Επιλογή και άναμμα μπρικέτες για ψήσιμο στη σχάρα

Τόσο το κάρβουνο όσο και οι μπρικέτες, καταρχήν, μπορούν να χρησιμοποιηθούν με την ίδια επιτυχία. Το καθαρό κάρβουνο που πωλείται σε συσκευασίες μπορεί μερικώς να θρυμματιστεί, επομένως παράγονται μπρικέτες για τους λάτρεις των αγορασμένων καυσίμων για μπάρμπεκιου.

Οι μπρικέτες γκριλ, αν και είναι κάρβουνα καυσίμου, δεν γίνονται με απλή κοπή απανθρακωμένου ξύλου, όπως συμβαίνει με τη δική τους παρασκευή από τον ίδιο τον χρήστη, αλλά συμπιέζονται και επεξεργάζονται με κόλλα, το πιο απλό από τα οποία είναι το άμυλο διογκωμένο σε ζεστό νερό. Στην πραγματικότητα, αυτός είναι ο κολλημένος συμπιεσμένος άνθρακας, ο οποίος έχει έως και πολλές φορές μεγαλύτερη πυκνότητα από τον συνηθισμένο, μη επεξεργασμένο άνθρακα.

Σε κάποιο βαθμό, μοιάζει με το ενεργοποιημένο που πωλείται σε tablet, αφού έχει την ίδια αυξημένη πυκνότητα.

Ο ασυμπίεστος άνθρακας έχει χαμηλή ειδική παραγωγή θερμότητας. Για να τηγανίσετε πολλές μερίδες κεμπάπ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον πολλά κιλά από αυτό. Αυτό οδηγεί στην ανάγκη αλλαγής του κάρβουνου κατά την προετοιμασία κάθε μιας από τις μερίδες. Το μόνο πλεονέκτημα είναι ότι τέτοιος άνθρακας αναφλέγεται γρήγορα, δεν απαιτείται υγρό για ανάφλεξη (η ίδια βενζίνη).

Ο άνθρακας χαμηλής πυκνότητας καίγεται πολύ πιο γρήγορα από το συμπιεσμένο υλικό άνθρακα με μπρικέ - το πολύ μισή ώρα και θα παραμείνει μόνο μία στάχτη από αυτό. Ο μη συμπιεσμένος άνθρακας χωρίς πρόσθετα που δημιουργούν πυκνό πίσσα καπνό καίγεται χωρίς καθόλου απόβλητα - μόνο διοξείδιο του άνθρακα και νερό απελευθερώνεται κατά την καύση του, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για μπρικέτες, άκαυστο άμυλο ή κόλλα στα οποία υπάρχει πολύς καπνός.

• Ο Βέμπερ - αυτή η μάρκα αναφέρεται σε φυλλοβόλες πρώτες ύλες. Σιγοβράζει για τουλάχιστον 2,5 ώρες, κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα.

• Palisad - Τα προϊόντα μπρικέτας αυτής της μάρκας δεν σχηματίζουν χώρους ανοιχτής φωτιάς, που θα οδηγούσαν σε καύση κρέατος ή ψαριού, και τα λαχανικά θα απανθρακώνονταν σχεδόν αμέσως. Φτιαγμένο από σημύδα.

• ΠΡΟΣΚΟΠΟΣ - αντικαθιστά 5 κιλά απλού καυσόξυλου (φλοιός και ξύλο): για να παραχθεί αυτή η ποσότητα θερμότητας, απαιτούνται μόνο 2 κιλά άνθρακα αυτής της μάρκας.

Όταν επιλέγουν κάρβουνο, προσέχουν και το είδος του ξύλου. Όσο πιο πυκνό είναι, τόσο πιο πυκνό θα είναι ο ίδιος ο άνθρακας, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα καεί τόσο γρήγορα. Τα σκληρά ξύλα - η βελανιδιά και το πυξάρι, για παράδειγμα - καταναλώνουν υπερβολικά θερμότητα, καίγονται στην αρχική τους μορφή πολύ περισσότερο από το ίδιο έλατο ή άλλα, πολύ πιο μαλακά ξύλα.

Είναι γνωστό ότι όλα τα ανθρακούχα οργανικά όταν θερμαίνονται σε σημαντική θερμοκρασία - από 200 βαθμούς Κελσίου - σχηματίζουν άνθρακα, ώστε να μπορείτε να το φτιάξετε ακόμα και από άκαυτο υλικό στέγης ή ρητίνη, να συλλέξετε εναποθέσεις άνθρακα από κεριά καπνίσματος και λαμπτήρες κηροζίνης, γενικά, να φτιάξετε κάρβουνο από οτιδήποτε. Η φθηνότερη παραγωγή είναι η συμπιεσμένη αιθάλη, η οποία συλλέγεται με έκπλυση (ή φύσημα) αιθάλης από τα τοιχώματα των συσκευών, αρκεί να έχει στεγνώσει, γεμίσει με πάστα αμύλου και συμπιέζεται.

