Ψησταριά μπάρμπεκιου: συμβουλές για την επιλογή

Ίσως κάθε ενήλικας έχει μια ιδέα για το τι είναι ένα μαγκάλι. Σας επιτρέπει να μαγειρεύετε κρέας, ψάρι, λαχανικά σε ανοιχτή φωτιά, χάρη στα οποία τα πιάτα αποκτούν μοναδική γεύση και άρωμα. Τα μοντέρνα σχέδια είναι πραγματικές πολυλειτουργικές συσκευές εξοπλισμένες, για παράδειγμα, με μπάρμπεκιου.

Μόλις ανοίξει η καλοκαιρινή σεζόν, οι λάτρεις της εξοχικής αναψυχής αρχίζουν να περιποιούνται τον εαυτό τους με μπάρμπεκιου και άλλα πιάτα μαγειρεμένα σε ανοιχτή φωτιά. Ο πρώτος βοηθός σε αυτό είναι η ψησταριά. Τα μπάρμπεκιου του δρόμου είναι κατασκευές, στο κάτω μέρος των οποίων υπάρχει φούρνος. Η εισερχόμενη θερμότητα επιτρέπει το μαγείρεμα στο επάνω μέρος της συσκευής.

Τα προϊόντα είναι κορδόνια σε σουβλάκια και τοποθετούνται στην κορυφή. Η θερμότητα προέρχεται από τις κάτω και εν μέρει πλευρικές πλευρές του μπάρμπεκιου, επομένως, για την ομοιόμορφη κατανομή του, το μπάρμπεκιου πρέπει να αερίζεται και τα σουβλάκια πρέπει να αναποδογυρίζονται περιοδικά.

Τα σύγχρονα μπάρμπεκιου έχουν συχνά πρόσθετες λειτουργίες., χάρη στο οποίο η χρήση τους γίνεται ακόμα πιο βολική και λειτουργική. Μία από αυτές τις συσκευές είναι μια σχάρα μπάρμπεκιου, το πιο φωτεινό χαρακτηριστικό της οποίας είναι η παρουσία μιας σχάρας στο πάνω μέρος της δομής.

Μια τέτοια μονάδα, όπως μια σχάρα μπάρμπεκιου, έχει ένα πιο κλειστό κάτω μέρος, διατεταγμένο σαν μαγκάλι. Αυτό καθιστά δυνατή τη ρύθμιση της θερμοκρασίας θέρμανσης, καθώς υπάρχουν αποσβεστήρες στο κάτω μέρος. Ανοιγοκλείνουν και παρέχουν ρύθμιση της παροχής αέρα, που σημαίνει την ένταση της καύσης.

Εάν το μπάρμπεκιου έχει καπάκι, τότε «μετατρέπεται» σε κλειστή ψησταριά, η οποία, αν θέλετε, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως μίνι καπνιστήριο.

Η δημοτικότητα της σχάρας μπάρμπεκιου οφείλεται κυρίως στην ευελιξία της. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε τόσο παραδοσιακά κεμπάπ σε σουβλάκια όσο και ψητά. Εάν έχετε καπάκι, θα μπορείτε να ψήσετε ένα μεγάλο κομμάτι κρέας ή ψάρι ολόκληρο, να μαγειρέψετε σπιτικά καπνιστά κρέατα.

Οι κατασκευαστές προσφέρουν σχέδια διαφόρων μεγεθών, σχημάτων και σχεδίων., οπότε ο καθένας θα βρει την επιλογή που του ταιριάζει. Μπορείτε να επιλέξετε σταθερές κατασκευές που θα γίνουν η βάση μιας καλοκαιρινής κουζίνας ή βεράντας, καθώς και φορητών ομολόγων. Θα βοηθήσουν εάν σχεδιάζεται να αναδιατάξετε το μαγκάλι γύρω από την τοποθεσία. Ανάμεσα στα φορητά μοντέλα, υπάρχουν πολλά που διπλώνουν και παίρνουν τη μορφή βαλίτσας, καθώς και πτυσσόμενες κατασκευές. Τα πτυσσόμενα και προκατασκευασμένα μπάρμπεκιου είναι μια εξαιρετική λύση εάν σχεδιάζετε ένα πικνίκ στην εξοχή. Είναι κινητά και ελαφριά. Είναι αλήθεια ότι η διάρκεια ζωής τους είναι κάπως μικρότερη από αυτή των στατικών.

