Γιατί είναι πικρά τα αγγούρια και τι να κάνουμε για να μην έχουν πικρή γεύση;

Παρά τη σωστή επιλογή των ποικιλιών αγγουριού, μπορούν να απογοητεύσουν τους κηπουρούς στην εποχή της συγκομιδής με την πικρή τους γεύση. Και αυτό το χαρακτηριστικό παρατηρείται όχι μόνο στις άκρες, όπου είναι πιθανότατα ο σχηματισμός πικράδας, αλλά και σε όλο το μήκος και το πάχος του καρπού.

Το πικρό ένζυμο που σχηματίζεται στο αγγούρι (και όχι σε άλλα φυτά της οικογένειας της κολοκύθας) είναι εγγενές μόνο σε αυτό το γένος αυτής της οικογένειας. Δημιουργείται με την πρώτη ευκαιρία. Όσο λιγότερη υγρασία, θρέψη, φως δέχονται τα φρούτα, τόσο περισσότερο υπάρχει σε καθένα από αυτά. Τα υβρίδια που εκτρέφονται από άγριες ποικιλίες ειδών αγγουριού δεν το ξεφορτώθηκαν εντελώς: η απλή επιλογή αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο αποτελεσματική μέθοδος. Ίσως αυτή η ουσία να εξαφανιζόταν, για παράδειγμα, όταν οποιαδήποτε από τις σύγχρονες ποικιλίες αγγουριού διασταυρώθηκε με μια κολοκύθα. Ωστόσο, μέχρι στιγμής τέτοια πειράματα γίνονται μόνο σε εργαστήρια.

Η γενετική μηχανική θα χρησιμεύσει επίσης ως βοηθός στην καταπολέμηση της πικρίας του αγγουριού - μια μέθοδος όπου χρησιμοποιείται όχι η διασταύρωση, αλλά η μεταμόσχευση ορισμένων γονιδίων.

Τα πικρά αγγούρια είναι αποτέλεσμα ανεπαρκούς σίτισης, ποτίσματος, φωτισμού και της γειτνίασης με ανεπιθύμητες (εχθρικές) άλλες καλλιέργειες κήπου σε σχέση με αυτά. Δεν τα πάνε καλά με τα ζιζάνια - είναι ένα καταφύγιο για κάθε είδους παράσιτα, φορείς ασθενειών, από τα οποία γενικά δεν υποφέρουν οι ίδιοι με κανέναν τρόπο.

Το ίδιο το χώμα δεν χρειάζεται να είναι τίποτα. Η ιδανική σύνθεση για ένα αγγούρι είναι μαύρο χώμα με τύρφη και χούμο.... Εάν φυτέψετε φυτά αγγουριού σε ποντζολικό ή αργιλώδες έδαφος, στο οποίο αρχικά υπάρχει λίγο χούμο, τότε ακόμη και σε συνθήκες τακτικού ποτίσματος και χαλάρωσης, τουρσί της περιοχής από παθογόνα όλων των ειδών ασθενειών και παρασίτων, δεν θα εμφανιστούν σπορόφυτα.

Το αγγούρι είναι μια καλλιέργεια που δεν θα αναπτυχθεί σε κανένα έδαφος: θα χρειαστεί ένα εξαιρετικά γόνιμο έδαφος, ίσως λίγο λιπαρό στην αφή, αλλά πλούσιο σε οργανική ουσία και μέταλλα, από το οποίο χτίζεται κάθε φυτό. Οι προσπάθειες να αναπτυχθεί ένα αγγούρι σε συνθήκες μόνιμου παγωμένου εδάφους (υπέδαφος) δεν θα δώσουν επίσης τίποτα: στην τούνδρα, η οργανική ύλη που λαμβάνεται από βρύα και λειχήνες διατηρείται σε αυτό το στρώμα, το οποίο, πιθανότατα, θα είναι απρόσιτο για τις ρίζες των φυτών.

Στο βορρά, η καλλιέργεια οποιωνδήποτε θερμοφιλικών καλλιεργειών είναι δυνατή μόνο σε συνθήκες θερμοκηπίου και διαμερισμάτων ή σε θερμαινόμενη περιοχή όπου υπάρχει μεγάλος κήπος απομονωμένος από το τοπικό έδαφος ή θερμαινόμενος (για παράδειγμα, με σκαμμένο καλώδιο θέρμανσης στο χώμα). Επίσης, το έδαφος δεν πρέπει να οξινίζεται.

