Πώς να αποθηκεύσετε τα παντζάρια στο κελάρι το χειμώνα;

Τα παντζάρια έχουν φυσικά υψηλά ποσοστά διατήρησης, αλλά τα φρούτα, ωστόσο, μερικές φορές δεν μπορούν να ξαπλώσουν όλο το χειμώνα. Και από ένα συμπαγές, ευχάριστο στην αφή προϊόν μετατρέπεται σε κάτι σχεδόν άμορφο. Πιθανότατα, παραβιάστηκαν οι κανόνες για την αποθήκευση τεύτλων. Ή ίσως δεν έγιναν αρχικά σεβαστά.

Η δροσιά και το σκοτάδι, όπως μπορεί να φαίνεται σε πολλούς, δεν είναι όλες οι προϋποθέσεις για την αποθήκευση τεύτλων. Αυτό είναι ένα ολόκληρο σύμπλεγμα σημείων, ο συνδυασμός των οποίων θα παρέχει την πιο αξιόπιστη αποθήκευση, στην οποία η συγκομιδή θα διαχειμάσει επιτυχώς και δεν θα αναστατώσει τους ιδιοκτήτες με υποτυπώδεις συνθήκες.

Για παράδειγμα, δεν γνωρίζουν όλοι ότι όσο μεγαλύτερα είναι τα παντζάρια, τόσο χειρότερα ανέχονται την αποθήκευση. Και αν επιλέγετε πραγματικά ποικιλίες, τότε αυτές που υπόσχονται μικρές αλλά ισχυρές ριζικές καλλιέργειες. Αυτό γίνεται ακριβώς για το σκοπό της πιο βολικής και μεγαλύτερης διάρκειας αποθήκευσης της καλλιέργειας.

Οι ασθένειες, παρεμπιπτόντως, συχνά μεταφέρονται από το έδαφος, το οποίο παραμένει στους καρπούς. Επομένως, μετά τη συγκομιδή, τα παντζάρια πρέπει να μείνουν στον ήλιο για κάποιο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια είναι εύκολο να αποτινάξετε την αποξηραμένη γη από αυτό. Και μόνο τότε μπορεί να χαμηλώσει στο υπόγειο, στο κελάρι ή σε άλλο χώρο αποθήκευσης. Αλλά δεν μπορείτε να πλύνετε τη ρίζα με νερό - αυτό είναι αντίθετο με τις αρχές της μακράς ωρίμανσης.

Στη συνέχεια, κάθε φρούτο (ακριβώς το καθένα) θα πρέπει να εξεταστεί για σημάδια παραμορφώσεων, ασθενειών κ.λπ. Με ψαλίδι - εξαιρετικά αποστειρωμένο - πρέπει να κόψετε προσεκτικά τις κορυφές. Αλλά το να μαζεύετε τα φύλλα με τα χέρια σας δεν είναι καλό, μπορείτε να βλάψετε το φυτό. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε τις ουρές των τεύτλων. Τα ταξινομημένα λαχανικά αποστέλλονται σε ξηρό μέρος με καλό αερισμό για μια εβδομάδα, χωρίς τον κίνδυνο του άμεσου ηλιακού φωτός. Σε μια εβδομάδα είναι έτοιμα να σταλούν στο κελάρι.

Και μερικές ακόμη σημαντικές συστάσεις για τη συγκομιδή και την ξήρανση των τεύτλων:

• εάν δεν έχετε χρόνο να μαζέψετε την καλλιέργεια πριν από τον παγετό, το κατεψυγμένο προϊόν μπορεί να αλλοιωθεί και η γεύση του θα αλλάξει.
• για να καταλάβετε ότι ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε τα παντζάρια, μπορείτε από τα κιτρινισμένα κάτω φύλλα, ελαφρώς κολλημένα, καθώς και από τις ριζικές καλλιέργειες που προεξέχουν από το έδαφος.
• δεν χρειάζεται να διστάζετε με τη συγκομιδή - εάν το φθινόπωρο είναι βροχερό, η τακτική υγρασία θα έχει επιζήμια επίδραση στη γεύση των φρούτων.
• αλλά αν το φθινόπωρο είναι ήπιο, όπως λένε "χρυσό", μπορείτε να κρατήσετε το παντζάρι στο έδαφος έτσι ώστε να μαζέψει περισσότερες βιταμίνες από αυτό (οι περισσότερες από τις οποίες συσσωρεύονται τον τελευταίο μήνα).
• Το να μαζεύετε παντζάρια είναι καλύτερο μια ηλιόλουστη μέρα, εάν τα λαχανικά ξεκολλούν καλά από το έδαφος, μπορείτε απλώς να τα τραβήξετε έξω με τα χέρια σας.
• Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι και ένα φτυάρι, πρέπει να ενεργήσετε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, γιατί εάν καταστρέψετε ένα λαχανικό, δεν θα είναι κατάλληλο για αποθήκευση.
• κόβοντας τις κορυφές, μπορείτε να αφήσετε μια ουρά εκατοστού.
• αν μαζέψετε λαχανικά με ηλιόλουστο καιρό, θα είναι εύκολο και απλό να στεγνώσετε τα παντζάρια, αν στη βροχή θα χρειαστούν αρκετές ημέρες.