Οι συσκευές είναι κατασκευασμένες από πυρίμαχα υλικά - μέταλλο, πυρίμαχα και πυρίμαχα τούβλα, επομένως η τελική κατασκευή έχει υψηλούς δείκτες πυρασφάλειας. Με θέρμανση σε σημαντικές θερμοκρασίες (κατά μέσο όρο 600-700 C) και στη συνέχεια ψύξη, αυτά τα υλικά δεν ραγίζουν και δεν χάνουν τις ιδιότητές τους.

Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι τα φορητά μοντέλα σταθερών και παχιών τοιχωμάτων είναι πιο ακριβά από τις κινητές και χαμηλού βάρους κατασκευές. Ωστόσο, η τιμή του πρώτου είναι δικαιολογημένη - η διάρκεια ζωής ενός μπάρμπεκιου καλής ποιότητας υπολογίζεται σε δεκαετίες.

Λίγο πιο πάνω, έχουμε ήδη πει ότι το μαγκάλι είναι σταθερό και φορητό. Επιπλέον, είναι σύνηθες να διακρίνουμε τα σχέδια ανάλογα με το υλικό που χρησιμοποιείται:

Δεν μπορούν παρά να είναι ακίνητα και να έχουν διαφορετική εμφάνιση. Η απλούστερη επιλογή είναι 4 τοίχοι συνδεδεμένοι μεταξύ τους. Διακρίνονται από μεγάλη διάρκεια ζωής, υψηλή θερμοκρασία θερμότητας, μεγάλη ψύξη.

Κατά κανόνα, τα μπάρμπεκιου από τούβλα εγκαθίστανται στον χώρο της καλοκαιρινής κουζίνας και συμπληρώνονται από πάγκους, νεροχύτη και άλλες συσκευές για την προετοιμασία ενός πλήρους γεύματος.

Μαζί με το τούβλο, οι εκδόσεις αεριωμένου σκυροδέματος κατασκευάζονται όλο και περισσότερο. Το υλικό είναι ανθεκτικό στη θερμότητα και προσιτό. Επιπλέον, ένα μπλοκ αεριωμένου σκυροδέματος αντικαθιστά πολλά τούβλα, γεγονός που επιτρέπει την ταχύτερη ολοκλήρωση της κατασκευής. Τα μπλοκ από οπλισμένο αεριωμένο σκυρόδεμα από sibit είναι επίσης κατάλληλα για αυτό.

Οι σχάρες μπάρμπεκιου από μέταλλο, πιο συχνά από χυτοσίδηρο, μπορούν να είναι σταθερές και κινητές. Όσον αφορά τις τεχνικές τους ιδιότητες, αυτές μπορεί να είναι τόσο κοντά σε επαγγελματικές μονάδες όσο και στις πιο απλές πτυσσόμενες κατασκευές.

Σε κάθε περίπτωση, ακόμη και ένα μαγκάλι από χυτοσίδηρο με παχύ τοίχωμα θα έχει λιγότερο βάρος από ένα τούβλο παρόμοιου σχήματος και μεγέθους.

Οι κατασκευές από χυτοσίδηρο θερμαίνονται γρήγορα, γεγονός που μειώνει τον χρόνο τηγανίσματος. Δεν παραμορφώνονται υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών, επομένως η διάρκεια ζωής της συσκευής είναι έως και 100 χρόνια. Ταυτόχρονα, το φαγητό που μαγειρεύεται σε μια τέτοια συσκευή μπορεί να αποκτήσει μια ελαφρά συγκεκριμένη γεύση. Τα μαντεμένια μπάρμπεκιου είναι επίσης πολύ ακριβά.

