Όλα για τους κοπτήρες ξηρών καρπών

Το να γνωρίζουν τα πάντα για τους μύλους ξηρών καρπών είναι απαραίτητο τόσο για τις απλές νοικοκυρές όσο και για τους έμπειρους σεφ. Υπάρχουν οικιακά χειροκίνητα και ηλεκτρικά θραυστήρες κέδρου και άλλων παξιμαδιών, κουζίνα και βιομηχανικές επιλογές. Και πρέπει να ξέρετε πώς να τα επιλέξετε όλα αυτά.

Ο χειρισμός πολλών προϊόντων διατροφής συνεπάγεται απαραίτητα τη σύνθλιψή τους (σχίσιμο σε μέρη). Είναι δυνατό να γίνει αυτό με το χέρι, αλλά είναι εντελώς άβολο και μη πρακτικό. Και η απόδοση ενός τέτοιου έργου είναι αμφισβητήσιμη. Ένας κόφτης ξηρών καρπών μπορεί να έρθει στη διάσωση. Τέτοιες συσκευές καταλαμβάνουν σχετικά λίγο χώρο.

Σημειώνονται και άλλες σημαντικές ιδιότητες:

• ευκολία συναρμολόγησης και αποσυναρμολόγησης.

• ευκολία πλυσίματος?

• κυρίως εργασία από ηλεκτρική ενέργεια.

• αξιοπρεπής θόρυβος?

• διαφορά στις διαστάσεις της συσκευής.

• διαφορά στους τύπους, τον αριθμό και το μέγεθος των μαχαιριών.

• ως επί το πλείστον ακατάλληλο για άλλες επιλογές για εργασίες κουζίνας.

• την ανάγκη να κατανοήσουμε ξεκάθαρα γιατί χρειάζεται (ή δεν χρειάζεται) μια τέτοια συσκευή.

Για οικιακή κουζίνα, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα μύλο χειρός (κονίαμα). Είναι απλώς μια δεξαμενή από στιβαρή πέτρα. Σε ορισμένες εκδόσεις, η πέτρα αντικαθίσταται με μέταλλο ή κεραμικό. Η χρήση της συσκευής είναι αρκετά απλή. Απλά πρέπει να κάνετε μια προσπάθεια για να τα κάνετε όλα.

Όταν εργάζεστε με κονίαμα, παξιμάδια:

• καθαρίζω;

• βάλτε σε ένα δοχείο?

• χειριστείτε προσεκτικά?

• όταν εμφανίζονται σβώλοι ή μεγάλα θραύσματα, συνθλίβονται επιπλέον.

Μια πιο προηγμένη ηλεκτρική συσκευή είναι μίξερ... Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για εργασίες κουζίνας, ακόμη και σε βιομηχανική κλίμακα. Η συσκευή είναι κατάλληλη για κουκουνάρια και άλλα σκληρά φρούτα. Αφού περάσετε από ένα μπλέντερ, δεν υπάρχουν μικροί σβώλοι που δυσκολεύουν την προετοιμασία των ζυμαρικών.

Αλλά και τα μπλέντερ διαφέρουν αρκετά. Ετσι, σταθερά μοντέλα ψιλοκόβουμε καλά τα καρύδια. Δεν χρειάζεται να τοποθετήσετε χειροκίνητα το σύρμα ή άλλα μέρη. Όλη η εργασία γίνεται με ένα ακροφύσιο μαχαίρι που είναι προσαρτημένο στο στάδιο της προετοιμασίας. Το ακροφύσιο μπορεί να είναι ίσιο ή καμπύλο. εξαρτάται ήδη από τις αισθητικές προθέσεις του κατασκευαστή.

Υποβρύχιες συσκευές δεν είναι πολύ κατάλληλο για εργασία με ξηρούς καρπούς. Δεν πιάνουν καλά εκείνα τα μέρη του σελιδοδείκτη που βρίσκονται στις άκρες του δοχείου. Επομένως, η εργασία γίνεται πολύ πιο περίπλοκη. Ωστόσο, σε περιπτώσεις που οι σβώλοι δεν έχουν σημασία για κάποιο πιάτο, η επιλογή αυτής της συσκευής είναι αρκετά δικαιολογημένη.

