Τα πάντα για τα γλυκά κρεμμύδια

Το μπαχάρι είναι γνωστό ως μια από τις παλαιότερες και πιο χρήσιμες καλλιέργειες τροφίμων. Λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του, αυτό το φυτό είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες του κόσμου. Το άρθρο παρέχει τόσο γενικές πληροφορίες για αυτήν την καλλιέργεια, όσο και λεπτομερείς συστάσεις για τη διαδικασία καλλιέργειάς της, καθώς και επαγγελματικές συμβουλές για τη φροντίδα των κρεμμυδιών μπαχάρι.

Το φυτό είναι γνωστό με εντελώς διαφορετικά ονόματα, όπως κινέζικο σκόρδο, μπαχάρι, άγριο σκόρδο, κρεμμύδι Σιβηρίας και, τέλος, dzhusai. Αυτός ο πολιτισμός προέρχεται από τις χώρες της Άπω Ανατολής: τη Μογγολία και την Κίνα. Τα αρωματικά κρεμμύδια είναι πιο κοινά στη Νοτιοανατολική Ασία, την Κεντρική Ασία, το Καζακστάν, καθώς και στη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή της Ρωσίας. Παρά το γεγονός ότι το φυτό έχει ριζώσει σε ορισμένα μέρη της χώρας μας, δεν έχει βρει ακόμη μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των Ρώσων. Ανάλογα με την περιοχή στην οποία καλλιεργείται αυτή η καλλιέργεια, μπορεί επίσης να ονομαστεί διακλαδισμένα, μυρωδάτα ή ορεινά κρεμμύδια.

Το μπαχάρι είναι ένα πολυετές φυτό λόγω του γεγονότος ότι μπορεί να αναπτυχθεί κάτω από ευνοϊκές συνθήκες για έως και πέντε χρόνια. Τα φυτά καλλιεργούνται κυρίως για τα φύλλα: λόγω της μαλακής επιφάνειας και της ζουμερής γεύσης τους, χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Περιέχουν μικρή ποσότητα φυτικών ινών και επομένως, ακόμη και μετά από πολύ καιρό, τα φύλλα δεν γίνονται χονδροειδή, γι' αυτό και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, τα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κατά την ανθοφορία, γιατί ακόμη και τότε έχει υπέροχη και ασυνήθιστη γεύση.

Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω των πολλών λευκών λουλουδιών, από τα οποία αναδύεται ένα λεπτό και αξέχαστο άρωμα, το οποίο είναι γενικά ασυνήθιστο για τέτοια φυτά. Εξαιτίας αυτού, τα αρωματικά κρεμμύδια μπορούν να καλλιεργηθούν όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για πρόσθετη άνεση στον κήπο ή στον κήπο.

Τα αρωματικά κρεμμύδια χωρίζονται σε πολλές ποικιλίες, καθεμία από τις οποίες έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Ταυτόχρονα, εννέα τέτοιες ποικιλίες καταχωρήθηκαν στο Κρατικό Μητρώο. Μόνο που προτείνονται για καλλιέργεια σε όλες τις περιοχές της χώρας. Μερικά από αυτά αξίζει να εξεταστούν ξεχωριστά.

• "Εκ των προτέρων" - ποικιλία αρωματικών κρεμμυδιών μεσαίας εποχής. Η περίοδος κατά την οποία μεγαλώνουν πλήρως τα φύλλα του είναι 37 ημέρες. Τα κύρια πλεονεκτήματα της ποικιλίας είναι η αντοχή της στις χαμηλές θερμοκρασίες και οι μεγάλες αποδόσεις που μπορεί να δώσει. Το ίδιο το φυτό ξεχωρίζει για το σκόρδο και την όχι πολύ πικάντικη γεύση, λόγω της οποίας η ποικιλία είναι δημοφιλής ως συστατικό σε σαλάτες.

• "Καπρίτσιο"... Όπως και το προηγούμενο, ανήκει σε ποικιλίες μεσαίας εποχής. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι τα επίπεδα και στενά φύλλα του με μια όχι πολύ πικάντικη γεύση σκόρδου. Κατά μέσο όρο, για κάθε περικοπή, το "Caprice" είναι σε θέση να φέρει έως και ενάμισι κιλό ανά τετραγωνικό μέτρο. Σε μόλις μια σεζόν, η κοπή μπορεί να γίνει δύο φορές.

• "Αρωματώδης" - μια ποικιλία που χαρακτηρίζεται από πολυετή και μεσαία εποχή. Πρέπει να περάσουν περίπου σαράντα ημέρες από την αναγέννηση πριν έρθει η ώρα της κοπής, και όλα αυτά γίνονται μόνο στο δεύτερο έτος της ζωής του φυτού. Τα πράσινα φύλλα φτάνουν τα 30 εκατοστά σε μήκος και μικρά σε πλάτος (ένα εκατοστό). Αδύναμη γεύση σκόρδου. Η απόδοση μιας κοπής φτάνει το ενάμισι κιλό.