Ο ξυλάνθρακας καρύδας (δεν πρέπει να συγχέεται με τον άνθρακα οπτάνθρακα) σχηματίζεται όταν καίγονται τα κελύφη των καρυδιών. Η υψηλότερη πυκνότητά του το εμποδίζει να καεί γρήγορα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε υγρασία - ακριβώς όπως ο άνθρακας σκληρού ξύλου.

Η θερμοκρασία παραγωγής ενός τέτοιου άνθρακα είναι 600-700 μοίρες. Όσο περισσότερο θερμαίνεται ο προκύπτων άνθρακας, τόσο περισσότερο καθαρός άνθρακας μπορεί να ληφθεί: το υδρογόνο που σχηματίζεται από τη διάρρηξη δεσμών μεταξύ υψηλών μοριακών δεσμών απελευθερώνεται πλήρως και εξατμίζεται αμέσως μετά την ψύξη του προϊόντος.

Τα μικρά κάρβουνα καίγονται γρήγορα - αν και βοηθούν τους μεγάλους να αναφλεγούν. Στις μπρικέτες άνθρακα, εκτός από τον ίδιο τον άνθρακα, υπάρχουν πριονίδι και άχυρο. Επιτρέπουν στις μπρικετοποιημένες πρώτες ύλες να καούν περισσότερο - όχι μισή ώρα, αλλά έως και 4 ώρες.

Όταν επιλέγετε μπρικέτες, δώστε προσοχή στη σύνθεση: τα φθηνά προϊόντα περιέχουν μόνο γενικούς ορισμούς, για παράδειγμα, "φυτικά υπολείμματα" και όχι "άμυλο πατάτας", "ρητίνη ελάτης" και άλλες συγκεκριμένες αναφορές συστατικών.

Χρησιμοποιήστε ένα αναπτήρα υγρό. Η συνηθισμένη βενζίνη υψηλής ποιότητας είναι επίσης κατάλληλη εδώ, η οποία σχεδόν δεν βγάζει καπνό, συχνά ανεφοδιάζεται από ιδιοκτήτες ξένων αυτοκινήτων.

Μερικοί άνθρωποι ανάβουν ένα δοχείο ψεκασμού ισοβουτανίου στο άκρο ενός ειδικού πιστολιού με χαλύβδινο σωλήνα. Χρησιμοποιώντας αυτό το αυτοσχέδιο φλογοβόλο, είναι δυνατό να ανάψετε τα κάρβουνα μέσα σε λίγα λεπτά. Ωστόσο, η φθηνότερη επιλογή είναι μια μικρή φωτιά από ξερά κλαδιά και χαρτί / άχυρο. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης πλαστικές σακούλες ως θρυαλλίδα - μόνο αν η φωτιά άναβε το συντομότερο δυνατό και τα πρόσθετα κάρβουνα, όταν χυθούν στο μαγκάλι, θα άναβαν στη συνέχεια.

Οποιαδήποτε ουσία χωρίς καπνό είναι κατάλληλη ως θρυαλλίδα - το κύριο πράγμα είναι ότι δεν εκπέμπει τη μυρωδιά των άκαυτων προϊόντων λαδιού, για παράδειγμα, ξηρό ή ιατρικό οινόπνευμα ή σπιτική τεχνική αλκοόλη.

Για να διατηρήσουν τη βέλτιστη θερμότητα για ομοιόμορφο ψήσιμο μεγάλων και στρογγυλών κομματιών κρέατος ή ψαριού, χρησιμοποιούν τη λεγόμενη έμμεση θερμότητα - δεν λαμβάνεται από ανοιχτή φλόγα, αλλά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σιγοκαίματος. Μια ανοιχτή φλόγα που έσπασε κατά την καύση απλού άνθρακα ή μπρικέτες χρησιμοποιείται μόνο για το τηγάνισμα επίπεδων μπριζολών, το πάχος του στρώματος κρέατος στο οποίο δεν υπερβαίνει το 1 cm.

Για να σβήσετε τη φλόγα, μην ρίχνετε νερό - προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού, δεν θα μειώσει τη θερμότητα από τα κάρβουνα, συμπεριλαμβανομένων των μπρικέτων. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν δεν θα καεί, αλλά δεν θα είναι ούτε λίγο ψημένο. Το θερμικό δυναμικό που κατέχει ο άνθρακας ή οι μπρικέτες θα διατηρηθεί πλήρως. Αυτό είναι παρόμοιο με τη ρύθμιση της έντασης της καύσης ξύλου σε μια σόμπα χρησιμοποιώντας αποσβεστήρα.