Καπνιστήριο Brazier: ποικιλίες και χαρακτηριστικά κατασκευής

Στη χώρα μας, σχεδόν κάθε ιδιοκτήτης εξοχικής κατοικίας ή προσωπικού οικοπέδου έχει διαθέσιμο μαγκάλι. Εκτός από τη σωματική εργασία στους κόλπους της φύσης, θέλετε και να χαλαρώσετε, ενώ δοκιμάζετε νόστιμα τηγανητά κρέατα. Τι άλλο θα μπορούσε να είναι καλύτερο; Αποδεικνύεται ότι μπορεί! Μαζί με το μπάρμπεκιου δίνεται η ευκαιρία να παρασκευαστούν εξαιρετικές καπνιστές λιχουδιές.

Τι είναι ένα καπνιστήριο ψησταριάς; Με μια λέξη, αυτό είναι ένα σχέδιο που σας επιτρέπει να μαγειρέψετε νόστιμο μπάρμπεκιου, ζουμερή μπριζόλα και, πάνω απ 'όλα, να καπνίσετε ψάρια. Λόγω του γεγονότος ότι ο καπνός δεν φεύγει απλώς, αλλά αποστέλλεται στον θάλαμο καπνίσματος, η λειτουργία μιας τέτοιας συσκευής είναι πιο λειτουργική.

Από εμφάνιση, ένας συνηθισμένος κατασκευαστής κεμπάπ είναι γνωστός σε οποιοδήποτε άτομο.

Ορισμένοι τύποι κατασκευών μπορούν να παρέχουν τόσο κρύο όσο και ζεστό κάπνισμα στη λειτουργικότητά τους. Αυτή η απόχρωση συνιστάται να λαμβάνεται υπόψη κατά το σχεδιασμό ενός καπνιστηρίου. Επιπλέον, τα μαγκάλια μπορούν να είναι φορητά και σταθερά.

Τα καπνιστήρια υποδιαιρούνται επίσης ανάλογα με τον τύπο του καυσίμου που χρησιμοποιείται:

• στερεό εύφλεκτο υλικό - καυσόξυλα, μπρικέτες, κάρβουνο.
• ανάφλεξη αερίου - πιθανότατα, αυτό θα είναι ήδη ένα είδος φριτέζας και όχι μαγκάλι.
• Ο ηλεκτρισμός είναι μια δημοφιλής επιλογή για ψησταριές στο σπίτι, αλλά το κρέας που μαγειρεύεται σε τέτοιες συσκευές ονομάζεται για κάποιο λόγο "τεχνητό".

Τις περισσότερες φορές προτιμώνται οι μεταλλικές κατασκευές. Είναι πολύ πιο εύκολο να φτιάξετε μια τέτοια συσκευή. Κατά τη λειτουργία, ένα μαγκάλι-καπνιστήριο από μέταλλο είναι πολύ πιο συμπαγές και φθηνότερο. Εάν το έργο περιλαμβάνει την παρουσία τροχών, τότε δεν θα υπάρξει ιδιαίτερη ταλαιπωρία με τη μετακίνηση.

Από σχεδιαστική άποψη, τα καπνιστά μεταλλικά μπάρμπεκιου έχουν πολύ απλούστερη εμφάνιση από τα δείγματα από κεφαλαία τούβλα. Επιπλέον, μια τέτοια σχάρα δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο. Ακόμη και όταν το σχέδιο είναι ήδη έτοιμο, υπάρχει πάντα η ευκαιρία να προσθέσετε ή να αλλάξετε κάτι.

Τα πλεονεκτήματα μιας μεταλλικής ψησταριάς-καπνιστηρίου μπορούν να συνοψιστούν ως εξής:

• βολική λειτουργία.
• αυξημένη λειτουργικότητα?
• ο σχεδιασμός είναι αρκετά συμπαγής.
• είναι διαθέσιμες έτοιμες εργοστασιακές επιλογές, καθώς και υλικά για την κατασκευή τους.
• απλότητα και ευκολία συναρμολόγησης, μεγάλος αριθμός επιλογών εμφάνισης.

