Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα γογγύλια και τα ραπανάκια;

Το γογγύλι και το ραπανάκι είναι δύο καλλιέργειες ρίζας που η ανθρωπότητα άρχισε να καλλιεργεί αρκετούς αιώνες πριν. Οι σύγχρονοι κηπουροί συνεχίζουν να καλλιεργούν και τα δύο λαχανικά. Εξωτερικά, έχουν κάποιες ομοιότητες. Για να μην συγχέουμε τους πολιτισμούς μεταξύ τους, είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά καθενός από αυτά.

Το γογγύλι και το ραπανάκι ανήκουν στην οικογένεια των Λάχανων. Μπορούν να είναι τόσο ετήσιες όσο και διετές. Κάθε λαχανικό έχει ένα σαρκώδες, παχύρρευστο και βρώσιμο λαχανικό ρίζας, εμπλουτισμένο με πολλές βιταμίνες Β1, D2 και C. Παρά τις προφανείς ομοιότητες, υπάρχουν κάποιες διαφορές μεταξύ των δύο ριζικών λαχανικών. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επισημανθούν οι οπτικές διαφορές. Για να καταλάβετε ποια ρίζα βρίσκεται μπροστά στα μάτια σας, πρέπει να δώσετε προσοχή στο σχήμα. Τα γογγύλια είναι επίπεδα στις περισσότερες περιπτώσεις. Ορισμένες ποικιλίες παράγουν στρογγυλές ή οβάλ ρίζες, αλλά εξακολουθούν να έχουν κάποια ισοπέδωση. Το ραπανάκι είναι επίσης στρογγυλό ή οβάλ, αλλά δεν θα είναι ποτέ επίπεδο. Η κύρια διαφορά έγκειται στη μορφή.

Για να ξεχωρίσετε τα λαχανικά ρίζας μεταξύ τους, μπορείτε επίσης να δείτε το χρώμα τους.... Τα γογγύλια έχουν τις περισσότερες φορές ανοιχτό κίτρινο χρώμα, αλλά υπάρχουν και ποικιλίες που παράγουν λευκές ρίζες. Το δέρμα του ραπανιού είναι συνήθως μαύρο. Αλλά μπορεί να προκύψει σύγχυση εάν ληφθεί ως δείγμα ένα ραπανάκι Daikon ή Margelanskaya. Εδώ το χρώμα του δέρματος θα είναι λευκό ή ανοιχτό πράσινο. Το ραπανάκι έχει αρκετά ισχυρούς μίσχους, που μπορούν να φτάσουν το 1 μέτρο σε ύψος. Το φύλλωμα είναι πυκνό, τα φύλλα έχουν σχήμα δάφνης. Το γογγύλι έχει ακόμη μεγαλύτερους μίσχους, αφού συχνά φτάνουν το 1,5 μ. Το φύλλωμα είναι πυκνό και άφθονο.

Εάν εξακολουθείτε να βλέπετε κάποιες αμφιβολίες στην εμφάνισή τους, τότε αν δοκιμάσετε τα λαχανικά ρίζας, είναι αρκετά δύσκολο να τα μπερδέψετε. Ο πολτός γογγύλι είναι πάντα γλυκός... Το ραπανάκι, αντίθετα, έχει μια μάλλον έντονη πικρή γεύση. Το "Daikon" και το "Margelanskaya" έχουν πιο λεπτή γεύση, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει μια οξύτητα σε αυτά. Η μαγειρική χρήση σε αυτές τις περιπτώσεις θα είναι επίσης διαφορετική. Το ραπανάκι είναι κατάλληλο για κατανάλωση ωμού, για προετοιμασία κρύων σνακ και σαλατών.

Δεν υπάρχουν πρακτικά γαστρονομικές συνταγές στις οποίες απαιτείται θερμική επεξεργασία για το ραπανάκι. Αξιοσημείωτο είναι ότι σε κάθε περίπτωση το ραπανάκι δεν κόβεται σε κύβους ή λωρίδες, αλλά τριμμένο. Τα γογγύλια, από την άλλη, υφίστανται τις περισσότερες φορές θερμική επεξεργασία, αλλά δεν αποκλείεται η ακατέργαστη κατανάλωση.

Η διαφορά μεταξύ των δύο ριζικών καλλιεργειών έγκειται στις συνθήκες ανάπτυξης και στο χρόνο. Αν μιλάμε για γογγύλια, τότε μπορούν να φυτευτούν νωρίς την άνοιξη αμέσως μετά το λιώσιμο του χιονιού. Αυτή η περίοδος συνήθως πέφτει στα μέσα ή στα τέλη Απριλίου. Αλλά ανάλογα με την περιοχή και τις κλιματικές συνθήκες, οι ημερομηνίες προσγείωσης μπορούν να μετατοπιστούν προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση.

