Πότε και πώς γίνεται η συγκομιδή των τεύτλων;

Η συγκομιδή στη γεωργία είναι η πιο σημαντική λειτουργία. Τα αποτελέσματα της εργασίας, η επίδραση του καιρού και η επιλογή του υλικού φύτευσης γίνονται ορατά. Το τεύτλο απέχει πολύ από την τελευταία θέση μεταξύ των καλλιεργειών κήπου και αγρού. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα και έχει μοναδική γεύση. Αποθηκεύεται καλά εάν πληρούνται οι προϋποθέσεις. Σε αυτό το υλικό, θα εξετάσουμε τις μεθόδους και το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής των τεύτλων, που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών σε αυτή τη ριζική καλλιέργεια.

Η υψηλότερη συγκέντρωση βιταμινών και σακχάρων στα παντζάρια επιτυγχάνεται κατά την ωρίμανση. Περαιτέρω εύρεση της καλλιέργειας ρίζας στο έδαφος είναι ανεπιθύμητη. Ακόμα δεν θα είναι σε θέση να συσσωρεύσει ακόμη πιο διαφορετικές ουσίες, ενώ σημαντικές αλλαγές που προβλέπονται από τη φύση της μπορούν να συμβούν στη ρίζα, θα αρχίσει να προετοιμάζεται ανεξάρτητα για περαιτέρω ύπαρξη ή μάλλον για αναπαραγωγή. Στην πραγματικότητα, για αυτό, το φυτό χρειάζεται μια προσφορά σακχάρων και μετάλλων. Ταυτόχρονα, η ίδια η ρίζα θα γίνει σκληρή και πρακτικά ακατάλληλη για φαγητό.

Η συγκομιδή άγουρων τεύτλων είναι επίσης ανεπιθύμητη. Αυτά τα λαχανικά δεν έχουν ακόμη συγκεντρώσει αρκετά σάκχαρα για να εκφράσουν πλήρως τη γεύση τους. Επιπλέον, το δέρμα των άγουρων καλλιεργειών ρίζας είναι ακόμα πολύ λεπτό, θα είναι δύσκολο να διατηρηθεί μια τέτοια καλλιέργεια ακόμη και πριν από το χειμώνα, καθώς τα λαχανικά θα χάσουν την απαραίτητη υγρασία.

Ένας από τους πιο αξιόπιστους δείκτες του βέλτιστου χρόνου συγκομιδής είναι οι κορυφές ξήρανσης. Κατά κανόνα, τα παντζάρια, στα οποία τα φύλλα έχουν αρχίσει να κιτρινίζουν και να στεγνώνουν, είναι έτοιμα για συγκομιδή. Ωστόσο, όπως συμβαίνει συχνά στη φύση, αυτός ο δείκτης δεν είναι καθολικός. Τα φύλλα μπορεί να κιτρινίσουν λίγο νωρίτερα λόγω καιρικών συνθηκών.

Μην ξεχνάτε τους χρόνους ωρίμανσης που αναγράφονται στη συσκευασία των αγορασμένων σπόρων, μπορεί να διαφέρει ελαφρώς για διαφορετικές ποικιλίες. Έτσι, τα τεύτλα πρώιμης ωρίμανσης αναπτύσσονται από τη φύτευση 80-110 ημέρες, στη μέση ωρίμανσης - από 110 έως 130 ημέρες, στην όψιμη ωρίμανση - περισσότερο από 130-145 ημέρες. Έτσι, όταν αγοράζετε υλικό φύτευσης, μπορείτε να μάθετε εκ των προτέρων εάν τα παντζάρια θα έχουν χρόνο να ωριμάσουν στην περιοχή σας μέχρι να είναι έτοιμα για συγκομιδή και αποθήκευση.

Όπως έχει ήδη σημειωθεί, η συγκομιδή άγουρων τεύτλων είναι ανεπιθύμητη, δεν είναι τόσο νόστιμα και υγιεινά και αποθηκεύονται χειρότερα. Ο χρόνος ωρίμανσης, εάν η ποικιλία δεν αντιστοιχεί στην περιοχή, μπορεί να μην συμπίπτει με την τυπική για αυτήν την περιοχή καλλιεργητική περίοδο. Ωστόσο, η επίπονη εργασία των κτηνοτρόφων κατέστησε δυνατή τη δημιουργία ενός αριθμού ποικιλιών προσαρμοσμένων σε διαφορετικές περιόδους ανάπτυξης.

Έτσι, στα προάστια και στην περιοχή του Λένινγκραντ, οι ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης μπορούν επίσης να ωριμάσουν σε κατάσταση, ένας από τους πιο συνηθισμένους εκπροσώπους των οποίων είναι η ποικιλία Komandor. Σχεδόν παντού στην κεντρική Ρωσία, ωριμάζουν τέλεια ποικιλίες ριζικών καλλιεργειών μέσης εποχής, μεταξύ των οποίων η πιο δημοφιλής ποικιλία είναι η "Cylinder".

