Μαγκάλια: χαρακτηριστικά της συσκευής και τύποι κατασκευών

Η καλοκαιρινή σεζόν δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς υπαίθρια πικνίκ. Και όπου υπάρχει πικνίκ, υπάρχει μπάρμπεκιου, καπνιστά ψάρια, λαχανικά φούρνου και άλλα νόστιμα πιάτα από φρέσκα προϊόντα. Κανένα από αυτά τα πιάτα δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μια καλή σχάρα.

Αλλά το μπάρμπεκιου είναι διαφορετικό. Διαφορετικοί τύποι σχεδίων καθορίζουν τα χαρακτηριστικά της συσκευής και τη λειτουργία της. Όσο πιο περίπλοκο είναι το σχέδιο, τόσο περισσότερες δυνατότητες έχει, επομένως είναι σημαντικό να λάβετε σοβαρά υπόψη την επιλογή του μπάρμπεκιου.

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού πιστεύουν ότι ένα μαγκάλι είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό της υπαίθριας αναψυχής, αλλά λίγοι δίνουν μια σαφή απάντηση στο ερώτημα τι είναι και πώς μοιάζει ένα πραγματικό μαγκάλι. Εδώ, οι ιδέες όλων διαφέρουν: το μπάρμπεκιου είναι μια χαλύβδινη κατασκευή για σουβλάκια ή ταγανόκ, το μπερδεύουν με ψησταριά και ψησταριά.

Οι ποικιλίες μπάρμπεκιου μπορούν να συνοψιστούν ως μαγκάλι για μαγείρεμα. Δομικά, τα μπάρμπεκιου διαφέρουν μεταξύ τους, αλλά έχουν και κοινά στοιχεία. Εμφανίστηκαν στα πρώτα κιόλας είδη, αν και το ζήτημα της προέλευσης αυτής της προσαρμογής παραμένει αμφιλεγόμενο.

Τα υλικά για την κατασκευή παλαιών μπάρμπεκιου δείχνουν ότι η εφεύρεση είναι ακόμα ανατολίτικη. Αποτελούνταν από μια βάση και μια λεκάνη σε σχήμα δεξαμενής για καυσόξυλα και κάρβουνο. Υπήρχαν αυλακώσεις στα πλαϊνά της δεξαμενής για να συγκρατούν τη σχάρα και τα εξαρτήματα καπνίσματος πριν από τα σουβλάκια και τη σχάρα μπάρμπεκιου. Το μαγκάλι έκλεινε με καπάκι, στο πλάι είχε χερούλια για μεταφορά.

Το μοντέρνο μαγκάλι είναι ένα βελτιωμένο μοντέλο του παλιού ανατολίτικου μαγκάλι.

Έχει τα δικά του χαρακτηριστικά:

• Αυτό είναι κυρίως ένα χαρακτηριστικό του δρόμου μιας εξοχικής κατοικίας ή εξοχικής κατοικίας. Τοποθετείται σε χώρο αναψυχής προστατεύοντάς τον από τον αέρα και τη βροχή.
• Ένα μπάρμπεκιου υψηλής ποιότητας είναι μια πολύπλοκη και βαριά κατασκευή, κάτω από την οποία πρέπει να χυθεί ένα μικρό θεμέλιο ώστε να παραμείνει στατικό.
• Η ψησταριά κήπου μπορεί να είναι στατική και φορητή, εργοστασιακή και σπιτική.
• Η συσκευή χρησιμοποιείται για τον προορισμό της κυρίως σε ζεστές εποχές, επειδή αυτή τη στιγμή η υπαίθρια αναψυχή θεωρείται η πιο άνετη, αλλά το μαγκάλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με την ίδια επιτυχία το χειμώνα.

• Ο τρόπος μαγειρέματος στο γκριλ είναι μοναδικός και υγιεινός γιατί το φαγητό ψήνεται χωρίς λάδι. Το κρέας αποδεικνύεται ζουμερό και τρυφερό μετά το τουρσί και τα λαχανικά δεν έχουν χρόνο να χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και βιταμίνες μέχρι να αποκτήσουν μια τραγανή κρούστα.
• Δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες για να ετοιμάσετε νόστιμα γεύματα.
• Με τη βοήθεια του μπάρμπεκιου, το φαγητό μπορεί όχι μόνο να μαγειρευτεί, αλλά και να ζεσταθεί στο χωράφι. Αυτό είναι βολικό όταν δεν υπάρχει ηλεκτρικό ρεύμα στη ντάτσα, καθώς και όταν κάνετε πεζοπορία και σε ένα πικνίκ.

Αυτά είναι βαριά επιχειρήματα υπέρ ενός σταθερού καλοκαιρινού μπάρμπεκιου εξοχικής κατοικίας.

Το μυστικό για το υγιεινό, γευστικό και νόστιμο φαγητό κρύβεται στον τρόπο μαγειρέματος του φαγητού.

Για διαφορετικούς τύπους πιάτων, αυτή η αρχή είναι ελαφρώς διαφορετική - μερικά μαγειρεύονται στη φωτιά, άλλα στα κάρβουνα. Μερικά από τα πιάτα πρέπει να μαγειρεύονται σε σφραγισμένο δοχείο και μερικά - απευθείας πάνω από τη θερμότητα των κάρβουνων.

Η αρχή του μαγειρέματος στη σχάρα συχνά αναφέρεται λανθασμένα ως «σε ανοιχτή φωτιά». Αυτό δεν είναι αληθινό. Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που συμβάλλουν στην προετοιμασία του φαγητού:

1. Έντονη θερμική ακτινοβολία από λαμπερό άνθρακα. Παρά το γεγονός ότι σε πολλούς φαίνεται ότι η θερμοκρασία δεν είναι αρκετά υψηλή, είναι περίπου 1000 Κ, που ισοδυναμεί με 700-800 βαθμούς Κελσίου. Αυτό είναι πολύ, αν σκεφτεί κανείς ότι το σημείο βρασμού είναι μόνο 100 βαθμοί. Η έκθεση στην υπέρυθρη θερμική ακτινοβολία από άνθρακα θεωρείται υπό όρους σοβαρή.
2. Μια άλλη πηγή θερμότητας είναι οι καυτές πλευρές του μαγκάλι. Ζεσταίνονται όχι χειρότερα από ένα τηγάνι σε σόμπα αερίου - έως 300-400 μοίρες. Οι αριθμοί ισχύουν για την απόσταση από το ανώτερο στρώμα άνθρακα έως την άκρη του μαγκάλι. Αυτό το θερμικό αποτέλεσμα θεωρείται υπό όρους ήπιο και επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος προϊόντων στη σχάρα.
3. Ζεστός αέρας που αναδύεται από το καύσιμο. Η θερμοκρασία του είναι 200-300 βαθμοί. Λόγω του γεγονότος ότι αυτός ο αέρας ουσιαστικά στερείται οξυγόνου, δεν υπάρχουν χημικές αντιδράσεις όταν τα τρόφιμα έρχονται σε επαφή με μεταλλικά σουβλάκια ή σχάρες γκριλ.
4. Προϋπόθεση για τη σωστή «ωρίμανση» του κρέατος στη σχάρα είναι η ομοιόμορφη εξάτμιση της περίσσειας υγρασίας. Εξαιτίας αυτού, τα κεμπάπ και άλλα πιάτα με κρέας δεν τηγανίζονται, δεν μαγειρεύονται, δεν ψήνονται, αλλά μαραζώνουν, επομένως αποδεικνύονται ζουμερά και κατακόκκινα ταυτόχρονα.

Η αλληλεπίδραση αυτών των παραγόντων είναι η εξής - η σκληρή θερμική ακτινοβολία θερμαίνει κομμάτια κρέατος και ένα στρώμα από κρεμμύδια και άλλα λαχανικά και προάγει τη διαδικασία μετουσίωσης των πρωτεϊνών στο κρέας, η μαλακή ακτινοβολία είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό μιας χρυσοκαφέ κρούστας, ο αέρας από κάρβουνα διατηρεί μια σταθερή θερμοκρασία, αποτρέποντας την παύση της διαδικασίας μετουσίωσης και η υπερβολική υγρασία εξάτμισης απαλλάσσει επίσης το κρέας από καρκινογόνες ουσίες που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία της μετουσίωσης.