• "Jusay" αναφέρεται σε όψιμες ποικιλίες γλυκών κρεμμυδιών. Από κάθε φυτό σχηματίζονται έως και πέντε επίπεδα φύλλα.Κατάλληλο τόσο για φυσική κατανάλωση όσο και ως συστατικό σε οποιαδήποτε συνταγή. Συνολικά, κατά τη διάρκεια της σεζόν δίνει τρεις τομές, από τις οποίες μπορείτε να μαζέψετε 4-5 κιλά της καλλιέργειας.

Όλες οι ποικιλίες μπαχάρι διακρίνονται από πολυετή, και ως εκ τούτου αναπτύσσονται καλύτερα μόνο τέσσερα χρόνια μετά τη φύτευση. Η περίοδος ανθοφορίας εμφανίζεται το δεύτερο έτος. Σε αυτό το στάδιο, τα κρεμμύδια παράγουν σπόρους που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φύτευση για άλλα δύο με τρία χρόνια μετά τη συγκομιδή. Το ίδιο το φυτό εκφυλίζεται το πολύ το έκτο έτος.

Συνολικά, υπάρχουν δύο τρόποι πολλαπλασιασμού των αρωματικών κρεμμυδιών: χωρίζοντας τους θάμνους και χρησιμοποιώντας σπόρους. Η επιλογή αυτής ή εκείνης της μεθόδου εξαρτάται από τις συνθήκες υπό τις οποίες θα πραγματοποιηθεί η φύτευση και από τις διαστάσεις της τοποθεσίας όπου θα αναπτυχθεί το κρεμμύδι.

Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο φύτευσης, πρέπει να θυμάστε ότι οι σπόροι αυτού του φυτού μπορούν να φυτρώσουν ακόμη και σε θερμοκρασίες λίγο πάνω από τους μηδέν βαθμούς, αν και πρόκειται για αρκετά χαμηλά ποσοστά για άλλες καλλιέργειες. Κατόπιν αυτού, είναι δυνατή η φύτευση σπόρων ήδη τον Μάρτιο, ωστόσο, είναι δυνατή η παράταση αυτής της περιόδου μέχρι τον Απρίλιο ή ακόμα και τον Μάιο. Η φάση σποράς μπορεί επίσης να πέσει τον Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο. Οι σπόροι είναι πολύ ανθεκτικοί στον παγετό και ως εκ τούτου αντέχουν σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Αν επιλέχθηκε η συγκεκριμένη επιλογή φύτευσης, τότε θα πρέπει να ξέρετε ότι το κρεμμύδι δεν θα αναπτυχθεί πολύ γρήγορα, ειδικά τον πρώτο χρόνο. Σε όλη αυτή την περίοδο, θα μπορεί να σχηματίσει μερικά μικρά φύλλα το πολύ. Μια πλήρης συγκομιδή μπορεί να συγκομιστεί μόνο το δεύτερο έτος. Στο ίδιο στάδιο εμφανίζονται πολλά ζιζάνια, τα οποία θα πρέπει να πάρει πολύ χρόνο για να καταπολεμηθούν.

Πριν από τη φύτευση, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι οι σπόροι πρέπει να υποστούν σωστή επεξεργασία. Αρχικά, πρέπει να υγρανθούν σε νερό με θερμοκρασία σαράντα βαθμών και να αφεθούν εκεί για δώδεκα ώρες. Μέχρι να κρυώσουν, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και να αφεθούν για δύο ημέρες. Μόνο τότε οι σπόροι είναι έτοιμοι για φύτευση.

Η φύτευση με διαίρεση του θάμνου γίνεται καλύτερα το φθινόπωρο ή την άνοιξη. Για το σκοπό αυτό θα πρέπει να επιλεγεί ένας θάμνος που έχει φτάσει την ηλικία των τριών ετών. Ένας σημαντικός δείκτης για το εάν ένας θάμνος είναι κατάλληλος για διαίρεση ή όχι είναι η παρουσία βολβών. Η ίδια η μέθοδος φύτευσης είναι αρκετά απλή: είναι απαραίτητο να ριζωθούν οι βλαστοί σε μικρούς υγρούς λάκκους, που βρίσκονται σε απόσταση τριάντα εκατοστών το ένα από το άλλο. Οι τρύπες πρέπει να πασπαλίζονται με γη και στη συνέχεια να ποτίζονται άφθονα.

Η φροντίδα των αρωματικών κρεμμυδιών είναι εύκολη, σε αντίθεση με πολλά άλλα φυτά. Γι 'αυτόν, αρκεί απλώς να χαλαρώσει το έδαφος εγκαίρως, να ξεριζώσει τακτικά, να ταΐσει και να ποτίσει. Έτσι, το top dressing πραγματοποιείται απαραίτητα την άνοιξη, για το οποίο καταναλώνονται έως και 25 γραμμάρια χλωριούχου καλίου ή υπερφωσφορικού ανά τετραγωνικό μέτρο. Αυτές είναι οι καλύτερες επιλογές λιπασμάτων. Μετά από αυτό, ο επίδεσμος πραγματοποιείται μετά από κάθε επόμενη συγκομιδή. Κατάλληλες επίσης ως λιπάσματα είναι η κοπριά αγελάδας ή η κοπριά κοτόπουλου, η οποία πρέπει πρώτα να αραιωθεί καλά με νερό.

