Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κρεμμύδια;

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πλήρες μαγείρεμα χωρίς κρεμμύδια, γι 'αυτό καλλιεργείται απαραίτητα στον κήπο, τρώγεται την εποχή του και αποθηκεύεται μέχρι την επόμενη. Είναι αλήθεια ότι δεν είναι πάντα δυνατό να εφοδιαστείτε με κρεμμύδια έτσι ώστε να μην επιδεινώνεται και να μην τελειώνει πριν από το χρονοδιάγραμμα. Αυτό δεν είναι το πιο δύσκολο πράγμα, αλλά σίγουρα δεν βλάπτει να το μελετήσετε.

Τα κρεμμύδια που αναπτύσσονται στην περιοχή πρέπει σίγουρα να ωριμάσουν. Αυτό διαρκεί 3 έως 4 μήνες (ανάλογα με την ποικιλία). Οι βολβοί συλλέγονται συνήθως τον Αύγουστο, πιο κοντά στα μέσα του μήνα.

Πώς να καταλάβετε ότι οι βολβοί είναι ώριμοι: τα φτερά τους πρέπει να στεγνώσουν και τα φλοιά να γίνουν πυκνά. Μετά από αυτό, η καλλιέργεια σκάβεται και ξηραίνεται. Εάν ο καιρός είναι ζεστός και ξηρός, απλά αφήνονται στον κήπο για μια εβδομάδα ή λίγο λιγότερο, αναποδογυρίζοντας τις ρίζες από καιρό σε καιρό. Ο ήλιος, παρεμπιπτόντως, βοηθά στην αντιμετώπιση των παθογόνων που μπορεί να παραμείνουν στην επιφάνεια των βολβών. Εάν ο καιρός είναι άτυχος, είναι βροχερός και υγρός, τα κρεμμύδια διπλώνονται κάτω από ένα θόλο σε ένα δίχτυ με κέλυφος. Μπορείτε απλά να το τοποθετήσετε σε καλά αεριζόμενο χώρο.

Όλα φαίνονται ξεκάθαρα με τον καθαρισμό και το στέγνωμα, αλλά αυτό είναι μόνο το πρώτο μέρος της προπαρασκευαστικής εργασίας. Όταν τα φτερά του κρεμμυδιού στεγνώσουν τελείως και ο λαιμός γίνει λεπτός, το ίδιο το κρεμμύδι είναι σε ένα χρυσό φλοιό, μπορείτε να το μαγειρέψετε περαιτέρω. Είναι απαραίτητο να κόψετε το λαιμό, αφήνοντας περίπου 5 εκατοστά, και στη συνέχεια να αφαιρέσετε τις ρίζες.

Το επόμενο στάδιο είναι η διαλογή των ριζικών καλλιεργειών. Πρέπει να βαθμονομηθούν, για να αφαιρεθούν όλα τα κατεστραμμένα και παραμορφωμένα. Αλλά δεν χρειάζεται να τα πετάξετε, μπορείτε να τα φάτε αμέσως ή να τα κόψετε για να τα προσθέσετε σε τουρσιά και μαρινάδες. Αλλά είναι καλύτερο να αφαιρέσετε αμέσως τους άρρωστους βολβούς.

Παρεμπιπτόντως, δεν είναι όλες οι ποικιλίες κρεμμυδιού κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι μεταγενέστεροι πολιτισμοί είναι πιο κατάλληλοι με αυτή την έννοια. Αποθηκεύονται αθόρυβα μέχρι το τέλος της άνοιξης. Οι κίτρινοι βολβοί θεωρούνται επίσης οι καλύτεροι μακρόβιοι, ενώ οι κόκκινοι και οι λευκοί βολβοί αποθηκεύονται λιγότερο. Τα λευκά όντως αλλοιώνονται γρήγορα, είναι σχεδόν αδύνατο να τα προετοιμάσετε για μήνες αποθήκευσης.