Όταν μαγειρεύετε σε σφραγισμένο μεταλλικό τηγάνι (κάπνισμα ψαριών, μαγείρεμα και ζέσταμα διαφόρων πιάτων σε μαντεμένιο τηγάνι), η θερμότητα που ανεβαίνει από το μαγκάλι αντικαθιστά την ανοιχτή φωτιά της κουζίνας αερίου και του ηλεκτρικού ρεύματος.

Τα μαγκάλια χωρίζονται σε διάφορους τύπους ανάλογα με τρία κριτήρια: το είδος του υλικού από το οποίο κατασκευάζονται η βάση και το μαγκάλι, το είδος του καυσίμου και το είδος της κατασκευής. Επιπλέον παράγοντες διαφοράς είναι το μέγεθος και ο σχεδιασμός της συσκευής.

Επιπλέον, οι λειτουργίες τους διαφέρουν επίσης. Το ένα μαγκάλι είναι κατάλληλο μόνο για την προετοιμασία μπάρμπεκιου και μπάρμπεκιου σε αυτό, ενώ το άλλο αντιμετωπίζει ακόμη και ένα τόσο δύσκολο έργο όπως η παρασκευή σπιτικών κέικ. Κάθε κριτήριο αξίζει λεπτομερούς εξέτασης.

Τα σύγχρονα μπάρμπεκιου είναι δύο τύπων: πέτρινα και μεταλλικά.

Πέτρα είναι πιο κοντά στο πρωτότυπο των πρώτων μαγκάλων όσον αφορά το υλικό κατασκευής, επειδή ήταν από αυτά που τα μαγκάλια τοποθετήθηκαν πριν από την ευρεία χρήση του μετάλλου. Τα σύγχρονα προϊόντα πέτρας, φυσικά, δεν μοιάζουν πλέον με πρωτόγονα μικρά πηγάδια με εσοχή για καυσόξυλα και σούβλες από ξύλο ή οστά ζώων. Είναι προσεγμένα, λειτουργικά και υψηλής ποιότητας.

Τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι σκυρόδεμα, φυσική πέτρα και τούβλο.

Τα Mangals από φυσική πέτρα είναι πολύ σπάνια. Η κατασκευή ενός τέτοιου κτιρίου είναι μια επίπονη διαδικασία, επειδή η φυσική πέτρα δεν έχει το ίδιο μέγεθος και τον ίδιο παράγοντα μορφής. Ωστόσο, τα πέτρινα μπάρμπεκιου έχουν τα πλεονεκτήματά τους: φαίνονται αισθητικά ευχάριστα, ειδικά αν η προαστιακή περιοχή είναι διακοσμημένη σε country chic, οικολογικό ή ρουστίκ στιλ και τα πιάτα σε αυτά αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμα και επιτυχημένα.Και αν η τοποθέτηση έγινε συνειδητά, μια τέτοια σχάρα θα διαρκέσει τουλάχιστον 20 χρόνια.

Ένα ανάλογο ενός πέτρινου μαγκάλι μπορεί να κατασκευαστεί από σκυρόδεμα. Το πλεονέκτημα αυτού του υλικού είναι ότι είναι ανθεκτικό, φθηνό και μπορεί να διαμορφωθεί στο επιθυμητό σχήμα. Ταυτόχρονα, εξωτερικά, διαφέρει ελάχιστα από το φυσικό φυσικό υλικό, αν και έχει όλα τα ίδια πλεονεκτήματα.

Ο πιο κοινός τύπος μπάρμπεκιου από πέτρα είναι τα προϊόντα από τούβλα.

Πλεονεκτήματα ενός μπάρμπεκιου από τούβλα:

• απλή εγκατάσταση, η οποία πραγματοποιείται με το χέρι.
• προσιτή τιμή για τα υλικά, δεδομένης της μικρής τους ποσότητας.
• παρά το γεγονός ότι εξωτερικά αποδεικνύεται ότι είναι παρόμοιο με ένα τζάκι, όταν το μπάρμπεκιου βρίσκεται στο δρόμο, δεν απαιτεί ειδική άδεια.
• συνδυάζει πολλές λειτουργίες για μαγείρεμα με διαφορετικούς τρόπους: σχάρα, μπάρμπεκιου, καπνιστήριο, μερικές φορές ακόμη και φούρνος.
• το τούβλο φαίνεται όμορφο - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ανοιχτόχρωμες αποχρώσεις όσο και κόκκινο.

• φαίνεται οργανικά μέσα στο κιόσκι, όπου είναι βολικό να οργανωθεί αμέσως η τραπεζαρία.
• μέσα σε ένα μαγκάλι από τούβλα, η θερμότητα διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που είναι πολύ βολικό για να ζεστάνετε έτοιμα πιάτα, καθώς και να θερμάνετε το δωμάτιο ενός ημι-κλειστού και κλειστού κιόσκι.
• οικονομική κατανάλωση καυσίμου λόγω της ικανότητας ενός μαγκάλι από τούβλα να συσσωρεύει θερμότητα.
• το τούβλο ανήκει σε βιοσταθερά υλικά - μούχλα και ωίδιο δεν εμφανίζονται πάνω του, δεν καλύπτεται με σκουριά και είναι ανθεκτικό σε μηχανικές βλάβες.
• μεγάλη διάρκεια ζωής - από 10 χρόνια.

Μειονεκτήματα των μπάρμπεκιου από τούβλα:

• Η κατασκευή είναι στατική. Θα παραμείνει για πάντα στο μέρος όπου ανεγέρθηκε, επομένως είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή θέση μέσα στο κιόσκι.
• Όλες οι διαδικασίες για την κατασκευή ενός μπάρμπεκιου από τούβλα στο σύνολο χρειάζονται πολύ χρόνο. Το θεμέλιο από μόνο του, που είναι αναπόσπαστο μέρος της δομής, θα στεγνώσει για 2-3 εβδομάδες.
• Το τούβλο είναι βαρύ. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα θεμέλιο κάτω από αυτό.
• Όπως ένα τζάκι, απαιτεί συμμόρφωση με τους κανόνες πυρασφάλειας κατά την κατασκευή. Αυτό περιπλέκει κάπως τη διαδικασία και κάνει την κατασκευή πιο ακριβή.
• Είναι απαραίτητο να εγκαταστήσετε μια καμινάδα.
• Δεν είναι όλοι οι τύποι τούβλων κατάλληλοι για την κατασκευή ενός μαγκάλι. Μην χρησιμοποιείτε χρησιμοποιημένα οικοδομικά υλικά, κούφια τούβλα, υλικά με ελαττώματα (καμένα, ραγισμένα). Η καλύτερη επιλογή είναι το τούβλο από πηλό για τζάκι, αλλά κοστίζει περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο είδος τούβλου.

Πιο διαδεδομένο μεταλλικές κατασκευές. Η παραγωγή τους είναι καλά εδραιωμένη στη χώρα μας, επομένως δεν θα είναι δύσκολο να αγοράσετε μια κατάλληλη επιλογή ή να παραγγείλετε ένα μεμονωμένο μοντέλο. Και ειδικοί τεχνίτες μπορούν να το φτιάξουν με τα χέρια τους.

Τα υλικά για την κατασκευή μεταλλικών μπάρμπεκιου είναι χυτοσίδηρος, κράματα με σίδηρο και ανοξείδωτο ατσάλι. Κατασκευάζονται με χύτευση ή συγκόλληση.

Δύο τύποι είναι δημοφιλείς: μαγκάλια με λεπτό τοίχωμα και χοντρό τοίχωμα.

Οι κινητές και πτυσσόμενες κατασκευές κατασκευάζονται συνήθως με λεπτά τοιχώματα. Λόγω του γεγονότος ότι οι τοίχοι τους σχηματίζονται από πολύ λεπτά φύλλα σιδήρου, τα μπάρμπεκιου είναι ελαφριά, βολικά να μετακινούνται από μέρος σε μέρος και δεν απαιτούν αξιόπιστη βάση για αυτά. Η προσιτή τιμή τα κάνει επίσης δημοφιλή.

