Πώς να φτιάξετε ένα σπιτικό καπνιστήριο με σφραγίδα νερού;

Ένα οικιακό καπνιστήριο με σφραγίδα νερού θα απλοποιήσει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος καπνιστού ψαριού ή νόστιμου κρέατος. Η μαγειρική δεν απαιτεί καν ειδικές δεξιότητες και ικανότητες σε αυτόν τον τομέα της μαγειρικής. Προσπαθήστε να κατασκευάσετε τη μονάδα μόνοι σας, χρησιμοποιώντας τις συμβουλές μας.

Τα καπνιστήρια με υδραυλική κλειδαριά είναι εξαιρετικές συσκευές που μπορούν να προσαρμοστούν στην παρασκευή διαφόρων προϊόντων. Αυτά τα σχέδια έχουν από καιρό εκτιμηθεί από τους λάτρεις των πικνίκ και των εξοχικών συγκεντρώσεων. Σε μια τέτοια συσκευή, τα ζεστά καπνιστά προϊόντα παρασκευάζονται σε μια οικιακή κουζίνα.

Για να καταλάβετε τι είναι ένα καπνιστήριο, πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένα από τα χαρακτηριστικά της δομής του.

• Εξωτερικά, η δομή είναι ένα κουτί. Υπάρχουν στηρίγματα μέσα στο κουτί που σας επιτρέπουν να κρατάτε ειδικές γρίλιες. Στις σχάρες τοποθετούνται προϊόντα που προορίζονται για μαγείρεμα.

• Το κουτί είναι εξοπλισμένο με καπάκι με οπή για την εξαγωγή καπνού. Σε αυτή την οπή συγκολλάται ένας σωλήνας, ο οποίος έχει σχεδιαστεί για να συνδέει τους σωλήνες. Εάν το σχέδιο χρησιμοποιείται σε μια οικιακή κουζίνα ή σε μια εξοχική κατοικία, τότε ο εύκαμπτος σωλήνας βγαίνει στο παράθυρο.
• Ειδικά πριονίδια (ροκανίδια) τοποθετούνται στο κάτω μέρος του καπνιστηρίου. Για να μην εισχωρήσει γράσο στο καύσιμο, τοποθετείται μια παλέτα κατάλληλη για τη συλλογή του. Για την ευκολία χρήσης του καπνιστηρίου πάνω από φωτιά ή σόμπα, είναι εξοπλισμένο με άνετα πόδια. Μια λεγόμενη στεγανοποίηση ή κλειδαριά νερού βρίσκεται στο επάνω μέρος της μονάδας.

Η σφράγιση νερού καπνιστηρίου είναι μια οριζόντια αυλάκωση με τη μορφή προφίλ κλειστής διαμόρφωσης σε σχήμα U. Απαιτείται μια παγίδα νερού για να αποτραπεί η διαφυγή καπνού από τα ανοίγματα μεταξύ της άκρης της θήκης και του καπακιού. Επίσης, χάρη στη σφράγιση νερού, ο αέρας δεν μπαίνει μέσα και χωρίς οξυγόνο, η ανάφλεξη των τσιπ είναι αδύνατη.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, εάν χρησιμοποιείται λεπτό σίδερο, η στεγανοποίηση νερού μπορεί να λειτουργήσει ως πρόσθετα ενισχυτικά. Μειώνει την πιθανότητα παραμόρφωσης του σιδήρου λόγω υψηλών θερμοκρασιών.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι καπνιστηρίων με στεγανοποίηση νερού:

• Σπίτι;
• Φινλανδικός;
• κατακόρυφος;
• κουκέτα.

Ο οικιακός καπνιστής είναι εξοπλισμένος με λεπτούς σωλήνες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φέρουν τον καπνό έξω από το παράθυρο. Εάν η συσκευή κατασκευάζεται ανεξάρτητα, τότε ως τέτοιοι εύκαμπτοι σωλήνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν καλώδια επέκτασης από ιατρικό σταγονόμετρο.

Οι φινλανδικές επιλογές διαφέρουν ως προς το σχεδιασμό: μέσα στη μονάδα, τα προϊόντα δεν μπορούν να τοποθετηθούν στη σχάρα, αλλά να αναρτηθούν σε ειδικά άγκιστρα. Οι κρεμάστρες για κρέμασμα είναι εξοπλισμένες με ειδικές εγκοπές, χάρη στις οποίες το προϊόν δεν γλιστράει. Αυτό σας επιτρέπει να καπνίζετε πολλά προϊόντα ταυτόχρονα.