Εάν η καλλιέργεια δεν αποθηκευτεί στις σωστές συνθήκες, θα πεθάνει. Πιο συγκεκριμένα, θα επιδεινωθεί εκ των προτέρων. Το κύριο κριτήριο για την επιλογή θέσης αποθήκευσης είναι η ξηρότητα. Η υγρασία σκοτώνει τους βολβούς περισσότερο από οτιδήποτε άλλο. Και λόγω υγρασίας, ο πολιτισμός είναι άρρωστος.

Εκτός από την ξηρότητα, τα κρεμμύδια απαιτούνται:

• αερισμός;
• καμία πηγή θερμότητας κοντά.
• η απουσία μιας εχθρικής γειτονιάς (δεν πρέπει να αποθηκεύετε κρεμμύδια δίπλα σε πατάτες, παντζάρια και καρότα).
• συσκότιση.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης κρεμμυδιών και υπάρχουν επίσης πολλές μορφές όπου θα μπορούσε να τοποθετηθεί άνετα. Τα κρεμμύδια αποθηκεύονται σε κάλτσες και λινές σακούλες, δοχεία και χάρτινα κουτιά. Δηλαδή, όσοι δεν έχουν υπόγειο, κελάρι, εξοχική κατοικία, όσοι αναγκάζονται να αποθηκεύουν τις καλλιέργειές τους αυστηρά στο σπίτι, δεν θα μείνουν επίσης χωρίς τη βολική τους επιλογή στοκ.

πρέπει να σημειωθεί ότι Οι μέθοδοι αποθήκευσης έχουν συχνά τη φύση της οικογενειακής συνέχειας. Όποιος το έκανε στην οικογένεια συνεχίζει: οι κόρες επαναλαμβάνουν την εμπειρία των μητέρων και των γιαγιάδων κλπ. Και μπορεί να μην υποψιάζονται καν ότι υπάρχουν πολύ περισσότερες μέθοδοι αποθήκευσης και σε κάθε συγκεκριμένη περίπτωση μπορεί να είναι ακόμα πιο βολικές.

Η κρύα μέθοδος είναι η αποθήκευση κρεμμυδιών σε μηδενικές ή χαμηλές θερμοκρασίες (-3 βαθμούς). Σε τέτοιες θερμοκρασίες, η καλλιέργεια δεν απειλείται με σήψη, αλλά ο πολτός του καρπού δεν θα παγώσει, κάτι που είναι πολύ βολικό. Και παρόλο που πολλοί δεν πιστεύουν ότι τα κρεμμύδια δεν θα παγώσουν, αυτό έχει αποδειχθεί πολλές φορές - ο φλοιός προστατεύει τον πολτό από το πάγωμα. Μπορείτε να φτάσετε αυτή τη θερμοκρασία στο ψυγείο, ώστε να στείλετε κρεμμύδια εκεί για το χειμώνα. Αλλά φαίνεται ότι ένα τζάμι μπαλκόνι είναι καλύτερο για αυτούς τους σκοπούς. Αν και μόνο επειδή υπάρχει περισσότερος χώρος.

Και μπορείτε επίσης να είστε επικριτικοί με το ψυγείο γιατί η συνηθισμένη θερμοκρασία εκεί είναι κατά μέσο όρο +5 βαθμούς. Και για τους βολβούς αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή - η υγρασία σχηματίζεται στην επιφάνεια του καρπού και για αυτήν την καλλιέργεια, όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι ένας πιστός σύντροφος της αποσύνθεσης. Επομένως, εάν είναι ήδη αποθηκευμένο, είναι καλύτερα στην κατάψυξη: από δύο μήνες έως έξι μήνες, η καλλιέργεια μπορεί να βρίσκεται εκεί. Ένα πρόβλημα δεν είναι αρκετός χώρος.

Αυτή η μέθοδος ονομάζεται ζεστή και χρησιμοποιείται, ίσως, πιο συχνά από άλλες. Στο σπίτι, η θερμοκρασία συχνά διατηρείται εντός συν 18-22 βαθμών. Σε αυτή την περίπτωση, η υγρασία στο διαμέρισμα πρέπει να είναι 60-70%. Επομένως, τα φρούτα τοποθετούνται στον ημιώροφο, για παράδειγμα, σε ένα μονωμένο χαγιάτι και πολύ συχνά αποθηκεύονται σε δοχεία κάτω από το κρεβάτι.

