Πώς να φτιάξετε ένα πτυσσόμενο μαγκάλι: τεχνολογία κατασκευής

Το μαγείρεμα στο μπάρμπεκιου είναι μια αγαπημένη γαστρονομική δραστηριότητα για πολλούς, τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα. Άλλωστε, ποιος θα αρνιόταν ένα μυρωδάτο και ζουμερό πιάτο με κρέας που παρασκευάζεται από το πιο φρέσκο ​​χοιρινό ή αρνί σε μια μη χωριστή ή σταθερή σχάρα. Κατά κανόνα, εγκαθίσταται σε μια τοποθεσία καθαρισμένη από το χιόνι κοντά στο σπίτι.

Το μαγκάλι είναι χρήσιμο για όλους, αλλά καλύτερα αν είναι φορητό. Είναι πολύ πιθανό να πραγματοποιήσετε ανεξάρτητα την κατασκευή μιας τέτοιας συσκευής, εάν εξοικειωθείτε με όλες τις αποχρώσεις αυτής της διαδικασίας εκ των προτέρων. Εκτός από τις λεπτομέρειες κατασκευής, αξίζει επίσης να μελετηθούν τα χαρακτηριστικά της επιλογής υλικού και να ληφθούν υπόψη όλοι οι κανόνες για τη λειτουργία μιας τέτοιας συσκευής.

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε μια σπιτική ψησταριά, τότε πρώτα θα πρέπει να βεβαιωθείτε ποιο μέγεθος θα είναι η καλύτερη λύση για εσάς ώστε να καλύψετε τις ανάγκες της οικογένειάς σας. Πρέπει επίσης να επιλέξετε το μέταλλο που θα είναι το πιο ανθεκτικό. Σήμερα, στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε οδηγίες για την κατασκευή μεγάλου αριθμού μοντέλων μπάρμπεκιου που μπορούν να κατασκευαστούν από διάφορες πρώτες ύλες. Ωστόσο, είναι λογικό τα μεταλλικά μοντέλα να είναι τα πιο δημοφιλή.

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό.

• Η ευκολία χρήσης. Το μεταλλικό μαγκάλι καθαρίζεται και πλένεται εύκολα και, εάν είναι απαραίτητο, μπορεί εύκολα να αποσυναρμολογηθεί εάν έχει αφαιρούμενα πόδια ή να διπλωθεί εάν είναι αναδιπλούμενο.

• Προετοιμασία γρήγορου φαγητού. Είναι το μέταλλο που συγκρατεί καλύτερα τη θερμότητα, που επιτρέπει στο κρέας και τα λαχανικά να μαγειρεύονται πάνω του όχι μόνο όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, αλλά και γρήγορα.

• Υψηλή πυρασφάλεια. Εάν τα καυσόξυλα ή ο άνθρακας φουντώσουν έντονα, τότε οι διαστάσεις του μπάρμπεκιου και το γεγονός ότι είναι κατασκευασμένο από μέταλλο θα μπορούν να αποτρέψουν την εμφάνιση εύφλεκτης κατάστασης. Το μέταλλο μπορεί να είναι πολύ ζεστό, αλλά δεν θα υπάρχει σοβαρή φωτιά.

• Χαμηλό κόστος. Τώρα το μέταλλο είναι ένα από τα πιο προσιτά και φθηνά υλικά για την κατασκευή κάθε είδους μπάρμπεκιου. Είναι πολύ φθηνότερο από τη φυσική πέτρα, τα πυρίμαχα τούβλα ή άλλα ανθεκτικά στη θερμότητα υλικά.

• Ταχύτητα κατασκευής. Εάν υπάρχει συγκόλληση και η απαιτούμενη ποσότητα μετάλλου, μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο μαγκάλι κυριολεκτικά σε δύο με τρεις ώρες και να αρχίσετε αμέσως να το χρησιμοποιείτε. Για σύγκριση: ένα μαγκάλι από τούβλα θα πρέπει να κατασκευαστεί για περίπου ένα μήνα και δεν θα είναι δυνατό να το χρησιμοποιήσετε για μερικές ακόμη ημέρες μετά την ολοκλήρωσή του.