Το καλύτερο μέρος για το χειμώνα των τεύτλων θα ήταν ένα κελάρι.... Είναι καλό αν αυτό είναι ένα βαθύ δωμάτιο, που βρίσκεται μακριά από υπόγεια δίκτυα θέρμανσης, γιατί μόνο έτσι θα διατηρηθεί μια σταθερή χαμηλή θερμοκρασία σε αυτό. Για να διατηρηθούν τα λαχανικά χωρίς προβλήματα, το κελάρι στεγνώνει και απολυμαίνεται και στη συνέχεια ασπρίζεται με σβησμένο ασβέστη.

Τα παντζάρια αποθηκεύονται βέλτιστα όταν:

• έλλειψη ηλιακού φωτός?
• καλός αερισμός?
• θερμοκρασία 0-2 βαθμοί?
• υγρασία στην περιοχή του 90%.

Δεν υπάρχουν άλλες απαιτήσεις, αλλά αυτές τηρούνται αυστηρά... Ο εξαερισμός αξίζει να εξεταστεί εάν αυτό το ζήτημα δεν έχει τεθεί ακόμα. Αυτοί μπορεί να είναι απλοί σωλήνες εξάτμισης, αλλά εάν το επιθυμείτε, μπορούν να εγκατασταθούν και τα ηλεκτρικά συστήματα εξαερισμού στον αυτόματο έλεγχο. Πρόκειται για μια επένδυση που απαιτεί χρήματα, αλλά χωρίς να ανησυχείτε για τη λειτουργικότητα του κελαριού - ο χώρος θα είναι με ιδανικές συνθήκες.

Είναι επίσης σημαντικό ότι μόνο «φιλικά» προϊόντα βρίσκονται δίπλα στα τεύτλα. Τα αχλάδια, τα μήλα και οι κολοκύθες είναι μια κακή επιλογή γειτονιάς. Αυτά τα προϊόντα απελευθερώνουν αιθυλένιο, το οποίο αναγκάζει την ωρίμανση, το οποίο τα παντζάρια δεν χρειάζονται καθόλου. Αλλά τα παντζάρια θα τα πάνε καλά με τις πατάτες και τα καρότα.

Πώς ακριβώς να αποθηκεύσετε, με ποιον τρόπο και με ποιον τρόπο - υπάρχουν πολλές επιλογές, η επιλογή εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του κελαριού και την επιθυμία του ιδιοκτήτη να ξοδέψει ενέργεια, χρόνο, κεφάλαια για την οργάνωση των βέλτιστων συνθηκών αποθήκευσης.

Κάθε μέθοδος είναι καλή, όλα εγγυώνται την ασφάλεια των τεύτλων - αυτό είναι θέμα ευκολίας για τον ιδιοκτήτη του κελαριού.

Μια σφιχτά δεμένη πλαστική σακούλα είναι γεμάτη συμπύκνωση, όλοι το ξέρουν αυτό. Η υγρασία για κάθε λαχανικό είναι επικίνδυνη, γιατί εξαιτίας της σαπίζει ο πολτός. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα παντζάρια δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε σακούλες. Η υγρασία θα συσσωρευτεί στα τοιχώματα του πολυαιθυλενίου μόνο εάν δεν υπάρχει καθόλου αερισμός στο κελάρι. Εάν όλα είναι καλά με τον εξαερισμό, δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε. Ναι, και στις ίδιες τις τσάντες, μπορείτε να κάνετε πολλές τρύπες και το πρόβλημα επιλύθηκε.

Αυτό σημαίνει ότι θα χρησιμοποιηθούν κιβώτια άμμου. Πριν από την τοποθέτηση τεύτλων, τα κουτιά πρέπει να ξεπλυθούν και να στεγνώσουν, ή ακόμα καλύτερα - να υποβληθούν σε επεξεργασία μετά από αυτό με οποιοδήποτε κατάλληλο αντισηπτικό. Τα συρτάρια πρέπει επίσης να έχουν τρύπες για να αερίζονται σωστά. Και αν αυτό το παντζάρι είναι ακόμα πασπαλισμένο με άμμο, οι συνθήκες αποθήκευσης μόνο θα βελτιωθούν.

