Γιατί η ρόκα είναι πικρή;

Το Rucola είναι ένα από τα πιο κοινά συστατικά που βρίσκονται σε όλα τα εθνικά ιταλικά πιάτα. Αλλά είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Η γεύση του φυτού έχει χαρακτηριστική ξινίλα και μάλιστα πικάντικη. Όταν όμως η ρόκα γίνεται πικρή, είναι σχεδόν αδύνατο να τη φάμε. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για την αλλαγή στη γεύση.

Εάν η ρόκα αρχίσει να έχει πικρή γεύση, τότε το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η τήρηση των αγροτεχνικών προϋποθέσεων. Οι πιο συνηθισμένες αιτίες πικρίας είναι οι εξής.

• Ανεπαρκές πότισμα. Αυτό είναι ένα μάλλον φυτό που αγαπά την υγρασία, επομένως, αντιδρά αρνητικά ακόμη και σε μια βραχυπρόθεσμη ξηρασία. Με σπάνιο ή αδύναμο πότισμα, η συγκέντρωση του λαδιού μουστάρδας αυξάνεται στη σύνθεση, η οποία είναι η πηγή μιας δυσάρεστης πικρής γεύσης.
• Πυκνωμένη φύτευση. Εάν υπάρχουν πολλές φυτεύσεις σε ένα κρεβάτι, τότε το φυτό δεν έχει αρκετό χώρο για κανονική ανάπτυξη. Τα φύλλα μειώνονται σημαντικά σε μέγεθος, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση με τον πιο δυσμενή τρόπο.
• Ζεστός καιρός. Εάν η ρόκα δεν προστατεύεται από την ενεργό έκθεση στο ηλιακό φως, τα φύλλα της θα γίνουν πολύ χοντρά και μερικές φορές υπάρχει μια πικρή γεύση.
• Ανεπαρκώς υγροποιημένος αέρας. Το φυτό απαιτεί πότισμα όχι μόνο στη ρίζα, αλλά και επιπλέον ψεκασμό από ένα μπουκάλι ψεκασμού. Εάν κάνετε αυτή τη διαδικασία τακτικά, τότε τα χόρτα θα γίνουν τρυφερά και ευχάριστα στη γεύση.
• Άκαιρη συγκομιδή. Εάν η ρόκα δεν απομακρυνθεί εγκαίρως από τον κήπο, αρχίζει η περίοδος σχηματισμού της ταξιανθίας. Σε αυτή την περίπτωση, τα φύλλα γίνονται τραχιά και πολύ πικρά.

Αυτοί οι λόγοι θεωρούνται φυσικοί. Μια πικρή επίγευση εμφανίζεται επίσης εάν έχουν εισχωρήσει επιβλαβείς ουσίες στον κήπο.

Σε αυτή την περίπτωση, τα χόρτα γενικά δεν συνιστώνται για φαγητό, καθώς μπορεί να μην είναι ασφαλή.

Για να διορθωθεί η τρέχουσα κατάσταση, είναι απαραίτητο να ληφθούν μέτρα το συντομότερο δυνατό.

Σας συνιστούμε να κάνετε τα εξής.

• Μην παραβιάζετε τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας. Συνίστανται στην επιλογή του σωστού σκιασμένου μέρους για την καλλιέργεια της ρόκας, καθώς και στην έγκαιρη και άφθονο πότισμα. Σε υπερβολική ζέστη, απαιτείται επιπλέον ψεκασμός από μπουκάλι ψεκασμού.
• Η απόσταση μεταξύ των φυτειών πρέπει να είναι αρκετά εκατοστά. Εάν οι σπόροι έχουν σπαρθεί πολύ συχνά, είναι καλύτερο να αραιώσετε τα σπορόφυτα.
• Η καλλιεργούμενη καλλιέργεια πρέπει να αφαιρεθεί από τον κήπο εγκαίρως. Αφήστε μόνο μερικούς βλαστούς για σχηματισμό σπόρων εάν είναι απαραίτητο.
• Απαγορεύεται αυστηρά ο ψεκασμός τυχόν χημικών κοντά στο κρεβάτι με ρόκα. Το φυτό απορροφά τοξικές ουσίες και γίνεται μη ασφαλές όταν τρώγεται.

Εάν κάνετε όλα τα αγροτεχνικά μέτρα έγκαιρα, τότε η ρόκα θα σας ενθουσιάζει πάντα με μια λεπτή, ευχάριστη, φυσική γεύση.