Πώς να φτιάξετε ένα καπνιστήριο από τούβλα;

Ένα καπνιστήριο από τούβλα είναι μια αξιόπιστη, ανθεκτική κατασκευή που μπορεί να ευχαριστήσει τους ιδιοκτήτες του με λιχουδιές κρέατος και ψαριών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τέτοια καπνιστά κρέατα διαφέρουν εντυπωσιακά από τα προϊόντα καταστημάτων και έχουν μοναδική γεύση. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί ονειρεύονται να χτίσουν αυτή τη δομή στη ντάκα τους με τα χέρια τους. Αυτό είναι πραγματικό εάν τηρείτε τις οδηγίες και τους βασικούς κανόνες κατασκευής.

Το καπνιστήριο λειτουργεί με καύσιμο ξύλου, επομένως όλα τα προϊόντα που καπνίζονται (χοιρινό λίπος, κρέας, ζαμπόν και άλλα) εμποτίζονται στον καπνό του καμένου ξύλου. Εξ ου και η μοναδική μυρωδιά και γεύση των πιάτων που προκύπτουν. Φυσικά, μπορείτε να περιοριστείτε στην κατασκευή του απλούστερου θαλάμου καπνίσματος, και ο καπνός θα εισέλθει σε αυτόν από την καμινάδα της σόμπας. Αλλά είναι καλύτερο να φτιάξετε μια αξιόπιστη συσκευή σύμφωνα με τα πρότυπα πυρασφάλειας και να την τοποθετήσετε σε μια τοποθεσία όπου όχι μόνο θα σας ενθουσιάσει με νόστιμα πιάτα, αλλά και θα γίνει ένα πρωτότυπο στοιχείο σχεδίασης εάν προσεγγίσετε τη διαδικασία δημιουργικά.

Οι σπιτικές κατασκευές από τούβλα μπορούν να έχουν τις ακόλουθες διαφορές:

• κύριος σκοπός και λειτουργίες·
• το μέγεθος και ο όγκος του θαλάμου·
• εσωτερική οργάνωση.

Τα μεγάλα καπνιστήρια είναι καλύτερα να χτίζονται ως ξεχωριστά κτίρια. Μπορούν να παιχτούν σε ένα συγκεκριμένο στυλ χρησιμοποιώντας το αρχικό σχέδιο. Όταν μαγειρεύετε με κρύα μέθοδο, το καπνιστήριο πρέπει να εφοδιάζεται με τον εξοπλισμό που παράγει καπνό, ενώ στη συσκευή ζεστού μαγειρέματος η εστία βρίσκεται κάτω από το χώρο καπνίσματος.

Όταν πρόκειται να χτίσετε ένα καπνιστήριο, πρέπει να αποφασίσετε τι είδους δομή χρειάζεται - ακίνητη ή για μετακίνηση.

Είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε σαφώς από ποια μέρη αποτελείται:

• ο θάλαμος καύσης?
• καμινάδα;
• χώρος καπνίσματος?
• πλέγμα;
• σχάρα;
• πόρτες?
• στέγη;
• φύσηξε?
• σταθεί λίπος που στάζει.

Η αρχή του καπνιστηρίου είναι αρκετά απλή. Τα καυσόξυλα τοποθετούνται στην εστία, σχηματίζοντας καπνό κατά την καύση, ο οποίος εισέρχεται στο διαμέρισμα καπνίσματος μέσω της καμινάδας. Η στάχτη είναι κάτω από την εστία. Το φαγητό κρεμιέται ή απλώνεται σε ένα πλέγμα και το λίπος συλλέγεται σε ένα δίσκο κάτω από το πλέγμα. Ένα σημαντικό σημείο είναι η επιλογή ενός χώρου για το καπνιστήριο. Πρέπει να βρίσκεται μακριά από τη στέγαση και το μπλοκ κοινής ωφέλειας, έτσι ώστε ο καπνός να μην μπορεί να εισέλθει στους χώρους διαβίωσης. Πρέπει επίσης να σκεφτείτε πώς να του παραδώσετε εύκολα τρόφιμα και πιάτα.

Για όσους δεν έχουν εμπειρία στην κατασκευή σε αυτόν τον τομέα, θα χρειαστείτε ένα καλά καθορισμένο σχέδιο εργασίας. Τα σχέδια, κατά κανόνα, περιλαμβάνουν μια λίστα με τα απαραίτητα εργαλεία - ένα φτυάρι, σπάτουλες, κονιάματα για την κατασκευή του θεμελίου. Για το καπνιστήριο - πόρτες, σχάρες, καπάκι. Η μέθοδος τοποθέτησης τούβλων είναι επίσης σημαντική.