Δεδομένου ότι ο φιόγκος δεμένος σε πλεξούδες είναι πολύ διακοσμητικός και ακόμη και ένας φιόγκος σε καλσόν μπορεί να φαίνεται όμορφος, οι ιδιοκτήτες αποφασίζουν να τον κρεμάσουν στην κουζίνα, ακριβώς στους τοίχους. Ναι, μια τέτοια ρουστίκ ζεστή ατμόσφαιρα είναι αρκετά γοητευτική, μόνο η θερμότητα από τις συσκευές θέρμανσης επηρεάζει αρνητικά την ασφάλεια του κρεμμυδιού. Είναι πιθανό ότι σε τέτοιες συνθήκες δεν θα επιβιώσει μέχρι την άνοιξη.

Εάν το μπαλκόνι δεν είναι μονωμένο, αλλά τζάμι, το τόξο συνήθως αποθηκεύεται εκεί. Και υπάρχει αρκετός χώρος, και η θερμοκρασία είναι κανονική, και μπορείτε να αερίσετε. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό σε δοχεία, σε ράφια - για εξοικονόμηση χώρου. Επιπλέον, η αποθήκευση φαίνεται πιο αισθητικά ευχάριστη με αυτόν τον τρόπο. Το να το απλώσετε απλά στο πάτωμα δεν είναι η καλύτερη επιλογή.

Και πάλι, εάν πληρούνται όλες οι βασικές προϋποθέσεις και απαιτήσεις, εάν είναι σκοτεινό, στεγνό, υπάρχει αρκετός χώρος, το ντουλάπι είναι μια βολική επιλογή. Αλλά μόνο εάν οι γείτονες που είναι ανεπιθύμητοι για αυτό το φυτό δεν αποθηκεύονται εκεί. Τα κουτιά και τα κουτιά από χαρτόνι είναι κατάλληλα για αποθήκευση, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν χάρτινες ή λινά σακούλες.

Είναι λογικό να θέλετε να στείλετε τη φρέσκια σοδειά εκεί, για να μην επιβαρύνετε τον χώρο διαβίωσης με κεφαλές κρεμμυδιού. Αλλά αν αυτά τα δωμάτια είναι υγρά και υγρά, σίγουρα δεν είναι κατάλληλα. Εάν όλα είναι ανεκτά, μπορείτε επιπλέον να επεξεργαστείτε τους τοίχους και το δάπεδο με ασβέστη ή κιμωλία. Μπορείτε απλά να τοποθετήσετε ασβέστη στις γωνίες κατά μήκος των τοίχων - ο ασβέστης απορροφά καλά την υγρασία. Αλλά αυτό είναι υπό τις συνθήκες που δεν υπάρχει τόση υγρασία. Εάν το νερό συσσωρεύεται συχνά στο υπόγειο, είναι σίγουρα αδύνατο να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια εκεί.

Με θρυμματισμένη κιμωλία, κάνουν αυτό: ένα κιλό σκόνης ανά 10 κιλά κρεμμύδι, επεξεργάζονται ομοιόμορφα (σκονίζουν) κάθε φρούτο, χωρίς να κάνουν το στρώμα της κιμωλίας πολύ παχύ. Κατά την αποθήκευση, η σκόνη θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία, η οποία θα εμποδίσει το κρεμμύδι να αρρωστήσει.

Και στο υπόγειο και το κελάρι, τα κονσερβοποιημένα κρεμμύδια αποθηκεύονται συχνά: η μέθοδος δεν είναι η πιο προφανής, αλλά άξια προσοχής. Μπορεί απλά να μαριναριστεί και στη συνέχεια θα γίνει ένα πικάντικο συστατικό για έναν τεράστιο αριθμό πιάτων.

