Τα μαύρα καρότα και η καλλιέργειά τους

Προηγουμένως, τα μαύρα καρότα καλλιεργούνταν μόνο σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Σε διάφορες χώρες, ο πολιτισμός ονομαζόταν διαφορετικά και χρησιμοποιήθηκε τόσο για φαγητό όσο και για ιατρικούς σκοπούς. Η κουλτούρα είναι σχετικά ανεπιτήδευτη. Γι' αυτό μπορεί να καλλιεργηθεί σχεδόν παντού. Όλα για το τι είναι ένα φυτό, τι κοινό έχει με τα συνηθισμένα καρότα, σημαντικά σημεία στη διαδικασία της καλλιέργειας μιας ρίζας και πολλά άλλα θα ειπωθούν σε αυτό το άρθρο.

Με άλλο τρόπο, τα μαύρα καρότα ονομάζονται scorzonera ή ισπανική κατσίκα. Το φυτό είναι ριζικό λαχανικό και, προφανώς, μοιάζει με καρότο, αλλά διαφέρει από αυτό στο χρώμα. Αναφορές στο γεγονός ότι το λαχανικό χρησιμοποιούνταν για φαγητό υπάρχουν στα έργα των ιστορικών του 16ου αιώνα. Συγκεκριμένα, τα μαύρα καρότα ήταν δημοφιλή εκείνη την εποχή στους λαούς της Μεσογείου. Τώρα η χρήση του γίνεται πιο διαδεδομένη, αν και στην εγχώρια επικράτεια το λαχανικό δεν έχει ακόμα μεγάλη ζήτηση.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η κύρια ορατή διαφορά από τα συνηθισμένα καρότα είναι η ρίζα ενός σκούρου (μαύρου-μπορντώ) χρώματος. Ο πολιτισμός ονομάζεται επίσης γλυκιά ρίζα. Μπορεί να φτάσει τα 150 εκατοστά σε ύψος και έχει σκούρα πράσινα φύλλα. Τα ίδια τα φύλλα είναι ελαφρώς ωοειδή. Το Scorchonera ανθίζει, συνήθως τον Μάιο, με μεγάλα κίτρινα άνθη που μυρίζουν βανίλια. Αφού δεθεί ο καρπός (αχήν).

Στο εσωτερικό τα μαύρα καρότα είναι λευκά, ενώ η σάρκα είναι πυκνή και συνήθως ζουμερή. Το άρωμα του πολτού μπορεί να θυμίζει αόριστα το άρωμα της βανίλιας. Η καλλιέργεια της ρίζας είναι κυλινδρική και συνήθως φτάνει τα 15 cm σε μήκος και τα 5 cm σε διάμετρο. Ένα μέσο μαύρο καρότο μπορεί να ζυγίζει μεταξύ 150 και 200 ​​γραμμάρια. Μπορεί να φαίνεται ότι η γεύση των μαύρων καρότων είναι παρόμοια με τη γνωστή μας αντίστοιχη. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει: έχει περισσότερο γεύση ραπανάκι ή ραπανάκι. Είναι γνωστό για την πλούσια μεταλλική του σύνθεση: περιέχει μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο και σίδηρο. Με τακτική χρήση, ομαλοποιεί εν μέρει την πέψη, τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.

Η πατρίδα αυτού του λαχανικού είναι η Ινδία, το Πακιστάν, η Αίγυπτος, ακόμη και η Τουρκία, αλλά τώρα, φυσικά, τα καρότα είναι παντού. Καλλιεργείται τόσο σε όλη την Ασία όσο και στην Ευρώπη και την Αμερική. Καλλιεργείται ιδιαίτερα ενεργά στην Αμερική και την Κίνα. Στην εγχώρια επικράτεια θεωρείται εξωτικό λαχανικό και καλλιεργείται σε πολύ μικρές ποσότητες. Ο κύριος τόπος ανάπτυξης είναι τα χωράφια.

Αυτή τη στιγμή είναι γνωστές περίπου 200 ποικιλίες μαύρων καρότων. Λόγω της έλλειψης μαζικής καλλιέργειας αυτού του λαχανικού στην εγχώρια επικράτεια, μόνο λίγες ποικιλίες είναι διαθέσιμες.