Αλλά τα μοντέλα με λεπτά τοιχώματα έχουν επίσης τα μειονεκτήματά τους. Πρώτα απ 'όλα, είναι η αδυναμία να ανάψει φωτιά απευθείας στο μαγκάλι. Τεχνικά, αυτό είναι σίγουρα δυνατό, αλλά όχι επιθυμητό. Το υλικό καίγεται γρήγορα και γίνεται άχρηστο σε μία μόνο σεζόν. Για να διαρκέσει περισσότερο το μαγκάλι με λεπτά τοιχώματα, συνιστάται να μεταφέρετε έτοιμη χόβολη στο μαγκάλι.

Ένα άλλο μειονέκτημα είναι η αδυναμία ενός μαγκάλι με λεπτά τοιχώματα να αποθηκεύει θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό αυξάνει την κατανάλωση καυσίμου και δυσκολεύει το μαγείρεμα. Οι συμπαγείς διαστάσεις του προϊόντος συνοψίζονται επίσης. Εξαιτίας αυτών, είναι αδύνατο να μαγειρέψετε πολλά προϊόντα ταυτόχρονα για μια μεγάλη εταιρεία και το κρέας μπορεί να τηγανιστεί μόνο σε μικρά κομμάτια.Μην ψήσετε ολόκληρο σφάγιο στη σούβλα πάνω από μια τέτοια σχάρα.

Τα μοντέλα με χοντρά τοιχώματα είναι εντελώς διαφορετική υπόθεση. Έχουν μεγάλο όγκο, διατηρούν τη θερμότητα περισσότερο και είναι ανθεκτικά. Μια τέτοια ψησταριά θα χρησιμεύσει σε ένα περιβάλλον δρόμου για αρκετές εποχές.

Τα προϊόντα από χυτοσίδηρο ανήκουν σε μπάρμπεκιου με χοντρά τοιχώματα. Αυτό το υλικό έχει υψηλή αντοχή στη θερμότητα, η οποία μειώνει την κατανάλωση καυσίμου και έχει θετική επίδραση στη διαδικασία μαγειρέματος. Διακρίνεται επίσης για την ευελιξία, την αποτελεσματικότητά του, την αντοχή στη φθορά, την καλή μεταφορά θερμότητας και την αντοχή στη διάβρωση. Όλα αυτά τα πλεονεκτήματα αντικατοπτρίζονται στο κόστος των προϊόντων.

Η δυσκολία χρήσης ενός μπάρμπεκιου από χυτοσίδηρο έγκειται στο γεγονός ότι πάνω από όλα θερμαίνεται σε αυτό το κάρβουνο που βρίσκεται δίπλα στις τρύπες από τις οποίες εισέρχεται το οξυγόνο στο μαγκάλι. Αυτό απαιτεί μια ικανή οργάνωση του φυσητήρα και του δεύτερου πυθμένα.

Χρειάζεται λίγη εξοικείωση με τη χρήση ενός περίπλοκου σχεδίου, αλλά χρειάζεται λίγος χρόνος.

Μια εναλλακτική επιλογή είναι ένα μαγκάλι από "ανοξείδωτο ατσάλι". Ο ανοξείδωτος χάλυβας δίνει στη δομή ορισμένα πλεονεκτήματα: ποιότητα, ανθεκτικότητα (έως 30 χρόνια), αντοχή στη φθορά, χωρίς διάβρωση. Το πλεονέκτημα του γυαλισμένου ανοξείδωτου χάλυβα είναι ότι μπορεί να πλυθεί εύκολα από λίπη και προϊόντα καύσης.

Το κόστος του ανοξείδωτου χάλυβα αυξάνει φυσικά την τιμή ενός μπάρμπεκιου.

Ιδιαίτερη αναφορά πρέπει να γίνει στις επαγγελματικές εγκαταστάσεις ψησίματος και καπνίσματος. Ο κύριος σκοπός τους είναι το μαγείρεμα σε εστιατόρια, μπαρ και καφετέριες, αλλά κανείς δεν παρεμβαίνει στην αγορά ενός επαγγελματικού μπάρμπεκιου σε ιδιώτες. Τα πλεονεκτήματά του:

• μέγιστη ευκολία χρήσης.
• λειτουργικότητα?
• όμορφη εμφάνιση?
• μια επίστρωση που διευκολύνει το πλύσιμο.
• Η θερμική προστασία είναι μια επίστρωση κεραμικών ινών που βοηθά τη συσκευή να "προσαρμόζεται" στη θερμοκρασία περιβάλλοντος σε εσωτερικούς και εξωτερικούς χώρους.
• ο χάλυβας τροφίμων δεν υπόκειται σε διάβρωση.
• Μπορείτε να κάνετε μια φωτιά σε ένα μαγκάλι.
• διάρκεια ζωής - περισσότερα από 30 χρόνια.

Παραδοσιακή, δημοφιλής και η πιο απαιτητική είναι μια ψησταριά στερεών καυσίμων με ξύλο. Είναι το κάρβουνο που κάνει το μαγείρεμα ασφαλές και του εμποτίζει ένα μοναδικό «καπνιστικό» άρωμα. Επιπλέον, τα καυσόξυλα τρίζουν ευχάριστα και καίγονται όμορφα, και τα κάρβουνα σιγοκαίουν.

Ωστόσο, δεν είναι όλα τα μπάρμπεκιου εξοπλισμένα με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι δυνατό να ανάψει φωτιά σε αυτά. Ένα πέτρινο μαγκάλι με κλειστή εστία είναι τέλειο για αυτό, αλλά ορισμένοι τύποι, όπως τα μεταλλικά μοντέλα με λεπτά τοιχώματα, θα γίνουν γρήγορα άχρηστα από μια ανοιχτή φωτιά. Τα καυσόξυλα καίγονται γι 'αυτούς σε ένα ειδικά καθορισμένο μέρος και μόνο τα κάρβουνα που σιγοκαίνονται χύνονται στο μαγκάλι. Ως εκ τούτου, είναι δημοφιλές και ψησταριά με κάρβουνα, δηλαδή, όπου διαφορετικά είδη άνθρακα χρησιμοποιούνται αμέσως ως καύσιμο.

Οι έμπειροι κάτοικοι του καλοκαιριού που χρησιμοποιούν τη σχάρα στις διακοπές συνιστούν την επιλογή κάρβουνου σημύδας ή βελανιδιάς. Αλλά η βελανιδιά είναι πιο ακριβή, θα χρειαστεί πολύ για το μαγείρεμα για μια μεγάλη εταιρεία, οπότε η σημύδα θεωρείται βέλτιστη. Τα κάρβουνα σιγοκαίουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχουν υψηλή απόδοση.

Συχνά, αντί για σημύδα, οι παραγωγοί προσπαθούν να πουλήσουν άνθρακα από μαλακό ξύλο. Βγάζει πικρία και γενικά δεν είναι πολύ κατάλληλο για μαγείρεμα.

Αξίζει να αγοράσετε άνθρακα με τη σήμανση Α - την υψηλότερη κατηγορία.Ένα κιλό είναι αρκετό για να τηγανιστούν 3-4 κιλά κρέας. Αυτό καθιστά τον άνθρακα οικονομικό και ευέλικτο καύσιμο.

Εάν επιλέξετε καυσόξυλα, τότε θα πρέπει να προτιμήσετε και τη σημύδα.

Πιο μοντέρνα μοντέλα μπάρμπεκιου μπορούν να είναι ηλεκτρικό ή φυσικό αέριο.

