Τα πράσα και η καλλιέργειά τους

Τα πράσα δεν είναι συχνός επισκέπτης στους ρωσικούς λαχανόκηπους, αν και είναι ανεπιτήδευτα και αποτελούν πολύτιμη γαστρονομική κουλτούρα. Ας δούμε πώς μοιάζει το πράσο και πόσο εύκολο μπορεί να είναι να αναπτυχθεί.

Το πράσο είναι ποώδες διετές φυτό... Καλλιεργείται ως ετήσιο. Εξωτερικά, διαφέρει από τα συνηθισμένα κρεμμύδια. Τα φύλλα είναι πιο φαρδιά, περικυκλώνουν ένα ισχυρό στέλεχος σαν βεντάλια. Ο συνηθισμένος βολβός απουσιάζει· με την πρώτη ματιά, το φυτό τελειώνει με ένα στέλεχος, από το οποίο προεξέχει ένα μικρό μάτσο ρίζες. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια παραπλανητική εντύπωση. Τόσο ο ορατός βολβός όσο και το στέλεχος είναι ψευδείς. Στους προγόνους του σύγχρονου πράσου, ο βολβός ήταν πιο έντονος, σήμερα έχει μειωθεί σε πλάτος. Αυτό που μοιάζει με στέλεχος και βολβός είναι τα παχύρρευστα κάτω μέρη των φύλλων. Το μήκος του λεγόμενου βολβού είναι 10-12 εκ., η διάμετρος είναι 2-8 εκ. Τα κάτω μέρη των φύλλων είναι ανοιχτό πράσινο.

Το πράσο ανθίζει, όπως όλα τα φυτά της οικογένειας των κρεμμυδιών, με μια σφαιρική ομπρέλα από μικρά χαλαρά άνθη. Η ανθοφορία αρχίζει το 2ο έτος. Το φυτό πετάει ένα βέλος ύψους έως 2 μ. Οι σπόροι μοιάζουν πολύ με τους σπόρους κρεμμυδιού - τριγωνικοί. Τρώνε όλα τα μέρη, είναι όλα βρώσιμα, και αυτό δεν έχει καμία διαφορά από τα κρεμμύδια. Τις περισσότερες φορές, τρώγονται λευκά πόδια (ψεύτικο στέλεχος). Μπορείτε επίσης να φάτε το πράσινο μέρος, αλλά με την ηλικία γίνεται πιο χοντροκομμένο. Αλλά τα νεαρά πράσινα φύλλα έχουν πικάντικη, ελαφρώς πικάντικη γεύση, πειραχτική, αρωματική και πιο ενδιαφέρουσα από αυτή των κρεμμυδιών. Γνωστό από την εποχή της Αρχαίας Αιγύπτου, καλλιεργήθηκε ευρέως στη μεσαιωνική Ευρώπη. Ο παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή πράσου είναι η Γαλλία.

Οι πιο ενδιαφέρουσες ποικιλίες.

• Κολόμβος. Μια ποικιλία που είναι κατάλληλη για την περιοχή του Λένινγκραντ. Πολύ νωρίς. Τα πόδια φτάνουν τα 7 cm σε διάμετρο, έως και 35 cm μήκος, πολύ ζουμερά. Ξεχωρίζει στο φόντο άλλων ποικιλιών με πολύ χοντρά πόδια.
• «Καραντάνσκι». Καθυστερημένη ωρίμανση, συμπαγές, πόδια έως 25 cm σε μήκος, 4 cm σε διάμετρο, τρυφερά και ζουμερά. Ιδανικό για μικρά κρεβάτια και πυκνή σπορά.
• «Καζιμίρ». Ψηλή, λεπτή ποικιλία με μακριά, κομψά πόδια. Ψεύτικοι μίσχοι ύψους 22-26 εκ. Μεσοπρόθεσμα.
• "Γολιάθ". Μια πολύ μεγάλη πρώιμη παγκόσμια ποικιλία, τα πόδια μπορούν να φτάσουν τα 8 cm σε διάμετρο και έως και 50 cm σε μήκος.
• "Τερματικό". Τσεχική ποικιλία μεσαίας εποχής. Τα πόδια είναι πολύ μακριά και λεπτά, μέχρι 40 εκατοστά σε μήκος. Τα φυτά είναι ισχυρά και χαριτωμένα ταυτόχρονα.
• Σιβηρικός γίγαντας. Μεσοπρόθεσμη, πολύ ανθεκτική ποικιλία με γιγάντια πόδια μήκους έως 50 cm. Το βάρος των ποδιών είναι 2-2,7 φορές μεγαλύτερο από αυτό του "Terminal".
• «Βούλγαρος γίγαντας». Διαφέρει από τον «Γίγαντα της Σιβηρίας» σε ελαφρώς μικρότερα πόδια. Μήκος - έως 45 εκ. Διαφορετικά είναι πολύ παρόμοιο, το ίδιο στη μέση της σεζόν, ανθεκτικό στο κρύο.

