Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στο σπίτι;

Δύσκολα κανείς θα αμφιβάλλει για τα οφέλη των καρότων. Αυτό το νόστιμο και υγιεινό λαχανικό χρησιμοποιείται για μαγείρεμα σχεδόν κάθε μέρα. Είναι δύσκολο να φτιάξεις το πρώτο ή το δεύτερο πιάτο χωρίς αυτό. Τα καρότα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις σαλάτες, χρησιμεύουν ως ένα από τα κύρια συστατικά των μαγειρευτών λαχανικών, χρησιμοποιούνται για χυμό και ψήσιμο. Ταυτόχρονα, πολλοί κάτοικοι των πόλεων, που δεν έχουν ευρύχωρα δροσερά κελάρια, δεν ξέρουν πού και πώς να διατηρήσουν καλύτερα αυτό το βιταμινούχο λαχανικό ώστε να διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά του.

Έχοντας καλλιεργήσει μια καλή συγκομιδή καρότων στο εξοχικό τους, πολλοί προσπαθούν να το διατηρήσουν μέχρι το επόμενο έτος στο σπίτι. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι δεν έχει σημασία μόνο η τοποθεσία αποθήκευσης, αλλά και ο χρόνος της συγκομιδής, υπό ποιες συνθήκες. Επιπλέον, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν θα διατηρηθούν καλά όλες οι ποικιλίες ακόμη και όταν δημιουργηθούν οι βέλτιστες συνθήκες για αυτές.

Για αποθήκευση σε αστικά διαμερίσματα, είναι κατάλληλα δείγματα με σχήμα κώνου, μήκους έως 20 cm. Τα καρότα άνω των 20 cm σε σχήμα κυλίνδρου πρέπει να καταναλώνονται αμέσως και να μην επιλέγονται για μακροχρόνια αποθήκευση, καθώς η ρίζα οι καλλιέργειες θα αρχίσουν σύντομα να υποβαθμίζονται. Συνιστάται να επιλέξετε τις ποικιλίες "Red Giant", "Queen of Autumn", "Shantane", "Moscow Winter" και άλλες ως τις πιο κατάλληλες επιλογές. Συνιστάται να διαχωρίζετε καρότα διαφορετικών μεγεθών και βαρών - αυτό ισχύει και για τα λαχανικά που λαμβάνονται από τον κήπο και αγοράζονται στο κατάστημα.

Συγκομιδή πριν από τον πρώτο παγετό. Για τη μεσαία λωρίδα, αυτή η περίοδος εμφανίζεται συνήθως τον Σεπτέμβριο. Αν παραλείψετε αυτή τη φορά, τα καρότα μπορεί να παγώσουν και οι καρποί του θα αλλάξουν τη γεύση, θα έχουν μια πικρία. Επιπλέον, μια τέτοια καλλιέργεια θα αποθηκευτεί πολύ χειρότερα.

Για τη συγκομιδή, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια ξηρή, ηλιόλουστη και ωραία μέρα. Δεν πρέπει να τραβήξετε το καρότο από τις κορυφές, πιθανότατα θα παραμείνει στο έδαφος και μόνο οι κορυφές θα είναι στο χέρι σας. Για να το τραβήξετε, συνιστάται να σκάψετε στο έδαφος γύρω-γύρω με ένα πιρούνι ή ένα φτυάρι, ανασηκώνοντας ελαφρά το χώμα και στη συνέχεια τραβήξτε απαλά το λαχανικό από τις πράσινες κορυφές.

Έχοντας σκάψει τα καρότα, πρέπει να κόψετε τις κορυφές, αφήνοντας 2-3 cm χόρτα. Αφού σκορπιστούν τα λαχανικά στο κρεβάτι του κήπου και αφήστε τα μέχρι να στεγνώσουν. Εάν η συγκομιδή πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια της ημέρας, συνιστάται να επιλέξετε ένα μέρος ξήρανσης όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν θα πέφτουν πάνω της. Σε κακές καιρικές συνθήκες, οι ρίζες μεταφέρονται σε ξηρό δωμάτιο ή μέρος και αφήνονται εκεί για μερικές ώρες.

Μετά τη συγκομιδή, η περαιτέρω προετοιμασία των λαχανικών πραγματοποιείται απευθείας για αποθήκευση. Η μακροχρόνια αποθήκευση των καρότων θα επιτρέψει την αποκοπή των κεφαλιών, καθώς και των λεπτών ουρών του λαχανικού, καθώς είναι αυτοί που αρχίζουν να σαπίζουν πρώτα. Αφού κάνετε έναν τέτοιο χειρισμό, θα πρέπει να περιμένετε λίγο ακόμα μέχρι να στεγνώσουν οι φέτες.