Μια ψησταριά αερίου με τις λειτουργίες ψησταριάς, μπάρμπεκιου, καπνιστηρίου δεν υστερεί στα χαρακτηριστικά της από μια ψησταριά στερεών καυσίμων σε ξύλο ή κάρβουνο. Από πολλές απόψεις, διαφέρει από το παραδοσιακό μαγκάλι και έχει τα δικά του χαρακτηριστικά:

• Οι ψησταριές υγραερίου είναι κατά κύριο λόγο επαγγελματικού τύπου. Τοποθετούνται σε καφετέριες και εστιατόρια, επομένως το κόστος ενός μεγάλου μπάρμπεκιου με διάφορες λειτουργίες θα είναι αρκετά μεγάλο.
• Το αέριο είναι ένα δυνητικά επικίνδυνο καύσιμο. Η λανθασμένη σύνδεση του κυλίνδρου με το μαγκάλι μπορεί να προκαλέσει διαρροή και να οδηγήσει σε έκτακτη ανάγκη. Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να επιλέξετε μια έτοιμη επιλογή, όπου η μονάδα σύνδεσης αερίου και όλη η εσωτερική συσκευή του μπάρμπεκιου είναι προσεκτικά μελετημένες και συναρμολογημένες με υψηλή ποιότητα.
• Το μαγκάλι αερίου δεν χρησιμοποιεί το ίδιο αέριο που τρέχει σε όλο το σπίτι. Για αυτό, πρέπει να αγοράσετε αέριο μπαλονιού.
• Διαφορετικά μοντέλα λειτουργούν με διαφορετικά καύσιμα. Μερικά - από μεθάνιο, άλλα - από υγροποιημένο αέριο, άλλα είναι προσαρμοσμένα σε διάφορους τύπους καυσίμων.
• Η επιφάνεια τηγανίσματος είναι δύο τύπων: λεία και κυματοειδές. Υπάρχουν συνδυασμένα μοντέλα, η τιμή των οποίων αυξάνεται φυσικά μιάμιση φορά.

Επιλέγεται λεία επιφάνεια για πουλερικά, πιάτα ψαριών και θαλασσινά. Περιέχουν λίγο λίπος, λιώνει στα πρώτα λεπτά και παραμένει στην λεία επιφάνεια ως προστατευτικό στρώμα. Εξαιτίας αυτού, τα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά δεν καίγονται και παραμένουν ζουμερά.

Η κυματοειδής επιφάνεια είναι πιο κατάλληλη για το μαγείρεμα χοντρές μπριζόλες κρέατος και κεμπάπ.

Εκτός από τα χαρακτηριστικά ενός επαγγελματικού μπάρμπεκιου αερίου, έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Η λίστα των πλεονεκτημάτων είναι αρκετά πειστική:

• Η επιφάνεια τηγανίσματος ζεσταίνεται σε 5-10 λεπτά. Η κουραστική αναμονή για ένα μπάρμπεκιου για πολλές ώρες δεν αφορά μια ψησταριά υγραερίου. Τα πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα και μπορούν να ξεκινήσουν αμέσως μετά την ενεργοποίηση.
• Η συσκευή είναι πολυλειτουργική. Μπορείτε να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου, μπριζόλες, ψάρια, λαχανικά, πιάτα χωρίς κρέας.
• Δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε καυσόξυλα για κάρβουνο.
• Ο σχεδιασμός είναι μια μορφή σύγχρονης τεχνολογίας και όπως πολλές από αυτές, παρέχει δύο χρήσιμες λειτουργίες: αυτόματη ανάφλεξη και απενεργοποίηση έκτακτης ανάγκης. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία θέρμανσης του κάδου με ένα κουμπί και σε περίπτωση δυσλειτουργίας στο σύστημα, θα λειτουργήσει μια "έξυπνη" λειτουργία και η παροχή αερίου θα διακοπεί.

• Το φυσικό αέριο είναι φθηνό καύσιμο. Είναι πιο κερδοφόρο από τα καυσόξυλα, τον άνθρακα και τους ηλεκτροκινητήρες.
• Η παρουσία καθεστώτων θερμοκρασίας καθιστά δυνατή τη ρύθμιση του επιπέδου θερμότητας κατά το μαγείρεμα με ακρίβεια ενός βαθμού.
• Ο σχεδιασμός προβλέπει πολλούς καυστήρες και ζώνες θέρμανσης. Αυτό καθιστά δυνατό το ταυτόχρονο ψήσιμο του κρέατος στην υψηλότερη θερμοκρασία, των λαχανικών στη μέτρια και τη διατήρηση της θερμοκρασίας των έτοιμων γευμάτων στη χαμηλότερη.

• Το σχέδιο φαίνεται όμορφο και διατηρεί την εμφάνισή του για πολλά χρόνια.
• Υπάρχει ένα στρώμα θερμικής προστασίας και μια επίστρωση που διευκολύνει το πλύσιμο της ψησταριάς.
• Τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι ανθεκτικά στη φθορά και μη διαβρωτικά.
• Ο κατασκευαστής δίνει 5-10 χρόνια εγγύηση. Αλλά μια ψησταριά αερίου θα κρατήσει μια χαρά για 30.

Υπάρχουν λίγα μειονεκτήματα σε μια ψησταριά αερίου. Το κύριο πρόβλημα είναι ότι είναι δύσκολο να το συναρμολογήσετε με τα χέρια σας και ένα έτοιμο εργοστασιακό μοντέλο είναι αρκετά ακριβό. Επιπλέον, η ίδια η μέθοδος μαγειρέματος προκαλεί δυσαρέσκεια σε πολλούς λάτρεις του υπαίθριου πικνίκ. Τα πιάτα στερούνται το χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση που πρέπει να εμφανίζονται σε μια πραγματική σχάρα.

Ένας άλλος σύγχρονος τύπος μαγκάλια είναι τα ηλεκτρικά μοντέλα. Ωστόσο, η αρχή λειτουργίας, η εμφάνιση και οι "μαγειρικές ικανότητες" είναι πολύ πιο κοντά στη σόμπα και τη σχάρα στο σπίτι, επομένως δύσκολα μπορούν να ονομαστούν μπάρμπεκιου.Αλλά τα ηλεκτρικά μοντέλα εκτελούν ορισμένες λειτουργίες με ένα κτύπημα. Κάνουν εξαιρετική δουλειά στο ψήσιμο στη σχάρα και στο μπάρμπεκιου.

Υπάρχουν δύο τύποι ηλεκτρικών γκριλ: επαφής και μη επαφής.

Υπάρχουν δύο επιφάνειες τηγανίσματος επαφής - πάνω και κάτω. Από κάτω, το φαγητό που θα μαγειρευτεί τοποθετείται απευθείας στην επιφάνεια του τηγανίσματος.

Τα μαγκάλια επαφής έχουν πολλά πλεονεκτήματα: το πιάτο μαγειρεύεται δύο φορές πιο γρήγορα, τα προϊόντα μπορούν να τοποθετηθούν σε ολόκληρη την επιφάνεια τηγανίσματος. Ζεσταίνει ομοιόμορφα και δίνει καλά αποτελέσματα.

Τα μοντέλα χωρίς επαφή μοιάζουν περισσότερο με μια παραδοσιακή ψησταριά από άποψη λειτουργίας. Τα προϊόντα μαγειρεύονται σε αυτά για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κρέας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια συγκεκριμένου πάχους ώστε να ψηθεί και μέσα.

Τα ηλεκτρικά μπάρμπεκιου είναι μοντέρνα, ελαφριά, φορητά, βολικά για όσους εκτιμούν πρωτίστως τα γρήγορα αποτελέσματα και την όμορφη εμφάνιση του εξοπλισμού. Το εύρος τιμών κυμαίνεται από οικονομικά έως premium μοντέλα.

Δεν τίθεται θέμα για καυσόξυλα που τσακίζουν σε φωτιά για κάρβουνα σε μαγκάλι, μπάρμπεκιου «με καπνό» και ποικιλία πιάτων. Τα μοντέλα έχουν περιορισμένη λειτουργικότητα, ενώ η ηλεκτρική ενέργεια είναι το πιο ακριβό είδος καυσίμου.

Ένα συμπαγές, πολυλειτουργικό και εύχρηστο μαγκάλι αποτελείται από μεγάλο αριθμό στοιχείων. Για την έκδοση από τούβλα και χάλυβα, διαφέρουν ελαφρώς, υπάρχουν επίσης διαφορές μεταξύ σταθερών και φορητών μοντέλων, μικρών και μεγάλων συσκευών.

Συμβατικά, ανάλογα με τον τύπο κατασκευής, διακρίνονται τρεις τύποι: φορητός, σταθερός και καθολικός.