• Κινητικότητα. Ακόμα κι αν η ψησταριά δεν ξεδιπλωθεί, εξακολουθεί να είναι κινητή - μπορεί εύκολα να μεταφερθεί σε οποιοδήποτε δωμάτιο, όπως βοηθητικό δωμάτιο ή γκαράζ, όπου θα σταθεί μέχρι να χρειαστεί ξανά. Σε αυτή την περίπτωση δεν θα επηρεαστεί αρνητικά από διάφορα φυσικά φαινόμενα.

Ωστόσο, ένα τέτοιο μπάρμπεκιου έχει επίσης ένα μειονέκτημα - όχι πολύ αισθητική εμφάνιση. Αλλά αν καταλαβαίνεις πραγματικά τι πρόκειται να κάνεις, τότε το να μετατρέψεις ένα μαγκάλι σε έργο τέχνης δεν θα είναι πολύ δύσκολο. Το μέταλλο είναι επίσης ευαίσθητο στη διάβρωση, αλλά χάρη στην παρουσία ειδικών αντιδιαβρωτικών παραγόντων και τη συνεχή φροντίδα του, θα είναι σε θέση να σας εξυπηρετήσει αρκετό χρόνο.

Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα μαγκάλι, τότε για να μην σας απογοητεύσει το αποτέλεσμα, θα πρέπει να διαμορφώσετε με σαφήνεια τις απαιτήσεις σας και να λάβετε υπόψη όλους τους σημαντικούς παράγοντες που μπορεί να επηρεάσουν τη χρηστικότητα του προϊόντος. Για παράδειγμα, αν η οικογένειά σας αποτελείται από τρία ή τέσσερα άτομα, τότε θα σας αρκεί ένα μπάρμπεκιου με διαστάσεις περίπου 50 επί 30 εκατοστά. Ο τελευταίος αριθμός δείχνει το πλάτος. Αυτή η απόσταση σας επιτρέπει να τοποθετήσετε ένα σουβλάκι πάνω από τη φωτιά, στο οποίο θα υπάρχουν κάπου 7-9 κομμάτια κρέατος, ανάλογα με το μέγεθός τους.

Επιπλέον, το μήκος του μπάρμπεκιου μπορεί να ποικίλλει. Όλα εξαρτώνται από το πόσα σουβλάκια θέλετε να βάλετε στη σχάρα κάθε φορά. Η τυπική απόσταση ανάμεσα στα σουβλάκια είναι περίπου 10 εκατοστά. Δηλαδή, για οκτώ σουβλάκια, θα χρειαστείτε ένα φύλλο μήκους 80 εκατοστών και για 9 - 90 εκατοστά.

Ωστόσο, θα πρέπει να εγκαταλείψετε αμέσως την πρόθεση να παρατείνετε το μπάρμπεκιου. Αυτή η λύση όχι μόνο θα είναι άβολη, αλλά και θα κάνει την ίδια τη δομή εξαιρετικά δυσκίνητη.

Αν μιλάμε για το ύψος του μπάρμπεκιου, τότε θα πρέπει να είναι κάπου 15-20 εκατοστά. Αυτός ο όγκος θα είναι υπεραρκετός για να τοποθετήσετε όχι μόνο καυσόξυλα ή κάρβουνα στη σχάρα, αλλά και κρέας ώστε να μην έρχεται καθόλου σε επαφή με αναμμένα κάρβουνα κατά το τηγάνισμα και να μην καεί.

Εάν πάρουμε ολόκληρη τη δομή, τότε το μήκος από το κάτω μέρος μέχρι τα πόδια θα πρέπει να είναι τέτοιο ώστε ένα άτομο να μπορεί να στέκεται ίσια και να κρατά σουβλάκια σε ένα λυγισμένο χέρι και έτσι να είναι βολικό για αυτόν να γυρίσει το κεμπάπ ναργιλέ κατά το μαγείρεμα. Επιπλέον, η σχάρα θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια στο πορτμπαγκάζ. Η έκδοση αυτοκινήτου δεν πρέπει να καταλαμβάνει πολύ χώρο. Για να φτιάξετε τα πόδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις γωνίες με τη μορφή ράφια 25 ή 30 χιλιοστών, καθώς και τέσσερα κομμάτια συνηθισμένης ενίσχυσης με διάμετρο 8-10 χιλιοστών.

