Πότε ωριμάζει η σταφίδα;

Ο χρόνος ωρίμανσης της σταφίδας εξαρτάται από μια σειρά περιστάσεων. Αυτά περιλαμβάνουν: τον τύπο των μούρων, την περιοχή ανάπτυξης, τις καιρικές συνθήκες και ορισμένους άλλους παράγοντες. Ταυτόχρονα, η ωριμότητα των μούρων μπορεί να προσδιοριστεί από πολλά σημάδια.

Ο ευκολότερος τρόπος για να προσδιορίσετε την ωριμότητα μιας σταφίδας είναι με οπτική επιθεώρηση των μούρων. Το πιο σίγουρο σημάδι είναι η αλλαγή στο χρώμα της φλούδας του φρούτου. Με άλλα λόγια, τα μούρα με πράσινο χρώμα, καθώς ωριμάζουν, αρχίζουν να μαυρίζουν, να κοκκινίζουν ή να ασπρίζουν (ανάλογα με το είδος)... Επιπλέον, όσο πιο πλούσιο είναι το χρώμα, τόσο πλησιάζει η περίοδος πλήρους ωρίμανσης. Εάν δεν μπορείτε να προσδιορίσετε οπτικά το επίπεδο ωριμότητας, μπορείτε να δοκιμάσετε τα μούρα. Αν είναι πικρά ή ξινά, τότε η διαδικασία ωρίμανσης δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί.

Μια έντονη γλυκόξινη επίγευση μαρτυρεί την ωριμότητα. Επιπλέον, τα ώριμα μούρα γίνονται μαλακά, διαχωρίζονται εύκολα από τα κλαδιά και μπορούν επίσης να συνθλίβονται εύκολα στο στόμα με τη γλώσσα και τον ουρανίσκο.

Προκειμένου να προσδιοριστεί το επίπεδο ωριμότητας της κόκκινης σταφίδας, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στη σκιά του δέρματος. Αρχικά αποκτά ροζ χρώμα, και όσο ωριμάζει γίνεται πιο κορεσμένος και φτάνει σε έντονο κόκκινο. Και επίσης τα μούρα αυξάνονται σημαντικά σε μέγεθος.

Μετά από μια περίοδο ανθοφορίας, τα μούρα εμφανίζονται στους θάμνους της μαύρης σταφίδας. Αρχικά είναι μικρά και πράσινα. Οι σταφίδες αυτού του είδους ωριμάζουν περίπου 45 ημέρες μετά τον σχηματισμό των μούρων. Η συγκομιδή είναι δυνατή εάν τα μούρα έχουν γίνει μαύρα, μεγάλα, μαλακά και μέτρια γλυκά. Και πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι οι σταφίδες που βρίσκονται σε μια σκιερή περιοχή ωριμάζουν πολύ πιο αργά. Η τακτική ηλιακή ακτινοβολία συμβάλλει στην ταχεία ωρίμανση του.

Όλες οι σταφίδες μπορούν να χωριστούν υπό όρους σε 3 μεγάλες ομάδες ποικιλιών:

• πρώιμη ωρίμανση?
• μέσα της σεζόν?
• όψιμη ωρίμανση.

Αν μιλάμε για ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης, τότε σε αυτή την περίπτωση τα μούρα ωριμάζουν στο δεύτερο μισό του Ιουνίου ή στις αρχές Ιουλίου. Οι πρώιμες ποικιλίες περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ποικιλίες:

• Inca Gold;
• Δάκρυ της Ίσιδας.
• Η βασίλισσα του χιονιού.

Οι σταφίδες μέσης ωρίμανσης αρχίζουν να ωριμάζουν λίγο αργότερα από τις πρώιμες. Αυτό συμβαίνει γύρω στα μέσα του καλοκαιριού. Αλλά πρέπει να συγκομίσετε μόνο στις αρχές Αυγούστου, όταν όλα τα μούρα φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση ωριμότητας. Οι ποικιλίες μέσης εποχής περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Μυστήριο;
• Αγαπημένος;
• Λιχουδιά.

Οι σταφίδες όψιμης ωρίμανσης αρχίζουν να συλλέγονται στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η συγκομιδή συνεχίζεται μέχρι τον πρώτο παγετό. Τέτοιες καλλιέργειες είναι πιο κατάλληλες για περιοχές με ζεστά κλίματα. Οι πιο κοινές όψιμες ποικιλίες περιλαμβάνουν:

• Vologda;
• Τυχαία;
• Ταμερλάνος.

