Διαφορές μεταξύ κόλιανδρου και μαϊντανού

Το κόλιανδρο και ο μαϊντανός είναι βότανα. Έχουν πολλές ομοιότητες - ειδικότερα, το σχήμα του φυλλώματος, γι 'αυτό και τις περισσότερες φορές συγχέονται. Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ αυτών των φυτών και πώς μπορούν να διακριθούν μεταξύ τους, θα πούμε σε αυτό το άρθρο.

Το κόλιανδρο και ο μαϊντανός είναι δύο είδη πικάντικων βοτάνων που μπορεί να φαίνονται παρόμοια με την πρώτη ματιά. Ωστόσο, υπάρχει μια σειρά από διαφορές μεταξύ τους, κυρίως εξωτερικές. Για να τα παρατηρήσετε, πρέπει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά και να μελετήσετε αυτήν την πολιτιστική βλάστηση. Έτσι, ο μαϊντανός ανήκει στην οικογένεια των ομπρελών, στην κατηγορία των δικοτυλήδονων - από αυτή την άποψη, αυτό το φυτό είναι παρόμοιο με τον κόλιαντρο. Η καλλιεργητική περίοδος του μαϊντανού είναι περίπου 2 χρόνια, το ύψος του μπορεί να φτάσει από 30 έως 100 εκατοστά και το ριζικό σύστημα είναι κεντρικό. Ο κόλιανδρος έχει επίσης σύστημα ρίζας, αλλά είναι ένα ετήσιο φυτό που μπορεί να κυμαίνεται σε ύψος από 40 έως 120 εκατοστά.

Οι μίσχοι αυτών των φυτών διαφέρουν επίσης. Έτσι, στον μαϊντανό, διακλαδίζεται σε πολλά ακόμη μικρά μοσχεύματα, στις άκρες των οποίων μπορείτε να δείτε φύλλα σφενδάμου. Ταυτόχρονα, το πιάτο των φύλλων του μαϊντανού είναι μάλλον μεγάλο και λαμπερό πράσινο. Ο κόλιανδρος έχει ίσιο και γυμνό μίσχο, διακλαδίζεται στο πάνω μέρος και τα φύλλα είναι κάπως μικρότερα. Αν τα αγγίξετε, θα είναι πιο μαλακά και πιο λεπτά από τα φύλλα μαϊντανού. Αξίζει επίσης να αναφέρουμε τα άνθη, τους καρπούς και την ανθοφορία αυτών των δύο φυτών.

Έτσι, τα άνθη του μαϊντανού διαφέρουν από το χρώμα του κόλιανδρου: είναι πρασινωπά με λίγη κιτρινιά και, κατά κανόνα, συλλέγονται σε ταξιανθίες σύνθετων ομπρελών πιο κοντά στην κορυφή του στελέχους. Οι καρποί αυτού του φυτού είναι κάπως επιμήκεις και ωοειδείς. Ταυτόχρονα, ο μαϊντανός ανθίζει από τις αρχές του καλοκαιριού έως τον Ιούλιο και η περίοδος της καρποφορίας του πέφτει τον Αύγουστο. Αν μιλάμε για κόλιαντρο, τότε τα άνθη του είναι λευκά ή ροζ, συλλέγονται σε ταξιανθία, επίσης σε σύνθετη ομπρέλα, στο πάνω μέρος των μίσχων. Οι καρποί του κόλιανδρου είναι σφαιρικοί ή ωοειδείς.

Το κόλιανδρο και ο μαϊντανός διαφέρουν πολύ μεταξύ τους στην έντονη μυρωδιά τους - με τη βοήθειά του, θα είναι πολύ εύκολο να διακρίνετε τα φυτά το ένα από το άλλο. Έτσι, αν το μυρίσετε, μπορείτε να καταλάβετε ότι ο μαϊντανός είναι πιο αρωματικός και ευχάριστος. Το κόλιανδρο έχει μια μυρωδιά τάρτας που επικρατεί και αν οι σπόροι του δεν είναι ακόμη ώριμοι, τότε το άρωμά τους θα είναι αρκετά συγκεκριμένο - για πολλούς ανθρώπους μοιάζει με τη μυρωδιά που προέρχεται από κοριούς σε στιγμές που κινδυνεύουν. Αυτό το χαρακτηριστικό του φυτού οφείλεται στη χημική του σύσταση.

Αρκεί να τρίψετε λίγο το φύλλωμα της βλάστησης ανάμεσα στα δάχτυλά σας για να καταλάβετε ότι μπροστά σας είναι μαϊντανός ή κόλιανδρος. Η μυρωδιά του κόλιανδρου είναι αρκετά έντονη και ακόμη και σε κάποιες στιγμές κοπής, θα θυμίζει λεμόνι-πιπέρι, ενώ το άρωμα του μαϊντανού θα είναι πιο απαλό.

Τόσο ο μαϊντανός όσο και ο κόλιανδρος είναι βότανα που χρησιμοποιούνται ενεργά κυρίως στη μαγειρική, λόγω του μπαχαρικού τους. Το κόλιανδρο βρίσκεται συνήθως συχνά σε πιάτα της Ασίας, του Καυκάσου και μερικές φορές της Λατινικής Αμερικής. Αυτή η βλάστηση δίνει στα τρόφιμα μια λαμπερή και ξινή γεύση, ενώ, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, δεν χάνει τη μυρωδιά του - γι' αυτό συνδυάζεται συχνά με κρεατοφαγία και χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή πιάτων με ψάρι. και σούπες.Συχνά, αυτά τα χόρτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας ή μπρουσκέτας.