Εάν χρειάζεστε μια σχάρα κάμπινγκ, τότε ως παράδειγμα, θα δώσουμε τα χαρακτηριστικά ενός από τα μοντέλα.

Ένα τέτοιο πτυσσόμενο μοντέλο θα αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• η βάση του μπάρμπεκιου, κατασκευασμένη από συμπαγές φύλλο χάλυβα.

• πόδια που έχουν διάμετρο 2 εκατοστών.

• πλαίσιο κατασκευασμένο από γωνίες και 4 σωλήνες για στερέωση με διάμετρο 17 χιλιοστών.

• δύο τύποι πλευρών - διαμήκεις με τρεις προεξοχές και πλευρικές - με δύο.

• σχάρα;

• διάφορα στοιχεία στερέωσης - ροδέλες και παξιμάδια.

• μπουλόνια.

Μια τέτοια σχάρα είναι βολική γιατί διπλώνεται εύκολα. Όταν διπλωθεί, το μήκος του δεν θα υπερβαίνει τα 60 εκατοστά και το πλάτος του - 30 εκατοστά.

Για να φτιάξετε ένα πτυσσόμενο μαγκάλι, πρέπει να αγοράσετε ορισμένα εργαλεία και αντικείμενα. Αυτά μπορείτε να τα αγοράσετε στο τοπικό σας κατάστημα υλικού καθώς είναι αρκετά προσιτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υλικά που έχετε στο χέρι. Μπορείτε να φτιάξετε μια απλή κατασκευή χωρίς καν να χρησιμοποιήσετε κάτι τέτοιο όπως μηχανή συγκόλλησης ή συνδετήρες. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι απλώς απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα σύστημα αυλακώσεων.

Μιλώντας συγκεκριμένα για εργαλεία, τότε για να δημιουργήσετε ένα μπάρμπεκιου θα χρειαστείτε:

• ένα κομμάτι γυαλόχαρτο?

• μολύβι;

• κυβερνήτης;

• ρουλέτα;

• τρυπάνι με τρυπάνια για μέταλλο?

• μύλος και δίσκοι σε αυτό?

• ψαλίδι για μέταλλο.

Αν μιλάμε για υλικά, τότε χρειάζεστε μόνο ένα φύλλο χάλυβα με πάχος περίπου 3-3,5 χιλιοστά. Πριν ξεκινήσετε να κόβετε μέταλλο, πρέπει να κάνετε μια διάταξη του μελλοντικού σας μπάρμπεκιου από χαρτόνι. Αυτό θα σας επιτρέψει να δείτε τουλάχιστον κατά προσέγγιση πώς θα φαίνεται στην πραγματικότητα και, εάν είναι απαραίτητο, να προσαρμόσετε παραμέτρους όπως το πλάτος, το μήκος και το ύψος ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Επιπλέον, τα κενά από χαρτόνι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρότυπο.

Για να φτιάξετε ένα προκατασκευασμένο μαγκάλι με τα χέρια σας, πρέπει πρώτα να μεταφέρετε τα σχέδια από το χαρτί στο μέταλλο και να κόψετε τα μέρη. Για παράδειγμα, θεωρήστε μια σχάρα μπάρμπεκιου με όγκο 60 επί 30 επί 15 εκατοστά.

Σε αυτήν την περίπτωση, το σχέδιο θα μοιάζει με αυτό:

• δύο πλευρικά στοιχεία διαστάσεων 60 x 15 εκατοστών.

• το κάτω μέρος του μπάρμπεκιου με διαστάσεις 60 επί 30 εκατοστά.

• δύο ακραίες πλευρές διαστάσεων 30 επί 15 εκατοστά.

Τα πόδια μπορούν να είναι είτε ξεχωριστά στοιχεία είτε συνέχεια των ακραίων στοιχείων. Εάν προτιμάτε την τελευταία επιλογή, τότε πρέπει να γίνουν ορισμένες προσαρμογές στο σχέδιο των ακραίων πλευρών. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι για την ευκολία χρήσης του μπάρμπεκιου, το ύψος του θα πρέπει να είναι περίπου ένα μέτρο. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από το ύψος του ατόμου, επομένως επιτρέπεται απόκλιση από αυτήν την παράμετρο κατά περίπου 20 εκατοστά.

