Επαγωγικές κουζίνες: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, τύποι και επιλογές

Ο εξοπλισμός κουζίνας είναι ένας πολύτιμος τύπος εξοπλισμού στην καθημερινή ζωή. Και συνεχώς βελτιώνεται. Μία από τις πιο σύγχρονες επιλογές για τέτοιες συσκευές είναι μια επαγωγική κουζίνα.

Το βασικό σχήμα με το οποίο λειτουργεί κάθε επαγωγική κουζίνα είναι πολύ απλό. Κάτω από τη γυάλινη ή υαλοκεραμική εστία κρύβεται ένα πηνίο χαλκού. Όταν ένα ρεύμα ρέει μέσα από τα πηνία του, δημιουργείται ένα ηλεκτρομαγνητικό πεδίο. Ταλαντώσεις υψηλής συχνότητας και γίνονται πηγή ρεύματος επαγωγής. Και αυτός, ενεργώντας σε ένα μαγνητικά διαπερατό δοχείο, το θερμαίνει.

Όλοι θέλουν, φυσικά, στην κουζίνα να χρησιμοποιείται μόνο αξιόπιστος και σύγχρονος εξοπλισμός. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει μια επαγωγική κουζίνα. Το πρόβλημα όμως είναι ότι έχουν δημιουργηθεί μια σειρά από θετικούς και αρνητικούς μύθους για αυτήν. Κάποιοι αποκλείουν τα πλεονεκτήματα, ενώ άλλοι μιλούν για τα μειονεκτήματα. Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε αντικειμενικά και αμερόληπτα αυτό το θέμα. Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα μιας κουζίνας που χρησιμοποιεί την αρχή της ηλεκτρομαγνητικής επαγωγής είναι η κομψότητα και η αξιοπρεπής λειτουργικότητά της. Υπάρχουν όμως και τέτοιες δηλώσεις:

• η επαγωγική εστία θερμαίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως μια συμβατική υαλοκεραμική κατασκευή, επομένως η πρόσθετη σανίδα είναι παράλογη.
• η τιμή είναι πολύ υψηλή?
• υπάρχει κίνδυνος για την υγεία.
• θα πρέπει επίσης να αγοράσετε εξειδικευμένα πιάτα.
• η εγκατάσταση είναι πολύ δύσκολη.
• μια επαγωγική εστία δεν μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από άλλες οικιακές συσκευές.

Στην πραγματικότητα, σε σύγκριση ακόμη και με τις καλύτερες ηλεκτρικές κουζίνες που χρησιμοποιούν θερμάστρες αλογόνου, τα επαγωγικά προϊόντα λειτουργούν πιο γρήγορα. Εάν βάλετε 2 λίτρα νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε μια συνηθισμένη ηλεκτρική κουζίνα, θα βράσει σε 10-12 λεπτά. Εάν ο πίνακας χρησιμοποιεί ηλεκτρομαγνητική επαγωγή, ο χρόνος προθέρμανσης μειώνεται σε 5-7 λεπτά και η κατανάλωση ρεύματος δεν αυξάνεται πάρα πολύ. Η εξαίρεση είναι η λειτουργία επιταχυνόμενης θέρμανσης, αλλά δικαιολογείται πλήρως. Αυτό είναι ήδη αρκετό για να πούμε με σιγουριά: η επαγωγική εστία είναι σίγουρα ανώτερη από τη συμβατική υαλοκεραμική σχεδίαση. Κερδίζει όμως και από πλευράς αποτελεσματικότητας. Φτάνει σχεδόν το 90%. Για καυστήρες αερίου, αυτό το ποσοστό είναι μόνο 65%, και για υαλοκεραμικές επιφάνειες - 60%.