Μια πιο οικονομική εναλλακτική είναι τα μπάρμπεκιου από ανοξείδωτο χάλυβα. Ζεσταίνονται πιο αργά και πιθανότατα θα πρέπει να αλλάξουν σχέδια στο τέλος της σεζόν. Αυτό οφείλεται στο μικρό πάχος των τοιχωμάτων του μπάρμπεκιου, γι' αυτό καίγονται και παραμορφώνονται. Εκτός από το χαμηλό κόστος, ο σχεδιασμός είναι ελαφρύς και φορητός.

Η πιο απλή μεταλλική σχάρα μπάρμπεκιου έχει σχήμα ορθογωνίου στα πόδια. Το ορθογώνιο έχει κάτω, μακρύτερα ακραία τοιχώματα και πλευρικά τοιχώματα. Με άλλα λόγια, μοιάζει με κουτί. Στο κάτω μέρος υπάρχουν τεχνικές τρύπες, στο πάνω μέρος υπάρχουν εσοχές για την τοποθέτηση σουβλακιών. Τα πόδια μπορούν να ρυθμιστούν σε ύψος. Για εύκολη φορητότητα, το σχέδιο είναι εξοπλισμένο με λαβή. Τα τετράγωνα και στρογγυλά μπάρμπεκιου είναι επίσης βολικά και πρακτικά.

Η βάση ενός μπάρμπεκιου από τούβλα είναι επίσης ένα ορθογώνιο από τούβλα. Δεδομένου του μεγάλου μεγέθους της δομής, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την προετοιμασία του θεμελίου με βάθος 40-45 εκ. Ο σχεδιασμός ενός τέτοιου μπάρμπεκιου μοιάζει με κουτί με στέγη, εξοπλισμένο με φυσητήρα.

• Κατά κανόνα, το ίδιο το κουτί είναι μεταλλικό, επενδεδυμένο με τούβλο. Είναι σημαντικό να επιλέξετε μια δομή με παχύ τοίχωμα ανθεκτική στη θερμότητα με πάχος μεταλλικού τοιχώματος τουλάχιστον 5 mm.
• Η κυλινδρική σχάρα είναι επίσης βολική και εργονομική. Το κάτω μέρος του είναι τοποθετημένο σε ένα μικρό θεμέλιο και σκαμμένο στο έδαφος.

• Αν μιλάμε για συσκευές που λειτουργούν σε εσωτερικούς χώρους, είναι μικρού μεγέθους και κυρίως απλοποιημένες. Ένα παράδειγμα τέτοιου μπάρμπεκιου είναι το φινλανδικό, που προορίζεται για εγκατάσταση σε βεράντα ή σε εξοχική κατοικία. Ένα υποχρεωτικό στοιχείο αυτού του τύπου δομής είναι μια κουκούλα εξάτμισης με σωλήνα.

• Οι καπνιστές μπορούν επίσης να προτείνονται για χρήση σε εξωτερικούς χώρους. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να επιλέξετε την παραλλαγή του "ψησταριά", τότε ο καπνιστής θα είναι εξοπλισμένος με σχάρα.
• Τα μπάρμπεκιου ασυνήθιστων σχημάτων αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Κατά κανόνα, πρόκειται για απομίμηση τεχνολογίας (ατμομηχανή, αεροπλάνο, πλοίο), ζώα, κατασκευές που μοιάζουν με σπίτι, είδη οικιακής χρήσης (σεντούκια, γλάστρες).
• Τα μαγκάλια, αρκετά λακωνικά σε σχήμα, μπορούν να διακοσμηθούν με σφυρήλατα στοιχεία, γεγονός που τα μετατρέπει σε πραγματικό έργο τέχνης.