Από όλα τα υπάρχοντα μοντέλα, αυτή είναι η απλούστερη ψησταριά. Ο μινιμαλιστικός σχεδιασμός και οι περιορισμένες λειτουργίες εξηγούνται από το γεγονός ότι η φορητή ψησταριά πρέπει να είναι ελαφριά. Όλα τα πρόσθετα στοιχεία με τη μορφή στέγης, συλλέκτη λίπους και παρόμοιες βελτιώσεις θα κάνουν τη δομή πολύ βαριά για μεταφορά. Το μέγιστο όπου θα μπορούσε να μετακινηθεί είναι από τον ήλιο στη σκιά και αντίστροφα. Εδώ μιλάμε για ευρύτερες ευκαιρίες μετακίνησης με μπάρμπεκιου. Για παράδειγμα, πάρτε το μαζί σας στις διακοπές σας στο δάσος, δίπλα στη λίμνη, στην εξοχή.

Τα φορητά μπάρμπεκιου μπορούν να είναι πτυσσόμενα και συμπαγή. Τα πτυσσόμενα μοντέλα έχουν ένα σύστημα συναρμολόγησης, όπως τα μέρη ενός σχεδιαστή, και θραύσματα μονοκόμματων μοντέλων συγκρατούνται μέσω συνδετήρων με αυλάκι ή συγκόλλησης.

Η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη. Η συγκόλληση παρατείνει τη διάρκεια ζωής της κατασκευής κατά τουλάχιστον μία σεζόν.

Ο ίδιος σχεδιασμός των κινητών προϊόντων είναι όσο το δυνατόν πιο απλός. Λένε ότι το "brazier" σε μετάφραση από μια από τις ανατολικές γλώσσες σημαίνει "καλάθι με κάρβουνο". Κάπως έτσι μοιάζει ένα απλό μαγκάλι: ένα μικρού ή μεσαίου μεγέθους μεταλλικό περίβλημα (brazier) σε σταθερά πόδια. Υπάρχουν τρύπες στα τοιχώματα του περιβλήματος για να στερεώσετε με ασφάλεια τη σχάρα μπάρμπεκιου και τα σουβλάκια. Μπορεί να υπάρχουν οπές εξαερισμού στο κάτω μέρος του περιβλήματος.

Είναι απαραίτητα για τη ροή του οξυγόνου στο στερεό καύσιμο, έτσι ώστε τα κάρβουνα να σιγοκαίουν και να εκπέμπουν θερμότητα.

Πλεονεκτήματα ενός φορητού μπάρμπεκιου:

• βολικό για μεταφορά σε οποιαδήποτε μεταφορά.
• συναρμολογείται γρήγορα από πολλά θραύσματα.
• όλος ο χώρος μέσα στο περίβλημα ζεσταίνεται, η θερμότητα εκπέμπεται ομοιόμορφα κατά το μαγείρεμα.
• είναι φθηνό.

Μειονεκτήματα ενός φορητού μαγκάλι:

• εξυπηρετεί μόνο μερικές εποχές, τότε το κάτω μέρος του περιβλήματος φθείρεται λόγω της συνεχούς επαφής με τον άνθρακα.
• Το μικρό μέγεθος δεν επιτρέπει το μαγείρεμα με μια κίνηση για μια πολυσύχναστη εταιρεία.
• η θερμοκρασία δεν ρυθμίζεται κατά το μαγείρεμα.
• περιορισμένη λειτουργικότητα, αλλά για μια φορητή συσκευή, η δυνατότητα καπνίσματος, τηγανίσματος και ψησίματος σε ένα μαγκάλι δεν είναι τόσο σημαντική, επειδή πάνε στη φύση όχι για γαστρονομικές απολαύσεις, αρκεί να τηγανίσετε ένα μπάρμπεκιου, το kupaty ή το ψάρι.
• μικρό ύψος των ποδιών - το τηγάνισμα του κεμπάπ ενώ στέκεται και δεν σκύβει δεν θα λειτουργήσει.

Σχεδόν όλα τα μειονεκτήματα ισχύουν για το φορητό μοντέλο με καύσιμο αερίου, αλλά η αντοχή του μετριέται σε περισσότερες από δύο έως τρεις εποχές. Επίσης, η ψησταριά αερίου είναι ασφαλής για χρήση σε εσωτερικούς χώρους. Σε κρύο και βροχερό καιρό, το μπάρμπεκιου στην εξοχή μπορεί να γίνει μέσα στο σπίτι, στην κουζίνα, στη βεράντα ή στη βεράντα. Αν θέλετε, ακόμα και στο καμαρίνι.

Τα ηλεκτρικά μπάρμπεκιου που λειτουργούν από μια πρίζα μπορούν να μετακινηθούν μόνο σε κοντινή απόσταση από την ηλεκτρική σύνδεση.

Ο σχεδιασμός ενός μη φορητού μπάρμπεκιου είναι πολύ πιο περίπλοκος από ένα φορητό. Στις εκδόσεις τούβλου και μετάλλου, είναι πολύ διαφορετικό.

Ένα μαγκάλι από τούβλα μοιάζει πολύ στη δομή με ένα τζάκι με κλειστή εστία. Υπάρχουν ομοιότητες τόσο στις εξωτερικές όσο και στις εσωτερικές παραμέτρους. Η κατασκευή ενός σταθερού μπάρμπεκιου από τούβλα αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• Βάση θεμελίωσης. Χωρίς αυτό, η δομή βαρέων βαρών δεν θα διαρκέσει πολύ, επομένως είναι σημαντικό να τακτοποιήσετε το θεμέλιο σύμφωνα με όλους τους κανόνες και τα μέτρα ασφαλείας. Η βάση πρέπει να είναι στεγανοποιημένη για να μην καταρρέει η τοιχοποιία το χειμώνα και όταν αλλάζουν οι εποχές.
• Shantsy. Αυτό είναι το λεγόμενο βάθρο, στο οποίο είναι εγκατεστημένη η ίδια η εστία - το κύριο δομικό στοιχείο. Το βάθρο κατασκευάζεται συνήθως με διπλό πάτο - αυτό είναι ένα τηγάνι τέφρας. Συλλέγει όλα τα απόβλητα αναλωμένων καυσίμων. Το δοχείο στάχτης αφαιρείται έτσι ώστε να μπορεί να καθαρίζεται περιοδικά.

• Κάτω για την εστία. Είναι κατασκευασμένο από πυρίμαχα υλικά, π.χ. σανίδα πυριπηλίου.
• Καυσόξυλα ή καυσόξυλα. Ένα διαμέρισμα στο οποίο καίγονται καυσόξυλα, απελευθερώνοντας τη θερμότητα που απαιτείται για το μαγείρεμα. Στην κατασκευή μπάρμπεκιου από τούβλα, είναι ένα ατσάλινο περίβλημα «ενσωματωμένο στο σώμα» μιας εξωτερικής σόμπας.
• Συλλέκτης λίπους. Αυτή είναι μια άλλη παλέτα, σαν τηγάνι στάχτης, που πρέπει να τραβιέται από καιρό σε καιρό και να καθαρίζεται από λίπη και προϊόντα καύσης.
• Ανεμιστήρας για την κυκλοφορία του αέρα.

• Καμινάδα. Δεδομένου ότι αυτός ο τύπος σχάρας πρέπει να προστατεύεται από δυσμενείς καιρικές συνθήκες, εγκαθίσταται σε κιόσκι ή χώρο αναψυχής. Απαιτείται στέγη. Η καμινάδα πρέπει να περάσει από αυτό προς τα έξω.
• Πρόσθετα στοιχεία: σχάρα, φυσητήρας, εξαρτήματα, πόρτα εστίας, κάλυμμα για το περίβλημα.
• Συχνά βρίσκεται ένα επιπλέον διαμέρισμα - ένας φούρνος.

Μια πολυλειτουργική ψησταριά εσωτερικού χώρου θεωρείται καθολική, η οποία είναι κατάλληλη όχι μόνο για τηγάνισμα μπάρμπεκιου την περίοδο άνοιξη-καλοκαίρι, αλλά αντιμετωπίζει επίσης τις λειτουργίες μπάρμπεκιου, ψησταριάς, καπνιστηρίου και μαγειρέματος διαφόρων πιάτων χωρίς κρέας.