Η επόμενη κοινή δήλωση - κίνδυνοι για την υγεία - είναι επίσης εσφαλμένη. Η θέρμανση επιφανειών δεν θα ξεκινήσει εάν δεν υπάρχει μαγειρικό σκεύος. Εξάλλου, είναι η χωρητικότητα που πρέπει να λάβει έναν ηλεκτρομαγνητικό παλμό και επομένως, χωρίς αυτόν, ο κίνδυνος εγκαυμάτων είναι μηδενικός. Και ακόμα κι αν υπάρχει μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, η περίμετρος της εστίας δεν ζεσταίνεται. Όλα τα πιτσιλίσματα και τα χυμένα υγρά, τα χυμένα τρόφιμα μπορούν να αφαιρεθούν αμέσως: τελικά, η επιφάνεια θα παραμείνει κρύα.

Αποκλείεται το κάψιμο τροφίμων, κατσαρόλες, πετσέτες, ξύλινες κουτάλες. Το πρόβλημα του καμένου λίπους, που είναι ο όλεθρος των νοικοκυρών εδώ και πολλά χρόνια, έχει λυθεί πλήρως. Δεδομένου ότι το πάνελ είναι εξαιρετικά λείο, το μεγαλύτερο μέρος της βρωμιάς μπορεί να αφαιρεθεί χωρίς προβλήματα με ένα ελαφρώς υγρό σφουγγάρι. Οι πιο σοβαροί λεκέδες και βρωμιές αφαιρούνται με τον ίδιο τρόπο όπως από τις γυάλινες κεραμικές εστίες. Η απουσία θέρμανσης της ίδιας της σόμπας ή οποιουδήποτε μέρους της σάς επιτρέπει να αποκλείσετε τη χαρακτηριστική βουλιμία στο δωμάτιο. Και επίσης τα πλεονεκτήματα των μοντέλων επαγωγής είναι:

• εξαιρετική ακρίβεια ελέγχου θερμοκρασίας.
• μια μεγάλη ποικιλία εργοστασιακών προγραμμάτων.
• τέλεια τήρηση του καθεστώτος για το μαγείρεμα οποιουδήποτε πιάτου.
• η παρουσία μικρών επιτραπέζιων πλακιδίων που βοηθούν σε μια μικρή κουζίνα, στην εξοχή και ακόμη και σε ένα ξενοδοχείο.

Η υαλοκεραμική επιφάνεια είναι εύθραυστη. Πρέπει να αντιμετωπίζεται προσεκτικά και προσεκτικά. Εάν πέσει κάτι βαρύ, η πιθανότητα σοβαρής θραύσης του πίνακα είναι πολύ μεγάλη. Όσο για τον κίνδυνο των μαγνητικών πεδίων χαμηλής συχνότητας, είναι υπερβολικός. Μόνο άτομα με εμφυτεύματα βηματοδότη κινδυνεύουν. Η επαγωγή επίσης δεν έχει καμία επίδραση στην ποιότητα του φαγητού που μαγειρεύεται. Μένει να αναφέρουμε ένα ακόμη μειονέκτημα των επαγωγικών κουζινών: την υψηλή τιμή τους. Μια σημαντική χρέωση δικαιολογείται πλήρως από το γεγονός ότι στο μέλλον η συσκευή θα καταναλώνει λιγότερη ηλεκτρική ενέργεια. Υπάρχουν όμως και ευκαιρίες για εξοικονόμηση κατά την αγορά.

Η τιμή εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την προώθηση της μάρκας: μερικές φορές η υπερπληρωμή δεν είναι για την ποιότητα, αλλά για τη μάρκα. Ακόμη και ένας κατασκευαστής έχει εργοστάσια σε διαφορετικές χώρες. Ταυτόχρονα, λειτουργούν με διαφορετικό κόστος και το κόστος παραγωγής διαφέρει κατά δεκάδες τοις εκατό. Ο αριθμός των βοηθητικών λειτουργιών επηρεάζει επίσης την τιμή.

