Όλα για το κάρδαμο και την καλλιέργειά του

Το κάρδαμο είναι ένα δημοφιλές βότανο για υγιεινές δίαιτες και τρόπο ζωής.... Δεν τρώγονται μόνο νεαρά φύλλα, αλλά και ολόκληρα βλαστάρια. Ένα άλλο δημοφιλές όνομα είναι το νεροκάρδαμο. Το Ιράν θεωρείται η γενέτειρα του πολιτισμού· αυτή τη στιγμή καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Το νεροκάρδαμο αναπτύσσεται καλά σε εξωτερικούς και εσωτερικούς χώρους.

Ο πολιτισμός είναι γνωστός από την αρχαιότητα στην Αφρική και την Ασία και με την πάροδο του χρόνου έχει κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των Ευρωπαίων λόγω της εύκολης φροντίδας και της πλούσιας περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες.

Το κάρδαμο μπορεί να φτάσει τα 50-60 εκατοστά σε ύψος. Σπάνια όμως φτάνει σε αυτό το ύψος, γιατί συνιστάται να τρώτε μόνο νεαρά λάχανα. Το φυτό ενδιαφέρει όχι μόνο τους κηπουρούς, αλλά και τους ειδικούς της μαγειρικής. Τα νεαρά φύλλα, ενδιαφέροντα σε σχήμα, χρησιμοποιούνται συχνά από τους σεφ ως μικροπράσινα. Τα πιάτα διακοσμημένα με πράσινο φαίνονται ελαφριά και φρέσκα την άνοιξη. Τα φύλλα του αρχικού σχήματος και τα νεαρά βλαστάρια εμπλουτίζουν την τροφή με σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Τα λάχανα πρέπει να τρώγονται μόνο φρέσκα όταν το φυτό περιέχει τον μέγιστο αριθμό πολύτιμων στοιχείων. Σε αποξηραμένη μορφή, χάνουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και αποκτούν μια περίεργη μυρωδιά. Το νεροκάρδαμο (άλλα ονόματα είναι νεροκάρδαμο κήπου, σκουλήκι, τερτιζάκ) είναι μια ανεπιτήδευτη καλλιέργεια, μπορεί να καλλιεργηθεί σε οικόπεδο κήπου, σε θερμοκήπιο ή σε γλάστρα σε περβάζι.

Ο πολιτισμός συνυπάρχει καλά με άλλα φυτά στο ανοιχτό χωράφι και δίπλα σε λουλούδια... Σε ένα ευνοϊκό περιβάλλον, αναπτύσσεται όλο το χρόνο και απολαμβάνει φρέσκο ​​πράσινο. Τα νεαρά φύλλα με πικάντικη γεύση μπορούν να καταναλωθούν ήδη από τη δεύτερη εβδομάδα μετά τους πρώτους βλαστούς. Οι μίσχοι του φυτού φαίνονται πολύ λεπτοί και αδύναμοι· επάνω τους σχηματίζονται ροζέτες με ανοιχτοπράσινα φύλλα. Το κάτω στρώμα των φύλλων είναι πιο σκληρό, σπάνια τρώγεται και κόβεται μόνο η πάνω ροζέτα και μέρος του στελέχους. Το μέγεθος της ροζέτας εξαρτάται από την ποικιλία του φυτού. Αφού ανθίσουν με μικρά λευκά άνθη, τα φυτά σχηματίζουν σπόρους. Τα στελέχη και τα φύλλα αρχίζουν να χάνουν βιταμίνες και τρυφερότητα, δεν μπορούν πλέον να καταναλωθούν. Οι σπόροι νεροκάρδαμου χρησιμοποιούνται επίσης στη μαγειρική και στην παραδοσιακή ιατρική. Κάνουν αφεψήματα και στύβουν λάδι.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες νεροκάρδαμου. Διαφέρουν ως προς το σχήμα των φύλλων και το χρώμα τους, υπάρχουν ποικιλίες με μωβ, λευκά, κόκκινα ακόμη και μαύρα φύλλα. Τα φυτά μπορούν να είναι με φύλλα του συνηθισμένου σχήματος ή σγουρά, στριμμένα, διάτρητα. Συχνότερα καλλιεργούνται κλασικά είδη με ευχάριστη πικρή γεύση των φύλλων. Τα σγουρά, τα ολόφυλλα και τα είδη σποράς αναπτύσσονται πολύ γρήγορα. Ταξινομούνται σε πρώιμες και μεσαίες σεζόν. Το σγουρό κάρδαμο έχει συχνά κόψει φύλλα, κάτι που αντικατοπτρίζεται στο όνομα. Και η ολόφυλλη ποικιλία έχει μεγαλύτερα φύλλα. Τη δεύτερη εβδομάδα, οι κηπουροί αρχίζουν τη συγκομιδή. Τα φύλλα έχουν μια ευχάριστη πικάντικη γεύση με μια ελαφριά πικράδα. Αυτές οι ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες για πιάτα λαχανικών, σαλάτες ή σάντουιτς, δροσίζοντας ευχάριστα τη συνολική γεύση και προσδίδοντας τραγανότητα.

