Θερμοκρασία καύσης αερίου σε σόμπα αερίου

Το αέριο είναι η πιο κοινή πηγή ενέργειας που χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, θέρμανση νερού και θέρμανση δωματίων. Η ποσότητα θερμότητας που απελευθερώνεται κατά την καύση του θεωρείται σημαντική τεχνική παράμετρος αυτού του καυσίμου και καθορίζει επίσης την ευκολία χρήσης του ενός ή του άλλου εξοπλισμού αερίου και την κατανάλωση καυσίμου για διάφορους σκοπούς.

Το μείγμα αερίων αρχίζει να αναφλέγεται στους 640-700 βαθμούς, ανάλογα με την ποιότητα και τη σύσταση του αερίου, και η διαδικασία καύσης ξεκινά μόλις στους 800-900 βαθμούς. Αυτή η θερμοκρασία είναι αρκετή για μαγείρεμα και θέρμανση νερού σε θερμοσίφωνα αερίου. Οι λέβητες αερίου που έχουν σχεδιαστεί για θέρμανση κατοικιών λειτουργούν στο ίδιο εύρος θερμοκρασίας.

Ωστόσο, η θερμοκρασία της φλόγας σε διαφορετικά σημεία της δεν είναι η ίδια. Η ανομοιογένεια της φλόγας φαίνεται ξεκάθαρα όταν εξεταστεί λεπτομερώς.

Η υψηλότερη θερμοκρασία παρατηρείται στο πάνω μέρος της φλόγας, όπου φτάνει τους 1400 βαθμούς. Η μέγιστη θερμοκρασία καύσης αερίου είναι 2043 μοίρες. Ωστόσο, τέτοια στοιχεία μπορούν να ληφθούν μόνο σε ισχυρό βιομηχανικό εξοπλισμό. Στη σόμπα, η φλόγα περιορίζεται σε μέγιστο 1500 μοίρες.

Εκτός από την ποιότητα του μείγματος αερίων, το καθεστώς θερμοκρασίας του καυστήρα εξαρτάται από την ένταση της φωτιάς, η οποία ρυθμίζεται από περιστροφικά πόμολα που βρίσκονται στη σόμπα αερίου ή από ρυθμιστές στο λέβητα. Η περιστροφή της βαλβίδας κατά μια μικρή γωνία αυξάνει ή μειώνει την παροχή καυσίμου στον καυστήρα, αυξάνοντας ή μειώνοντας έτσι τη μεταφορά θερμότητας της φλόγας.

Επιπλέον, χρησιμοποιώντας τους ρυθμιστές, μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την απόσταση μεταξύ του πάτου του τηγανιού και της φλόγας, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό. Η σημασία αυτής της διαδικασίας έγκειται στο γεγονός ότι όταν η φωτιά έρχεται σε επαφή με την κρύα επιφάνεια των πιάτων, εμφανίζεται ατελής καύση του αερίου, συνοδευόμενη από την απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας επιβλαβών ακαθαρσιών.

Για οικιακές ανάγκες χρησιμοποιούνται δύο τύποι αερίου: φυσικό και υγροποιημένο. Και οι δύο είναι άχρωμες και άοσμες διαφανείς εκρηκτικές ουσίες. Επομένως, για να αυξηθεί η ασφάλεια και η δυνατότητα άμεσης ανίχνευσης διαρροής, προστίθεται στο αέριο αιθυλική μερκαπτάνη - μια ουσία της οποίας η μυρωδιά ξινής γίνεται αισθητή από ένα άτομο όταν ανοίγει τη βρύση αερίου. Σύμφωνα με τη χημική του σύσταση, το φυσικό αέριο αποτελείται από 98% μεθάνιο και 2% ακαθαρσίες, οι οποίες αντιπροσωπεύονται από θείο, άζωτο και διοξείδιο του άνθρακα.

Σε ιδιωτικές κατοικίες, σε κατοικίες και σε περιοχές που δεν είναι εξοπλισμένες με κύριο αγωγό αερίου, χρησιμοποιείται υγροποιημένο εμφιαλωμένο αέριο. Για αυτό, χρησιμοποιούνται δύο τύποι μείγματος: προπάνιο-βουτάνιο με αναλογία 65/35 και βουτάνιο-προπάνιο, παρασκευασμένο σε αναλογία 85/15. Η θερμοκρασία φλόγας του εμφιαλωμένου αερίου είναι ελαφρώς χαμηλότερη από αυτή του φυσικού αερίου και δεν υπερβαίνει ποτέ τους 1000 βαθμούς.

Λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας, κάθε αέριο έχει τον δικό του εξοπλισμό αερίου. Ωστόσο, πολλοί κατασκευαστές εστιών φυσικού αερίου τις προμηθεύουν με πίδακες και μειωτήρες που είναι απαραίτητοι για τη μετατροπή της σόμπας σε εμφιαλωμένο αέριο. Εάν η σόμπα είναι συνδεδεμένη σε έναν κύλινδρο χωρίς αυτές τις σημαντικές συσκευές, τότε ο καυστήρας θα αρχίσει να εκπέμπει τεράστια ποσότητα αιθάλης και θα σβήνει συνεχώς.

Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να επικοινωνήσετε αμέσως με την υπηρεσία φυσικού αερίου και σε καμία περίπτωση να μην αλλάξετε τη σόμπα σε άλλο τύπο αερίου μόνοι σας.

Θα μάθετε περισσότερα για τον κύλινδρο υγραερίου παρακολουθώντας το παρακάτω βίντεο.

Εάν η σόμπα στην κουζίνα διαθέτει θερμόμετρο ή αισθητήρα τηλεχειρισμού με ένδειξη που δίνει τιμές θερμοκρασίας στην οθόνη, τότε ο προσδιορισμός της θερμοκρασίας δεν προκαλεί δυσκολίες.

Ωστόσο, οι περισσότερες από τις παλιές οικιακές σόμπες είναι εξοπλισμένες μόνο με θερμόμετρο φούρνου και η θερμοκρασία πυρκαγιάς των καυστήρων δεν προσδιορίζεται. Αυτό μπορεί να είναι εξαιρετικά ενοχλητικό κατά την προετοιμασία πολύπλοκων πιάτων που απαιτούν ακριβή τήρηση του καθεστώτος θερμοκρασίας.

Για να μάθετε την ακριβή θερμοκρασία της καύσης αερίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαϊκές μεθόδους. Έτσι, αν ανοίξετε τη βρύση του φούρνου σε πλήρη ισχύ, τότε η θερμοκρασία σε αυτήν θα ανέβει στους 280 βαθμούς. Με μια μέση φλόγα, αυτή η τιμή θα είναι περίπου 260 μοίρες και με τη χαμηλότερη καύση - 160. Εκτός από την ένταση της φωτιάς, η θερμοκρασία του αέρα στο φούρνο επηρεάζεται από τις οπές εξαερισμού που βρίσκονται στο πίσω τοίχωμά του, οι οποίες παρέχουν ροή οξυγόνου, χωρίς την οποία η καύση είναι αδύνατη. Επιπλέον, η γνώση του σημείου βρασμού ορισμένων υγρών ουσιών θα βοηθήσει στον προσδιορισμό της μεταφοράς θερμότητας του καυστήρα. Έτσι, αν αρκούν μόνο 100 βαθμοί για να βράσει το νερό, τότε χρειάζονται 150 βαθμοί για το σογιέλαιο ή το καλαμποκέλαιο, 200 βαθμούς για το ηλιέλαιο και 250 βαθμούς για το ελαιόλαδο.

Η θερμοκρασία σε ένα φούρνο αερίου μπορεί επίσης να προσδιοριστεί χρησιμοποιώντας λαϊκές μεθόδους. Για να το κάνετε αυτό, 10 λεπτά μετά την ενεργοποίηση του καυστήρα, βάλτε ένα μικρό φύλλο χαρτιού γραφής δίπλα στα πιάτα στα οποία ψήνεται το πιάτο και παρατηρήστε τις άκρες του. Σε θερμοκρασία 270-300 μοίρες, το φύλλο θα αρχίσει να απανθρακώνεται μετά από 5 δευτερόλεπτα, στους 250-270 - μετά από 15 δευτερόλεπτα, στους 230-250 - μετά από μισό λεπτό και σε θερμοκρασίες από 200 έως 230 μοίρες - μετά από ένα λεπτό . Με μέγιστη τιμή 180 μοιρών, η απανθράκωση θα ξεκινήσει μετά από 5 λεπτά και με λειτουργία από 160 έως 180 - μετά από 10 λεπτά. Αν ο φούρνος δεν έχει ζεσταθεί πάνω από 150 βαθμούς, το χαρτί δεν απανθρακώνεται.

Εάν εξακολουθεί να υπάρχει ένα θερμόμετρο στη σόμπα, τότε όταν μαγειρεύετε διάφορα πιάτα σε ανοιχτή φωτιά καυστήρα αερίου, πρέπει να γνωρίζετε τα ακόλουθα πρότυπα:

• ένα στιφάδο λαχανικών ή μπριζόλα θα είναι αρκετά αρκετή θερμοκρασία από 190 έως 230 μοίρες.
• οι πατάτες θα τηγανιστούν καλά χωρίς καπάκι σε θερμοκρασία 130 έως 190 μοίρες.
• Συνιστάται να μαγειρεύετε το κρέας με λαχανικά σε μέγιστη θερμοκρασία 130 βαθμών - με αυτήν τη λειτουργία, το κρέας θα γίνει ζουμερό και μαλακό.
• η θερμοκρασία για το ψήσιμο πίτας σε φούρνο αερίου αντιστοιχεί σε 200-220 βαθμούς.

Έτσι, γνωρίζοντας τη θερμοκρασία καύσης του καυστήρα αερίου, μπορείτε εύκολα να υπολογίσετε τον χρόνο μαγειρέματος οποιουδήποτε πιάτου και να αποτρέψετε παραβίαση της τεχνολογίας μαγειρέματος.