Η καλλιέργεια έχει μακρά καλλιεργητική περίοδο - έως 6 μήνες. Το πόδι θα αρχίσει να μεγαλώνει μόνο 2-3 μήνες μετά τη σπορά. Ως εκ τούτου, στις περισσότερες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας, τα πράσα καλλιεργούνται μέσω σπορόφυτων. Οι σπόροι φυτεύονται αμέσως στο έδαφος μόνο στις νότιες περιοχές.

Οι σπόροι σπέρνονται από τα μέσα Μαρτίου έως τον Απρίλιο σε θερμοκήπιο ή θερμοκήπιο. Για να αποφευχθεί η συλλογή, οι σπόροι απλώνονται αμέσως σε ένα μεμονωμένο δοχείο.... Τα σφαιρίδια τύρφης ή οι κασέτες ταιριάζουν καλύτερα. Σε κάθε κελί τοποθετούνται 1-2 σπόροι.

Αμέσως σπαρθεί σε μόνιμη θέση στα τέλη Ιουνίου, σε αυτήν την περίπτωση, η συγκομιδή θα είναι μόνο το επόμενο έτος. Τον Οκτώβριο, αντί για συγκομιδή, τα φυτά για άλλη μια φορά φτυαρίζονται και καλύπτονται. Και είναι επίσης δυνατή η σπορά των σπόρων πριν από το χειμώνα: τον Οκτώβριο, οι σπόροι σπέρνονται αμέσως σε μόνιμο μέρος και καλύπτονται με ένα στρώμα τύρφης ή χούμου. Οι σπόροι παραμένουν βιώσιμοι για 2-4 χρόνια.

Τα σπορόφυτα πρέπει να επισημανθούν, τα νεαρά φυτά πρέπει να λαμβάνουν 10-12 ώρες φωτός. Εύρος θερμοκρασίας:

• βλάστηση σπόρων - + 22 ... 24 ° С;
• αμέσως μετά τη βλάστηση - την ημέρα + 17 ... 20 ° С, τη νύχτα + 10 ... 12 ° С.

Οι υψηλότερες θερμοκρασίες θα κάνουν τα βέλη των λουλουδιών να σχηματιστούν πολύ γρήγορα. Τα σπορόφυτα φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος από 1 έως 20 Μαΐου, η ηλικία των δενδρυλλίων είναι 50-60 ημέρες. 2 εβδομάδες πριν από την αποβίβαση, τα σπορόφυτα είναι συνηθισμένα στον καθαρό αέρα - βγαίνουν στο δρόμο, αυξάνοντας σταδιακά τον χρόνο. Η απόσταση μεταξύ των δενδρυλλίων είναι 7-10 cm, ανάλογα με την ποικιλία, σε αποστάσεις σειρών - 15-40 cm το καθένα. Είναι δυνατά διαφορετικά σχέδια φύτευσης, είναι καλύτερα να εστιάσετε στις συστάσεις του κατασκευαστή των σπόρων... Για παράδειγμα, τα πράσα "Karantansky" σπέρνονται κάθε 6 cm, σε απόσταση σειρών 25 cm.

Όταν φυτεύετε δενδρύλλια, μπορείτε να κοντύνετε τα φύλλα του πράσου. Ειδικά αν οι ρίζες έχουν καταστραφεί. Και μπορείτε επίσης να τα κοντύνετε το καλοκαίρι για να κατευθύνετε τους χυμούς του φυτού για το σχηματισμό και την ανάπτυξη των ποδιών. Τα φύλλα συντομεύονται όχι περισσότερο από το 1/3. Το έδαφος για τα πράσα πρέπει να είναι εύφορο, εύφορο. Η καλύτερη επιλογή είναι η πηλός με υψηλή περιεκτικότητα σε χούμο. Σε βαριά αργιλώδη εδάφη, τα φυτά συχνά αρρωσταίνουν. Σε πολύ αμμώδη, δεν έχουν αρκετή τροφή, μεγαλώνουν αργά. Τα όξινα εδάφη δεν είναι κατάλληλα, το pH πρέπει να είναι 7-7,6.