Η άμμος πρέπει πρώτα να πυρωθεί και να υγρανθεί ελαφρά. Τα φυτά θα απομακρύνουν σταδιακά την υγρασία από την άμμο, αλλά αυτό δεν θα τους βλάψει. Απλώστε τα λαχανικά ρίζας σε ένα μαξιλάρι άμμου, έτσι ώστε τα λαχανικά να μην ακουμπούν το ένα το άλλο. Και μεταξύ τους πρέπει επίσης να ρίξετε άμμο. Ωστόσο, αντί για άμμο, μπορεί να υπάρχει κάτι άλλο.

Σε τι χρησιμεύει το πριονίδι: απορροφούν επίσης την υπερβολική υγρασία, η οποία είναι χρήσιμη μόνο για τα παντζάρια. Τα φρούτα που αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο θα παραμείνουν σταθερά και σταθερά για μεγάλο χρονικό διάστημα.... Το χειμώνα, η θερμοκρασία μπορεί να πέσει δραματικά, και αυτό είναι γεμάτο με το πάγωμα των τεύτλων. Έτσι το πριονίδι προστατεύει το φυτό από το πάγωμα, διατηρούν καλά τη θερμότητα.

Τα αεριζόμενα ξύλινα κουτιά είναι κατάλληλα για την αποθήκευση διαφόρων λαχανικών, αλλά και παντζαριών. Αλλά πρέπει να γεμίσουν με κάτι, αν όχι πριονίδι, τότε ρινίσματα ή στάχτη, ή την ίδια άμμο. Και αν τα κουτιά τοποθετηθούν το ένα πάνω στο άλλο, ο χώρος στο κελάρι θα εξοικονομηθεί.... Είναι αλήθεια ότι η μέθοδος έχει ένα μειονέκτημα: από καιρό σε καιρό είναι επιτακτική ανάγκη να ελέγχετε την ασφάλεια των τεύτλων και γι 'αυτό, κάθε φορά που πρέπει να αφαιρείτε τα κουτιά το ένα από το άλλο.

Δεν αντιδρούν όλοι κανονικά σε μια τέτοια πρόταση, αλλά παρόλα αυτά αυτή η μέθοδος υπάρχει και δεν είναι τόσο αμφιλεγόμενη. Αν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο κελάρι, τι μπορείτε να κάνετε; Αλλά είναι απαραίτητο το κάτω στρώμα του σελιδοδείκτη να είναι ακριβώς πατάτες. Αυτό θα βοηθήσει και τις δύο καλλιέργειες να διατηρήσουν την ισορροπία υγρασίας. Δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό με τα καρότα, δεν μπορούν να αντέξουν μια τόσο στενή γειτνίαση με τον πολιτισμό - αυτό, τα καρότα, θα μειώσει το ποσοστό διατήρησης των τεύτλων.

Αυτή η μέθοδος μπορεί κάλλιστα να θεωρηθεί παλιά. Ο πηλός πρέπει να αραιωθεί με νερό, να αναμειχθεί καλά μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Παίρνετε ένα μείγμα που μοιάζει με λιπαρή κρέμα γάλακτος σε συνοχή. Και έτσι κάθε παντζάρι πρέπει να βυθιστεί σε αυτή την πήλινη "ξινή κρέμα" και μετά να το αφήσετε να στεγνώσει.Σχηματίζεται ένα γλάσο στη ρίζα, ένα πραγματικό προστατευτικό κέλυφος - δεν θα επιτρέψει σε μύκητες και ιούς να πλησιάσουν την καλλιέργεια.

Επίσης, αυτό το γλάσο θα προστατεύσει τα παντζάρια από πιθανές δυσμενείς συνθήκες. Για παράδειγμα, τα τρωκτικά που επισκέπτονται συχνά τα κελάρια θα τρομάξουν από τη μυρωδιά του σαμπούκου και μπορεί να αναμιχθεί σε πηλό. Τα αποξηραμένα παντζάρια σε γλάσο από πηλό πρέπει να απλώνονται σε κουτιά ή δοχεία. Δεν απαιτείται επάνω κάλυμμα. Παρεμπιπτόντως, όχι μόνο στο κελάρι τα φρούτα αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο, αλλά και στο διαμέρισμα.

• Το προϊόν μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε σφιχτά υφαντά σακουλάκια που επιτρέπουν τη διέλευση του αέρα. Δηλαδή, τα συνθετικά αποκλείονται αμέσως, μόνο το φυσικό ύφασμα θα κάνει. Πάρτε σακούλες 20-40 kg σε όγκο.