Η περίοδος ωρίμανσης της σταφίδας όλων των ποικιλιών εξαρτάται επίσης από την περιοχή και τις καιρικές συνθήκες, οι οποίες μπορεί να είναι διαφορετικές κάθε χρόνο.

Η συγκομιδή μαύρης και κόκκινης σταφίδας στην περιοχή της Μόσχας και στην περιοχή της Μόσχας, κατά κανόνα, πραγματοποιείται στα τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου. Εάν ο καιρός είναι κρύος, τότε η ημερομηνία αναβάλλεται για το τέλος του καλοκαιριού για να περιμένουμε να ωριμάσουν πλήρως τα μούρα. Σε ζεστές καλοκαιρινές συνθήκες, οι σταφίδες ωριμάζουν λίγο νωρίτερα. Είναι σημαντικό να μην παραλείψετε αυτή την περίοδο, γιατί καθώς τα μούρα ωριμάζουν, αρχίζουν να πέφτουν από μόνα τους. Στο έδαφος των Ουραλίων, συνιστάται η καλλιέργεια σταφίδων αυτών των ποικιλιών, η ωρίμανση των οποίων αρχίζει μετά τα μέσα του καλοκαιριού. Εάν η συγκομιδή καθυστερήσει, τέτοια μούρα θα μπορούν να επιβιώσουν μέχρι τον πρώτο παγετό.

Για καλλιέργεια στην κεντρική Ρωσία, είναι καλύτερο να επιλέξετε πρώιμες ποικιλίες. Είναι απαραίτητο η περίοδος ωρίμανσης να πέσει στα τέλη Ιουνίου - αρχές Ιουλίου. Αλλά στην Αγία Πετρούπολη και σε ολόκληρη την περιοχή του Λένινγκραντ, συνιστάται η φύτευση σταφίδων με διαφορετικές περιόδους ωρίμανσης. Έτσι, θα αποδειχθεί ότι συγκομίζεται όλο τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, χάρη στους οποίους μπορείτε να έχετε φρέσκα μούρα όλο αυτό το διάστημα. Στη Σιβηρία, η σταφίδα καλλιεργείται συχνότερα με πρώιμες ή μεσαίες περιόδους ωρίμανσης. Επιπλέον, πρέπει να είναι ανθεκτικά σε ακραίες θερμοκρασίες. Η κύρια συγκομιδή της σταφίδας σε αυτήν την περιοχή πέφτει στα τέλη Ιουνίου.

Σε οποιαδήποτε περιοχή, συνιστάται να μαζεύετε σταφίδες σε ξηρό καιρό. Παράλληλα, η συγκομιδή γίνεται καλύτερα είτε νωρίς το πρωί είτε το βράδυ. Τα ώριμα μούρα συνιστώνται να συλλέγονται προσεκτικά από τα κλαδιά και να τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες.

Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να προσπαθήσετε να μην βλάψετε το δέρμα των μούρων, διαφορετικά θα αλλοιωθούν. Για συλλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό ή μεταλλικό δοχείο μόνο εάν σκοπεύετε να επεξεργαστείτε τα μούρα μέσα σε λίγες ώρες.

Εάν είναι απαραίτητο να μεταφέρετε τα μούρα σε μεγάλες αποστάσεις, τότε δεν χρειάζεται να περιμένετε για πλήρη ωρίμανση. Η συγκομιδή μπορεί να πραγματοποιηθεί στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας, δηλαδή σε μια εποχή που μόλις αρχίζουν να αλλάζουν το χρώμα του κελύφους. Το γεγονός είναι ότι η ωρίμανση και το πλήρες σετ χρώματος θα συμβεί ακριβώς τη στιγμή που τα μούρα είναι καθ' οδόν προς τον προορισμό τους. Εάν τα μούρα που προορίζονται για μεταφορά συγκομίζονται σε ώριμη κατάσταση, τότε μερικά από αυτά θα αλλοιωθούν κατά την παράδοση.

Είναι πολύ σημαντικό να μην χάσετε την περίοδο ωρίμανσης κάθε είδους σταφίδας.... Διαφορετικά, τα μούρα θα αρχίσουν να θρυμματίζονται. Επίσης, μην τα μαζέψετε πολύ νωρίς, καθώς η γεύση δεν θα είναι η αναμενόμενη. Εάν ακολουθήσετε το χρονοδιάγραμμα και τους κανόνες συγκομιδής, τότε μέσα σε 1-2 μήνες μπορείτε να έχετε φρέσκα μούρα σε απόθεμα.