Δημοφιλές στους κηπουρούς ποικιλία από νεροκάρδαμο κήπου "dansky". Το φυτό αυτής της ποικιλίας δεν χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στο κρύο, επομένως ευδοκιμεί σε εξωτερικούς χώρους και συνεχίζει να αναπτύσσεται μέχρι το φθινόπωρο. Και στο σπίτι, το "δανικό" νεροκάρδαμο μεγαλώνει όλο το χρόνο. Το πλατύφυλλο είδος διακρίνεται από μια μεγάλη ροζέτα με ολόκληρα φύλλα.Η διάμετρος της ροζέτας φτάνει τα 15-20 εκ. Τα πρώτα φύλλα και οι βλαστοί μπορούν να μαζευτούν όταν ο θάμνος φτάσει τα 5-6 εκ. Αυτή η ποικιλία αισθάνεται καλύτερα σε θερμά κλίματα και αργεί να ωριμάσει. Για να το φυτέψετε σε ανοιχτό έδαφος, το έδαφος πρέπει να ζεσταθεί λίγο καλύτερα. Αλλά στη φροντίδα, είναι τόσο ανεπιτήδευτος όσο και οι υπόλοιποι.

Αν και αυτό το φυτό είναι ανεπιτήδευτο στη φροντίδα, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το έδαφος στο χώρο εκ των προτέρων. Πρέπει να σκάψετε το έδαφος, να αφαιρέσετε όλα τα ζιζάνια, να προσθέσετε λιπάσματα εάν είναι απαραίτητο (τα υπερφωσφορικά ή ο συνηθισμένος χούμος θα κάνουν). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χλωριούχο ασβέστιο. Αμέσως πριν τη φύτευση, το χώμα πρέπει να χαλαρώσει για να μην συμπιέζεται πολύ. Μπορείτε να φυτέψετε μια καλλιέργεια απευθείας σε ανοιχτό έδαφος. Η πρώτη σπορά γίνεται καλύτερα τον Απρίλιο - αρχές Μαΐου, όταν το έδαφος έχει ήδη ζεσταθεί. Είναι επίσης δυνατή μια επιλογή φθινοπωρινής σποράς, τότε οι σπόροι τοποθετούνται στο έδαφος στα τέλη Οκτωβρίου, πριν από τους πρώτους παγετούς.