Μεταξύ των κατασκευών από τούβλα, αυτό είναι ένα καλό μαγκάλι με καπάκι συν μια κλειστή εστία που χρησιμοποιείται ως παραδοσιακή ρωσική σόμπα ή ως προσαρτημένο tandoor.

Το Tandoor είναι ένας στρογγυλός φούρνος ιδιαίτερου σχεδιασμού. Με απόδοση υψηλής ποιότητας, θα μπορούσε ακόμη και να αντικαταστήσει το μαγκάλι.

Μεταξύ των μεταλλικών κατασκευών, αξίζει να επισημανθούν επαγγελματικά μπάρμπεκιου αερίου με συνδυασμένη επιφάνεια τηγανίσματος (λεία και κυματοειδές), αρκετούς καυστήρες, καπνιστήριο, ψησταριά μπάρμπεκιου και σουβλάκια.

Εκτός από τις τυπικές λύσεις, μπορεί να εξοπλιστεί με ένα σουβλάκι για το τηγάνισμα κρέατος για shawarma, ένα wok (βαθύ τηγάνι με παχύ τοίχωμα για την προετοιμασία ασιατικών πιάτων), ένα καζάνι.

Όταν πρόκειται για τις συνολικές παραμέτρους του μπάρμπεκιου, αυτό αναφέρεται κυρίως στο μέγεθος του μαγκάλι.

Δεν είναι δύσκολο να υπολογίσετε το μήκος, το πλάτος και το ύψος του - χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι κανονικού μεγέθους. Το μήκος του είναι 40 συν ή πλην 2 εκατοστά. Σε ένα τέτοιο σουβλάκι τοποθετούνται 5-6 κομμάτια κρέατος μεσαίου μεγέθους.Η απόσταση ανάμεσα στα σουβλάκια πρέπει να είναι περίπου 6 εκατοστά. Για μια οικογένεια 4 ατόμων αρκούν 5 σουβλάκια με μία κίνηση.

Αποδεικνύεται ότι το πλάτος του μαγκάλι δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 40 εκ. και το βέλτιστο μήκος είναι 45-50 εκ. Για μια σταθερή εταιρεία 6 ή περισσότερων ατόμων, θα χρειαστείτε ένα μακρύ μαγκάλι για 8-10 σουβλάκια. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι είναι δύσκολο να μεταφέρετε μια τέτοια δομή και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα πρέπει να μετακινηθείτε από μέρος σε μέρος για να αναποδογυρίσετε κάθε σουβλάκι. Το μήκος ενός τόσο προβληματικού μπάρμπεκιου, αλλά βολικό στο ότι μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά μπάρμπεκιου ταυτόχρονα για όλη την εταιρεία, θα είναι περίπου 60-100 cm.

Ο υπολογισμός του βάθους του μαγκάλι είναι λίγο πιο δύσκολος. Εδώ αξίζει να βασιστείτε στην εμπειρία και τις συστάσεις των έμπειρων κατοίκων του καλοκαιριού.

Όπως δείχνει η πρακτική, το βάθος του μαγκάλι, στο οποίο το κρέας δεν καίγεται και το καύσιμο δεν σπαταλάται, είναι 15-20 cm.

Μια άλλη σημαντική παράμετρος από την οποία εξαρτάται η ευκολία μεταφοράς και μαγειρέματος είναι το συνολικό ύψος της κατασκευής. Το βέλτιστο ύψος θεωρείται ένα μαγκάλι, το μαγκάλι του οποίου είναι 1 μέτρο πάνω από το έδαφος. Αλλά ένα μικρό φορητό μαγκάλι θα μοιάζει με μια άβολη δομή με λυγισμένα πόδια, αν το βάλετε σε πόδια μήκους ενός μέτρου. Για σταθερότητα και αισθητική, τα πόδια του είναι πιο κατάλληλα, περίπου 50 cm.

Ένα μεγάλο μαγκάλι σε ακίνητη κατάσταση μπορεί να αντέξει οποιοδήποτε ύψος. Κατά την κατασκευή του, πρέπει να εστιάσετε στην ανάπτυξη αυτού που θα μαγειρεύει τακτικά. Εάν το άτομο είναι ψηλό, τότε το μαγκάλι βρίσκεται πάνω από το επίπεδο του 1 μέτρου, αν όχι ψηλό, τότε 1 μέτρο θα είναι αρκετά.

Μια χρήσιμη οικιακή συσκευή δεν χρειάζεται να φαίνεται βαρετή. Αφήστε τα αντιαισθητικά ορθογώνια μαγκάλια με οπές αερισμού στα ίσια πόδια να παραμείνουν παρελθόν και ήρθε η ώρα να βάλετε ένα μοντέρνο πρωτότυπο μοντέλο στον ιστότοπό σας.

Ο σχεδιασμός των πέτρινων μπάρμπεκιου είναι λιγότερο μεταβλητός από τον σχεδιασμό των μεταλλικών κατασκευών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η χρωματική γκάμα του υλικού (κυρίως τούβλο) περιορίζεται σε αποχρώσεις του κόκκινου και του μπεζ και δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά να βάλουν τη δομή με κεραμικά πλακίδια.

Κατά την προσομοίωση μιας σόμπας, τοποθετείται μια όμορφη πόρτα από σφυρήλατο σίδερο στο τζάκι· δίπλα στο μπάρμπεκιου, μπορείτε να τοποθετήσετε έπιπλα από ξύλο βελανιδιάς, υφασμάτινα αξεσουάρ ρωσικού στυλ, σαμοβάρια, γλάστρες και γάντζους.

Το τζάκι απαιτεί ένα πιο ευγενές σκηνικό. Μια απομίμηση μιας μαρμάρινης πύλης από φθηνότερα υλικά, ένα σκαλιστό ξύλινο στόμιο, ένα μωσαϊκό φαίνεται όμορφο.

Μερικοί τεχνίτες στολίζουν τις πέτρινες ψησταριές με χρωματιστό γυαλί ή θραύσματα κεραμικών πλακιδίων.

Πολύ περισσότερο χώρο για φαντασία ανοίγει όταν διακοσμείτε μεταλλικές κατασκευές. Το μέταλλο είναι ελατό στην επεξεργασία, μπορεί να του δοθεί οποιοδήποτε σχήμα, συμπεριλαμβανομένης της πολύπλοκης καλλιτεχνικής σφυρηλάτησης. Μπορεί επίσης να βαφτεί με χρώματα επιβραδυντικά φλόγας, να εφαρμοστεί με σχέδιο ή να γίνει μονόχρωμη επίστρωση.

Ένα κοινό θέμα είναι να ζωγραφίσετε μια φλεγόμενη φωτιά σε ένα μαγκάλι, να το βάψετε με χρωματιστά σχέδια.

Κατάλληλο για διάφορα DIY (κάντο μόνος σου) διακόσμηση. Αυτή είναι η ενσάρκωση πρωτότυπων ιδεών με τη βοήθεια πραγμάτων που έχουν ήδη εξυπηρετήσει τον σκοπό τους.

Η πρώτη μέθοδος φαίνεται πιο συγκρατημένη, είναι ενδιαφέρουσα, αλλά σχετικά ήρεμη. Ο δεύτερος τρόπος είναι η εκδήλωση της δημιουργικότητας και της ικανότητας.

Για παράδειγμα, ένα μαγκάλι, που έχει μετατραπεί από το πορτμπαγκάζ ενός παλιού αυτοκινήτου, φαίνεται πολύ πρωτότυπο. Είναι επιθυμητό το μοντέλο να είναι πραγματικά παλιό και σπάνιο. Στη συνέχεια, έχετε το επιθυμητό ρετρό εφέ.

Ένα μαγκάλι από σιδερένιο βαρέλι είναι απλά φτιαγμένο και φαίνεται υπέροχο. Το μαγκάλι αποδεικνύεται όμορφο σαν ανοιχτή βαλίτσα.

Το αρχικό μαγκάλι-τρένο, μαγκάλι-αυτόματο, σκαλισμένο μαγκάλι, στήθος.