Υπάρχει μια δημοφιλής εσφαλμένη αντίληψη ότι σχεδόν όλα τα μαγειρικά σκεύη θα πρέπει να αντικατασταθούν. Αλλά στην πραγματικότητα, όλα είναι πιο απλά. Η θέρμανση των πιάτων με ηλεκτρομαγνητική επαγωγή είναι δυνατή όταν τουλάχιστον το κάτω μέρος είναι κατασκευασμένο από σιδηρομαγνητικά υλικά. Δηλαδή ουσίες που αλληλεπιδρούν με ένα μαγνητικό πεδίο. Εάν ένας μόνιμος μαγνήτης κολλήσει στην επιφάνεια μιας κατσαρόλας ή του τηγανιού, δεν έχει νόημα να τον αλλάξετε. Αλλά ακόμη και χωρίς ειδικούς ελέγχους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια δοχεία:

• χυτοσίδηρος;
• ανοξείδωτος;
• εμαγιέ.

Κατά την επιλογή πιάτων, φυσικά, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου υλικού. Επηρεάζουν τη χρηστικότητα, ακόμα κι αν οι μαγνητικές παράμετροι είναι περίπου ίδιες. Ο ανοξείδωτος χάλυβας αντέχει καλά στη διάβρωση και δύσκολα οξειδώνεται. Εάν το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα, οι ευεργετικές ιδιότητες του φαγητού θα διατηρηθούν πλήρως. Τα πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο ή σε κρύο δωμάτιο (στο μπαλκόνι) - η γεύση του φαγητού δεν θα αλλοιωθεί.

Το εμαγιέ δοχείο είναι επίσης συμβατό με επαγωγικές κουζίνες. Αλλά είναι απαραίτητο να ελέγξετε προσεκτικά ότι το κάτω μέρος δεν έχει παρατυπίες. Όσο πιο κοντά είναι στο αεροπλάνο, τόσο το καλύτερο. Σύσταση: ο ίδιος κανόνας τηρείται κατά την επιλογή πιάτων για κλασικές ηλεκτρικές εστίες. Οι δίσκοι πρέπει επίσης να έχουν όσο το δυνατόν πιο επίπεδη κατσαρόλα ή τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια χυτοσίδηρο. Απλά πρέπει να θυμάστε ότι είναι αρκετά εύθραυστο. Ακόμη και επαγγελματίες χρησιμοποιούν μαντεμένια σκεύη για μαγείρεμα σε επαγωγικές εστίες. Αυτό το υλικό είναι επίσης καλό για όσους δίνουν μεγάλη προσοχή σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Υπάρχουν μερικές ακόμη αποχρώσεις:

• Τα φτηνά (λιγότερα από 20 $) δοχεία προφανώς δεν είναι κατάλληλα για επαγωγική εστία.
• η συμβατότητα των σκευών που φέρουν τα κατάλληλα σήματα (4 κάθετα τοποθετημένοι βρόχοι) είναι εγγυημένη.
• Μην βάζετε πιάτα με λεπτό πάτο (λιγότερο από 0,3-0,4 cm) σε μια τέτοια σόμπα.

Μια άλλη δημοφιλής "ιστορία τρόμου" είναι ότι θα πρέπει να επιλέξετε ένα μέρος για επαγωγικές κουζίνες σχεδόν με τη βοήθεια μηχανικών. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν μόνο τρεις περιορισμοί. Δεν πρέπει να είναι πάνω από συσκευές:

• φούρνος;
• πλυντήριο;
• πλυντήριο πιάτων.