Ο χρόνος σποράς σε ανοιχτό έδαφος εξαρτάται άμεσα από τα κλιματικά χαρακτηριστικά της περιοχής. Οι κύριες προϋποθέσεις για τη σπορά των καλλιεργειών στην τοποθεσία: το φυτικό έδαφος (περίπου 4-5 cm) αποψύχθηκε και θερμάνθηκε λίγο, η θερμοκρασία της ημέρας δεν πέφτει κάτω από +10 μοίρες και οι νυχτερινοί παγετοί έχουν ήδη τελειώσει. Η σπορά νωρίτερα μπορεί να πυροδοτήσει την πρώιμη ανάπτυξη βλαστών, η οποία μπορεί να παγώσει όταν οι νυχτερινές θερμοκρασίες πέφτουν και δεν θα αναπτυχθούν αρκετά.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μέρος για φύτευση σε μερική σκιά, η αφθονία του ηλιακού φωτός έχει επιζήμια επίδραση στα νεαρά ευαίσθητα φύλλα. Είναι καλύτερο εάν το άμεσο ηλιακό φως πέφτει στον κήπο τις πρωινές ή βραδινές ώρες και όχι όλη την ημέρα. Είναι καλύτερο να φυτέψετε μια καλλιέργεια σε μέρη μετά από παντζάρια, πατάτες, κρεμμύδια και άλλες ριζικές καλλιέργειες. Όμως μετά τους συγγενείς του (λάχανο και άλλα σταυρανθή), το κάρδαμο δεν αναπτύσσεται με τον καλύτερο τρόπο. Είναι προτιμότερο να σπέρνουμε το φυτό σε σειρές, σε απόσταση τουλάχιστον 10 cm μεταξύ τους. Πρέπει να αφήσετε αρκετό ελεύθερο χώρο για το σχηματισμό και την ανάπτυξη του φυλλώματος. Όταν φυτεύονται πιο πυκνά, τα φυτά αισθάνονται άβολα, τα φύλλα παραμένουν μικρά και το φυτό δεν αναπτύσσεται.

Η στενή φύτευση καθιστά επίσης την καλλιέργεια ευάλωτη σε ασθένειες, παράσιτα και μύκητες. Πριν από τη φύτευση, συνιστάται να γεμίσετε τους σπόρους με νερό και να αφήσετε για 3-5 λεπτά. Κάθε σπόρος θα καλυφθεί με μια μεμβράνη νερού και θα χωριστεί από τους υπόλοιπους. Αυτό θα διευκολύνει τη σπορά των σπόρων στο έδαφος (ή στο υπόστρωμα). Το νερό με σπόρους απλώς χύνεται ομοιόμορφα στο κρεβάτι του κήπου και ισοπεδώνεται κατά μήκος των αυλακώσεων. Οι σπόροι μπορούν να πασπαλιστούν από πάνω με ένα μικρό στρώμα γης. Την άνοιξη οι σπόροι του ζωύφιου τοποθετούνται στο έδαφος σε βάθος 0,5-1 εκ. και κατά τη φθινοπωρινή σπορά γίνεται πιο παχύ φυτόχωμα, περίπου 2 εκ. Το φυτόχωμα συμπιέζεται ελαφρά.

Ο πολιτισμός δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Ακόμη και ο πιο άπειρος κηπουρός μπορεί να το καλλιεργήσει σε κρεβάτι κήπου ή σε γλάστρα. Το φυτό δεν του αρέσει το άμεσο ηλιακό φως και οι υψηλές θερμοκρασίες, με άφθονο ήλιο τεντώνεται και δίνει βέλη και η γεύση αλλοιώνεται. Επομένως, το φυτό πρέπει να παρέχει επαρκή σκιά και αντηλιακή προστασία. Στη φροντίδα, το κάρδαμο απαιτεί μόνο τακτικό πότισμα και χαλάρωση του εδάφους, καθώς και αφαίρεση ζιζανίων. Η καλλιέργεια δεν απαιτεί ειδική σίτιση. Δεν πρέπει να προκύψουν αυξανόμενα προβλήματα.

Το κάρδαμο καλλιεργείται ακόμη και χωρίς γη. Αντί για χώμα, χρησιμοποιούνται ίνες καρύδας, βαμβάκι, πριονίδι ή χαρτοπετσέτες. Το κάρδαμο κήπου έχει λεπτούς μίσχους με πολλά φύλλα, που κυμαίνονται στο χρώμα από σχεδόν λευκό έως σκούρο πράσινο. Τα άνθη του φυτού είναι ανοιχτό μωβ ή λευκά. Μετά την ανθοφορία, το φυτό γίνεται σκληρό και χάνει την πικάντικη γεύση του.