Στην πραγματικότητα, τέτοια σχέδια δεν έχουν μειονεκτήματα, με εξαίρεση την πρόσθετη εξωτερική επεξεργασία.όταν όλα συναρμολογούνται με τα χέρια σας. Μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε παρατηρήσεις ότι τα σπιτικά μπάρμπεκιου αποκτούν μια αδέξια εμφάνιση, αλλά αυτό δεν ισχύει για όλα τα μοντέλα. Είναι επίσης απαραίτητο να θυμάστε ότι το μέταλλο θερμαίνεται γρήγορα και από απροσεξία μπορεί να καείτε.

Οι κάτοικοι ιδιωτικών κατοικιών ή οι καλοκαιρινοί κάτοικοι που προτιμούν να περνούν τον περισσότερο χρόνο τους στον ιστότοπό τους, με την πάροδο του χρόνου αρχίζουν να σκέφτονται την κατασκευή μιας δομής πολλαπλών χρήσεων για μαγείρεμα. Οι εξωτερικοί φούρνοι, κατασκευασμένοι σύμφωνα με την έκδοση "τρία σε ένα", που συνδυάζουν ένα μαγκάλι, ένα καπνιστήριο και ένα μπάρμπεκιου σε σταθερή έκδοση, μπορούν να γίνουν αγαπημένο χόμπι για τους οικοδεσπότες και τους καλεσμένους στα πάρτι.

Η γνώση που αποκτήθηκε μπορεί να είναι χρήσιμη στο μέλλον όταν εξοπλίζετε ένα τζάκι ή μια σόμπα ήδη μέσα στο σπίτι.

Ένα αυτοκατασκευασμένο έργο από τούβλα θα γίνει σύντομα ένα είδος κουζίνας δρόμου σε ένα προσωπικό οικόπεδο. Στη συνέχεια, εάν ο χρόνος και η προσπάθεια το επιτρέπουν, θα είναι δυνατή η από κοινού σύνδεση ενός ασιατικού φούρνου tandoor, ενός τραπεζιού κοπής με νεροχύτη, ενός χώρου αποθήκευσης καυσόξυλων και μιας μικρής οικιακής σόμπας. Για να προστατευτείτε περαιτέρω από τις κακές καιρικές συνθήκες και τη σόμπα από την καταστροφική επίδραση της υγρασίας, συνιστάται να εγκαταστήσετε τη σόμπα σας σε κιόσκι κάτω από μια στέγη ή κάτω από ένα θόλο. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τα μέτρα πυρασφάλειας και την ταλαιπωρία των γειτόνων.

Σήμερα, υπάρχουν πολλά μοντέλα σταθερών σχάρας καπνίσματος. Αλλά από την άλλη πλευρά, θα είναι χρήσιμο να δείξετε φαντασία και να σχεδιάσετε το δικό σας έργο που να καλύπτει όλες τις ανάγκες σας.

Αλλά ορισμένοι παράγοντες πρέπει να εξακολουθούν να υπάρχουν:

• βέλτιστο κόστος και ποιότητα υλικού και εργασίας.
• όσο το δυνατόν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
• η παρουσία πολλών λειτουργιών στο έργο.
• αρμόδιο έργο και τοποθεσία·
• προστασία από τις επιπτώσεις των ατμοσφαιρικών φαινομένων.

Λοιπόν, τώρα λίγα για τα πλεονεκτήματα ενός μπάρμπεκιου από τούβλα:

• Ένα μαγκάλι από τούβλα θα διαρκέσει πολύ, επειδή αυτό το υλικό, σε αντίθεση με το μέταλλο, δεν διαβρώνεται.
• Η πλινθοδομή διατηρεί πολύ καλά τη θερμότητα, γεγονός που εξοικονομεί καύσιμα και μαγειρεύει ένα καλοψημένο γεύμα.
• Το τούβλο, φυσικά, έρχεται επίσης για χρήματα, αλλά είναι φθηνότερο και πιο εύκολο να το αγοράσετε. Επιπλέον, είναι πιο βολικό να εργάζεστε με αυτό χωρίς ειδικά εργαλεία.

Ωστόσο, εάν δεν είναι δυνατή η εργασία με μέταλλο, τότε ένα καπνιστήριο από τούβλα θα είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για τη διευθέτηση ενός προσωπικού οικοπέδου.

Παραδοσιακά, οι λάτρεις της φύσης που προτιμούν τις εξοχικές κατοικίες μαγειρεύουν κρέας και άλλα προϊόντα στον καθαρό αέρα. Μπορείτε να αγοράσετε ένα μαγκάλι σε ένα κατάστημα ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Σε κάθε περίπτωση, θα υπάρχει πάντα ένα ερώτημα σχετικά με την επιλογή του υλικού από το οποίο κατασκευάζεται αυτή η συσκευή.