Πολλοί δεν γνωρίζουν αν αξίζει να πλένουν τα καρότα όταν τα στέλνουν για αποθήκευση ή όχι. Σύμφωνα με έμπειρους κηπουρούς, αυτό δεν αξίζει να το κάνετε. Οι ριζικές καλλιέργειες καθαρίζονται απλά από το έδαφος χωρίς τη χρήση νερού. Είναι σημαντικό να μην καταστρέψετε τη φλούδα κατά το ξεφλούδισμα, διαφορετικά θα οδηγήσει σε γρήγορη ζημιά στις ριζικές καλλιέργειες.Έχοντας καθαρίσει την καλλιέργεια, οι καρποί τοποθετούνται σε δροσερό μέρος για μια μέρα, ώστε να ξαπλώσουν. Ωστόσο, ακόμη και τα πλυμένα καρότα μπορούν να διαρκέσουν πολύ αν τα βάλετε στο ψυγείο.

Οι ρίζες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να ταξινομηθούν περαιτέρω. Είναι απαραίτητο να αναθεωρήσετε προσεκτικά τη συγκομιδή και να αφήσετε στην άκρη δείγματα με ελαττώματα, ρωγμές. Και θα πρέπει επίσης να επιλέξετε τα φρούτα που κόπηκαν με ένα φτυάρι κατά το σκάψιμο. Όλα τα επιλεγμένα δείγματα χρησιμοποιούνται για επεξεργασία, δεν τοποθετούνται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Το χρώμα της ρίζας παίζει επίσης ρόλο. Συνιστάται να επιλέξετε λαχανικά με φωτεινή ρίζα, επειδή περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων συστατικών. Είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε όλα τα δείγματα και να επιλέξετε επιλογές χωρίς κηλίδες ή κουκκίδες. Επίσης, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα λαχανικά με πράσινες κηλίδες, καθώς συνήθως έχουν πικρή γεύση.

Για να απολαύσετε ζουμερά καρότα βιταμινών το χειμώνα, πρέπει να ξέρετε σε ποιες συνθήκες να τα διατηρήσετε στο διαμέρισμα και πώς να το κάνετε σωστά. Εάν διατηρείτε τη συγκομιδή στο σπίτι, σε ένα θερμαινόμενο δωμάτιο, τότε μετά από μερικές ημέρες οι καρποί θα αρχίσουν να γίνονται ληθαργικοί. Η επιλογή κατάλληλου τόπου και η δημιουργία βέλτιστων συνθηκών θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής της συγκομιδής.

Όσοι μένουν εκτός πόλης έχουν την ευκαιρία να αποθηκεύουν τις καλλιέργειές τους απευθείας στον κήπο. Μια τέτοια απλή χωμάτινη επιλογή θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τις ριζικές καλλιέργειες μέχρι τον Μάιο. Για να γίνει αυτό, δεν χρειάζεται να σκάβετε ρίζες, προετοιμάστε τις για περαιτέρω αποθήκευση. Τα καρότα απλά αφήνονται στα κρεβάτια και την άνοιξη βγάζουν αντίγραφα και τα χρησιμοποιούν για φαγητό. Για να διατηρήσετε τη συγκομιδή μέχρι την άνοιξη, θα πρέπει να κόψετε προσεκτικά τις κορυφές το φθινόπωρο, να πασπαλίσετε το κρεβάτι με άμμο ή να το καλύψετε με μια μεμβράνη και στη συνέχεια να πασπαλίσετε πριονίδι, τύρφη ή χούμο.

Με αυτόν τον τρόπο αποθήκευσης, όλα τα χρήσιμα συστατικά θα διατηρηθούν στους καρπούς, δεν θα σαπίσουν ή θα παγώσουν. Αλλά δεν θα είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε καρότα καλυμμένα με αυτόν τον τρόπο για μαγείρεμα κατά τη χειμερινή περίοδο, επειδή δεν συνιστάται να το ανοίξετε.

Οι κάτοικοι των πολυώροφων κτιρίων δεν μπορούν να καυχηθούν ότι έχουν υπόγειο ή κελάρι. Κατάλληλοι χώροι για την αποθήκευση λαχανικών μπορεί να είναι:

• ντουλάπι;

• μπαλκόνι;

• περίστυλος στοά;

• ψυγείο και καταψύκτη?