Το γογγύλι δεν είναι ιδιαίτερα επιλεκτικό στο να φύγει, ωστόσο, έχει ορισμένες απαιτήσεις:

• προτιμά ηλιόλουστες περιοχές.
• αγαπά το άφθονο πότισμα, αλλά χωρίς μεγάλη επιμονή για να αποτρέψει τη σήψη.
• κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης, αυτή η ριζική καλλιέργεια θα απαιτήσει αραίωση.

Ένα σημαντικό σημείο: η συγκομιδή γογγύλι μπορεί να γίνει όχι μία φορά, αλλά δύο φορές το χρόνο. Οι σπόροι για τη δεύτερη συγκομιδή καλλιεργούνται στις αρχές ή στα μέσα Ιουλίου.Και πάλι, ο χρόνος είναι ατομικός ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες σε ένα συγκεκριμένο έτος και περιοχή. Με τη σωστή οργάνωση του χώρου, καθώς και με την τήρηση της αμειψισποράς, μπορείτε να πάρετε μια καλή συγκομιδή γογγύλων στο προσωπικό σας οικόπεδο.

Το ραπανάκι φυτεύεται λίγο αργότερα από την προηγούμενη ριζική καλλιέργεια. Έτσι, για τις καλοκαιρινές ποικιλίες, οι αρχές ή τα μέσα Μαΐου είναι πιο κατάλληλες. Οι χειμερινές ποικιλίες αρχίζουν να προετοιμάζονται και να φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος τον Ιούλιο. Το ραπανάκι είναι ανεπιτήδευτο στη φροντίδα και στον τόπο ανάπτυξης στη γη. Ως κύρια φροντίδα για αυτή τη ριζική καλλιέργεια, χρειάζεται μόνο επαρκές πότισμα, καθώς και έγκαιρη βοτάνιση.

Παρά τις διαφορές στη γεύση και την εμφάνιση, και τα δύο φυτά ανήκουν στην οικογένεια των Λάχανων, που σημαίνει ότι είναι επιρρεπή στις ίδιες ασθένειες. Εξετάστε τα πιο κοινά παράσιτα που προσβάλλουν τα γογγύλια και τα ραπανάκια.

• Κόκκινοι ψύλλοι... Το παράσιτο προσβάλλει τα γογγύλια και τα ραπανάκια κατά την περίοδο ανάπτυξης, κάνοντας μεγάλο αριθμό μικρών τρυπών στις κορυφές. Ως αποτέλεσμα της επίθεσης αυτού του παρασίτου, η ανάπτυξη επιβραδύνεται και, ως αποτέλεσμα, μειώνεται η ποσότητα και η ποιότητα της καλλιέργειας.
• Λαχανομύγα... Οι ενήλικες κάνουν επίσης τρύπες στις κορυφές. Αλλά είναι οι προνύμφες αυτού του παρασίτου που προκαλούν ιδιαίτερη βλάβη. Βρίσκονται απευθείας στο έδαφος και τρώνε τις ίδιες τις ρίζες.
• Συρματοσκώληκας... Όχι συχνά, αλλά αυτό το παράσιτο μπορεί επίσης να επιτεθεί στους καρπούς του γογγύλι και του ραπανιού.

Η γκρίζα σήψη είναι μια άλλη κοινή ασθένεια σε αυτά τα ριζώδη λαχανικά. Αξίζει να σημειωθεί ότι μια ασθένεια εμφανίζεται ήδη στο στάδιο της αποθήκευσης. Εάν πραγματοποιηθεί με λάθος τρόπο ή η διάρκεια ζωής αυξηθεί πολύ, η γκρίζα σήψη θα αρχίσει να εξαπλώνεται, καλύπτοντας όλο και περισσότερες καλλιέργειες ρίζας κάθε μέρα.

Η κύρια και πιο διαδεδομένη χρήση αυτών των δύο ριζικών καλλιεργειών ήταν ακριβώς στη μαγειρική.... Χρησιμοποιούνται ως κύριο και πρόσθετο συστατικό στην παρασκευή πιάτων διαφόρων κουζινών. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά, αλλά υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε να τα φάτε εάν υπάρχει υπερευαισθησία, η οποία μπορεί να είναι η κύρια αιτία μιας αλλεργικής αντίδρασης.... Το γογγύλι μπορεί και πρέπει να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες, καθώς περιέχει τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Αλλά η χρήση ραπανάκι σε διαφορετικά στάδια της εγκυμοσύνης απαγορεύεται αυστηρά. Το γεγονός είναι ότι αυτό το λαχανικό μπορεί να προκαλέσει αύξηση του τόνου της μήτρας, γεγονός που θα οδηγήσει σε αποβολή ή πρόωρο τοκετό.

Οι καλλιέργειες ρίζας χρησιμοποιούνται ενεργά όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην ιατρική. Το ραπανάκι συνιστάται ως προφύλαξη από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, χολόλιθους, νεφρικά προβλήματα. Για όσους έχουν προβλήματα με την πέψη, είναι καλύτερα να σταματήσουν να τρώνε γογγύλια. Σε συνδυασμό με φυσικό μέλι μέλισσας, αυτό το λαχανικό έχει εξαιρετικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.