Τα σπορόφυτα πράσου φυτεύονται σε ειδικές τρύπες στο κρεβάτι του κήπου. Δημιουργήστε αυλακώσεις βάθους έως 12-15 cm. Οι λάκκοι χρειάζονται για να διευκολύνουν το φούσκωμα των φυτών. Το Hilling σάς επιτρέπει να αποκτήσετε μακρύτερα, πιο ζουμερά και λευκά πόδια. Μετά το πρώτο πότισμα, το χώμα θα ξεπλυθεί στα αυλάκια, και θα είναι ίσα με άλλα χώματα. Δηλαδή, μια τέτοια οργάνωση φύτευσης απαλλάσσει τον κηπουρό από την πρώτη ανύψωση. Στο μέλλον, η φύτευση γίνεται 3-5 φορές το καλοκαίρι. Εάν πρέπει να πάρετε σπόρους, τα φυτά αφήνονται για το χειμώνα. Επιλεγμένοι θάμνοι είναι τυλιγμένοι με τύρφη και πριονίδι.

Το πότισμα για τα πράσα είναι πολύ σημαντικό, αλλά τις πρώτες 3 ημέρες μετά τη φύτευση δενδρυλλίων στο έδαφος, είναι καλύτερο να μην το ποτίζετε, ώστε να μην προκληθεί η ανάπτυξη ασθενειών... Στο μέλλον, ποτίζεται 1 φορά σε 5-7 ημέρες με ζεστό νερό, ρίχνοντας 1-1,5 κουβάδες νερό ανά 1 τετρ. μ. Το πράσο λατρεύει το τάισμα.

Τα κύρια παράσιτα και ασθένειες του πράσου.

• Μύγες κρεμμυδιών... Τρέφεται με φυτικούς ιστούς και μεταδίδει ιογενείς ασθένειες. Τα φύλλα καλύπτονται με σκούρα άνθη. Από αυτούς και από τον καπνό θρίπες αντιμετωπίζονται με τα σκευάσματα "Confidor", "Karate Zeon".
• θρίπες καπνού.
• Κρεμμυδόμυγα - το πιο επικίνδυνο παράσιτο για τον πολιτισμό. Οι προνύμφες μύγας εγκαθίστανται μέσα στα στελέχη και ρουφούν το χυμό από αυτά, τα ενήλικα τρέφονται με τα κάτω μέρη του φυτού. Αντιμετωπίστε με εντομοκτόνα "Connect", "Vantex" ή πασπαλίστε τα κρεβάτια με σκόνη πιπεριού και στάχτη ξύλου.
• Alternaria... Τα πράσα προσβάλλονται συχνότερα σε ζεστό και υγρό καιρό. Είναι συχνά μια δευτερογενής ασθένεια - σε φυτά που έχουν ήδη προσβληθεί από άλλες ασθένειες ή εξασθενημένα από περίσσεια αζώτου στο έδαφος. Θεραπεία - μυκητοκτόνα "Quadris", "Signum", "Kurzat", "Acrobat".
• ωίδιο. Τα φύλλα καλύπτονται με μια λευκή άνθηση, που θυμίζει αλεύρι ή παγετό. Οι αιτιολογικοί παράγοντες είναι διάφοροι μύκητες. Οι φυτεύσεις υποβάλλονται σε επεξεργασία με σκευάσματα Topsin M και Quadris.

Πρόληψη ασθενείας.