Μέχρι να τελειώσει η καλλιεργητική περίοδος, τα φύλλα θα πρέπει να έχουν ήδη πεθάνει λόγω παγετού. Πρέπει να αποκοπούν μαζί με τα βέλη. Όταν το φυτό εισέλθει στη φάση ανάπτυξης, θα αποδώσει τρεις ή και τετραπλάσιες σοδειές. Κατά κανόνα, αυτό συμβαίνει το δεύτερο έτος, τότε αρχίζει το στάδιο κοπής. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα από το μήκος των φύλλων. Αν φτάσει τα 20-30 εκατοστά, τότε ήρθε η ώρα. Η τελική κοπή πραγματοποιείται λίγο πριν από την έναρξη του παγετού. Αυτή τη στιγμή, είναι καλύτερο να φυλάσσεται η καλλιέργεια στο ψυγείο, έως και 12 ημέρες.

Δεδομένου ότι αυτή η καλλιέργεια δεν διαφέρει σε περιόδους αδράνειας, είναι επίσης κατάλληλη για καλλιέργεια στο σπίτι.Μικρές γλάστρες μέχρι 500 χιλιοστόλιτρα είναι οι καλύτερες για εκεί που μπορούν να αναπτυχθούν τα κρεμμύδια. Η φύτευση και η αποχώρηση γίνονται σύμφωνα με τους ίδιους κανόνες όπως στις εξοχικές κατοικίες. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι οι σπόροι πρέπει πρώτα να υποστούν επεξεργασία με ένα διάλυμα μυκητοκτόνου. Μπορείτε να καλλιεργήσετε κρεμμύδια απευθείας στο περβάζι ή στο μπαλκόνι.

Όσο για το ζόρισμα, καλύτερα να γίνεται τους ανοιξιάτικους μήνες τοποθετώντας τα κρεμμύδια κάτω από ένα πυκνό κάλυμμα μεμβράνης. Τα φυτά που είναι τριών ή τεσσάρων ετών είναι κατάλληλα για αυτό το σκοπό.

Οποιοδήποτε μέρος του κρεμμυδιού μπορεί να καταναλωθεί εάν έχει συγκομιστεί πριν από την ανθοφορία. Μετά από αυτό το στάδιο, οι μίσχοι και τα φύλλα θα είναι πολύ σκληρά. Μια πλήρης συγκομιδή συλλέγεται μόνο το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση. Διαφορετικά, οι βολβοί απλά δεν μπορούν να εμφανιστούν πριν από την έναρξη του κρύου καιρού. Τα φύλλα και οι μίσχοι ταιριάζουν καλύτερα για φαγητό. Οι ίδιοι οι βολβοί θα πρέπει να αφεθούν για τη συγκομιδή την επόμενη σεζόν.

Κατά το κλάδεμα, πρώτα από όλα, πρέπει να προσέξετε τα φύλλα που έχουν φτάσει τα 25 εκατοστά. Είναι καταλληλότερα για μεταγενέστερη χρήση. Η ίδια η σοδειά συγκομίζεται τρεις φορές κατά μέσο όρο σε όλη την εποχή. Το τελευταίο τέτοιο στάδιο εμφανίζεται ένα ή δύο μήνες πριν από την αρχή του χειμώνα. Η απόδοση είναι συνήθως μεταξύ τριών και πέντε κιλών ανά τετραγωνικό μέτρο.

Αμέσως μετά το τέλος της συγκομιδής, τα φύλλα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές ημέρες το πολύ και στη συνέχεια θα αλλοιωθούν. Για να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα φύλλα πρέπει να υποστούν καλή επεξεργασία. Μπορούν να είναι κατεψυγμένα, ζυμωμένα ή τουρσί.

Τα αρωματικά κρεμμύδια καταναλώνονται κυρίως στη φυσική τους μορφή. Έτσι, στην Κίνα, τρώγεται είτε φρέσκο ​​είτε προαποξηραμένο. Στις ασιατικές χώρες, η γεύση του εκτιμάται καλύτερα κατά την περίοδο της ανθοφορίας. Ωστόσο, στην Ευρώπη δεν είναι τόσο συνηθισμένο όσο στην Ασία. Πρόσφατα, χρησιμοποιείται ως καρύκευμα λόγω του ευχάριστου αρώματος και της γεύσης σκόρδου. Τα κρεμμύδια είναι ιδανικά ως συστατικό σε κάθε σαλάτα λαχανικών. Μπορείτε να το προσθέσετε σε οποιοδήποτε άλλο πιάτο για γεύση. Από μόνα τους, τα φύλλα αποθηκεύονται καλά σε αλατισμένη, τουρσί ή αποξηραμένη μορφή.