• Ένα αντίγραφο με το ηχητικό όνομα "Ρωσικός γίγαντας" περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, αλλά δεν έχει καλή γεύση. Έχει σχετικά τιμή προϋπολογισμού - έως 20 ρούβλια ανά 1 κιλό. Το φυτό παράγει μια πλούσια σοδειά που συνήθως σπάνια βρίσκεται στην αγορά. Οι σπόροι είναι πιο εύκολο να αγοραστούν: ηλεκτρονικά καταστήματα ή ιδιώτες πωλητές θα βοηθήσουν.

• «Ηλιόλουστη πρεμιέρα». Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι το μακρόστενο σχήμα των φύλλων. Το χρώμα των ριζικών καλλιεργειών δεν είναι μαύρο, αλλά σκούρο καφέ. Οι ίδιες οι ρίζες φτάνουν τα 30 εκατοστά σε μήκος και μπορούν να ζυγίζουν 60-80 γραμμάρια. Η συγκομιδή της καλλιέργειας μπορεί να γίνει ήδη 3 μήνες μετά τη φύτευση.

• Η ποικιλία που εκτρέφεται ειδικά για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη είναι η «Τσιγγάνα». Έχει γλυκιά γεύση. Η επιφάνεια του φυτού μπορεί να φτάσει το 1,5 m σε ύψος. Οι ριζικές καλλιέργειες μπορούν να φτάσουν τα 30 εκατοστά σε μήκος, ζουμερά στο εσωτερικό (γεμισμένα με γαλακτώδη χυμό).

Γενικά, τα μαύρα καρότα καλλιεργούνται πιο εύκολα από τα κανονικά καρότα. Για τη φύτευση ριζικών καλλιεργειών, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια ηλιόλουστη περιοχή. Δεν χρειάζεται να φυτέψετε το φυτό εκεί όπου φύτρωναν οι συγγενείς του - άλλες ριζικές καλλιέργειες. Δεν του αρέσει ο σκορπιός και η παρουσία τραβηγμάτων. Τα λιπάσματα πρέπει πρώτα να εφαρμοστούν στο έδαφος. Για αυτό, είναι κατάλληλες οργανικές ή ορυκτές ενώσεις. Συχνά, οι κηπουροί εφαρμόζουν λιπάσματα που περιέχουν φώσφορο και κάλιο.

Οι σπόροι χρησιμοποιούνται συνήθως για τον πολλαπλασιασμό των μαύρων καρότων. Συνιστάται η λήψη σπόρων από το προηγούμενο έτος. Αν και επιτρέπεται και η χρήση φρεσκοκομμένων σπόρων. Για να σπείρουν 10 τ. μέτρα χώματος, πρέπει να πάρετε περίπου 15 γραμμάρια σπόρου. Αμέσως πριν από τη φύτευση, ο σπόρος μουλιάζεται σε νερό για μερικές ώρες. Εάν κάποιοι από τους σπόρους έχουν βγει στην επιφάνεια, τότε πρέπει να πεταχτούν: πιθανότατα δεν θα βλαστήσουν. Μετά από αυτό, όλοι οι σπόροι τοποθετούνται σε ένα υγρό πανί. Μετά από 2 ή 3 ημέρες, οι κόκκοι θα φυτρώσουν. Όλο αυτό το διάστημα, πρέπει να υγράνετε το πανί ή τους ίδιους τους σπόρους με νερό. Αφού βλαστήσουν οι σπόροι, μεταφέρονται σε ανοιχτό έδαφος. Εκ των προτέρων, πρέπει να προετοιμάσετε ρηχές αυλακώσεις βάθους 1,5 cm.

Είναι καλύτερο να πραγματοποιήσετε τη διαδικασία φύτευσης τον Μάρτιο. Επιτρέπεται η φθινοπωρινή φύτευση (τέλη Αυγούστου). Στη δεύτερη περίπτωση, θα είναι δυνατή η συγκομιδή της καλλιέργειας μόνο το επόμενο καλοκαίρι. Σε θερμές περιοχές, η φύτευση μπορεί να γίνει ακόμη και τον Νοέμβριο. Εάν τα καρότα καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο, τότε η σπορά μπορεί να γίνει στις αρχές της άνοιξης και να συνεχιστεί μέχρι το τέλος του καλοκαιριού.

