Υπάρχει διαφορά μεταξύ παντζαριού και παντζαριού;

Ένα τέτοιο λαχανικό ρίζας χαμηλών θερμίδων, που χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, όπως τα παντζάρια, κατατάσσεται επάξια στη δεύτερη θέση σε βαθμολογίες δημοτικότητας, αποδίδοντας την παλάμη στις πατάτες. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι γιατροί το συστήνουν σε όσους πάσχουν από παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και από αναιμία. Ταυτόχρονα, πολλοί ενδιαφέρονται για το αν υπάρχει κάποια σημαντική διαφορά μεταξύ των παντζαριών και των παντζαριών (παντζάρια). Δεν είναι λιγότερο επίκαιρη η απάντηση στο ερώτημα αν το όνομα ενός λαϊκού πολιτισμού εξαρτάται από την περιοχή στην οποία καλλιεργείται ή αν μιλάμε για δύο διαφορετικά φυτά.

Το παντζάρι είναι ένα, δύο ή πολυετές βότανο. Τώρα αυτό το είδος ανήκει στους Αμάρανθους, αν και παλαιότεροι ειδικοί το απέδωσαν στην οικογένεια Marevs. Σήμερα, η ριζική καλλιέργεια καλλιεργείται με επιτυχία σε μεγάλα χωράφια σχεδόν παντού.

Για να καταλάβουμε αν υπάρχει διαφορά μεταξύ παντζαριού και παντζαριού (παντζάρι), είναι απαραίτητο να επισημάνουμε τα βασικά χαρακτηριστικά διαφορετικών φυτικών ειδών. Άρα, η επιτραπέζια ποικιλία της είναι μια κηπευτική καλλιέργεια 2 ετών, η οποία χαρακτηρίζεται από μεγάλους καρπούς βάρους έως 1 κιλό, που έχουν έντονο μπορντώ χρώμα. Τα παντζάρια έχουν στρογγυλό ή κυλινδρικό σχήμα και φαρδύ, πλούσιο πράσινο φύλλωμα με μοβ φλέβες. Το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση στο έδαφος, το φυτό ανθίζει, μετά από το οποίο σχηματίζεται το μελλοντικό υλικό φύτευσης, δηλαδή οι σπόροι.

Η περίοδος προέλευσης και ανάπτυξης των ίδιων των ριζικών καλλιεργειών καθορίζεται από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και τις περιφερειακές κλιματικές συνθήκες. Ο σχηματισμός τους μπορεί να διαρκέσει από 2 έως 4 μήνες. Λαμβάνοντας υπόψη τον χρόνο ωρίμανσης, τα παντζάρια χωρίζονται σε τέσσερις τύπους:

• πρώιμη ωρίμανση?
• μέσα της σεζόν?
• πρώιμη ωρίμανση?
• όψιμη ωρίμανση.

Μια άλλη ποικιλία είναι οι ποικιλίες ζάχαρης, οι οποίες χαρακτηρίζονται από λευκά και κιτρινωπά χρώματα. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό είναι το σχήμα, που μοιάζει με πιο μεγάλα και πυκνά καρότα. Επιπλέον, λαμβάνοντας υπόψη τη διαφορά μεταξύ τεύτλων και παντζαριών, αξίζει να αναφερθεί η ποικιλία χορτονομής, η οποία εκτράφηκε για πρώτη φορά από Γερμανούς ειδικούς. Βασικό χαρακτηριστικό του είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες. Παρεμπιπτόντως, ορισμένα ριζώματα κτηνοτροφικών τεύτλων φτάνουν μέχρι 2 κιλά και χρησιμοποιούνται από τους κτηνοτρόφους μαζί με κορυφές.

Στο πλαίσιο αυτής της σύγκρισης, αξίζει να σημειωθεί ότι, σύμφωνα με τη λαϊκή άποψη, το αληθινό είναι αποκλειστικά ένα λαχανικό κόκκινης ρίζας που τρώγεται και δίνει στα πιάτα την ανάλογη απόχρωση. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην ποικιλία τεύτλων μπορς, η οποία είναι στη μέση της σεζόν και διαφορετική:

• αυξημένη παραγωγικότητα·
• καλή ποιότητα διατήρησης?
• εξαιρετική γεύση.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η συγκεκριμένη ποικιλία είναι η πιο κοινή στην Ουκρανία και τη Δημοκρατία της Λευκορωσίας. Οι καρποί των τεύτλων μπορς έχουν σχετικά χαμηλό βάρος, που φτάνει τα 250 γρ. Χαρακτηρίζονται από τα ακόλουθα βασικά ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα:

• κορεσμένο χρώμα?
• κανένα πρόβλημα με τη μεταφορά και την αποθήκευση.
• ευκολία επεξεργασίας.

Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά αυτού του είδους, το οποίο, παρεμπιπτόντως, συνήθως ονομάζεται τεύτλα, είναι η παρουσία του λεγόμενου κουδουνίσματος των ίδιων των ριζών.

Υπάρχει η άποψη ότι εξακολουθούμε να μιλάμε για διαφορετικές ποικιλίες του εν λόγω πολιτισμού, αλλά στην πράξη αυτή η εκδοχή δεν επιβεβαιώνεται. Σε γενικές γραμμές, δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ των περιγραφόμενων εννοιών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η μόνη σημαντική διαφορά έγκειται απευθείας στην ίδια την ορολογία. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη η γεωγραφική συνιστώσα.