Κανείς δεν χαίρεται αν το κρεμμύδι είναι κομμένο, αλλά από μέσα έχει αλλοιωθεί, σαπίσει. Και οι λόγοι για αυτό μπορεί να είναι διαφορετικοί.

Γιατί σαπίζει το κρεμμύδι:

• ασθένειες - συνήθως μυκητιακής ή βακτηριακής προέλευσης, σημάδια ασθένειας στα κρεμμύδια εμφανίζονται ακριβώς κατά την αποθήκευση.
• υψηλή υγρασία στο δωμάτιο - αυτό δεν χρειάζεται να εξηγηθεί, το κρεμμύδι δεν το ανέχεται.
• ακατάλληλη συσκευασία - για παράδειγμα, δεν θα είναι δυνατή η διατήρηση των λαμπτήρων σε πολυαιθυλένιο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• περίσσεια αζωτούχων λιπασμάτων - εάν στο στάδιο της ανάπτυξης το φυτό υποβλήθηκε σε υπερβολική επεξεργασία με αυτά, η συγκομιδή ήταν πιθανώς γρήγορη και ογκώδης, αλλά με την επακόλουθη αποθήκευση μπορεί να υπάρχουν προβλήματα και είναι η πρώιμη αποσύνθεση που είναι το κύριο.

Η σήψη μπορεί να αποφευχθεί με τους ακόλουθους τρόπους:

• ακόμη και την άνοιξη, κατά τη φύτευση, το υλικό φύτευσης υποβάλλεται σε επεξεργασία με διάλυμα μαγγανίου εκ των προτέρων.
• χρησιμοποιήστε τις σάλτσες με μέτρο, επιλέξτε τις σωστές συνθέσεις (για παράδειγμα, κρεμμύδια όπως ποτάσα), αυτό θα ενισχύσει το φυτό ακόμη και στο στάδιο της ανάπτυξης.
• συγκομίστε προσεκτικά τη συγκομιδή - μπορεί να καταστραφεί με το χέρι, να αποκοπεί με ένα μη αποστειρωμένο εργαλείο, εξ ου και η ασθένεια και η αδυναμία του καρπού.
• ξήρανση υψηλής ποιότητας - εάν το κρεμμύδι δεν έχει στεγνώσει εντελώς, σίγουρα θα αρχίσει να σαπίζει.
• ξήρανση και απολύμανση του δωματίου όπου θα αποθηκευτεί η καλλιέργεια, υπάρχουν συχνά λουλούδια στο ίδιο μπαλκόνι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο και, ενδεχομένως, το έδαφος σε αυτά είναι μολυσμένο.
• οργάνωση κανονικού αερισμού.
• περιοδικός έλεγχος των λαμπτήρων για να καταλάβουμε αν είναι σε κανονική μορφή ή υπάρχει απόρριψη.

Παρεμπιπτόντως, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε τις σύγχρονες εφευρέσεις. Για παράδειγμα, στις αγορές κηπουρικής σήμερα δεν είναι πρόβλημα να βρείτε ειδικά δοχεία για την αποθήκευση κρεμμυδιών. Μπορούν να αποθηκευτούν στο μπαλκόνι, στην ντουλάπα, ακόμα και στην κουζίνα (αν δεν υπάρχει άλλο μέρος). Φαίνονται αισθητικά ευχάριστα, το τόξο είναι σε τάξη εκεί, είναι βολικό να το πάρετε, τίποτα δεν πέφτει έξω. Τέτοια δοχεία έχουν τρύπες για αερισμό, με μια λέξη, πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κρεμμύδια σε ψάθινα καλάθια, σε μεταλλικά - φαίνεται επίσης όμορφο. Στα καλάθια, λόγω του ίδιου του σχεδιασμού τους, υπάρχει a priori αερισμός. Κάποιος πιστεύει ότι είναι σωστό να αποθηκεύουμε τα κρεμμύδια σε ξύλινα κουτιά, και αυτό είναι αλήθεια. Μπορείτε ακόμη και να χωρίσετε τα κουτιά σε τμήματα για να ταξινομήσετε τα λαχανικά.