Στα Ουράλια, τα κόκκινα τεύτλα μέσης ωριμότητας καλλιεργούνται κυρίως, για παράδειγμα, "Μπορντό". Στη Σιβηρία, σε ορισμένες περιοχές, τα επιτραπέζια τεύτλα μέσης ωρίμανσης μπορούν επίσης να ωριμάσουν, αλλά παρόλα αυτά, λόγω των πρώιμων παγετών, οι ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης μπορούν να δώσουν καλύτερα αποτελέσματα.

Ένα άλλο κριτήριο μπορεί να είναι το μέγεθος της ρίζας. Εάν έχει φτάσει στο δηλωμένο μέγεθος για μια δεδομένη ποικιλία, συνήθως δεν είναι επιθυμητό να παραμείνει στο έδαφος περαιτέρω. Δεν θα είναι πλέον, αλλά μόνο θα είναι υπερώριμο και θα χάσει όλες του τις ιδιότητες.

Συνιστάται επίσης η έναρξη της συγκομιδής όταν εμφανίζονται αναπτύξεις στην επιφάνεια των ριζικών καλλιεργειών - ένα σημάδι εναπόθεσης ζάχαρης, που δείχνει ότι η συσσώρευση έχει ολοκληρωθεί.

Όταν πλησιάζει ο εκτιμώμενος χρόνος συγκομιδής, θα πρέπει να ανασκαφούν και να εξεταστούν προσεκτικά μία ή δύο καλλιέργειες ρίζας, όχι μόνο εξωτερικά, αλλά και γευστικά.

Έτσι, μπορούμε να απαριθμήσουμε πολλά κύρια κριτήρια που χαρακτηρίζουν την ετοιμότητα της καλλιέργειας τεύτλων για συγκομιδή και αποθήκευση:

• η κατάσταση των κορυφών?
• κατάσταση των ριζών?
• το βέλτιστο μέγεθος της ρίζας.
• την εμφάνιση αναπτύξεων στη ρίζα.

Οι λεγόμενες πρώιμες ή πρώιμες ποικιλίες διακρίνονται από τη συντομότερη περίοδο ωρίμανσης. Σε ορισμένες περιοχές, όπου η φύτευση είναι δυνατή τον Μάιο, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή ήδη από τον Ιούλιο. Αυτές οι ποικιλίες είναι επίσης κατάλληλες για περιοχές με σύντομη καλλιεργητική περίοδο, για παράδειγμα, για το βόρειο τμήμα της Ευρωπαϊκής Ρωσίας ή για τη Σιβηρία. Κατά κανόνα, τέτοια τεύτλα πρέπει να συγκομίζονται τον Αύγουστο. Μία από τις κοινές ποικιλίες αυτής της ομάδας είναι η "Boyarynya".

Για να διατηρήσετε καλύτερα τα παντζάρια, πρέπει να προσπαθήσετε να εκπληρώσετε μια σειρά από προϋποθέσεις. Όπως αναφέρθηκε ήδη, η καλλιέργεια πρέπει να αφαιρεθεί από τον κήπο στον βέλτιστο χρόνο, για να προσδιορίσετε ποιος χρόνος ωρίμανσης πρέπει να υπολογίζεται από τον χρόνο φύτευσης σύμφωνα με την ποικιλία τεύτλων - έτσι μπορείτε να προσδιορίσετε τον μήνα της επερχόμενης συγκομιδής.

Εάν είναι γνωστές οι κατά προσέγγιση ημερομηνίες ωρίμανσης, είναι απαραίτητο να προσαρμόσετε τον χρόνο συγκομιδής ανάλογα με την κατάσταση της ρίζας και των κορυφών. Έχοντας αποφασίσει για τον κατά προσέγγιση χρόνο, είναι απαραίτητο να σταματήσετε το πότισμα των κρεβατιών και να περιμένετε τουλάχιστον δύο εβδομάδες μέχρι να στεγνώσει τελείως το έδαφος. Είναι καλό αν δεν υπάρχει βροχή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καθώς οι υγρές καλλιέργειες ρίζας μπορούν να μαζέψουν την υπερβολική υγρασία το φθινόπωρο και θα αποθηκευτούν χειρότερα.

Μην αφήνετε την έκθεση σε παγετό στην καλλιέργεια. Εάν εμφανιστεί ένα μήνυμα στην πρόβλεψη για πιθανή πτώση της θερμοκρασίας κάτω από 0 °, θα πρέπει να ξεχάσετε τον βέλτιστο χρόνο συγκομιδής, τα κατεψυγμένα τεύτλα δεν μπορούν να αποθηκευτούν, δεν θα αποθηκευτούν.