Πριν κόψετε τις λεπτομέρειες της δομής, θα πρέπει να αποφασίσετε ποιες βάσεις θα έχει ένα τέτοιο πτυσσόμενο μαγκάλι.

Συνήθως είναι δύο τύπων:

• με τη μορφή μεταλλικών γωνιών.

• αεραγωγούς, οι οποίοι είναι συνήθως συγκολλημένοι στη βάση.

Εάν δεν υπάρχει συγκόλληση στο χέρι, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δεύτερη επιλογή. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει απλώς να χρησιμοποιήσετε ένα σύστημα αυλακώσεων, το οποίο θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε όχι λιγότερο αξιόπιστους συνδετήρες. Ωστόσο, για αυτό, στα σχέδια των πλευρικών μερών, είναι απαραίτητο να γίνουν δύο ή τρεις προεξοχές, οι οποίες στο σχήμα τους θα μοιάζουν με το γράμμα "G". Αν μιλάμε για το μέγεθος των στηριγμάτων προεξοχής, τότε θα πρέπει να είναι περίπου ενάμισι έως τρία εκατοστά.

Επιπλέον, στις λεπτομέρειες του άκρου στα σχέδια, πρέπει να εισαχθούν θέσεις όπου είναι απαραίτητο να γίνουν τομές κατακόρυφου τύπου για την εισαγωγή συνδετήρων σε αυτά. Μπορούν επίσης να κατασκευαστούν για να στερεωθεί σταθερά το κάτω μέρος του μπάρμπεκιου. Και μόνο αφού επιλυθεί το πρόβλημα με τους συνδετήρες, μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε εξαρτήματα από μεταλλικά φύλλα. Είναι καλύτερο να δημιουργήσετε λεπτομέρειες με ένα μύλο.

Όταν γίνουν, είναι απαραίτητο να γυαλίσετε όλα τα τμήματα με υψηλή ποιότητα. Θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, καθώς είναι πολύ εύκολο να κοπείτε στις αιχμηρές άκρες του μετάλλου. Επίσης, στις άκρες του μπάρμπεκιου σας, πρέπει να κάνετε τρύπες που θα χρησιμεύουν ως λαβές για αυτό. Με τη βοήθειά τους, εάν είναι απαραίτητο, θα είναι δυνατή η εύκολη μεταφορά της ψησταριάς στη φύση ή η αναδιάταξη της από μέρος σε μέρος.

Αφού ολοκληρώσετε τη διαδικασία λείανσης των εξαρτημάτων από το κάτω μέρος των πλευρικών τοιχωμάτων, θα χρειαστεί να κάνετε δύο σειρές οπών με διάμετρο περίπου ενός εκατοστού χρησιμοποιώντας ένα τρυπάνι. Λόγω της παρουσίας τέτοιων οπών, ο αέρας μπορεί να εισέλθει στα κάρβουνα. Είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε ένα λεγόμενο μοτίβο σκακιέρας, σε απόσταση περίπου 40-50 χιλιοστών μεταξύ τους.

Εάν, για κάποιο λόγο, αποφασίσετε να αφαιρέσετε τα πόδια του μπάρμπεκιου, τότε τα παξιμάδια ή οι γωνίες για τη στερέωση των ποδιών θα πρέπει να συγκολληθούν σε όλες τις γωνίες του κάτω μέρους του μπάρμπεκιου. Παρεμπιπτόντως, μπορούν να κατασκευαστούν είτε από γωνίες είτε από μεταλλικό σωλήνα.

Όταν όλα γίνουν, θα καταστεί απαραίτητο να συναρμολογήσετε ένα πτυσσόμενο μαγκάλι για να αξιολογήσετε τη λειτουργικότητά του. Αυτό θα σας βοηθήσει να βρείτε ελαττώματα, εάν υπάρχουν, και να τα εξαλείψετε γρήγορα.

Για την προστασία της φορητής σχάρας από τη διάβρωση και τους φυσικούς παράγοντες, συνήθως βάφεται. Προηγουμένως, δεν χρησιμοποιήθηκαν βαφές και γενικά προσπάθησαν να μην χρησιμοποιούν χημεία, καθώς κατά τη διαδικασία καύσης ξύλου ή άνθρακα, το χρώμα άρχισε να ξεφλουδίζει, εξέπεμπε μια δυσάρεστη οσμή, το κρέας απορρόφησε επικίνδυνες καρκινογόνες ουσίες.