Ο κατακόρυφος σχεδιασμός είναι κατ 'αρχήν παρόμοιος με τον φινλανδικό: στο εσωτερικό, μπορείτε επίσης να κρεμάσετε φαγητό σε μια κρεμάστρα.Ωστόσο, η κατακόρυφη δομή μπορεί να ποικίλλει με τις ψησταριές για την αποθήκευση κρέατος και ψαριών. Όσον αφορά τη γεωμετρία, οι κάθετες επιλογές είναι στρογγυλές ή τετράγωνες. Η επιλογή της μιας ή της άλλης μορφής είναι σημαντική για την ανεξάρτητη κατασκευή της μονάδας: είναι πιο γρήγορο να φτιάξετε ένα στρογγυλό καπνιστήριο, καθώς υπάρχουν λιγότερες συγκολλήσεις.

Η κουκέτα καπνιστηρίου επιτρέπει τη στοίβαξη φαγητού σε πολλές σχάρες. Τέτοιες κατασκευές μπορούν να είναι τόσο οριζόντιου όσο και κάθετου τύπου. Οι ψησταριές στο εσωτερικό πρέπει να τοποθετούνται έτσι ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος για την τοποθέτηση φαγητού.

Όταν φτιάχνετε ένα καπνιστήριο με τα χέρια σας, είναι σημαντικό να εστιάσετε στα τυπικά μεγέθη δημοφιλών επιλογών.

Το δημοφιλές κάθετο καπνιστήριο με σφράγιση νερού χαρακτηρίζεται από τις ακόλουθες παραμέτρους:

• ύψος - 40 cm;
• διάμετρος - 25 cm
• όγκος - 20 λίτρα.
• διάμετρος παλέτας - 23,5 cm;
• απόσταση μεταξύ παλετών - 4 cm.
• πάχος παλέτας - 1 mm.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις παραμέτρους ενός οριζόντιου καπνιστηρίου, καθώς αυτή η επιλογή γίνεται συχνά με το χέρι. Για να προσδιορίσετε τις παραμέτρους, πρέπει να ξέρετε αν θα καπνίζετε ψάρια στη μονάδα. Αξίζει να δώσετε προσοχή στο συγκεκριμένο προϊόν, καθώς μια μικρή συσκευή με διαστάσεις 450 * 250 * 250 mm είναι επίσης κατάλληλη για το μαγείρεμα κοτόπουλων, λαρδιού ή κρέατος.

Τρεις παράμετροι περιλαμβάνονται στις τυπικές διαστάσεις:

• μήκος;
• πλάτος;
• ύψος.

Είναι το μήκος της μονάδας που πρέπει να αντιστοιχεί στο μήκος του ψαριού που σκοπεύετε να καπνίσετε. Για αυτό το προϊόν, εστιάστε σε μεγάλες παραμέτρους - 500-600 mm. Σε αυτή την περίπτωση, τα ψάρια θα πρέπει να βρίσκονται σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Ο χώρος μεταξύ τους χρειάζεται για καλύτερο κάπνισμα του προϊόντος από όλες τις πλευρές. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το καλύτερο πλάτος για ένα καπνιστήριο είναι 250 mm.

Τώρα για το ύψος. Εάν σχεδιάζεται να εγκαταστήσετε πολλές βαθμίδες σχάρων στο εσωτερικό της μονάδας, λάβετε υπόψη την απόσταση μεταξύ τους, η οποία πρέπει να είναι τουλάχιστον 80-100 mm. Για μια καλύτερη ιδέα, φανταστείτε το ίδιο ψάρι τοποθετημένο στα ράφια.

Κατά την επιλογή πηγών, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η μονάδα θα εγκατασταθεί σε ανοιχτή φωτιά και ταυτόχρονα θα ζεσταθεί πολύ, επομένως υπάρχει κίνδυνος παραμόρφωσης του προϊόντος. Επιπλέον, όσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος της μονάδας, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα παραμόρφωσης της αρχικής κατάστασης του προϊόντος. Αυτός είναι ο λόγος που είστε υπεύθυνοι για την επιλογή ανοξείδωτου χάλυβα για τους τοίχους. Όσο μεγαλύτερη είναι η μονάδα, τόσο πιο παχιά πρέπει να είναι τα τοιχώματά της. Αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής της συσκευής.