Μιλώντας για το μέγεθος του μπάρμπεκιου, εννοούν τους δείκτες του μήκους, του πλάτους, του ύψους και του βάθους του. Όλοι αυτοί οι δείκτες είναι αλληλένδετοι και επηρεάζουν τελικά την ποιότητα του τηγανίσματος, την ασφάλεια και την αντοχή του μπάρμπεκιου.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αποφασίσετε για το μήκος του μπάρμπεκιου. Για μια μεσαίου μεγέθους εταιρεία, μπορείτε να προτείνετε μια σχάρα, το μήκος της οποίας είναι τουλάχιστον 100 εκ. Μπορείτε ταυτόχρονα να τηγανίζετε κρέας σε αυτήν για 7-10 άτομα. Για μεγαλύτερες κατασκευές, είναι επιτακτική ανάγκη να παρέχονται πρόσθετα πόδια.

Το ελάχιστο πλάτος του μπάρμπεκιου θα πρέπει να είναι τουλάχιστον το μήκος του σουβλιού, δηλαδή 40-45 εκ. Τα πιο προηγμένα μοντέλα μπάρμπεκιου έχουν πλάτος 50-80 εκ.

Το βάθος του μπάρμπεκιου καθορίζεται από την ένταση της καύσης που απαιτείται. Όσο πιο βαθιά είναι η σχάρα, τόσο περισσότερο καύσιμο απαιτεί. Η ελάχιστη τιμή είναι 15-20 εκ. Είναι σαφές ότι ένα μεγάλο μαγκάλι πρέπει να έχει αρκετό βάθος, διαφορετικά η θερμότητα που δημιουργείται δεν θα είναι αρκετή για το μαγείρεμα.

Το ύψος του μπάρμπεκιου είναι συνήθως 85-90 εκ. Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να ληφθεί υπόψη η ανάπτυξη όσων πρόκειται να μαγειρέψουν μπάρμπεκιου. Εάν το μπάρμπεκιου είναι πολύ ψηλό ή χαμηλό, θα είναι άβολο να το χρησιμοποιήσετε.

Ένα μαγκάλι εξοπλισμένο με λειτουργία μπάρμπεκιου έχει πιο περίπλοκο σχεδιασμό. Εκτός από τα υποχρεωτικά στοιχεία (δοχεία για καύσιμα και τρόφιμα), είναι εξοπλισμένα με σχάρα, καπάκι και αποσβεστήρες ρεύματος.

Ένα από τα πιο χρήσιμα gadgets για μπάρμπεκιου είναι ένα θερμόμετρο. Η παρουσία του θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε πραγματικές λιχουδιές κρέατος διαφόρων βαθμών ψησίματος. Τα διαφορετικά είδη κρέατος, καθώς και το μέγεθος των τεμαχίων, απαιτούν διαφορετικές θερμοκρασίες. Η παρουσία ενός θερμομέτρου θα σας επιτρέψει να καταλάβετε αν αξίζει να κλείσετε τους αποσβεστήρες, να προσθέσετε καύσιμο κ.λπ.

Μια άλλη λεπτομέρεια, χωρίς την οποία είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς μια ψησταριά μπάρμπεκιου, είναι η σχάρα σχάρας. Μπορεί να κατασκευαστεί από ανοξείδωτο χάλυβα (μια προσιτή, οικονομική επιλογή), χυτοσίδηρο (πρακτικό, ανθεκτικό, αλλά και πιο ακριβό). Σε σχήμα - στρογγυλό (καθολικό), τετράγωνο, έχουν συγκεκριμένα σχήματα (για παράδειγμα, για τηγάνισμα ολόκληρων ψαριών).

Το κάλυμμα μπάρμπεκιου είναι επίσης χρήσιμο στη συσκευή. Χάρη στην παρουσία του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα μπάρμπεκιου ως καπνιστήριο, να προστατεύσετε τα προϊόντα από τη μόλυνση ενώ δεν μαγειρεύετε.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αποκτήσετε ένα πολυλειτουργικό συγκρότημα για τηγάνισμα κρέατος αγοράζοντας ένα ένθετο μαγκάλι. Το ένθετο είναι το απλούστερο μαγκάλι από άποψη σχεδίασης, το οποίο μπορεί να τοποθετηθεί σε μαγκάλι ή μπάρμπεκιου από τούβλα, να τοποθετηθεί σε επιτραπέζιο πάγκο ακόμα και σε ένθετο τζακιού.