Το σχέδιο φύτευσης είναι αρκετά απλό: τα καρότα πρέπει να φυτευτούν σε μια σειρά, τοποθετώντας τα φυτά σε απόσταση 5 cm και αφήνοντας 30 cm ελεύθερο χώρο μεταξύ των κρεβατιών. Με μια σωστά πραγματοποιηθείσα φύτευση, οι πρώτοι βλαστοί μπορούν να παρατηρηθούν σχεδόν μια εβδομάδα ή 10 ημέρες μετά τη φύτευση. Πρέπει να θυμόμαστε ότι μετά τη βλάστηση, τα καρότα πρέπει να αραιωθούν και να αφεθούν μεταξύ των φυταρίων για περισσότερο από 10 cm ελεύθερου χώρου. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε το μαύρο καρότο θα μπει στο βέλος.

Η καλλιέργεια μπορεί να αναπτυχθεί σχεδόν σε οποιοδήποτε κλίμα: είναι ανθεκτικό στον παγετό, μπορεί εύκολα να διαχειμάσει στο έδαφος, ανέχεται τις πτώσεις της θερμοκρασίας και μια σύντομη ξηρασία. Μπορεί να αναπτυχθεί εξίσου καλά τόσο στην περιοχή της Μόσχας όσο και στη Σιβηρία. Ωστόσο, δεν ανέχεται την πάχυνση και τη σκίαση. Είναι απαραίτητο να αραιώσετε τα κρεβάτια, καθώς και να μεταφυτεύσετε τα καρότα όπου δεν υπάρχει σκιά.

Στο αρχικό στάδιο, τα σπορόφυτα πρέπει να ποτίζονται 3 φορές την εβδομάδα, μετά την οποία ο αριθμός των ποτισμών μπορεί να μειωθεί σε 2 φορές. Το κακό (σπάνιο ή φτωχό) πότισμα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα της μελλοντικής συγκομιδής: τα καρότα γίνονται πολύ πικρά και συρρικνώνονται. Το πότισμα των μαύρων καρότων πολύ συχνά και πολύ μπορεί να προκαλέσει σήψη των ριζών. Οι πολύ νέοι βλαστοί δεν ανέχονται άφθονο πότισμα.

Η καλλιέργεια σκορζονέρας στο σπίτι απαιτεί επίσης χαλάρωση. Η χαλάρωση είναι απαραίτητη για να αφρατέψει το έδαφος, που έχει στεγνώσει από το πότισμα και να παρέχει πρόσβαση στον αέρα στις ρίζες. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο αφού εμφανιστούν τα σπορόφυτα. Εάν η χαλάρωση πραγματοποιηθεί νωρίτερα, τότε τα σπορόφυτα θα πεθάνουν. Η χαλάρωση πρέπει να επαναλαμβάνεται μόλις σχηματιστούν χωμάτινες κρούστες.

Εάν το έδαφος γύρω από τα φυτά στεγνώνει πολύ συχνά και γρήγορα, τότε θα πρέπει να γίνει σάπια φύλλα. Για αυτό, το χώμα γύρω από τα φυτά πασπαλίζεται με πριονίδι και ξερό γρασίδι. Το επίστρωμα μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο για φυτά άνω των 5 εκ. Είναι επιτακτική ανάγκη η διεξαγωγή βοτάνων.Διαφορετικά, οι ρίζες θα γίνουν πιο επιμήκεις και πιο λεπτές.

Ο κύριος εχθρός των μαύρων καρότων είναι οι μυκητιακές ασθένειες. Εάν το φυτό χτυπηθεί από λευκή ή μαύρη σήψη, τότε θα αρκεί να το ψεκάζετε τακτικά με διάλυμα θειικού χαλκού και να χαλαρώνετε το έδαφος. Με την παρουσία μαύρης σήψης, η θεραπεία του φυτού με "Rovral" μπορεί επίσης να βοηθήσει. Το φάρμακο μπορεί να αγοραστεί σε ανθοπωλείο. Εάν άρχισαν να εμφανίζονται γκρίζες κηλίδες στα φύλλα, αυτό σημαίνει ότι το φυτό χτυπήθηκε από cercospora. Το υγρό Bordeaux θεωρείται αποτελεσματικό στην καταπολέμηση αυτής της ασθένειας.

Εάν βρεθούν ίχνη σκόρου, είναι απαραίτητο να αρχίσετε να ψεκάζετε τακτικά καρότα με αφέψημα από μίσχους ντομάτας. Η θεραπεία για τα σκαθάρια των φύλλων είναι ο ίδιος ψεκασμός, αλλά με σαπουνόνερο. Εάν τα καρότα προσβάλλονται από νηματώδεις, τότε χρειάζεται θεραπεία με Dekaris.