Ο μαϊντανός δεν έχει τόσο έντονο άρωμα όπως ο κόλιανδρος. Η μυρωδιά του δεν είναι ικανή να πνίξει άλλα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Για το λόγο αυτό, χρησιμοποιείται συχνά τόσο ως ανεξάρτητο καρύκευμα όσο και ως προσθήκη σε άλλα μπαχαρικά. Ωστόσο, κατά την προετοιμασία των γευμάτων, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαϊντανού υπερβαίνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κόλιανδρου - αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους παρακολουθούν στενά τη διατροφή τους. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαϊντανού είναι περίπου 40 θερμίδες, ενώ η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κόλιανδρου είναι 25.

Αυτά τα βότανα χρησιμοποιούνται και στη λαϊκή ιατρική. Ο μαϊντανός χρησιμοποιείται συνήθως για τη θεραπεία ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση και η κυστίτιδα. Αυτό το μπαχαρικό βοηθά επίσης στην ανακούφιση από το πρήξιμο κάτω από τα μάτια, καθώς και στη βελτίωση της κατάστασης των ποδιών, τα οποία συχνά μπορεί να πονούν από το πολύ περπάτημα. Το κόλιανδρο ταυτόχρονα χρησιμοποιείται ενεργά για τη θεραπεία της γαστρίτιδας. Χρησιμοποιείται επίσης για τη δημιουργία οφθαλμικών φαρμάκων. Επιπλέον, αυτό το μπαχαρικό είναι ικανό να παρέχει αναλγητικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.

Συχνά, αυτά τα βότανα χρησιμοποιούνται στον τομέα της ομορφιάς, δηλαδή: στην κοσμετολογία. Για παράδειγμα, οι σπόροι κόλιανδρου χρησιμοποιούνται συχνά σε προϊόντα μαλλιών. Τέτοια παρασκευάσματα βοηθούν στην ομαλοποίηση της δομής της τρίχας και αποτρέπουν τις σχισμένες άκρες. Επιπλέον, το αιθέριο έλαιο κόλιανδρου χρησιμοποιείται συχνά, γιατί βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του τριχωτού της κεφαλής, ενώ αποτρέπει το ξεφλούδισμα και την πιτυρίδα. Ο μαϊντανός, από την άλλη πλευρά, είναι συχνά ένα από τα συστατικά των προϊόντων περιποίησης προσώπου, γεγονός που εξηγείται από τη χαμηλή αλλεργιογένεση αυτού του μπαχαρικού. Αυτά τα προϊόντα βοηθούν στην εξάλειψη του ερεθισμού και του πρηξίματος, αποφράσσουν τους πόρους, τους συσφίγγουν και επίσης βοηθούν στην καταπολέμηση της ακμής.

Όσον αφορά τη χημική σύνθεση, αυτά τα βότανα ποικίλλουν επίσης. Έτσι, στη σύνθεση του μαϊντανού, μπορείτε να βρείτε τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά που απουσιάζουν στον κόλιανδρο: οργανικά οξέα, άμυλο και βιταμίνη Α. Το κόλιανδρο περιέχει περισσότερες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που δεν υπάρχουν στον μαϊντανό: αυτές είναι οι βιταμίνες P και B, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα και το μαγνήσιο.

Ο κόλιανδρος και ο μαϊντανός έχουν διαφορετικές απαιτήσεις για τους κανόνες καλλιέργειας. Έτσι, ο κόλιανδρος αγαπά περισσότερο το φως και δεν διαφέρει στην αντοχή στον παγετό, και επομένως για την καλλιέργειά του είναι καλύτερο να επιλέξετε εκείνα τα μέρη που φωτίζονται καλά από τον ήλιο. Επιπλέον, αυτή η καλλιέργεια απαιτεί τακτικό πότισμα και την εξάλειψη των ζιζανίων και η ανάπτυξή της γίνεται με ασφάλεια μόνο σε γόνιμο έδαφος με ουδέτερο δείκτη υδρογόνου. Ο κόλιανδρος φυτεύεται συνήθως στις αρχές της άνοιξης ή τους φθινοπωρινούς μήνες. Ταυτόχρονα τοποθετούνται έτσι ώστε οι σπόροι του να βρίσκονται σε απόσταση 10 εκατοστών μεταξύ τους, και οι σειρές να απέχουν μεταξύ τους 30 εκ. Όταν οι σπόροι φυτρώσουν, τα φυτά πρέπει να αραιωθούν.

Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι στη ζέστη, δηλαδή σε θερμοκρασίες που υπερβαίνουν τους +35, αυτό το φυτό αρχίζει να σχηματίζει ένα άγονο λουλούδι - γι 'αυτό το λόγο η φύτευσή του συμβαίνει τόσο νωρίς. Η φύτευση του μαϊντανού γίνεται συνήθως από τον Φεβρουάριο μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου, ενώ μεταξύ της σποράς πρέπει να περάσουν περίπου τρεις με τέσσερις εβδομάδες, κάτι που είναι απαραίτητο για να παράγει τακτικά το μπαχαρικό. Κατά τη φύτευση μαϊντανού, συνιστάται να διατηρείτε απόσταση 15 εκατοστών μεταξύ των σειρών και 5 εκατοστών μεταξύ των ίδιων των σπόρων.