Η ακαμψία της δομής θα παρέχεται από μια στεγανοποίηση νερού και ένα αέτωμα ή στρογγυλό κάλυμμα. Στην έκδοση με αέτωμα, μια ενισχυτική νεύρωση τρέχει στο κέντρο, η οποία θα μειώσει τον κίνδυνο παραμόρφωσης του προϊόντος.

Εάν η συσκευή προορίζεται για χρήση μόνο στο σπίτι, σκεφτείτε το μέγεθος της υπάρχουσας εστίας. Το οριζόντιο καπνιστήριο μπορεί να τοποθετηθεί τόσο κατά μήκος όσο και σε όλο το πλάτος της πλάκας.

Εάν λάβουμε υπόψη τα σχέδια των αγορασμένων επιλογών, τότε όλα είναι κατασκευασμένα σύμφωνα με παρόμοια αρχή και είναι εξοπλισμένα με τυπικά αξεσουάρ που επιτρέπουν τη χρήση του ακόμη και σε ηλεκτρική κουζίνα. Κάποια από αυτά επηρεάζουν τη λειτουργικότητα του καπνιστή και άλλα όχι. Για παράδειγμα, ένας θερμοστάτης επηρεάζει την ομοιομορφία κατανομής της θερμοκρασίας κατά το κάπνισμα. Θα διανείμει αυτόματα τη θερμότητα σε όλο το εσωτερικό και θα εξαλείψει την ανάγκη παρακολούθησης της διαδικασίας.

Τα ακόλουθα εξαρτήματα έχουν μικρή επίδραση στη λειτουργικότητα:

• αφαιρούμενα πόδια?
• θερμόμετρα?
• τσιμπίδα;
• γάντζοι διαφόρων διαμορφώσεων και πλέγματα.
• γεννήτρια καπνού?
• κορδόνι αμιάντου.

Αυτόκαι τα συστατικά μπορούν να διευκολύνουν τη διαδικασία καπνίσματος. Χρησιμοποιώντας αυτά ή εκείνα τα αξεσουάρ, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τα σπιτικά καπνιστά κρέατα θα ικανοποιήσουν όλες τις απαιτήσεις και θα αποδειχθούν νόστιμα.

Συχνά, ως καπάκι για ένα καπνιστήριο με σφράγιση νερού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι την τυπική έκδοση ενός ευθύγραμμου σχήματος, αλλά ένα σχέδιο "σπιτιού". Μια ισχυρή ενισχυτική νεύρωση στο καπάκι παρέχει σοβαρή προστασία από κάθε είδους παραμορφώσεις και κάμψη της κατασκευής κατά τη διάρκεια ισχυρής θέρμανσης.

Εάν έχετε τα απαραίτητα υλικά και εργαλεία, η κατασκευή της μονάδας μόνοι σας δεν είναι τόσο δύσκολη. Ένα ικανό σχέδιο θα διευκολύνει τη διαδικασία κατασκευής της μονάδας με τα χέρια σας.

Χρησιμοποιήστε ένα μύλο για να δημιουργήσετε κενά από ανοξείδωτο χάλυβα. Στη συνέχεια, συνδέστε τα δύο κενά έτσι ώστε να ληφθεί μια ορθή γωνία μεταξύ των φύλλων. Χρησιμοποιήστε μια μηχανή συγκόλλησης και μια ειδική γωνία ξυλουργού που θα επιτύχει ακριβή ευθύτητα. Συνδέστε όλα τα μέρη του σώματος, ελέγχοντας την ακρίβεια των γωνιών. Στη συνέχεια, συνδέστε το κάτω μέρος.

Φτιάξτε ένα κάλυμμα που θα πρέπει να έχει ακριβώς το ίδιο μέγεθος με την κατασκευασμένη μονάδα. Παρέχετε ένα σωλήνα διακλάδωσης στο κάλυμμα. Ανοίξτε μια τρύπα, εισάγετε το σωλήνα και συγκολλήστε τον κυκλικά. Παρέχετε λαβές στο εσωτερικό της θήκης για να τοποθετήσετε τη σχάρα. Στερεώστε τις λαβές U με μια συγκόλληση στο εσωτερικό. Το πλέγμα μπορεί να κατασκευαστεί από λωρίδες χάλυβα ή ράβδους, οι οποίες μπορούν να καθαριστούν με ηλεκτρόδια.

Η παγίδα οσμών είναι κατασκευασμένη από χαλύβδινα φύλλα λυγισμένα σε ορθογώνια (περίπου 360 * 90 mm). Συγκολλήστε αυτά τα κομμάτια στην κορυφή της βάσης του οικιακού σας καπνιστή. Το επάνω μέρος των καναλιών πρέπει να ευθυγραμμίζεται με το επάνω μέρος του σώματος της συσκευής.