• γκαράζ.

Κατά την αποθήκευση της συγκομιδής στο ψυγείο, συνιστάται να πλένετε καλά τις ρίζες με σφουγγάρι ή σκληρή βούρτσα. Στη συνέχεια, αφήστε τα λαχανικά να στεγνώσουν. Μετά από αυτό, από κάθε ρίζα, πρέπει να κόψετε τα άκρα και στις δύο πλευρές και να περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν οι φέτες.

Στη συνέχεια, τα παρασκευασμένα λαχανικά ρίζας απλώνονται σε πλαστικές σακούλες, απελευθερώνεται αέρας από αυτά και δένονται. Για μεγαλύτερη αξιοπιστία, μπορείτε να πάρετε ένα άλλο πακέτο τοποθετώντας το πάνω από το πρώτο. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο τοποθετούνται σε ένα δοχείο και στέλνονται στο διαμέρισμα στο κάτω μέρος του ψυγείου. Μετά από λίγο, θα αρχίσει να σχηματίζεται συμπύκνωση μέσα στις σακούλες, αλλά σύντομα θα εξαφανιστεί.

Πριν τοποθετήσετε τα καρότα στην κατάψυξη, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, συνιστάται να ψιλοκόψετε τα φρούτα, να τα κόψετε σε οποιοδήποτε σχήμα ή απλά να τα τρίψετε με έναν τρίφτη. Για αποθήκευση, επιλέξτε τυχόν δοχεία που ταιριάζουν στο μέγεθος της παλέτας στην κατάψυξη ή απλώς συνηθισμένες σακούλες με φερμουάρ.

Στο προετοιμασμένο δοχείο, τα ψιλοκομμένα καρότα απλώνονται περαιτέρω, απελευθερώνεται αέρας από τις συσκευασίες και, στη συνέχεια, απλώνονται τακτοποιημένα και συμπαγή. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για 6 μήνες ή περισσότερο.

Η συγκομιδή δεν συνιστάται να διατηρείται χωρίς επεξεργασία μόνο στο δωμάτιο, διαφορετικά μετά από 3-4 εβδομάδες ένα τέτοιο καρότο θα πρέπει απλώς να πεταχτεί. Για να διατηρήσετε τα ριζώδη λαχανικά σε θερμοκρασία δωματίου, συνιστάται να τα επικαλύπτετε με διάλυμα κιμωλίας ή αργίλου.

Για να προετοιμάσετε το απαιτούμενο προϊόν, πρέπει να πάρετε τον πηλό και να τον αραιώσετε με νερό, φέρνοντάς τον σε κρεμώδη σύσταση. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να χαμηλώσετε εναλλάξ τα λαχανικά στη μάζα, να τα απλώσετε για να στεγνώσουν και στη συνέχεια να τα βάλετε σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος, για παράδειγμα, κάτω από το κρεβάτι.

Επιπλέον, χρησιμοποιείται διάλυμα κιμωλίας 30% για τον ψεκασμό των καρότων. Κατά την επεξεργασία 10 κιλών ριζών, προσθέστε 100 ml διαλύματος κιμωλίας. Μετά από αυτό, ολόκληρη η καλλιέργεια στεγνώνει και απλώνεται σε κουτιά. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πασπαλίζονται με άμμο και το δοχείο αποστέλλεται σε δροσερό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.

Ένα χαγιάτι ή ένα μπαλκόνι μπορεί να είναι ένα κατάλληλο μέρος για να διασφαλιστεί η ασφάλεια της συγκομιδής. Ταυτόχρονα, μπορείτε να διατηρήσετε ριζικές καλλιέργειες τόσο σε μη μονωμένο όσο και σε μονωμένο μπαλκόνι.

Ο επιλεγμένος χώρος είναι η καλύτερη εναλλακτική για το κελάρι. Για να διατηρήσετε καλύτερα τα λαχανικά σας, είναι σημαντικό να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες για αυτά. Μία από τις σημαντικές παραμέτρους είναι η διατήρηση της απαιτούμενης θερμοκρασίας. Δεν πρέπει να είναι πάνω από +2 μοίρες.

Η διατήρηση των ριζών φρέσκων θα επιτρέψει την περιεκτικότητά τους σε πριονίδι, καθώς και σε διάλυμα άμμου ή αργίλου.