Οι συνθήκες θερμοκηπίου σε σχέση με το έδαφος που διατίθεται για την καλλιέργεια των αγγουριών δεν διαφέρουν πολύ από τις συνθήκες ανοιχτού εδάφους. Όλες οι ίδιες απαιτήσεις για τη θερμοκρασία + 17 ... +32, τη γονιμότητα της γης στην οποία φυτεύονται οι σπόροι ή τα σπορόφυτα, η ανάγκη για μία ή δύο εποχιακές τροφές, ψεκασμός με λαϊκές θεραπείες κατά των παρασίτων.

Ένα θερμοκήπιο σας σώζει από την υπερβολική ζέστη το καλοκαίρι στις νότιες περιοχές της Ρωσίας - οι τοίχοι του είναι κατασκευασμένοι από ματ υλικό που διασκορπίζει το άμεσο ηλιακό φως, για παράδειγμα, πολυανθρακικό.Εάν ζείτε στο κεντρικό ή βόρειο τμήμα της χώρας, τότε ένα θερμοκήπιο για τις καλλιέργειές σας είναι ζωτικής σημασίας για να παρατείνετε την καλλιεργητική περίοδο με τεχνητά μέσα.

Μόνο ένας τεμπέλης, που ο ίδιος δεν έχει πλήρη επίγνωση του τι περιμένει από το οικόπεδο και τα κρεβάτια του, στα οποία φυτεύονται φυτά αγγουριού, θα γίνει να κάνει συνθήκες στα όρια του αφόρητου για μια δεδομένη κουλτούρα. Η λύση του προβλήματος βρίσκεται σε αυτή την περίπτωση στην αλλαγή του μικροκλίματος, στην τήρηση του βέλτιστου καθεστώτος άρδευσης, στην οργάνωση του χρονοδιαγράμματος για επαρκή σίτιση και προληπτικά μέτρα ενάντια σε παράσιτα και ασθένειες, καθώς και στην έγκαιρη απομάκρυνση των ζιζανίων και χαλάρωση του εδάφους γύρω από τα φυτά βάθους έως 10 cm.

Το αγγούρι «πίνει» πολύ νερό – όπως κάθε καλλιέργεια κολοκύθας. Είναι το 90% του. Το πότισμα και η χαλάρωση της γης γύρω από τα φυτά είναι το πρώτο βήμα. Η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να είναι κάτω από +18. Στη νότια Ρωσία, για παράδειγμα, το νερό προέρχεται από πηγάδια με θερμοκρασία περίπου +16: η σταθερότητα αυτής της θερμοκρασίας εξασφαλίζεται λόγω της σημαντικής εμβάθυνσης του υδροφόρου ορίζοντα (16 ... 39 m, ανάλογα με την παρουσία λόφων , το κυρίαρχο ύψος στο οποίο βρίσκεται η εξοχική κατοικία με οικόπεδο) ...

Η υπερθέρμανση σε ζεστό καιρό δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από +30 στη σκιά: Εάν συμβεί αυτό, θα χρειαστεί επίσης ένα θερμοκήπιο, στη χειρότερη περίπτωση, η καλλιέργεια αγγουριών σε ένα οικόπεδο μισοσκιασμένο από τις κορώνες οπωροφόρων δέντρων και θάμνων μούρων είναι επίσης κατάλληλο. Για παράδειγμα, τα αμπέλια σε πέργκολα θα χρησιμεύσουν ως φυσική σκηνή. Η θερμοκρασία του νερού και του αέρα, με άλλα λόγια, πρέπει να είναι εντός της περιοχής + 18 ... +30, η παροχή τέτοιων συνθηκών σε ένα θερμοκήπιο ή θερμοκήπιο είναι πολύ πιο εύκολη από ό, τι σε έναν υπαίθριο χώρο.

Η άρδευση συνδέεται με την έγκαιρη άρδευση του τμήματος του κήπου της περιαστικής περιοχής. Η γη δεν πρέπει να είναι άσκοπα βαλτώδης. Δεν πρέπει να ανοίγετε το νερό για αρκετές ημέρες, πλημμυρίζοντας συνεχώς την περιοχή όπου αναπτύσσονται οι καλλιέργειές σας. Τα περισσότερα φυτά κήπου, συμπεριλαμβανομένου του αγγουριού, αν και καλωσορίζουν την αφθονία της υγρασίας, υπονοούν ότι πρέπει να κορεστεί το έδαφος σε αυτό το μέρος σε περιορισμένο χρονικό διάστημα, φτάνοντας σε όλες τις άκρες των ριζών και στη συνέχεια η πλημμύρα των φυτειών με νερό πρέπει να σταματήσει αμέσως: το έδαφος πρέπει να είναι υγρό, αλλά να μην πλημμυρίζει σε κατάσταση σκονισμένης λάσπης. Οι κανόνες για την καλλιέργεια όλων των καλλιεργειών αναφέρουν ότι ο κόκκος του εδάφους πρέπει να έχει το μέγεθος ενός σπόρου ή ενός μπιζελιού και να μην είναι σε κατάσταση λεπτής διασποράς, που μοιάζει με μουσκεμένο άργιλο.