Σημαντικό: όλες οι εργασίες εγκατάστασης πρέπει να εκτελούνται μόνο από εξειδικευμένο τεχνικό. Τα υαλοκεραμικά είναι εύθραυστα. Η παραμικρή απροσεξία μπορεί να το βλάψει σοβαρά και να μην μπορεί να αποκατασταθεί η επιφάνεια. Οι επαγγελματίες πιστεύουν ότι μια επαγωγική εστία πρέπει να συνδεθεί μέσω ξεχωριστού καλωδίου τροφοδοσίας. Συνδέεται απευθείας στον οικιακό ηλεκτρικό πίνακα και για μεγαλύτερη ασφάλεια χρησιμοποιείται διακόπτης κυκλώματος. Είναι πολύ καλό εάν το σύρμα είναι συνδεδεμένο σε μια ειδική υποδοχή στην οποία είναι συνδεδεμένη η εστία. Η απευθείας σύνδεση με καλώδιο δεν θεωρείται αρκετά ασφαλής και δεν συνιστάται από κανέναν ειδικό.

Μια κλασική ηλεκτρική κουζίνα πρώτα θερμαίνει τον δίσκο και μόνο από εκεί η θερμότητα εισέρχεται στο μαγειρικό σκεύος. Ο επαγωγικός τύπος μεταφέρει θερμική ενέργεια απευθείας στα θερμαινόμενα δοχεία και το μαγείρεμα είναι πιο γρήγορο. Αλλά είναι πολύ πιο απαιτητικό για τα πιάτα που χρησιμοποιούνται, τα οποία πρέπει απαραίτητα να έχουν μαγνητικές ιδιότητες. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές διαφορές που υποστηρίζουν τις παραδοσιακές ηλεκτρικές σόμπες:

• την ικανότητα να συνδεθείτε ανεξάρτητα (χωρίς να επικοινωνήσετε με επαγγελματίες).
• όχι πολύ μεγάλη διαφορά στην κατανάλωση ενέργειας (αν επιλέξετε τη λειτουργία οικονομίας).
• εξασφαλίζεται επαρκές επίπεδο ασφάλειας εάν εγκατασταθεί η σωστή καλωδίωση και ληφθούν βασικές προφυλάξεις.
• ο αέρας είναι τόσο καθαρός όσο ένα ισοδύναμο επαγωγής.

Συνήθως τέτοια προϊόντα συμπληρώνονται με 1-2 καυστήρες. Η επιφάνεια των επαγωγικών φορητών κουζινών είναι κατά κύριο λόγο κατασκευασμένη από υαλοκεραμικά, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιείται γυαλί σκληρυμένο. Η πρώτη έκδοση της επίστρωσης δεν καταρρέει ακόμη και από ισχυρή πρόσκρουση και σοβαρή θέρμανση. Αλλά τα υαλοκεραμικά είναι αρκετά ακριβά και η επιφάνειά τους καλύπτεται πολύ εύκολα με γρατσουνιές. Σε σύγκριση με μια επαγωγική εστία πλήρους μεγέθους, η επιφάνεια εργασίας είναι πιο οικονομική: καταναλώνει λιγότερο ρεύμα.

Αυτή η επιλογή εξοικονομεί χώρο. Η χρήσιμη περιοχή στην κουζίνα απορροφάται ελάχιστα. Μια επιτραπέζια επαγωγική κουζίνα είναι ιδανική για τη χώρα, όπου υπάρχει πάντα έλλειψη χώρου. Αυτό που είναι σημαντικό για πολλούς, φαίνεται επίσης πιο όμορφο, καλύτερα σύμφωνα με τις σύγχρονες τάσεις του σχεδιασμού. Η συσκευή μπορεί να έχει διαφορετικές γεωμετρίες. Οι σχεδιαστές προσπαθούν να βρουν την καλύτερη, από αισθητικής άποψης, την τοποθέτηση των καυστήρων και το ιδανικό χρώμα.

Ένα σοβαρό πλεονέκτημα του επιτραπέζιου σχεδιασμού μπορεί επίσης να θεωρηθεί η κινητικότητά του. Τα πλακάκια διατίθενται με αφή ή μηχανικό έλεγχο. Όσον αφορά τον αριθμό των επιλογών, είναι σχεδόν εξίσου καλές με τα σταθερά προϊόντα. Μα φυσικά λείπει ο ογκώδης φούρνος. Τα καλύτερα μοντέλα έχουν τις ακόλουθες λειτουργίες:

• διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας.
• μετρών την ώραν;
• Ρύθμιση προγραμμάτων?
• προσδιορισμός του μεγέθους των πιάτων και του υλικού τους.