• Ενδελεχής φθινοπωρινός καθαρισμός του χώρου. Όλα τα φυτικά υπολείμματα είτε καίγονται είτε οργώνονται πολύ βαθιά.
• Συμμόρφωση με την αμειψισπορά. Τα κρεμμύδια δεν πρέπει να σπέρνονται στο ίδιο μέρος κάθε χρόνο. Θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 500 m μεταξύ των φυτεύσεων προς πώληση και για σπόρους.
• Μην σπέρνετε κρεμμύδια δίπλα ή μετά από ντομάτες... Είναι πιο συχνά η πηγή του ωιδίου.
• Κοινή φύτευση με καρότα. Η μυρωδιά των φύλλων του καρότου απωθεί τη μύγα του κρεμμυδιού.
• Επένδυση σπόρων πριν από τη σπορά με Fitosporin.
• Η χρήση διεγερτικών ανάπτυξης και παραγόντων βιολογικής προστασίας: Biocin-F, Fitosporin, Epin, Zircon.
• Καλή φροντίδα. Το ωίδιο επηρεάζει συχνά τα φυτά που υποφέρουν από έλλειψη υγρασίας. Το στάσιμο νερό στο έδαφος προκαλεί βακτηρίωση και προσελκύει τις μύγες του κρεμμυδιού.

Περιστασιακά, τα πράσα μπορεί να προσβληθούν από το φουζάριο.

Ο καθαρισμός πραγματοποιείται το φθινόπωρο, πριν από την άφιξη του παγετού. Τα ώριμα φυτά δεν φοβούνται τον κρύο καιρό, αλλά οι αρνητικές θερμοκρασίες είναι ανεπιθύμητες. Η βέλτιστη περίοδος συγκομιδής είναι 1-15 Οκτωβρίου. Σκάψτε προσεκτικά, με ένα πιρούνι, για να μην καταστρέψετε τους μίσχους. Τα σκαμμένα φυτά αφήνονται να ξαπλώσουν στον καθαρό αέρα για 2-3 ώρες για να στεγνώσουν. Η συγκομιδή έχει διευθετηθεί, δεν έχει νόημα να βάζουμε πολύ μικρά κοτσάνια για αποθήκευση. Επιλέγονται οι μεγαλύτερες. Οι ρίζες κόβονται, αλλά για να μην καταστραφεί ο πάτος. Είναι καλύτερο να αφήσετε το 1/3 των ριζών. Δεν υπάρχει σαφής άποψη για το κόψιμο των φύλλων. Αλλά οι περισσότεροι κηπουροί τηρούν την ιδέα ότι είναι καλύτερο να αφήσετε τα φύλλα. Οποιαδήποτε βλάβη αποδυναμώνει το φυτό και οι μολύνσεις μπορούν να διεισδύσουν μέσα από τις πληγές. Αποθηκεύστε την καλλιέργεια σε δροσερό και ξηρό μέρος για έως και έξι μήνες. Ένα υπόγειο, ένα κελάρι, ένα μπαλκόνι είναι κατάλληλα ως χώρος. Θερμοκρασία αποθήκευσης - από 0 έως + 4 ° C. Με ένα ζεστό καταφύγιο, μπορεί να αντέξει τους παγετούς έως και -7 ° C.

Μπορείτε να τοποθετήσετε τα φυτά στις άκρες σε ένα μπολ, στον πάτο του οποίου είναι στρωμένο ένα μείγμα από άμμο, πριονίδι και τύρφη. Τα στελέχη είναι σφιχτά, ένα προς ένα, στρωμένα, το μείγμα χύνεται ελαφρά στις ρίζες, αλλά έτσι ώστε οι λευκοί μίσχοι να παραμένουν στον αέρα. Το υπόστρωμα υγραίνεται ελαφρώς. Σε θερμοκρασία + 2 ° C, τα φυτά θα αναπτυχθούν αργά. Ως αποτέλεσμα, η συγκομιδή θα διαρκέσει περισσότερο - μέχρι τα μέσα της άνοιξης. Τα πράσα αποθηκεύονται τέλεια στην κατάψυξη - έως και 1 χρόνο. Πλένεται καλά, κόβεται σε κομμάτια, τοποθετείται σε πλαστικές σακούλες και τοποθετείται στην κατάψυξη. Τα κοτσάνια πράσου μπορούν να αποξηρανθούν, ειδικά αν είναι υποτυπώδη και δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Όλα τα φύλλα που περισσεύουν κόβονται, τα πόδια απελευθερώνονται, πλένονται με τρεχούμενο νερό για να ξεπλυθούν τα ιγμόρεια... Στη συνέχεια, τα στελέχη κόβονται σε λεπτές πλάκες, 1 mm το καθένα, αποσυναρμολογούνται σε δαχτυλίδια, στεγνώνουν σε φούρνο, αποθηκεύονται σε κλειστό δοχείο.