Η σωστή θέση του μπάρμπεκιου εξασφαλίζει την άνετη χρήση του. Ο χώρος μπάρμπεκιου μπροστά από το γκαράζ ή τρία μέτρα από την καμπίνα της τουαλέτας δεν είναι καθόλου καλή επιλογή.

Ωστόσο, ο σχεδιασμός τοπίου δεν είναι πάντα σημαντικός. Το μαγκάλι μπορεί να βρίσκεται στο δρόμο, σε χώρο αναψυχής ή στο σπίτι. Εάν βρίσκεται στην κουζίνα, σε συγκρότημα λουτρών, σε βεράντα ή βεράντα, τότε πρέπει να βασιστείτε στην εσωτερική διακόσμηση και στους κανόνες πυρασφάλειας όταν επιλέγετε ένα μέρος.

Στην αυλή, υπάρχουν δύο επιλογές για την τοποθέτηση του μπάρμπεκιου: στον χώρο αναψυχής, χωριστά από το κιόσκι ή κάτω από τη στέγη του ως μέρος της δομής.

Μέσα στο κιόσκι, συνήθως υπάρχουν πέτρινες ψησταριές. Απαιτούν συνεχή προστασία από τις αρνητικές επιπτώσεις των καιρικών συνθηκών και φαίνονται πιο οργανικά κάτω από μια στέγη παρά κάτω από τον ανοιχτό ουρανό.

Το μπάρμπεκιου μέσα στο κιόσκι δημιουργεί μια ζεστή ατμόσφαιρα. Τα έτοιμα γεύματα μπορούν να σερβιριστούν αμέσως στην τραπεζαρία μέσα στο ίδιο κιόσκι.

Τι είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε ένα μέρος για μπάρμπεκιου στο δρόμο:

• Απόσταση από άλλα αντικείμενα στον ιστότοπο. Σύμφωνα με τους οικοδομικούς κώδικες, μια δυνητικά επικίνδυνη κατασκευή θα πρέπει να βρίσκεται όχι πιο κοντά από 3 μέτρα από το σπίτι, αλλά και όχι πιο κοντά από 3 μέτρα από τον φράκτη μιας γειτονικής τοποθεσίας.
• Η ανακούφιση του εδάφους πρέπει να είναι λίγο πολύ ομοιόμορφη, καθώς είναι απαραίτητο να γεμίσει το θεμέλιο για βαριές κατασκευές.
• Η απόσταση από τον πάγκο τουαλέτας και τα κτίρια βοοειδών πρέπει να είναι 10-13 μέτρα, όχι λιγότερο.
• Διεύθυνση του ανέμου. Συνήθως υπάρχει μόνο μία πλευρά με ανέμους στην τοποθεσία. Συνιστάται να τοποθετήσετε το μαγκάλι σε μέρος όπου δεν φυσάει δυνατός αέρας για να μην εξαπλωθούν τα κάρβουνα στον αέρα. Αξίζει επίσης να βεβαιωθείτε ότι ο καπνός δεν μεταφέρεται προς τα παράθυρα του σπιτιού.
• Μια ανοιχτή ψησταριά (όχι τούβλο, χωρίς στέγη) απαγορεύεται να τοποθετηθεί κάτω από δέντρα και θάμνους.
• Ένα κουβούκλιο πάνω από το κιόσκι επιτρέπεται από ανθεκτικά υλικά, αλλά όχι από ύφασμα και PVC. Για παράδειγμα, θα πρέπει να πείτε αντίο σε ένα κιόσκι με πέργκολα (μια στέγη με τη μορφή πλέγματος, καλυμμένη με ένα πανί).

Μια βολική επιλογή για ένα ιδιωτικό σπίτι ή ένα καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι όλο το χρόνο είναι ένα μπάρμπεκιου στο σπίτι.

Για ένα σπίτι, οι επιλογές ξύλου και άνθρακα δεν είναι κατάλληλες. Η κατασκευή του θα είναι ακριβή, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την τοποθέτηση. Αλλά ακόμη περισσότερος χρόνος θα δαπανηθεί στη γραφειοκρατία - τα πρότυπα πυρασφάλειας απαγορεύουν τη χρήση ανοιχτής φωτιάς σε ένα κτίριο κατοικιών. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να λάβετε άδεια για ψησταριά, τζάκι και παρόμοιες κατασκευές. Οι επιλογές φυσικού αερίου και ηλεκτρισμού παραμένουν.

Το ηλεκτρικό έχει δύο βαριά επιχειρήματα εναντίον του - εξάρτηση από το ηλεκτρικό δίκτυο (δεν θα λειτουργήσει σε περίπτωση διακοπών ρεύματος) και το υψηλό κόστος λειτουργίας.

Το αέριο σε αυτές τις σχέσεις κερδίζει. Λειτουργεί από κύλινδρο, επομένως, είναι ανεξάρτητο από τις επικοινωνίες στο σπίτι, το αέριο είναι φθηνό και οι διαστάσεις μιας τέτοιας συσκευής είναι απεριόριστες. Μπορεί να είναι ένα μικρό μπάρμπεκιου για δύο ή ένα μεγάλο επαγγελματικό περιβάλλον για την οικογένεια και τους φίλους.

Η θέση του μπάρμπεκιου στο σπίτι είναι πιο μεταβλητή.Μπορεί να είναι ανεξάρτητο, επιτοίχιο και γωνιακό.

Η ξεχωριστή κινητή δομή είναι πολύ βολική. Μπορεί να τοποθετηθεί στη μέση της κουζίνας ή πιο κοντά στον τοίχο και να μετακινηθεί εάν είναι απαραίτητο. Η μόνη προϋπόθεση για ένα τέτοιο μπάρμπεκιου είναι η διαθεσιμότητα ελεύθερου χώρου. Σε ένα μικρό δωμάτιο, διατρέχει τον κίνδυνο να είναι δυσκίνητος.

Πρέπει επίσης να ασχοληθείτε με το επιτοίχιο μοντέλο. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να φροντίσετε για την πυρασφάλεια και να τελειώσετε τον τοίχο με πυρίμαχα και ανθεκτικά στη θερμότητα υλικά και, δεύτερον, να στερεώσετε καλά τη δομή στον τοίχο.

Τα γωνιακά μπάρμπεκιου μοιάζουν περισσότερο με σύγχρονες σόμπες τζακιού. Η διαμόρφωσή τους βοηθά στην ορθολογική χρήση του μικρού χώρου της κουζίνας και γίνεται στοιχείο του σχεδιασμού του δωματίου.

Τα λειτουργικά προβλήματα είναι πάντα αποτέλεσμα λανθασμένης επιλογής υλικού, μοντέλου και τοποθεσίας. Για να ελαχιστοποιήσετε τα προβλήματα κατά τη χρήση του μπάρμπεκιου, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις συστάσεις των έμπειρων ιδιοκτητών ήδη στο στάδιο της αγοράς.

Οι οικονομικές επωνυμίες μπορεί να είναι καλές, αλλά αυτό είναι μάλλον η εξαίρεση και ο κανόνας είναι ότι η ποιότητα κοστίζει πάντα περισσότερο. Πρέπει να δώσετε προσοχή στις κριτικές των ιδιοκτητών εργοστασιακών προϊόντων διαφορετικών εμπορικών σημάτων και να επιλέξετε βάσει αυτών.

Οι διαστάσεις του καυστήρα είναι πιο σημαντικές από τις διαστάσεις του μαγκάλι. Η επιλογή ενός μαγκάλι στο μέγεθος ενός μεταλλικού περιβλήματος είναι λάθος. Ακόμα κι αν με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι μπορείτε να ψήσετε ένα ολόκληρο χριστουγεννιάτικο γουρούνι σε αυτό, το κύριο πράγμα στο σχέδιο είναι ο καυστήρας. Εάν είναι μικρό, τότε ολόκληρος ο αυτοσχέδιος φούρνος δεν θα ζεσταθεί. Η θερμότητα θα συγκεντρωθεί μόνο σε μικρή ακτίνα γύρω από τον καυστήρα. Το γουρουνάκι θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα shashlik από μικρά κομμάτια.