Σήμερα, οι κατασκευαστές μπορούν να προσφέρουν χρώματα που είναι ασφαλή στη χρήση. Το μόνο πρόβλημα για αυτούς μπορεί να είναι η υψηλή θερμοκρασία στο εσωτερικό του μπάρμπεκιου. Ακόμη και η πιο ανθεκτική επίστρωση απλά δεν μπορεί να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες, να καεί και να θρυμματιστεί.

Αν μιλάμε για θερμοανθεκτικά χρώματα που υπάρχουν σήμερα, περιλαμβάνουν διάφορες επιλογές.

• Ανθεκτικά στη θερμότητα χρώματα σε σκόνη που είναι ιδανικά για την επίστρωση σπιτικών μπάρμπεκιου. Όμως η τεχνολογία εφαρμογής τους δεν είναι εύκολη, αφού απαιτείται πυροδότηση σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.

• Σμάλτα με βάση την πορσελάνη. Τέτοια χρώματα αντέχουν σε θερμοκρασίες έως + 600 βαθμούς Κελσίου.

Επιπλέον, είναι δυνατό να πραγματοποιηθεί οξείδωση του μετάλλου, η οποία είναι επίσης γνωστή ως μπλε. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά περίπλοκη, αλλά με έντονη επιθυμία, μπορεί να πραγματοποιηθεί ακόμη και με χειροτεχνικό τρόπο στο σπίτι. Για αυτό, το κουτί μπάρμπεκιου πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με θειικό οξύ 5%. Μετά από αυτό, η δομή πρέπει να βράσει σε ένα παχύρρευστο διάλυμα αλκαλικού σαπουνιού για μιάμιση ώρα.

Μια εναλλακτική λύση είναι να αφήσετε τη σχάρα σε διάλυμα νατρίου για δύο ώρες. Μετά από τέτοιες διαδικασίες, το μέταλλο απλώς θα καλυφθεί με μια μαύρη αντικολλητική επίστρωση, η οποία θα παρέχει εξαιρετική προστασία από τη διάβρωση. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος είναι μάλλον επικίνδυνη, καθώς το θειικό οξύ πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή.

Μετά από κάθε χρήση, ένα πτυσσόμενο μαγκάλι πρέπει να ψύχεται και να καθαρίζεται επιμελώς από αιθάλη και στάχτη, που σίγουρα θα καθίσει στα τοιχώματα και στον πάτο του. Θα πρέπει να πούμε ότι σε καμία περίπτωση δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σχάρα ή να την κρυώσετε με νερό. Το μέταλλο πρέπει να κρυώσει με αποκλειστικά φυσικό τρόπο.

Μια άλλη σημαντική συμβουλή είναι ότι μετά το τέλος της σεζόν του μπάρμπεκιου, η ψησταριά πρέπει να αποσυναρμολογηθεί και να ελεγχθεί για παραμορφώσεις. Εάν εντοπιστούν ελαττώματα, τότε πρέπει να εξαλειφθούν και τα τσιπς βαφής πρέπει να χρωματιστούν. Επιπλέον, θα πρέπει να λιπάνετε διάφορα κινητά στοιχεία ή υπόστεγα για το χειμώνα, εάν τα χρησιμοποιήσατε.

Όπως μπορείτε να δείτε, το να φτιάξετε ένα μαγκάλι με τα χέρια σας δεν είναι τόσο δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να υπολογίσετε με ακρίβεια όλες τις παραμέτρους, καθώς και να έχετε ελάχιστες δεξιότητες στην εργασία με μέταλλα. Χάρη σε αυτό, μπορείτε εύκολα και αρκετά γρήγορα να φτιάξετε τη σχάρα των ονείρων σας με τα χέρια σας και να απολαύσετε εκπληκτικά κεμπάπ οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Ο σχεδιασμός του μπάρμπεκιου γρήγορης συναρμολόγησης (χωρίς συγκόλληση και άλλους συνδετήρες) φαίνεται ξεκάθαρα στο βίντεο.