Συνήθως για την κατασκευή μπάρμπεκιου χρησιμοποιούνται:

• μέταλλο;
• πέτρα ή τούβλο?
• σκυρόδεμα.

Για κινητά μπάρμπεκιου, χρησιμοποιείται συχνότερα μια μεταλλική κατασκευή, ενώ το τούβλο χρησιμοποιείται συχνότερα για σταθερές κατασκευές, αν και επιτρέπονται και μικτές επιλογές.

Συχνά βρίσκονται πλαστά σχέδια, τα οποία διακρίνονται από αρκετά όμορφα διακοσμητικά στοιχεία. Το σφυρήλατο μαγκάλι είναι λιγότερο εκτεθειμένο σε υψηλές θερμοκρασίες.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα μειονεκτήματα στις μεταλλικές κατασκευές. Εάν δεν λαμβάνετε υπόψη ακριβά μοντέλα σε καλλιτεχνικές επιδόσεις, τότε οι κατασκευαστές μεταλλικών μπάρμπεκιου που κατασκευάζονται από μόνοι τους φαίνονται πολύ χειρότεροι στο γενικό υπόβαθρο του καλοκαιρινού εξοχικού σπιτιού. Επιπλέον, τα μεταλλικά μέρη είναι πιο πιθανό να διαβρωθούν, επομένως, συνιστάται η χρήση ανοξείδωτου χάλυβα (ανοξείδωτο χάλυβα) κατά την κατασκευή ή η επεξεργασία όλων των τμημάτων του μπάρμπεκιου με πυρίμαχη επίστρωση.

Τα Mangals-smokehouses, χτισμένα από πέτρα, έχουν πιο εμφανή εμφάνιση και, φυσικά, ταιριάζουν απόλυτα στο σχεδιασμό του καλοκαιρινού εξοχικού. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η πολύ συχνή χρήση μιας τέτοιας συσκευής μειώνει σημαντικά την περίοδο λειτουργίας της. Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση ειδικών κονιαμάτων συγκόλλησης και μεταλλικών ενθεμάτων στα αρχικά στάδια της κατασκευής ενός μπάρμπεκιου από τούβλα για να γίνει η δομή σταθερή. Για την τοιχοποιία είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν πυρίμαχα τούβλα και σε καμία περίπτωση πυριτικά τούβλα.

Δεδομένου ότι τα οικιακά οικόπεδα είναι διαφορετικών μεγεθών, μερικές φορές είναι δύσκολο να προσδιοριστεί το μέγεθος για να χωρέσει στο συνολικό εσωτερικό της ντάτσας.Ως εκ τούτου, μαζί με τις πτυσσόμενες μεταλλικές κατασκευές, εμφανίστηκε μια παραλλαγή ενός ψησταριού-καπνιστηρίου από έναν κύλινδρο αερίου. Αυτή η έκδοση του μπάρμπεκιου είναι απλή και οικονομική.

Κάθε υλικό που χρησιμοποιείται για την κατασκευή μπάρμπεκιου έχει τα δικά του πλεονεκτήματα:

• Η πέτρα διακρίνεται για την αντοχή της.
• το τούβλο διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• το μεταλλικό μαγκάλι-καπνιστήριο ζεσταίνεται πολύ γρήγορα.

Επομένως, όταν επιλέγετε ένα υλικό, είναι καλύτερο να καθοδηγείτε από τις δικές σας προτιμήσεις.

Η αρχή κατά τη δημιουργία μιας δομής θεωρείται πάντα ότι είναι κατάλληλα σχεδιασμένα σχέδια. Στην απεραντοσύνη του παγκόσμιου δικτύου, μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές. Ωστόσο, κάθε σχέδιο θα πρέπει να ελέγχεται προσεκτικά για ακρίβεια, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να διορθωθούν τα σφάλματα αργότερα.

Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των διαφόρων δειγμάτων καθιστούν δυνατή τη χρήση του ψησίματος όχι μόνο για τηγάνισμα, αλλά και για προϊόντα καπνίσματος. Ο πολυλειτουργικός σχεδιασμός έχει το πλεονέκτημα της εξοικονόμησης χώρου, χρόνου και χρημάτων. Ωστόσο, όλοι αυτοί οι παράγοντες θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη στο στάδιο του σχεδιασμού.