Φυσικά, οι όψιμες ποικιλίες διακρίνονται για την καλύτερη γεύση και τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής λόγω της μεγάλης περιόδου ανάπτυξης, αλλά η καλλιέργειά τους είναι δυνατή μόνο στις νότιες περιοχές της χώρας.

Εάν αποκαλυφθούν όλα τα σημάδια ωρίμανσης, τα παντζάρια πρέπει να συγκομιστούν. Όπως έχει ήδη σημειωθεί, για αυτό συνιστάται να περιμένετε να στεγνώσει το έδαφος, να σταματήσετε το πότισμα και να ελέγξετε την πρόγνωση του καιρού. Συνιστάται η υγρασία να μην ρέει για τουλάχιστον δύο εβδομάδες, αυτό θα κάνει το χώμα πιο εύθραυστο, γεγονός που θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε τα παντζάρια από τον κήπο χωρίς πρακτικά σβώλους γης. Το υπολειμματικό χώμα στα φρούτα μπορεί να μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής απορροφώντας την υγρασία και μουλιάζοντας στο κελάρι το χειμώνα.

Η τεχνολογία για την εκσκαφή ώριμων τεύτλων είναι απλή. Με ένα φτυάρι ή πιρούνι, πρέπει να σκάψετε τις ρίζες και στη συνέχεια να τις τραβήξετε έξω από το έδαφος, πιάνοντας τις κορυφές. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να ενεργήσετε πολύ προσεκτικά, οποιαδήποτε βλάβη μπορεί να προκαλέσει σήψη της ρίζας και μόλυνση υγιών δειγμάτων που αποθηκεύονται κοντά.

Αφού αφαιρέσετε τα παντζάρια από το έδαφος, πρέπει να τα αφήσετε να στεγνώσουν λίγο ακριβώς πάνω στο κρεβάτι του κήπου, εκτός φυσικά αν αναμένεται βροχή, μετά την οποία μπορείτε να ξεκινήσετε να κόβετε τις κορυφές. Αυτό γίνεται με ένα κοφτερό μαχαίρι, ψαλίδι κλαδέματος ή μεγάλο ψαλίδι. Δεν συνιστάται να κόβετε τα φύλλα στη ρίζα, είναι καλύτερα να αφήνετε την κάνναβη από τις κορυφές μήκους περίπου 1 εκατοστού. Με τη βοήθεια ενός πανιού ή φορώντας ένα γάντι, αφαιρέστε τις αποξηραμένες ρίζες μαζί με τη γη που κολλάει απευθείας πάνω τους με το χέρι σας. Η αποξηραμένη άκρη της κύριας ρίζας πρέπει επίσης να κοπεί.

Μπορείτε να μαζέψετε παντζάρια από τον κήπο σε μιάμιση έως δύο ώρες, ανάλογα με τις συνθήκες. Ωστόσο, αυτή δεν είναι η τελευταία λειτουργία πριν από την αποθήκευση. Δεν θα είναι περιττό να το στεγνώσετε σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο χωρίς άμεσο ηλιακό φως, κάτω από ένα υπόστεγο ή σε ένα υπόστεγο για περίπου μία εβδομάδα ή και δύο, εάν ο καιρός το επιτρέπει.

Συνιστάται η αποθήκευση της καλλιέργειας τεύτλων σε κλειστό κελάρι. Με τη σωστή διάταξη, η συγκομιδή έχει όλες τις πιθανότητες να χρησιμοποιηθεί μέχρι την άνοιξη και ακόμη και μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Πριν αποθηκεύσετε τα λαχανικά, το κελάρι πρέπει να καθαριστεί και να στεγνώσει καλά. Εάν είναι απαραίτητο, το δωμάτιο πρέπει να αντιμετωπίζεται εκ των προτέρων από παράσιτα και τρωκτικά.

Όταν αποθηκεύετε μια καλλιέργεια, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι έτοιμα για αυτό. Η φλούδα, οι ρίζες και η κάνναβη των κορυφών πρέπει να στεγνώσουν. Πριν από την τοποθέτηση των ριζών, είναι χρήσιμο να επιθεωρήσετε ξανά προσεκτικά και να αφήσετε στην άκρη όλα τα ύποπτα δείγματα για απόρριψη ή πρόωρη κατανάλωση.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης τεύτλων:

• σε πλαστικές σακούλες?
• σε πλαστικά κουτιά?
• σε ειδικά διαμορφωμένο διαμέρισμα χύμα ή σε σακούλες «ζάχαρης».
• ένα κοπάδι πάνω από ένα κοπάδι από πατάτες.