Και η μόνη προϋπόθεση για αυτό είναι η ίδια αναπνοή των ριζών: ο αέρας, ειδικότερα, άζωτο και οξυγόνο, θα πρέπει να παρέχεται στις ρίζες σε μέτριες ποσότητες, καθώς το υπόγειο μέρος του φυτού δεν ασχολείται με τη φωτοσύνθεση (παραγωγή δωρεάν οξυγόνο από διοξείδιο του άνθρακα), επειδή βρίσκεται στο απόλυτο σκοτάδι. Σε έδαφος στο οποίο το νερό έχει εκτοπίσει εντελώς τον αέρα, το φυτό δεν έχει τίποτα να αναπνεύσει με τις ρίζες, επομένως, όταν η γη στεγνώνει, χαλαρώνει έτσι ώστε το οξυγόνο και το άζωτο να περνούν ελεύθερα στις ρίζες - στην ποσότητα που απαιτείται για τη ζωή του το φυτό. Το πότισμα πραγματοποιείται τουλάχιστον μία φορά την ημέρα - θα πρέπει να είναι αρκετά άφθονο. Για να μην στεγνώσει η γη - δηλαδή δεν σχηματίζεται φλοιός, που συμβάλλει στην ταχεία εξάτμιση της υγρασίας - χαλαρώνει κάθε λίγες μέρες.

Το κορυφαίο ντύσιμο των φυτών αγγουριού πραγματοποιείται χωρίς αναμονή μέχρι να περάσει ο χρόνος της κύριας ανθοφορίας αυτής της καλλιέργειας... Βασικά, η χρήση λαϊκών θεραπειών θεωρείται ασφαλής: κοπριά ή κοπριά, τέφρα, σάπια φύλλα (πασάλισμα με ψιλοκομμένο γρασίδι και χόρτα αγγουριού που κόβονται κατά τη διάρκεια των υγειονομικών και σχηματισμός μοσχευμάτων), η χρήση μαγιάς. Ως πρόσθετα ορυκτά λιπάσματα χρησιμοποιούνται άλατα καλίου, φωσφορικού και αζώτου. Η έλλειψη καλίου και φωσφόρου απειλεί με ανεπαρκή ανάπτυξη της κύριας βλεφαρίδας και των πλευρικών κλάδων, έναν μικρό αριθμό σχηματισμένων ωοθηκών. παρόμοια λειτουργία επιτελούν το άζωτο και ο φώσφορος που εισάγονται ως ενώσεις. Το καθαρό κάλιο και ο φώσφορος είναι εξαιρετικά απρόθυμοι να αφομοιωθούν από τα φυτά.

Μαζί με τη σίτιση, αγρότες και κηπουροί πραγματοποιεί προφύλαξη από παράσιτα και ασθένειες. Ο σίδηρος και ο θειικός χαλκός, το ιώδιο, το υπερμαγγανικό κάλιο και το βορικό οξύ χρησιμοποιούνται ως οι απλούστερες θεραπείες. Από φυσικές θεραπείες - πότισμα φυτών με ασθενές διάλυμα αφέψημα από φλοιούς κρεμμυδιού, αψιθιά και άλλες πρώτες ύλες που λαμβάνονται από πικρά φυτά. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε malofos και πιο επικίνδυνα φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα - τα υπολείμματά τους εισέρχονται στα τρόφιμα και μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο σε άτομα που καταναλώνουν συνεχώς λαχανικά επεξεργασμένα από αυτά και επίσης να οδηγήσουν σε διόγκωση του ήπατος.

Τα υπερώριμα φρούτα - η καθυστερημένη συγκομιδή - οδηγεί επίσης στη συσσώρευση ενός πικρού ενζύμου στα αγγούρια. Η εισαγωγή μικρής ποσότητας σβησμένου ασβέστη μειώνει την οξύτητα: ο ασβέστης είναι αλκαλικός, αντιδρά εύκολα με οξέα, δημιουργώντας άλατα με βάση αυτά και ένα αλμυρό μέσο για τα αγγούρια είναι πιο ασφαλές από το όξινο. Οι παραπάνω λαϊκές θεραπείες θα βοηθήσουν στην προστασία των αγγουριών από αφίδες, αρκούδες, ακάρεα αράχνης και μυρμήγκια. Μια ενεργή επιλογή είναι να φυτέψετε γύρω από κρεβάτια αγγουριού. Σιδερικά ανθεκτικά στην ξηρασία, καθώς και κρεμμύδια, σκόρδο, ραπανάκια, άνηθος, μαϊντανός και άλλες καλλιέργειες με πικρή, πικάντικη γεύση.