Στο αρχικό στάδιο, το διάγραμμα πρέπει να περιέχει όλες τις διαστάσεις και τις ανοχές, ώστε αργότερα κατά τη συναρμολόγηση να μην υπάρχει σύγχυση.

Επιπλέον, μετά την αγορά των υλικών, πρέπει να αποφασίσετε εάν το μαγκάλι θα είναι φορητό ή πτυσσόμενο. Στην πρώτη περίπτωση, θα απαιτηθούν οι υπηρεσίες ενός συγκολλητή, στη δεύτερη, οι συνδέσεις με σπείρωμα μπορούν να παραβλεφθούν.

Εκτός από τα τυπικά δείγματα του καπνιστηρίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την επιλογή κατασκευής από δύο μεταλλικά βαρέλια. Δύο παλιές φιάλες αερίου είναι ιδανικές για αυτό. Αυτή η έκδοση είναι πιο μαζική και θα προτιμούσε να ανήκει στην κατηγορία των σταθερών κατασκευών, επειδή η μετακίνηση ενός τέτοιου μαγκάλι θα απαιτήσει τη βοήθεια πολλών ατόμων.

Η κατασκευή ενός καπνιστηρίου από τούβλα ξεκινά με την έκχυση της βάσης. Αφού το θεμέλιο αποκτήσει αντοχή, μπορείτε να αρχίσετε να τοποθετείτε τούβλα που έχουν προηγουμένως εμποτιστεί με νερό. Απαιτείται μούλιασμα έτσι ώστε το τούβλο να μην απορροφά υγρασία από το διάλυμα στο μέλλον. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε τύπους τούβλων φούρνου που είναι ανθεκτικοί στην ισχυρή θερμότητα.

Συνιστάται στους άπειρους τεχνίτες να ακολουθούν τα αποδεδειγμένα τυπικά σχήματα, τα οποία περιλαμβάνουν όλα τα χαρακτηριστικά. Εάν υπάρχει λαχτάρα για πειραματισμούς, τότε είναι καλύτερο να δοκιμάσετε τον εαυτό σας σε απλούστερες επιλογές.

Όπως και να έχει, η κανονική λειτουργία του καπνιστηρίου εξαρτάται από την εκπλήρωση όλων των απαραίτητων απαιτήσεων, ανεξάρτητα από το υλικό που χρησιμοποιήθηκε σε αυτήν την περίπτωση.

Προκειμένου το μαγκάλι να λειτουργεί όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες λειτουργίας:

• Μετά από κάθε μαγείρεμα, είναι επιβεβλημένο να καθαρίζετε το μπάρμπεκιου, διαφορετικά είναι πιθανός ο σχηματισμός διάβρωσης μέχρι τρύπες. Και αυτό είναι αργότερα για τα άγευστα πιάτα και την αγορά ενός νέου μπάρμπεκιου.
• Ο καθαρισμός πρέπει να είναι σωστός. Δεν αρκεί απλώς να ανακινήσετε τη στάχτη, είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε τα υπολείμματα τροφών, να πλύνετε τη δομή και να τη σκουπίσετε.
• Πρέπει να τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης. Δεν επιτρέπεται η υψηλή υγρασία.
• Ο κάδος πρέπει επίσης να καθαριστεί πριν από τη χρήση.
• Δεν συνιστάται η ταχεία ψύξη της δομής για να αποφευχθεί η καταστροφή.

Για παράδειγμα, είναι απαράδεκτο ο εντοπισμός της δομής κοντά σε εύφλεκτα αντικείμενα, η χρήση μακριών κυματιστών ρούχων. Είναι επιθυμητό να μην υπάρχει ξύλινο πάτωμα, αλλά δάπεδο γης ή πλακάκια. Η εγκατάσταση πρέπει να λαμβάνει υπόψη μια σταθερή κατεύθυνση ανέμου.

Μετά την πάροδο του χρόνου, ο χώρος του μπάρμπεκιου θα γίνει σίγουρα η πιο άνετη γωνιά στο προσωπικό οικόπεδο.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε ένα μαγκάλι-smokehouse με τα χέρια σας, δείτε το παρακάτω βίντεο.