βροχοπτώσεις. Στεγνώστε τα καλά. Όλη η υγρασία θα εξατμιστεί εντελώς από τη φλούδα και τα επιφανειακά στρώματα σε περίπου μισό μήνα. Η κολοκύθα δεν πρέπει να είναι κοντά η μία στην άλλη - για τον αερισμό συνιστάται να κρατάτε τουλάχιστον μερικά εκατοστά μεταξύ των φρούτων. Η ωρίμανση καθορίζεται από την κώφωση του χτυπήματος στην επιφάνεια του καρπού - αυτό δείχνει τη σκλήρυνση της φλούδας. Το κοτσάνι πρέπει να στεγνώσει εντελώς.

Εάν δεν πληρούνται ούτε μία ούτε οι άλλες προϋποθέσεις, τότε είναι αδύνατο να αφαιρέσετε άγουρα φρούτα από τον κήπο - δεν θα είναι αρκετά νόστιμα και δεν θα ψεύδονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα κοτσάνια δεν πρέπει να αφαιρεθούν από τα φρούτα, διαφορετικά η κολοκύθα μπορεί να σαπίσει πρόωρα, γιατί, έχοντας σκίσει το πόδι, ανοίγετε το δρόμο για μούχλα και μικρόβια, τα οποία αναπτύσσονται πολύ γρήγορα στον πολτό του φρούτου. Οι κολοκύθες μεταφέρονται πιάνοντάς τες από το πλάι, και όχι από το κοτσάνι, απλά θα σπάσουν.

Η τυπική θερμοκρασία αποθήκευσης δεν είναι υψηλότερη από +28. Επιτρέπεται η διατήρηση της κολοκύθας στο κελάρι σε αρκετούς βαθμούς θερμότητας. Εάν υπάρχει πολλή συγκομιδή, τότε συνιστάται να εξοπλίσετε τα ράφια στο κελάρι εκ των προτέρων: δεν μπορείτε να κρατήσετε τους καρπούς στοιβαγμένους το ένα πάνω στο άλλο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επιθεωρήστε προσεκτικά την κολοκύθα πριν την αποθηκεύσετε. Πρέπει να είναι φρέσκα και στεγνά (στην επιφάνεια) χωρίς σημάδια μούχλας ή σήψης. Εάν συμβεί αυτό, κόψτε τα κατεστραμμένα φρούτα και ότι δεν πρόλαβε να εκπλαγείτε από την παθογόνο μικροχλωρίδα, χωρίστε τα και κρύψτε τα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Εκτός από την ξηρότητα και τη δροσιά, για να μην επιτεθεί η μούχλα στον καρπό, το σκοτάδι θα χρησιμεύσει ως πρόληψη. Η κολοκύθα δεν πρέπει να φυλάσσεται σε έντονο φως.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κομμένη και ξεφλουδισμένη κολοκύθα, αλλά για μικρό χρονικό διάστημα. Για ψυγείο δεν είναι πάνω από 3 ημέρες, για κατάψυξη -ανάλογα με τον παγετό που δημιουργείται (πάγωμα)- από μια εβδομάδα έως ένα μήνα. Η συντήρηση οποιουδήποτε προϊόντος βασίζεται στην αρχή Van't Hoff: αν αυξήσετε τη θερμοκρασία του προϊόντος κατά 10 βαθμούς Κελσίου, η αλλοίωση επιταχύνεται κατά περίπου 2,25 φορές.

Φέτες, κομμάτια κολοκύθας, ξεφλουδισμένα ή μέσα σε αυτό, μπορούν να αποθηκευτούν για την ίδια περίοδο υπό ορισμένες συνθήκες. Εάν το ψυγείο εκπέμπει θερμοκρασία όχι συν 3-5, αλλά +1 ή ακόμα και 0 (ορισμένα μοντέλα μπορούν να παρέχουν μείον 1-3), τότε η ανάπτυξη μούχλας και μούχλας, η δραστηριότητα των μικροβίων αναστέλλεται έντονα.

Μια κομμένη κολοκύθα μπορεί να διαρκέσει έως και 10-12 ημέρες, αλλά όχι περισσότερο.Θα πρέπει να είναι καλά συσκευασμένο σε δοχείο ή σακούλα. Διαφορετικά, οι μυρωδιές από άλλα προϊόντα που έχουν εισχωρήσει στη συσκευασία θα χαλάσουν τη γεύση της κολοκύθας. Θερμοκρασίες πάνω από +5 είναι απαράδεκτες για μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο.

Ο καταψύκτης βγάζει θερμοκρασία -15 και κάτω. Στους -15, η κομμένη κολοκύθα έχει διάρκεια ζωής έως και 3 εβδομάδες, αλλά μετά την απόψυξη δεν φαίνεται αρκετά φρέσκια. Η υπερεκτεθειμένη κολοκύθα είναι κατάλληλη μόνο για μαγείρεμα, για παράδειγμα, πίτες, οι οποίες είναι γεμάτες με άλλα λαχανικά και βότανα. Εάν ο καταψύκτης βγάζει ελεύθερα μείον 25-30, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε την κολοκύθα για 40-50 ημέρες. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο κατεψυγμένο προϊόν. Η κολοκύθα διατηρείται επίσης τυλιγμένη σε πλαστικό ή σελοφάν.