Είναι αυτές οι σόμπες που συνοδεύουν τον φούρνο. Προτιμώνται στις επαγγελματικές κουζίνες για την αυξημένη παραγωγικότητά τους. Η ενσωματωμένη εστία έχει σχεδόν πάντα 4 ζώνες μαγειρέματος. Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι η χρήση μεγάλου αριθμού ελεγκτών θερμοκρασίας, χρονόμετρων και άλλων αξεσουάρ. Η αγορά μιας εντοιχισμένης πλάκας δικαιολογείται και για μια ιδιωτική κατοικία, επειδή η διαφορά τιμής με προϊόντα επιτραπέζιου υπολογιστή δικαιολογείται πλήρως από τα λειτουργικά πλεονεκτήματα.

Οι επαγωγικές εστίες εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται πολύ σπάνια. Τα επιτραπέζια μοντέλα προτείνονται για όσους ζουν μόνοι. Για νέες οικογένειες όπου δεν υπάρχουν ακόμη παιδιά, ένα τέτοιο προϊόν θα είναι επίσης μια καλή επιλογή. Μια πλήρης εντοιχισμένη σόμπα είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να μαγειρεύουν πρωτότυπα πιάτα και για μεγάλες οικογένειες. Σε ορισμένα σημεία, η παροχή ρεύματος είναι ασταθής. Για να υποφέρετε λιγότερο από τις αστοχίες της, μπορείτε να αγοράσετε μια συνδυασμένη κουζίνα. Σε αυτό, 2 καυστήρες τροφοδοτούνται με ηλεκτρική ενέργεια και 2 - με αέριο. Αλλά εάν η επιλογή γίνει υπέρ ενός τέτοιου σχεδιασμού, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη όλοι οι περιορισμοί ασφαλείας.

Ο αριθμός των θέσεων του διακόπτη ισχύος είναι σημαντικός. Εάν υπάρχουν λίγα από αυτά, η σόμπα θα είναι φθηνότερη. Αλλά τέτοια προϊόντα είναι λιγότερο βολικά για εργασία. Η λειτουργία ταχείας θέρμανσης δεν πρέπει να υπερεκτιμάται: δεν είναι κατάλληλη για μαγείρεμα, καθώς η μακροχρόνια λειτουργία σε αυτήν τη λειτουργία είναι αδύνατη. Το μέγιστο είναι η ταχεία προετοιμασία ζυμαρικών ή ζυμαρικών και δεν πρέπει να υπολογίζετε στο τηγάνισμα κοτολέτες κρέατος.

Ορισμένα πιάτα προτείνεται να μαγειρεύονται σε ανοιχτή φωτιά. Η απομίμησή του σε επαγωγική εστία είναι ένας κοίλος σφαιρικός καυστήρας. Σημαντικό: όταν υπάρχουν μικρά παιδιά, ζώα ή πουλιά στο σπίτι, θα πρέπει να επιλέξετε πλάκες με στρογγυλεμένες γωνίες ή με μεταλλικό περίβλημα: σας επιτρέπουν να αποφύγετε τραυματισμούς από αιχμηρές άκρες. Η επιλογή μιας σόμπας για ένα συγκεκριμένο μέρος δεν είναι λιγότερο σημαντική. Απαιτείται επαρκής χώρος για την εγκατάσταση σταθερών εστιών. Και ακόμη και οι επιλογές επιφάνειας εργασίας καταλαμβάνουν μια συγκεκριμένη περιοχή. Είναι πολύ σημαντικό ο επιλεγμένος χώρος να είναι σταθερός και μακριά από ψυγεία, πλυντήρια ρούχων και πλυντήρια πιάτων.