Παρέχετε μια παλέτα που θα πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερη σε μέγεθος από το σώμα. Είναι κατασκευασμένο από ένα φύλλο χάλυβα στο οποίο είναι συγκολλημένα τα πόδια. Οι άκρες του φύλλου πρέπει να είναι κυρτές προς τα πάνω.

Δοκιμάστε το μηχάνημα DIY αμέσως. Εάν οι ραφές έχουν διαρροή, μπορείτε να διορθώσετε το ελάττωμα. Αρχικά, ψήνουμε το προϊόν σε χαμηλή φωτιά. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κοτόπουλο ή ψάρι, να έχετε κατά νου ότι πρέπει να είναι τουρσί. Τα προϊόντα πρέπει να στεγνώνουν από την άλμη. Τα μη αποξηραμένα τρόφιμα θα αποδειχθούν μαγειρεμένα, όχι καπνιστά. Τοποθετήστε ροκανίδια στο κάτω μέρος του καπνιστή. Εάν η συσκευή χρησιμοποιείται στο σπίτι, σε σόμπα υγραερίου, τοποθετήστε τα ροκανίδια μπροστά από τους καυστήρες. Τοποθετήστε την παλέτα και τη σχάρα από πάνω της. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να τοποθετείτε λεπτά κλαδιά από ένα οπωροφόρο δέντρο ανάμεσα στις ράβδους της σχάρας: θα εμποδίσουν το προϊόν να κολλήσει στη σχάρα.

Οι απόψεις των ιδιοκτητών διαφορετικών επιλογών συσκευών διίστανται. Εάν υπάρχει ευκαιρία και κατάλληλες δεξιότητες, τότε είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα καπνιστήριο με τα χέρια σας. Εάν η μονάδα υποτίθεται ότι χρησιμοποιείται συχνά, τότε συνιστάται μια σταθερή ισχυρή μονάδα, εάν καπνίζετε σπάνια, φτιάξτε μια μεταλλική κατασκευή σύμφωνα με αποδεδειγμένα σχέδια. Ελλείψει δεξιοτήτων συγκολλητή, η μονάδα μπορεί να κατασκευαστεί από το σώμα ενός παλιού ψυγείου.

Μια μικρή, φορητή έκδοση της συσκευής μπορεί να είναι πιο βολική για αγορά από ένα κατάστημα. Υπάρχουν πολλές επιλογές που παρουσιάζονται στα ράφια, διαφέρουν σε τιμή, απόδοση και εμφάνιση. Τα καπνιστήρια που αγοράζονται ακόμη μπορούν να λειτουργούν με άνθρακα, ηλεκτρισμό, φυσικό αέριο ή ανοιχτή φωτιά. Οι κριτικές δείχνουν ότι οι ηλεκτρικές επιλογές έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένες στην οικιακή χρήση.

Δεν είναι επιθυμητό να μετακινείται ο καπνιστής από μέρος σε μέρος μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία καπνίσματος.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να σταθείτε για περίπου 30 λεπτά μετά το τέλος του μαγειρέματος. Έτσι, μπορείτε να αποκλείσετε την είσοδο καπνού στο δωμάτιο και να προστατευτείτε από εγκαύματα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα προϊόντα θα απορροφήσουν περισσότερο καπνό και θα αποκτήσουν την επιθυμητή κατάσταση.

Ορισμένοι ειδικοί συμβουλεύουν να πλένετε τον καπνιστή αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αυτό θα διατηρήσει τη συσκευή καθαρή και έτοιμη για την επόμενη διαδικασία.

Εάν η συσκευή υποτίθεται ότι πρόκειται να χρησιμοποιηθεί σε εξωτερικό χώρο, δεν συνιστάται η τοποθέτηση της μονάδας, απομακρυσμένης από τη φωτιά, σε βρεγμένο γρασίδι ή έδαφος.

Η φωτογραφία δείχνει ένα από τα επιτυχημένα παραδείγματα καπνιστηρίου με σφράγιση νερού, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στο διαμέρισμα όσο και στο δρόμο.

Και σε αυτή τη φωτογραφία η συσκευή είναι κάθετου τύπου. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε εξωτερικούς χώρους και στο σπίτι.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας ενός καπνιστηρίου με στεγανοποίηση νερού για εργασία, δείτε το παρακάτω βίντεο.