Να σημειωθεί όμως ότι το ίδιο ελβετικό σέσκουλο, που είναι είδος φυτού και έχει μη βρώσιμα ριζώματα, δεν λέγεται παντζάρι. Ένα παρόμοιο φαινόμενο μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι έχει μια ασυνήθιστη εμφάνιση για τους περισσότερους και μοιάζει περισσότερο με φυλλώδες μαρούλι.

Παρεμπιπτόντως, οι αρχαίοι Πέρσες συνέδεσαν το σκαθάρι με καυγάδες και κουτσομπολιά. Σύμφωνα με τους ιστορικούς, αυτό οφείλεται και πάλι στο χρώμα του καρπού, που θυμίζει παχύρρευστο αίμα. Όταν προέκυπταν καταστάσεις σύγκρουσης, οι γείτονες συχνά πετούσαν ριζικές καλλιέργειες ο ένας στην αυλή του άλλου. Με παρόμοιο τρόπο επιδεικνύονταν περιφρόνηση και δυσαρέσκεια.

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι, σύμφωνα με το λεξικό του Ozhegov, τα παντζάρια είναι ένα βρώσιμο λαχανικό ρίζας με γλυκιά γεύση. Υπάρχουν, όπως ήδη αναφέρθηκε, ποικιλίες επιτραπέζιου, ζάχαρης και ζωοτροφών. Χρησιμοποιώντας τον όρο "παντζάρια", μπορείτε να αποδείξετε με σιγουριά ότι έχετε δίκιο, αναφερόμενος συγκεκριμένα στην αναφερόμενη έγκυρη πηγή, καθώς και στο λεξικό του Dahl και στο Great Encyclopedic Dictionary.

Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι: Σύμφωνα με το ίδιο λεξικό του Ozhegov, οι όροι "παντζάρι" ή, όπως αναφέρεται στην περισσότερη βιβλιογραφία αναφοράς, "παντζάρι" έχουν την ίδια σημασία με τη λέξη "τεύτλα". Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η παραλλαγή του ονόματος της καλλιέργειας ρίζας βιταμινών στην Ουκρανία είναι πολύ σπάνιο να ακούγεται.

Πιθανότατα, η ίδια η λέξη "buryak" προέρχεται από το επίθετο "καφέ". Αποδεικνύεται ότι ο εν λόγω όρος αντιστοιχεί στο χρώμα του πυρήνα του λαχανικού. Επιπλέον, σε όλη τη διάρκεια του 20ου αιώνα, αυτός ο πολιτισμός εξαπλώθηκε ενεργά σε τέτοιο βαθμό που σήμερα μπορεί να βρεθεί σε όλες τις ηπείρους με εξαίρεση την Ανταρκτική.

Παρεμπιπτόντως, Μια πολύ ενδιαφέρουσα ιστορική στιγμή συνδέεται με το όνομα "Buriak" ("Burak"). Σύμφωνα με τις αντίστοιχες εκδοχές, το 1683 οι Κοζάκοι του Zaporozhye, οι οποίοι εκείνη την εποχή παρείχαν βοήθεια και βοήθεια στην πολιορκημένη Βιέννη, αναζητώντας προμήθειες, βρήκαν την περιγραφόμενη ρίζα σε εγκαταλελειμμένους κήπους. Τα τηγάνισαν με λαρδί και μετά τα έβρασαν με άλλα διαθέσιμα λαχανικά. Ένα παρόμοιο πιάτο ονομαζόταν τότε «καστανή λαχανόσουπα», και με την πάροδο του χρόνου ονομαζόταν «μπορς». Αποδεικνύεται ότι η θρυλική συνταγή είναι η λαχανόσουπα, ένα από τα κύρια συστατικά της οποίας είναι το παντζάρι.

Έχοντας αποφασίσει ότι μιλάμε για την ίδια ρίζα, αλλά διαφορετικές εκδόσεις του ονόματός της, αξίζει να μάθετε ποια από αυτές θεωρείται σωστή. Στην πραγματικότητα, και οι τρεις επιλογές δεν θα είναι λάθος, αφού η χρήση των όρων καθορίζεται κυρίως από το μέρος όπου αναπτύσσεται ο πολιτισμός.

Αυτό είναι, με τον νότιο τρόπο στη Ρωσική Ομοσπονδία, καθώς και, όπως ήδη αναφέρθηκε, στη Λευκορωσία και τις περιοχές της Ουκρανίας, το λαχανικό ονομάζεται "buryak" ("παντζάρια"). Σε άλλες περιοχές της Ρωσίας, αν δεν λάβετε ως βάση τη λογοτεχνική γλώσσα, εστιάζοντας στην καθομιλουμένη, πιο συχνά στην καθημερινή ζωή η ρίζα ονομάζεται "τεύτλα". Σε αυτή την περίπτωση, η έμφαση δίνεται στο τελευταίο γράμμα.

Σύμφωνα με τα ρωσικά λεξικά, όλες οι παραλλαγές του υπό εξέταση ονόματος είναι σωστές. Ωστόσο, είναι σημαντικό να εστιάσουμε σε ένα ενδιαφέρον σημείο.Γεγονός είναι ότι στη συντριπτική πλειοψηφία των βιβλίων αναφοράς χρησιμοποιείται ο όρος «σκαθάρι». Ταυτόχρονα, το όνομα «παντζάρι» έγινε προτιμότερο για τις λογοτεχνικές αφηγήσεις. Ταυτόχρονα, αυτός ο όρος εμφανίζεται συχνότερα σε επίσημα έγγραφα, καθώς και σε συσκευασίες και ετικέτες τιμών.