Αν ο καρπός έχει αποκτήσει μεγάλες διαστάσεις και δεν χωράει στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, κόβεται. Η επεξεργασία της κολοκύθας γίνεται ως εξής:

• Ένα μεγάλο φρούτο βάρους περίπου 10-20 κιλών κόβεται σε 10 περίπου ίσα μέρη.
• Ο πολτός με τους σπόρους αφαιρείται. Ωστόσο, μπορείτε να βγάλετε μόνο τους σπόρους.
• Τα κομμάτια των φρούτων τοποθετούνται διαδοχικά στο φούρνο μικροκυμάτων και διατηρούνται για 2 λεπτά. Αυτό διευκολύνει το ξεφλούδισμα του δέρματος.
• Ό,τι απομένει μετά την επεξεργασία (ελαστικός ζουμερός πολτός κολοκύθας) συσκευάζεται σε πλαστικές σακούλες. Το προϊόν είναι κρύο ή κατεψυγμένο.

Η ανοιγμένη κολοκύθα δεν πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου. Ακόμα και όταν είναι κλειστό, θα σαπίσει την επόμενη μέρα και μετά από τρεις ημέρες θα αρχίσει να φυτρώνει μούχλα, τα σπόρια της οποίας πετούν στον αέρα. Μόνο ολόκληρα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν στο μπαλκόνι. Προστατέψτε τα από το άμεσο ηλιακό φως. Δεν επιτρέπεται η αποθήκευση τριμμένης, ψιλοκομμένης κολοκύθας σε θερμοκρασία δωματίου ή το καλοκαίρι σε ανοιχτό μπαλκόνι.

Η διατήρηση μιας κομμένης κολοκύθας στο κελάρι, συμπεριλαμβανομένου του χειμώνα, είναι απαράδεκτη. Ακόμη και η παντελής απουσία τρωκτικών και εντόμων δεν εγγυάται την ασφάλειά του. Τα σπόρια μούχλας και μούχλας που πετούν στον αέρα θα το χαλάσουν σε 3-4 ημέρες. Στο κελάρι αποθηκεύονται μόνο ολόκληρα φρούτα. Οι μακροχρόνιες ποικιλίες - όσον αφορά την ασφάλεια της συγκομιδής - αντιπροσωπεύονται από τις ακόλουθες ποικιλίες.

• "Mamontovaya";
• "100 λίρες"?
• "Χειμώνας Gribovskaya"?
• "Αμύγδαλο";
• Zhdana;
• "Dachnaya";
• "Mozoleevskaya-15" ;;
• "Kherson"?
• "Gymnosperms";
• Πολυανίνη;
• "Φακίδα";
• "Slavuta";
• "Ήρα";
• "Gilea";
• «Θάμνος πορτοκαλί».

Οι χρόνοι αποθήκευσης για διαφορετικές ποικιλίες μπορεί να διαφέρουν σημαντικά. Ο καρπός πρέπει να είναι μεγάλος και με σκληρό φλοιό. Η σάρκα αυτών των φρούτων είναι πιο πυκνή, καθιστώντας δύσκολη την κοπή σε κομμάτια πριν τοποθετηθούν στο ψυγείο. Τέτοιες ποικιλίες διατηρούνται συχνά στο κελάρι - σε ένα κομμάτι.

Οι συνθήκες διαβίωσης, για παράδειγμα, ντουλάπι, κουζίνα, σαλόνι, είναι παντού ίδιες. Ακόμη και όταν η κολοκύθα παγώνει στο ανοιχτό μπαλκόνι το χειμώνα, μένει πολύ περισσότερο από ό,τι στη ζεστασιά, οι γενικές συνθήκες συμπίπτουν με τις συνθήκες στο χαγιάτι ή στο διάδρομο. Τα φρούτα δεν πρέπει να ανοίγουν, διαφορετικά θα μείνει μόνο σήψη από την κατεστραμμένη (και κομμένη) κολοκύθα σε μια εβδομάδα.

Οι γενικοί όροι για κλειστή κολοκύθα σε θερμοκρασία συν 6-28 είναι μέχρι την Πρωτοχρονιά. Εάν κάποια από τα φρούτα που δεν έχετε φάει έχουν κρατήσει πολύ περισσότερο, προσπαθήστε να τα φάτε το συντομότερο δυνατό. Μια ανοιγμένη, κομμένη κολοκύθα, ακόμα και όταν είναι βαθιά παγωμένη (μείον δεκάδες μοίρες), δύσκολα θα αντέξει περισσότερο από δύο μήνες. Προσπαθήστε να μην φέρετε το προϊόν σε κατάσταση στην οποία θα είναι δυσάρεστο να φάει.