Ωστόσο, δεν μπορείτε να φυτέψετε βατόμουρα και κολοκύθες κοντά. Για παράδειγμα, η κολοκύθα, παρά το γεγονός ότι το αγγούρι ανήκει στην οικογένεια της κολοκύθας, μπορεί να προκαλέσει άγχος στα φυτά αγγουριού. Ο κίνδυνος μιας κολοκύθας έγκειται στην ικανότητά της να κουλουριάζεται και να φυτρώνει δεκάδες μέτρα, δημιουργώντας μακριές βλεφαρίδες, με την πρώτη ευκαιρία να ανοίξει ένα «μουστάκι», να κολλάει στο έδαφος και να απελευθερώνει αμέσως τυχαίες ρίζες. Εάν δεν παρέχετε στην κολοκύθα διαμορφωτικό κλάδεμα, θα «πνίξει» τους βλαστούς του αγγουριού - θα σπάσει την πέργκολα κάτω από το βάρος των παχύρρευστων στελεχών και των φύλλων της. Τα βατόμουρα αποτελούν παρόμοιο κίνδυνο: σαν ζιζάνιο, φυτρώνουν παντού. Εάν δεν κόψετε τους θάμνους, μην καταστρέψετε τους πολυάριθμους βλαστούς "κόρης", τότε τα βατόμουρα, όπως τα σμέουρα, θα αιχμαλωτίσουν όλο τον ζωτικό χώρο με τις ρίζες και τους βλαστούς τους και τα φυτά αγγουριού θα πεθάνουν χωρίς να έχουν χρόνο να δώσουν καλή συγκομιδή.

Όταν αγοράζετε σπόρους για σπορά, συνιστάται να επιλέξετε αυτούς που έχουν σημάδι στη γενετική απουσία πικρίας. Ένα αγγούρι που φυτρώνει από σπόρους που λαμβάνονται από πικρές ποικιλίες δεν μπορεί να εξαλειφθεί εντελώς από την πικράδα ακόμα και αν τηρηθούν οι παραπάνω κανόνες. Τέτοιες είναι, για παράδειγμα, οι ποικιλίες Vyaznikovsky, Muromsky και Nezhinsky. Αντίθετα, στις μη πικρές συγκαταλέγονται η Αθηνά, η Γκρασχόπερ, η Αννούσκα. Δεν παράγουν όλες οι ποικιλίες υβριδίων βιώσιμους σπόρους - μερικοί από αυτούς είναι αρχικά μη βιώσιμοι. Οι ποικιλίες Zyatek, Egoza, Benefis, Masha, Chistye Prudy, Kadril στερούνται επίσης αρχικά πικράδα. Οι ποικιλίες που έχουν το υστερόγραφο F1 δεν είναι αρχικά ικανές να παράγουν «απογόνους» - για να αποφύγετε περιττές δαπάνες, χρησιμοποιήστε δείγματα «αυτοαναπαραγόμενων».

Έχοντας βρει το αγαπημένο σας στέλεχος χωρίς πικρία, ικανό να παράγει βιώσιμους σπόρους, θα έχετε την ευκαιρία να λαμβάνετε σπόρους ξανά και ξανά σε όλη τη μελλοντική σας ζωή.... Σε συνθήκες θερμοκηπίου, όπου δημιουργείται μια άνετη θερμοκρασία ακόμη και το χειμώνα, είναι δυνατό να ληφθούν έως και αρκετές συγκομιδές ετησίως, επανεκκινώντας συνεχώς τον κύκλο αναπαραγωγής νέων φυτών.Η καλλιέργεια σε συνθήκες θερμοκηπίου, όπου το κλίμα, ανεξάρτητα από τον καιρό γύρω, διατηρείται σταθερό (ζεστό), σας επιτρέπει να βάλετε την παραγωγή αγγουριών σε ροή. Μετά τη συγκομιδή, μην βιαστείτε να απαλλαγείτε από τα ύποπτα αγγούρια. Εάν ένα δείγμα από τις άκρες τους έδειξε την παρουσία πικρίας ή δεν σας άρεσε κανένα από τα φρούτα, διατηρήστε όλα αυτά τα φρούτα. Πάρτε μερικά από τα καλύτερα (μεγάλα, ώριμα) φρούτα για σπόρους - υποβάλετε τα υπόλοιπα σε θερμική επεξεργασία: υπό την επίδραση της θερμοκρασίας 100 βαθμών, το πικρό ένζυμο θα καταρρεύσει εντελώς.