Μπορείτε να συναρμολογήσετε την πιο απλή κατασκευή ψησταριάς με τα χέρια σας. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αποφασίσετε για το μέγεθος και το σχήμα της δομής, επομένως πρώτα συντάσσονται τα σχέδια.

Στη συνέχεια, πρέπει να συγκολλήσετε μια ορθογώνια δομή. Οι παράμετροι θεωρούνται ως μέσα μεγέθη: 90 cm - ύψος, 15-20 cm - βάθος μπάρμπεκιου, 90-100 cm - μήκος και 40-50 cm - πλάτος. Αυτές οι τιμές μπορούν να αλλάξουν με βάση τις δικές σας ανάγκες.

Το κάτω μέρος του επάνω μέρους πρέπει να έχει τρύπες, είναι καλύτερο να κάνετε πρωτόγονα πτερύγια. Στη συνέχεια μπορείτε να ρυθμίσετε την ένταση της θερμότητας.

• Όταν επιλέγετε μια σχάρα μπάρμπεκιου, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να εξετάσετε πού και πόσο συχνά θα χρησιμοποιηθεί. Για μια εξοχική κατοικία και μια καλοκαιρινή εξοχική κατοικία όλο το χρόνο, μπορεί να προταθεί μια σταθερή κατασκευή. Θα σας ευχαριστήσει με μεγάλη διάρκεια ζωής, θα πάρει τη θέση που του αξίζει στην καλοκαιρινή κουζίνα ή στο κιόσκι και θα γίνει διακόσμηση του ιστότοπου. Ωστόσο, μια τέτοια ψησταριά πρέπει να προστατεύεται την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.
• Αν θέλετε να αποφύγετε την ταλαιπωρία της φροντίδας του φούρνου σας το χειμώνα, επιλέξτε φορητές συσκευές. Μπορούν, όπως και τα σταθερά, να είναι αρκετά μεγάλα και ελκυστικά και, εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να μεταφερθούν στο σπίτι, στο γκαράζ, στο υπόστεγο ή σε ρολό, αν μιλάμε για τζάκι με ρόδες.
• Εάν δεν έχετε πολύ χώρο ή πρέπει να τοποθετήσετε το μπάρμπεκιου σε ένα υπάρχον συγκρότημα, δώστε προσοχή στα μοντέλα που βρίσκονται στη γωνία. Ο γωνιακός σχεδιασμός έχει όλη την απαραίτητη λειτουργικότητα, αλλά είναι συμπαγής.

• Μην ξεχνάτε ότι η σχάρα είναι μέρος του εξωτερικού, επομένως πρέπει να συνδυαστεί με αυτήν. Ευτυχώς, ο ποικίλος σχεδιασμός των σύγχρονων κατασκευών σας επιτρέπει να το κάνετε αυτό, επιπλέον, υπάρχει πάντα η επιλογή να φτιάξετε μια συσκευή κατά παραγγελία.
• Για όσους οργανώνουν περιοδικά επιδρομές στη φύση, συνιστώνται κινητές δομές. Η αναδίπλωση θεωρείται πιο αξιόπιστη από την προκατασκευασμένη. Ωστόσο, εάν κάποιο τμήμα του αποτύχει, ολόκληρη η δομή θα πρέπει να απορριφθεί.
• Σήμερα οι κατασκευαστές προσφέρουν φορητές κρεμαστές σχάρες μπάρμπεκιου. Έχουν ειδικά στηρίγματα και μπορούν να κρεμαστούν ακόμη και σε μπαλκόνι. Οι διαστάσεις τέτοιων δομών είναι μικρές· ταυτόχρονα, μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας για δύο το πολύ. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις αυτό είναι αυτό που χρειάζεστε.

Πώς να φτιάξετε ένα μαγκάλι από τούβλα με τα χέρια σας, δείτε το παρακάτω βίντεο.