Είναι εύκολο να καταλάβει κανείς ότι ένα απλό κονίαμα δικαιολογείται μόνο με πολύ μικρή εργασία. Όταν μια φορά το χρόνο πρέπει να γεμίζετε μερικά μπολ με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς - αυτό είναι ακόμα φυσιολογικό. Αλλά για συστηματική εργασία, η επιλογή θα είναι μόνο μεταξύ απλών μύλοι και μπλέντερ. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να εστιάσετε στα εξής:

• τον αριθμό των μεταποιημένων προϊόντων·

• την ανάγκη για πρόσθετη λειτουργικότητα·

• επιθυμητή λεπτότητα?

• μια λίστα με είδη ξηρών καρπών που μπορούν να υποστούν επεξεργασία.

Τεχνικά, οι καταστροφείς μπορούν να είναι τύπου σφυριού. Εκτός από τα κινούμενα σφυριά, τα «δάχτυλα» κάνουν τη δουλειά σε αυτά. Μερικές φορές τέτοιες συσκευές ονομάζονται περιστροφικοί μύλοι ή θραυστήρες. Συνεργάζονται με:

• διάφορα μπαχαρικά?

• ζάχαρη;

• κόκκοι καφέ.

Τα συστήματα σφύρας είναι σχεδόν αθόρυβα και αρκετά αξιόπιστα. Το σερβίρισμα τους είναι εύκολο. Εύκολη εργασία με μια ποικιλία από πυκνά προϊόντα. Εάν η επιλογή είναι στην τεχνολογία σφυριού, πρέπει να εξετάσετε:

• εκτιμώμενη διάρκεια ζωής·

• περίοδος εγγύησης;

• το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένο το κύριο μέρος.

Οι θραυστήρες κυλίνδρων, γνωστοί και ως μύλοι, αποδίδουν εξίσου καλά. Τέτοια μοντέλα είναι αξιόπιστα και αποτελεσματικά. Η λείανση σάς επιτρέπει να αλέθετε γρήγορα και λεπτά το αρχικό προϊόν. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, το υλικό του σώματος εργασίας είναι σημαντικό. Αξίζει επίσης να ρωτήσετε για τη δυνατότητα επισκευής ρολών.

Τα μοντέλα καρυδιάς ενδέχεται να περιέχουν μαχαίρια. Οι κωνικοί μύλοι μεταφέρονται συχνότερα σε επαγγελματική κουζίνα. Και οι πιο σύγχρονες (και είναι οι πιο ακριβές και ογκώδεις, φυσικά) εκδόσεις μπορούν να χρησιμοποιήσουν πολλές μεθόδους σύνθλιψης ταυτόχρονα. Το μέγεθος των διασπασμένων σωματιδίων έχει ως εξής:

• θρυμματισμένο από 1 έως 25 mm.

• χονδροτριβή από 500 μικρά.

• μέση λείανση από 100 μικρά.

• λεπτοαλεσμένοι ξηροί καρποί από 40 μικρά (ό,τι λιγότερο ανήκει ήδη στην κατηγορία των superfine).

Οι τρόποι λείανσης είναι επίσης σημαντικοί. Η έκδοση διαλείμματος ή παλμού είναι ταχύτερη από το συνηθισμένο και είναι κατάλληλη για ιδιαίτερα σκληρά τρόφιμα. Το Turbo είναι το πιο γρήγορο, αλλά απαιτεί διαλείμματα. Είναι πολύ καλό αν υπάρχει μια λειτουργία με ομαλή αλλαγή ταχυτήτων. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη:

• όγκος μπολ (ανάλογα με την ισχύ).

• η παρουσία μιας επάνω οπής για την προσθήκη προϊόντων.

• παρόν ακροφύσια?

• διαθεσιμότητα πιστοποιητικών·

• κριτικές καταναλωτών.

Εάν η δύναμη είναι στο προσκήνιο, πρέπει να επιλέξετε ένα μοντέλο χάλυβα. Η επιλογή πρόληψης υπερθέρμανσης είναι χρήσιμη σε κάθε περίπτωση.

Από τους κατασκευαστές που είναι αξιοσημείωτοι:

• Tefal;

• Philips;

• Moulinex;

• Bosch;

• Gorenje.