Τα μοντέλα με επίστρωση κάνουν τη ζωή πολύ πιο εύκολη. Τουλάχιστον, οι κεραμικές ίνες μπορούν να πλυθούν πολλές φορές καλύτερα από το μέταλλο.

Για χρήση σε εξωτερικούς χώρους, τα προϊόντα αλουμινίου και χαλκού ταιριάζουν καλύτερα. Είναι πιο ανθεκτικά στη διάβρωση, αν και με τον καιρό θα εμφανιστεί αναπόφευκτα σε οποιαδήποτε μεταλλική σχάρα.

Όταν χρησιμοποιείτε το μπάρμπεκιου, υπάρχουν επίσης μερικά κόλπα:

• Υπάρχει επίσης η δυνατότητα ρύθμισης της στάθμης θερμότητας σε ψησταριά κάρβουνου, όπως σε γκαζιού, αν και όχι με ακρίβεια ενός βαθμού. Για να "ανεβάσετε τη θερμότητα", πρέπει να ανακατεύετε τα κάρβουνα από καιρό σε καιρό, γκρεμίζοντας τη στάχτη και τραβώντας τα σε σωρούς. Για να μειωθεί η θερμοκρασία, τα κάρβουνα απλώνονται στον πάτο του μαγκάλι και δεν τα αγγίζουν ξανά μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο.
• Για να μην κολλήσουν τα τρόφιμα στη σχάρα της σχάρας, συνηθίζεται να τα αλείφουμε με ηλιέλαιο. Ακόμη και οι αρχάριοι μαντεύουν διαισθητικά για αυτό, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το αποτέλεσμα θα είναι καλύτερο εάν η σχάρα είναι προ-πυρωμένη.

• Εάν τα κομμάτια φαγητού κολλήσουν στη σχάρα ή στα σουβλάκια, υπάρχουν δύο αποτελεσματικοί τρόποι για να τα ξεφορτωθείτε. Πρώτα πρέπει να προσπαθήσετε να πλύνετε τη σχάρα με μια βούρτσα όσο είναι ακόμα ζεστή. Εάν αυτό δεν λειτουργήσει, τότε η σχάρα πρέπει να κατέβει πάνω από τη φωτιά και να αφεθεί να κάψει το υπόλοιπο φαγητό. Όταν μετατραπούν σε στάχτη, το πλύσιμο τους θα είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών και η στάχτη θα βοηθήσει επίσης να πλύνει τη σχάρα και να γυαλίσει.
• Εάν η επιλογή έπεσε σε ψησταριά υγραερίου ή ηλεκτρικής, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε "υγρό καπνό". Αυτή η μέθοδος εξακολουθεί να μην δίνει τη χαρακτηριστική μυρωδιά κρέατος μαγειρεμένου σε κάρβουνο σημύδας, αλλά μπορεί εύκολα να χαλάσει το πιάτο. Είναι καλύτερα να το κάνετε με ένα καλό σετ μπαχαρικών ή μια ενδιαφέρουσα μαρινάδα για κρέας.
• Και για να δώσετε στο κρέας ένα πικάντικο φυτικό άρωμα, δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να τα τρίψετε στο ίδιο το κρέας - τα βότανα πασπαλίζονται στη σχάρα της σχάρας.

• Το παχύ φύλλο φαγητού μπορεί να αντικατασταθεί για τις ειδικές βούρτσες γκριλ. Απλά πρέπει να το τσαλακώσετε στο χέρι σας και να χρησιμοποιήσετε αυτό το κομμάτι σαν σκληρό πανί.
• Το πλέγμα για τη σχάρα είναι πολύ μεγάλο για να μαγειρέψετε λαχανικά και να μην ιδρώσετε, ξεπλένοντας τα κομμάτια του καμένου δέρματος. Για να μην συμβεί αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο φύλλο.Πρέπει να στρωθεί στον πάτο της σχάρας του μπάρμπεκιου και να τρυπηθεί καλά με ένα πιρούνι, ώστε να μετατραπεί σε ένα είδος σχάρας. Ραντίζουμε με λάδι από πάνω και δεν κολλάει τίποτα.

• Ο χρυσός κανόνας που μπορεί να σας σώσει από πολλά προβλήματα: αγοράζεται ένας πυροσβεστήρας μαζί με το μπάρμπεκιου ως αναπόσπαστο μέρος του κιτ. Μπορεί να μην είναι χρήσιμο, αλλά θα είναι στο χέρι.
• Ένα άλλο αντικείμενο που πρέπει να έχετε σε ένα σετ με μπάρμπεκιου είναι η λαβίδα για να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος. Ούτε πιρούνι ούτε μαχαίρι. Αυτές οι συσκευές κάνουν μια τομή στο κρέας και του στερούν το ζουμί. Ελέγχεται η ετοιμότητα, καθώς και τα κομμάτια γυρίζονται, μόνο με λαβίδες.

• Εάν ξαφνικά τελειώσουν τα καυσόξυλα σημύδας ή ο άνθρακας, μπορείτε πάντα να τα αντικαταστήσετε με κλαδιά οποιωνδήποτε οπωροφόρων δέντρων. Επίσης καίγονται καλά και δεν δίνουν στα προϊόντα μια δυσάρεστη ταγγισμένη οσμή.
• Ακόμη και ένα μαγκάλι με χοντρά τοιχώματα χρειάζεται προστασία για να μην μειώνεται η διάρκεια ζωής λόγω καιρικών συνθηκών και συχνής έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες. Το βάψιμο ή το μπλε μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής μιας μεταλλικής κατασκευής.

Μπορείτε να κάνετε τη σχάρα όμορφη με διάφορους τρόπους: επιλέξτε ένα ασυνήθιστο σχήμα, χρώμα, διακόσμηση ή υλικό κατασκευής.

Οποιαδήποτε μορφή μαγκάλι εκτός από ένα ορθογώνιο μπορεί να γίνει ένα ασυνήθιστο σχήμα για μπάρμπεκιου. Πρόσφατα, τα στρογγυλά, σε σχήμα μπολ, μινιμαλιστικά τετράγωνα μαγκάλια κερδίζουν δημοτικότητα. Συχνά μπορείτε να βρείτε ένα μοντέλο που δεν έχει τα κενά τοιχώματα του μαγκάλι. Αντικαθίστανται από όμορφη σφυρηλάτηση με τη μορφή ύφανσης, αναρριχώμενων φυτών, αφηρημένων σχεδίων.

Τα μαγκάλια με τη μορφή αντικειμένων ή ζώων πρέπει να σημειώνονται ξεχωριστά. Μια βαλίτσα σφυρηλατημένη από ατσάλι, ένα αυτοκίνητο, ένα ελαφάκι ή ένα γουρούνι, πάνω στο οποίο έχει τοποθετηθεί μια σχάρα ή σουβλάκια, σίγουρα δεν θα αγνοηθεί.

Τα χρωματιστά μπάρμπεκιου είναι σπάνια. Αν τούβλο, τότε κόκκινο, αν μέταλλο, τότε μαύρο. Εν τω μεταξύ, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός πυρίμαχων χρωμάτων προς πώληση και όλα παρουσιάζονται σε διαφορετικές αποχρώσεις: κόκκινο, πράσινο, μπλε, κίτρινο, σμαραγδί και περαιτέρω κατά μήκος του χρωματικού φάσματος.

Το ασυνήθιστο υλικό είναι ένας χώρος για όσους τους αρέσει να δίνουν σε παλιά πράγματα μια νέα ενσάρκωση. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό αντικείμενο για αλλαγή, ώστε να αποδειχθεί ένα ασφαλές και αποτελεσματικό μπάρμπεκιου. Για το σκοπό αυτό, όλα τα μεταλλικά αντικείμενα είναι κατάλληλα: άδεια βαρέλια, μικρά λουτρά από ανοξείδωτο χάλυβα, μια άδεια φιάλη αερίου, ένα τύμπανο από ένα πλυντήριο και ακόμη και μια θήκη από μια μονάδα συστήματος.

Τα μυστικά του μαγειρέματος νόστιμου μπάρμπεκιου στο γκριλ θα μάθετε από το παρακάτω βίντεο.