Στα παρτέρια του κήπου, το κάρδαμο κήπου ευδοκιμεί όλο το καλοκαίρι, με την προϋπόθεση ότι υπάρχει αρκετό πότισμα και χαλάρωση του εδάφους.

• Αμολάω το φυτό πρέπει να είναι τακτοποιημένο, έχει πολύ λεπτές μικρές ρίζες που απαιτούν καλή ανταλλαγή αέρα.
• Απαραίτητη αφαιρέστε όλα τα ζιζάνια.
• νεροκάρδαμο ανάγκες σε τακτικό άφθονο πότισμα, αλλά δεν επιτρέπεται η στασιμότητα της υγρασίας στο έδαφος. Κατά τις περιόδους ξηρασίας, το κάρδαμο απαιτεί καθημερινό πότισμα και χαλάρωση του εδάφους. Ο πολιτισμός αγαπά πολύ την υγρασία. Με έλλειψη υγρασίας, τα φυτά δίνουν μόνο βέλη με λουλούδια και παύουν να σχηματίζουν ροζέτες με φύλλα. Είναι απαραίτητο να καθιερώσετε ένα καθεστώς άρδευσης και να το τηρήσετε, και κατά τη διάρκεια της περιόδου των βροχών, μπορείτε να αρνηθείτε το πότισμα ή να το κάνετε σπάνιο.
• Οποιοδήποτε χώμα είναι κατάλληλο, καλό είναι να είναι μέτρια όξινο ή ουδέτερο. Εάν δεν υπάρχει επαρκής γονιμότητα, μπορούν να προστεθούν οργανικά λιπάσματα πριν από τη φύτευση στον κήπο. Κατά τη βλαστική διαδικασία, δεν συνιστάται η λίπανση του εδάφους, διαφορετικά το κάρδαμο μπορεί να αλλάξει τη γεύση και τη μυρωδιά, συσσωρεύοντας νιτρικά άλατα στα φύλλα και τους μίσχους.
• Όταν εμφανιστούν τα πρώτα βλαστάρια, το κάρδαμο μπορεί να αραιωθεί λίγο, για κάθε θάμνο πρέπει να υπάρχουν περίπου 10 τετραγωνικά μέτρα. εκ. Τότε τα φυτά θα σχηματίσουν μεγάλες ροζέτες με φύλλα και οι μίσχοι θα είναι πιο δυνατοί. Με έλλειψη χώρου, τα φύλλα είναι μικρά και άγευστα.

Οι κηπουροί καλλιεργούν νεροκάρδαμο στο σπίτι σε συνεχή βάση.

• Είναι καλύτερα να βάλετε το δοχείο στο παράθυρο, όπου το φως του ήλιου χτυπά μόνο ένα κλάσμα της ημέρας. Το φυτό δεν του αρέσει η υπερβολική αφθονία φωτός. Το φθινόπωρο το χειμώνα, μπορούν να προστεθούν τεχνητές πηγές φωτός εάν είναι απαραίτητο, αλλά αυτό το μέτρο είναι εντελώς προαιρετικό.
• Το κάρδαμο καλλιεργείται επίσης σε συνηθισμένο έδαφος, και χρησιμοποιώντας το υπόστρωμα... Η επιλογή του εδάφους δεν επηρεάζει τη γευστικότητα του φυτού.
• Για προσγείωση, είναι καλύτερο να επιλέξετε ρηχό δοχείο, συρτάρι ή γλάστρα. Θα είναι αρκετό 10-12 cm σε βάθος.
• Τύρφη, ίνες καρύδας ή ροκανίδια (και οποιοδήποτε άλλο οργανικό υπόστρωμα) πρέπει να είναι καλά χυθεί με βραστό νερό, Αυτό θα αποκλείσει την πιθανότητα ανάπτυξης μούχλας του υποστρώματος και των ριζών.
• Μετά τη σπορά, το δοχείο καλύπτεται με αλουμινόχαρτο... Αφήστε το κουτί (γλάστρα) στο περβάζι, αλλά όχι στην ηλιόλουστη πλευρά. Όταν εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί (2-3 ημέρες), το φιλμ αφαιρείται. Οι νεαροί βλαστοί μπορούν να ψεκάζονται και να ποτίζονται τακτικά το πρωί.
• Όταν καλλιεργείτε νεροκάρδαμο, μην στεγνώνετε υπερβολικά το έδαφος, αυτό οδηγεί σε αραίωση των στελεχών και επιμήκυνσή τους και τα φύλλα χάνουν τη γεύση. Μια φορά κάθε 2-3 ημέρες, γυρίζετε το δοχείο (γλάστρα) με την άλλη πλευρά προς το φως, έτσι τα φύτρα θα σχηματίσουν ομοιόμορφα φωτεινά φύλλα και όχι βέλη.