Κάθε μέθοδος έχει τους δικούς της υποστηρικτές. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να προσπαθήσετε να απομονώσετε τις ρίζες από την άμεση επαφή μεταξύ τους. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να πασπαλίζετε τα λαχανικά με ξηρή άμμο, στάχτη, πριονίδι ή ακόμα και αλάτι. Όλα αυτά τα υλικά όχι μόνο μονώνουν τέλεια μεμονωμένες ριζικές καλλιέργειες, αλλά μπορούν επίσης να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία.

Ωστόσο, σε αντίθεση, για παράδειγμα, με τις πατάτες, τα παντζάρια μπορούν πολύ γρήγορα να χάσουν τη γεύση και την παρουσίασή τους εάν το κελάρι είναι πολύ στεγνό. Η δομή της ριζικής καλλιέργειας είναι τέτοια που απαιτεί σχετικά υψηλή υγρασία αέρα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η αποθήκευση τεύτλων πάνω από πατάτες θεωρείται η πιο προτιμότερη σήμερα.

Οι ριζικές καλλιέργειες ποικιλιών όψιμης ωρίμανσης έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, ωστόσο, όπως έχει ήδη σημειωθεί, είναι δυνατό να φέρουν τη συγκομιδή τους σε ετοιμότητα για αποθήκευση μόνο στις νοτιότερες περιοχές της χώρας. Η τοποθέτηση άγουρων ριζών για το χειμώνα είναι ανεπιθύμητη, το λεπτό δέρμα τους δεν θα είναι σε θέση να εξασφαλίσει την ξηρότητα της επιφάνειας, γεγονός που θα οδηγήσει σε άφθονη διαβροχή και στην ανάπτυξη μικροχλωρίδας που προκαλεί σήψη.

Είναι πολύ δύσκολο να διατηρηθούν οι πρώιμες ποικιλίες μέχρι την άνοιξη, καθώς, λόγω της πρώιμης συγκομιδής, οι περίοδοι αποθήκευσης θα πρέπει να αυξηθούν κατά ενάμιση έως δύο μήνες. Εκτός, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το σχετικά μικρότερο μέγεθος του καρπού και οι ιδιότητες του φλοιού των τεύτλων πρώιμης ωρίμανσης. Είναι συνήθως πιο αραιό από τη μέση έως όψιμη ωρίμανση.

Σε ένα διαμέρισμα πόλης, όταν δεν υπάρχει πλήρες κελάρι, δεν είναι επίσης εύκολο να παρασχεθεί μια εξίσου μακροπρόθεσμη αποθήκευση της καλλιέργειας χωρίς να χάσει την παρουσίαση και τη γεύση της. Ωστόσο, ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, είναι δυνατό να διατηρηθεί μέρος της συγκομιδής με αρκετά επιτυχία για κάποιο χρονικό διάστημα. Για αποθήκευση στο χώρο λαχανικών του ψυγείου, είναι προτιμότερο να τοποθετείτε τα παντζάρια σε πλαστικές σακούλες. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η αποθήκευση των ριζικών καλλιεργειών με αυτόν τον τρόπο για περισσότερο από ένα μήνα είναι απίθανο να λειτουργήσει.

Για κάποιο χρονικό διάστημα, η καλλιέργεια μπορεί να αποθηκευτεί σε μονωμένο μπαλκόνι ή χαγιάτι σε κουτιά, πασπαλισμένα με στάχτη, πριονίδι ή άμμο. Είναι σαφές ότι όπου οι παγετοί είναι αρκετά ισχυροί, αυτή η μέθοδος είναι εντελώς αναποτελεσματική.

Το πρόβλημα της απομόνωσης των ριζικών καλλιεργειών μεταξύ τους επιλύεται τέλεια με μία από τις λαϊκές μεθόδους αποθήκευσης.Τα παντζάρια βυθίζονται σε διάλυμα αργίλου. Δεν είναι δύσκολο να το ετοιμάσεις. Για να γίνει αυτό, ο πηλός αραιώνεται με νερό και ανακατεύεται μέχρι να επιτευχθεί η σύσταση της παχύρρευστης κρέμας. Στο διάλυμα μπορεί να προστεθεί υπερμαγγανικό κάλιο. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, οι ρίζες που προετοιμάζονται για αποθήκευση βυθίζονται σε αυτήν, κρατώντας τις από την «ουρά» της ρίζας ή της κάνναβης από τις κορυφές. Στη συνέχεια απλώνονται σε προετοιμασμένη, καθαρή, στεγνή επιφάνεια για να στεγνώσουν.

Όταν εμφανιστούν ρωγμές στη σχηματισμένη κρούστα αργίλου, τα παντζάρια είναι έτοιμα για ωοτοκία. Τα παντζάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν σε πλαστικά ή ξύλινα κουτιά σε σειρές, πασπαλισμένα με στάχτη ή πριονίδι. Εάν είναι απαραίτητο, τα παντζάρια λαμβάνονται για κατανάλωση, χωρίς να χτυπηθούν από τον πηλό.