Η εγκατάσταση ξεκινά με την τοποθέτηση των θεμελίων. Η επιλεγμένη τοποθεσία καθαρίζεται από συντρίμμια, ξένα αντικείμενα και φύλλωμα.

Η εργασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια:

• ένα μέρος για ένα καπνιστήριο επισημαίνεται με ξύλινους πασσάλους και ένα σχοινί.
• για μια μεσαίου μεγέθους δομή, σκάβεται μια τρύπα 35-40 cm βάθους, 50 cm πλάτος, 30 cm μήκος.
• για να δημιουργηθεί ένα μαξιλάρι από σκυρόδεμα, η άμμος και η θρυμματισμένη πέτρα τοποθετούνται και συμπιέζονται στο κάτω μέρος της τάφρου, η επιφάνεια πρέπει να ισοπεδωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο.
• ένα χαλύβδινο πλέγμα τοποθετείται στην κορυφή.
• μίγμα σκυροδέματος χύνεται από πάνω.

Είναι σημαντικό το διάλυμα να είναι εντελώς στεγνό, αυτό μπορεί να διαρκέσει 1 έως 3 ημέρες. Στη συνέχεια πραγματοποιείται στεγανοποίηση με υλικό στέγης ή παρόμοιο υλικό.

Μετά από αυτό, αρχίζει η τοποθέτηση τούβλων.

• Ένα διάλυμα αργίλου εφαρμόζεται σε στεγνή βάση με μυστρί.
• Πρώτα, τοποθετείται η καμινάδα. Στο τούβλο λιπαίνεται ένα σακί για να δημιουργηθεί η μέγιστη πλήρωση των κάθετων αρμών, καθώς η πέτρα τείνει να κινείται προς την άρθρωση υπό πίεση.
• Η περίσσεια του μίγματος αργίλου αφαιρείται με μυστρί. Χτυπήστε ελαφρά το τούβλο με ένα σφυρί, ώστε να ξαπλώσει σωστά. Η παραγγελία (τοποθέτηση) απαιτεί τακτικές μετρήσεις των γωνιών των τοίχων που ανεγέρθηκαν - αυτό αποτρέπει την εμφάνιση ανωμαλιών. Στην ιδανική περίπτωση, κάθε νέα σειρά θα πρέπει να ελέγχεται.
• Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι σε σχέση με την εστία, το κανάλι καπνού πρέπει να βρίσκεται υπό γωνία 8 μοιρών και τα τοιχώματά του να φτάνουν σε ύψος 25 εκ. Στο τέλος των εργασιών εγκατάστασης, οι αρμοί πρέπει να είναι καλά ρευστοποιημένος.

Ο χώρος καπνίσματος μπορεί να έχει οποιοδήποτε σχήμα. Το κύριο πράγμα είναι μια καλά τοποθετημένη πέτρα. Για μια μέση σόμπα κήπου, οι διαστάσεις ενός θαλάμου 1x1 μέτρου είναι αρκετά.

Στην κορυφή του χώρου καπνίσματος υπάρχουν καρφίτσες για γάντζους, και μια σχάρα, στο κάτω μέρος - ένα φίλτρο καθαρισμού με τη μορφή φυσικού λινού υφάσματος. Ο θάλαμος πρέπει να έχει κάλυμμα για τη ρύθμιση του καπνού. Αφήστε ανοίγματα εξαερισμού κατά την τοποθέτηση της οροφής. Στο τέλος τοποθετούνται πόρτες και δίχτυα, γάντζοι για τοποθέτηση προϊόντων.

Η εστία είναι κατασκευασμένη από χοντρά φύλλα σιδήρου διαστάσεων 40x35x35 εκ. Θα πρέπει να βρίσκεται στην απέναντι πλευρά του θαλάμου καπνίσματος, στην άλλη άκρη της καμινάδας. Συνδέεται μαζί του από το πλάι και από πίσω. Το εξωτερικό του τμήμα είναι επίσης επενδεδυμένο με πυρίμαχα τούβλα.

Ο έλεγχος απόδοσης μπορεί να αποκαλύψει ορισμένες ελλείψεις. Εάν ο καπνός δεν φεύγει αρκετά γρήγορα από τη δομή, μπορεί να σημαίνει ότι οι ραφές είναι κακώς σφραγισμένες. Ένα καλοφτιαγμένο καπνιστήριο θερμαίνεται αρκετά γρήγορα και τα προϊόντα που τοποθετούνται σε αυτό για 20-30 λεπτά καφέ και αποκτούν χρυσαφί χρώμα.