Οι ασθένειες και τα παράσιτα σπάνια ενοχλούν αυτή την καλλιέργεια. Ο κύριος κίνδυνος είναι η υπερχείλιση του εδάφους και η στάσιμη υγρασία. Αυτό μπορεί να προκαλέσει μαύρο πόδι ή σήψη. Είναι αδύνατο να απαλλαγούμε από αυτές τις ασθένειες και η μόνη διέξοδος είναι μια νέα καλλιέργεια. Είναι αδύνατο να αντιμετωπιστεί το φυτό με μυκητοκτόνα, είναι επικίνδυνο για την υγεία. Είναι πολύ δύσκολο να ξεπλυθούν οι επιβλαβείς ουσίες από τα ευαίσθητα φύλλα, έτσι μπορούν να εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα και να το βλάψουν.

Από παράσιτα στα φυτά μπορεί να εγκατασταθεί σταυροφόρος ψύλλος. Σε αυτή την περίπτωση, τα στελέχη πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με ζωμό καπνού ή να πασπαλίζονται με σκόνη καπνού. Ο σταυρανθός ψύλλος δεν αντέχει τις χαμηλές θερμοκρασίες, επομένως συνιστάται να ψεκάζετε τα φυτά με παγωμένο νερό, τα παράσιτα θα πεθάνουν και αυτή η διαδικασία δεν θα βλάψει το ανθεκτικό στο κρύο κάρδαμο. Όταν καλλιεργούν νεροκάρδαμο στο σπίτι, οι κηπουροί σπάνια αντιμετωπίζουν ασθένειες. Αυτό μπορεί να συμβεί μόνο εάν χρησιμοποιήθηκε χώμα από την πίσω αυλή κατά τη φύτευση.

Η πρώτη καλλιέργεια μετά τη σπορά μπορεί να κοπεί ήδη από τη 2η εβδομάδα, όταν το φυτό φτάνει τα 10-12 cm σε ύψος. Συγκομίστε πικάντικα χόρτα όλο το καλοκαίρι και αρχές φθινοπώρου μέχρι τον πρώτο παγετό. Οι θάμνοι που έχουν φτάσει τα 15 cm αφαιρούνται εντελώς μαζί με τις ρίζες.Τα κομμένα φύλλα αποθηκεύονται μόνο για μια μέρα, στη συνέχεια κιτρινίζουν γρήγορα και ξεθωριάζουν. Το κάρδαμο δεν συλλέγεται για το μέλλον, κόψτε τα φύλλα αμέσως πριν φάτε.

Μετά την κοπή, το φυτό σταματά να αναπτύσσεται. Για να έχετε μια σταθερή καλλιέργεια νεροκάρδαμου, πρέπει να σπαρθεί ξανά επανειλημμένα. Με καθημερινό κόψιμο, η σπορά πρέπει να γίνεται κάθε 10-12 ημέρες. Είναι καλύτερο να τρώτε φυτά, τα φύλλα στα οποία εμφανίστηκαν πριν από 5-7 ημέρες. Αυτό το νεροκάρδαμο θεωρείται το πιο νόστιμο και πλούσιο σε μικροστοιχεία και υγιεινές βιταμίνες.