Το KitFort KT-114 είναι μια εξαιρετική επαγωγική κουζίνα με κουμπιά. Η ισχύς του είναι 1,6 kW. Οι καταναλωτές μπορούν να επωφεληθούν από ένα από τα πέντε προεγκατεστημένα προγράμματα. Αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο μοντέλο KT-115. Η ισχύς του είναι ελαφρώς μεγαλύτερη: 2 kW. Πολλοί άνθρωποι θα λατρέψουν το σύστημα ελέγχου αφής και τα 8 προγράμματα εργασίας.

Οι βαθμολογίες περιλαμβάνουν σταθερά τα προϊόντα της εταιρείας Gastrorag. Μερικοί καταναλωτές πιστεύουν ότι είναι ακόμη καλύτερο από το Kitfort. Πολλοί έμπειροι σεφ συμμερίζονται αυτήν την άποψη. Το επιτραπέζιο μοντέλο TZ BT-350D2 σας επιτρέπει να ζεστάνετε φαγητό από 60 έως 240 °. Οι διαστάσεις της είναι 60,5Χ36Χ6 εκ. Η σόμπα καταναλώνει 3,5 kW και έχει 2 τμήματα θέρμανσης. Το βάρος της δομής είναι 5,8 κιλά. Το σώμα είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό στη θερμότητα πλαστικό. Εναλλακτικά, σκεφτείτε το TZ BT-180K. Οι παράμετροι του:

• βάρος 2,6 kg;
• κατανάλωση ισχύος 1,8 kW;
• διαστάσεις 34,4Χ32Χ7 cm;
• 1 τμήμα θέρμανσης.
• μέγιστο φορτίο 15 kg;
• χρονοδιακόπτη για 180 λεπτά.

Μια επαγωγική εστία της μάρκας Gemlux GL-IC3510PRO καταναλώνει 3,5 kW και το σώμα της είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα. Μέγεθος - 45Χ36Χ12,9 εκ. Μικτός έλεγχος (αισθητήρας-μηχανικός). Η συσκευή έχει 10 επίπεδα ισχύος. Το ενσωματωμένο χρονόμετρο έχει σχεδιαστεί για 24 ώρες.

Εκτός από την ανάλυση τεχνικών δεικτών, είναι σκόπιμο να δοθεί προσοχή στην ανατροφοδότηση από τους άμεσους χρήστες. Έτσι, τα μοντέλα Siemens EX375FXB1E δίνουν θετικούς βαθμούς.Ξεχωρίζει για την εντυπωσιακή του ποιότητα και τον εντυπωσιακό σχεδιασμό του. Μεταξύ των θετικών χαρακτηριστικών είναι η παρουσία ενός χρονοδιακόπτη και μιας προσωρινής λειτουργίας αποκλεισμού.

Μπορείτε επίσης να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο Gorenje IT 332 CSC. Αυτό το μοντέλο, αν και δεν είναι οικονομικό, μπορεί να ικανοποιήσει τις ανάγκες των περισσότερων ανθρώπων. Θεωρείται απλό και ποιοτικό. Διαθέτει διακόπτες αφής. Ο κύριος έλεγχος πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας κουμπιά. Ο σχεδιασμός περιλαμβάνει επίσης ένα χρονόμετρο.

Μιλούν καλά για τη σόμπα Kitfort KT-101 με ένα καυστήρα: αναγνωρίζεται ως μία από τις καλύτερες στην κατηγορία της. Η ισχύς του προϊόντος είναι 2 kW. Υπάρχουν 10 τρόποι λειτουργίας, αλλά ο αποκλεισμός δεν είναι δυνατός. Η μαύρη γυάλινη κεραμική επιφάνεια φαίνεται ελκυστική.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο επιλογής μιας επαγωγικής κουζίνας, δείτε το επόμενο βίντεο.