Είναι απαραίτητο να υπολογίσετε σωστά την ποσότητα των οικοδομικών υλικών για τη διαδικασία εργασίας, γιατί αυτό θα διευκολύνει σημαντικά την εργασία.

Για να φτιάξετε ένα ποιοτικό καπνιστήριο και να αποφύγετε λάθη, οι επαγγελματίες πλοίαρχοι σας συμβουλεύουν να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

• μια νέα σειρά πρέπει πάντα να ξεκινά από τη γωνία της δομής.
• οι αρμοί μεταξύ τούβλων δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 12 mm, αργότερα στερεώνονται με κονίαμα.
• για βέλτιστη θερμομόνωση, η ζώνη 2-3 σειρών, όπου συνήθως βρίσκεται ο θάλαμος τέφρας, καλύπτεται με βότσαλα.
• για να καθαρίσετε το κάτω κανάλι της καμινάδας, είναι απαραίτητο να φτιάξετε μια πόρτα στο επίπεδο 3 και 4 σειρών τούβλων.
• δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο στένωση και την ανατομή της καμινάδας (όταν τοποθετείτε 6-12 σειρές).
• η ομοιομορφία της θέρμανσης της πλάκας του κλιβάνου εξαρτάται από τη σωστή τοποθέτηση τούβλων της 8-11ης σειράς.
• στο επίπεδο των 23 σειρών, υποτίθεται ότι κρέμονται προϊόντα, επομένως, μαζί με την τοιχοποιία, τοποθετούνται δύο μεταλλικές ράβδοι.
• μια τρύπα για σωλήνα καμινάδας διαστάσεων 13x13 cm είναι κατασκευασμένη από τα μισά ένα τούβλο.

Η παραγγελία θα πρέπει να γίνεται σύμφωνα με το ντύσιμο. Για τη σταθερότητα της δομής, οι ραφές των κάτω σειρών καλύπτονται με τούβλα. Κάθε σειρά πρέπει να ελέγχεται με ένα επίπεδο, ισχύει επίσης για ήδη ανεγερμένους τοίχους. Έμπειροι τεχνίτες μερικές φορές ελέγχουν ακόμη και μεμονωμένα τούβλα εάν υπάρχει υποψία πτώσεων.

Δεν είναι επιθυμητό να φτιάξετε μια μεταλλική καμινάδα κοντά στο δικό σας καπνιστήριο, αν και θα κοστίσει λιγότερο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πυρίμαχα τούβλα, γιατί η μυρωδιά και η γεύση των μαγειρεμένων πιάτων εξαρτάται από αυτό. Όλα τα μέρη του καπνιστηρίου από ξύλο επεξεργάζονται επίσης όχι με τσιμέντο, αλλά με διάλυμα αργίλου.

Μια τέτοια δομή μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία τόσο για ζεστό όσο και για κρύο κάπνισμα. Περιλαμβάνει έναν θάλαμο καύσης και μια καμινάδα, επομένως, όταν καίγεται καύσιμο, τα αέρια διαφεύγουν μέσω της καμινάδας. Αλλά πρώτα, πρέπει να κατευθύνονται στο θάλαμο ζεστού καπνίσματος. Για να χρησιμοποιηθεί η μέθοδος της ψυχρής επεξεργασίας των προϊόντων, τοποθετείται πάνω από την εστία ένα μεταλλικό δοχείο με προετοιμασμένο πριονίδι. Το ξύλο, που σιγοκαίει, βγάζει καπνό και, έτσι, γίνεται κάπνισμα, μετά βγαίνει και από την καμινάδα. Το καύσιμο είναι πριονίδι από ξύλο κερασιάς και βερίκοκου.

Όχι λιγότερο πρακτικός είναι ο εξωτερικός φούρνος μαγκάλι με την επιλογή καπνιστηρίου. Αυτό το σχέδιο είναι πρακτικό και ευέλικτο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε οποιοδήποτε φαγητό, να καπνίσετε και να τηγανίσετε κρέας, να στεγνώσετε μανιτάρια και φρούτα.

Το καπνιστήριο από τούβλα είναι ένα ανθεκτικό, φιλικό προς το περιβάλλον σχέδιο και διατηρεί τη θερμότητα. Η εγκατάσταση "Do-it-yourself" είναι αρκετά αποδεκτή εάν δεν παραβιάζονται οι βασικές τεχνολογίες. Τότε μπορούμε να μιλήσουμε για μια πραγματικά υψηλής ποιότητας συσκευή που είναι σχετική για τους περισσότερους ιδιοκτήτες εξοχικών και ιδιωτικών κατοικιών.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την κατασκευή ενός καπνιστηρίου είναι στο επόμενο βίντεο.