• Μπορείτε απλά να αποθηκεύσετε χύμα - δηλαδή, ρίξτε τα προετοιμασμένα φρούτα σε ένα σωρό... Το ύψος της διαμορφωμένης τσουλήθρας δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από ένα μέτρο. Εάν το κάνετε πραγματικά αυτό, τότε έτσι ώστε τα προεξέχοντα ράφια στους τοίχους του δωματίου, καθώς και οι γειτονικοί τοίχοι, να είναι με κάποια απόσταση από τις διαφάνειες τεύτλων - η κυκλοφορία του αέρα πρέπει να διατηρείται ακριβώς. Το κρεβάτι μπορεί να είναι οποιοδήποτε υφαντό αναπνεύσιμο υλικό. Τοποθετούμε τα φρούτα με τις ρίζες προς τα κάτω. Αυτά που είναι μεγαλύτερα θα είναι στο κάτω μέρος, τα μικρά στην κορυφή του σωρού.

• Υπάρχει επίσης μια επιλογή με αλατούχο διάλυμα: παρασκευάζεται σε αναλογία 10 g ανά λίτρο. Μετά την επεξεργασία, τα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν και, στη συνέχεια, μπορείτε ήδη να τα συσκευάσετε σε δοχεία. Το αλατούχο διάλυμα προστατεύει την καλλιέργεια από την παθογόνο χλωρίδα, την αποτρέπει από τη σήψη.

Πρώτον, δεν είναι όλες οι ποικιλίες σχεδιασμένες για μακροχρόνια αποθήκευση. Για πολλούς καλοκαιρινούς κατοίκους, αυτό αποτελεί έκπληξη, γιατί δεν επέλεξαν καν την ποικιλία ειδικά. Έτσι, εάν ο σκοπός της καλλιέργειας αυτής της καλλιέργειας δεν είναι μόνο η εποχιακή χρήση, για τη φύτευση είναι απαραίτητο να επιλέξετε μέτριες ή όψιμες ποικιλίες.

Όπως, για παράδειγμα, "Nosovskaya flat", "Mulatto", "Libero", "Red ball", "Bravo", "Cylinder" και άλλα.

Γιατί το παντζάρι σαπίζει ή είναι πλαδαρό στο κελάρι;

• Ο κύριος λόγος είναι η έλλειψη αερισμού... Αν ο αέρας δεν ρέει στους καρπούς, θα σαπίσουν. Αυτό μπορεί να συμβεί εάν τα φρούτα είναι σε ένα μάτσο και αυτά που βρίσκονται από κάτω δεν αερίζονται εντελώς. Ή αποθηκεύεται σε κουτιά, πλαστικά κουτιά χωρίς τρύπες αέρα.
• Τα παράσιτα μπορούν επίσης να χαλάσουν τα παντζάρια. Επομένως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικά απωθητικά, φυσικές και ασφαλείς θεραπείες. Για παράδειγμα, φύλλα μέντας, χρένου, αψιθιάς, καρυδιάς είναι επίσης κατάλληλα.
• Η αποξήρανση των ριζικών λαχανικών είναι ο λόγος που μαραίνονται τα παντζάρια... Το λαχανικό απλά στερείται υγρασίας. Μπορείτε ακόμη να βάλετε μια πλαστική μεμβράνη στο κάτω μέρος του κουτιού, και ήδη πάνω του - παντζάρια. Αλλά τα σταγονίδια συμπύκνωσης που προεξέχουν κατά καιρούς πρέπει ακόμα να αφαιρεθούν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η αποθήκευση σε σακούλες δεν αντέχει σκεπτικισμό: εάν ο αερισμός στο κελάρι ρυθμιστεί σωστά, οι σακούλες δεν θα κάνουν τα παντζάρια μαλακά, αντίθετα, δεν θα τα αφήσουν να μαλακώσουν, να χάσουν το σχήμα τους.
• Εάν τα παντζάρια φυλάσσονται στο ψυγείο (και αυτό συμβαίνει επίσης), θα θρυμματιστούν και θα θρυμματιστούν συχνά. Και αυτό οφείλεται επίσης στην ανεπαρκή υγρασία. Οι σάκοι ρίζας μπορούν να γεμιστούν με υγρή άμμο και το πρόβλημα επιλύεται.

Ίσως, υπήρχε ένα άρρωστο παντζάρι στο κελάρι, μη επιλεγμένο, μόλυνε τους γείτονές του και τώρα υπάρχουν πολλά μαλακά δείγματα μεταξύ του αποθηκευμένου προϊόντος. Αυτό είναι επίσης ένα κοινό σενάριο, επομένως είναι επιτακτική ανάγκη να ταξινομήσετε την καλλιέργεια πριν πάτε στο κελάρι. Πιθανώς, η μέθοδος ψεκασμού των ριζικών καλλιεργειών με πριονίδι, άμμο, ροκανίδια, τέφρα είναι η πιο βέλτιστη, αποτρέποντας πολλά προβλήματα αποθήκευσης ταυτόχρονα.

Αφήστε τη συγκομιδή να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χάσει τις κύριες ιδιότητές της!