Εάν τα λαχανικά βρίσκονται σε μη μονωμένο μπαλκόνι, πρέπει να καλύπτονται, προστατεύοντάς τα από τον ήλιο ή τη σκόνη, και επίσης να προστατεύονται από τα πουλιά που θέλουν να τα φάνε. Αυτό θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τα λαχανικά που συγκομίστηκαν εκεί σχεδόν μέχρι την έναρξη του έντονου κρύου καιρού, μετά την οποία η συγκομιδή μεταφέρεται στο δωμάτιο.

Αλλά αν το μπαλκόνι ή το χαγιάτι είναι τζάμι, τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν εδώ ακόμη και σε παγωμένο καιρό.

Συνήθως, η θερμοκρασία του αέρα στο ντουλάπι είναι χαμηλότερη από ό,τι στα σαλόνια, καθώς ο ήλιος πρακτικά δεν κοιτάζει εκεί και σπάνια μπαίνει φως. Χάρη σε αυτό, η καλλιέργεια θα αποθηκευτεί εδώ καλύτερα από ό, τι στο δωμάτιο.

Αν υπάρχουν ράφια, απλώνεται λινάτσα και χύνονται λαχανικά. Για τη διατήρηση της καλλιέργειας, συνιστάται η επεξεργασία της με πηλό ή η χρήση διαλύματος κιμωλίας.

Αντί για ράφια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κουτιά που είναι κάθετα τοποθετημένα και πασπαλισμένα με άμμο. Αυτό θα εξασφαλίσει το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας και αερισμού.

Εκτός από αυτές τις μεθόδους και τους χώρους αποθήκευσης, η κονσερβοποίηση λαχανικών θα βοηθήσει στη διατήρηση της συγκομιδής. Μπορείτε να φτιάξετε ένα πικάντικο ή πικάντικο ορεκτικό από καρότα, να το μαρινάρετε, να το φτιάξετε σε σάλτσα ντομάτας ή φυτικό λάδι. Μερικά λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλτσών ή χυμών λαχανικών.

Πολλές νοικοκυρές, ακόμη και ακολουθώντας όλες τις συστάσεις, αντιμετωπίζουν διάφορα προβλήματα αποθήκευσης, αφού η καλλιέργεια αρχίζει ακόμα να φθείρεται.

• Κατάψυξη της καλλιέργειας. Εάν τα λαχανικά βρίσκονται σε ανοιχτό μπαλκόνι, τότε μια απότομη αλλαγή στη θερμοκρασία μπορεί να οδηγήσει σε κατάψυξη μεμονωμένων δειγμάτων. Με ελαφρά μείωση της θερμοκρασίας σε 2-3 βαθμούς παγετού, οι ρίζες πρέπει να μονωθούν με παλιές κουβέρτες και τσόχα. Σε σοβαρούς παγετούς, τα κουτιά εισάγονται στο δωμάτιο, όπου βρίσκονται μέχρι να είναι κατάλληλος ο καιρός. Δεν συνιστάται να τα κρατάτε ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα για να μην υπερθερμανθούν τα λαχανικά.

• Βλάστηση. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο σημείο ανάπτυξης που έχει μείνει στο κεφάλι. Κατά τη βλάστηση, τα καρότα πρέπει να κλαδεύονται ξανά.

• Ανάπτυξη μούχλας. Η τακτική επιθεώρηση της καλλιέργειας μειώνει την πιθανότητα μούχλας, αλλά εάν συμβεί αυτό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα σάπια δείγματα και να γεμίσετε τις υπόλοιπες καλλιέργειες ρίζας με ένα μείγμα τέφρας ξύλου και άμμου.Σε περίπτωση που τα λαχανικά άρχισαν να σαπίζουν μαζικά, θα πρέπει να τα ταξινομήσετε, να πλύνετε και να αφαιρέσετε σημεία με ελαττώματα. Στη συνέχεια, τα καρότα τρίβονται, διπλώνονται σε μια σακούλα και στέλνονται στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση.

• Η εμφάνιση μαραμένων ριζικών καλλιεργειών. Αυτό μπορεί να συμβεί λόγω της ανεπαρκούς υγρασίας στο δωμάτιο. Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να καλύπτετε το δοχείο με ένα χοντρό πανί. Επιπλέον, το τύλιγμα των ριζών με μεμβράνη ή η τακτοποίηση κουβάδων με νερό θα βοηθήσει στην επίλυση αυτού του προβλήματος.