Smokehouse από το ψυγείο: ζωντανεύουμε πρωτότυπες ιδέες

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα καπνιστά κρέατα λόγω της μοναδικής τους γεύσης και της δυνατότητας μακροχρόνιας αποθήκευσης. Οι καλοφαγάδες συχνά επισκιάζουν τη γκάμα που προσφέρεται στα καταστήματα λιανικής, κάνοντας μια επιλογή υπέρ των οικιακών καπνιστών προϊόντων. Πρώτον, όταν μαγειρεύετε μόνοι σας, μπορείτε να ρυθμίσετε τις παραμέτρους του καπνίσματος σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Δεύτερον, θα υπάρχει πάντα σαφής εμπιστοσύνη στην ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται. Τρίτον, το κόστος τέτοιων λιχουδιών θα είναι πολύ χαμηλότερο από την τιμή του καταστήματος.

Φυσικά, για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε καπνιστά κρέατα στο σπίτι, χρειάζεστε το ίδιο το καπνιστήριο. Μπορεί να αγοραστεί, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε μόνοι σας από μάλλον απροσδόκητα αυτοσχέδια μέσα. Για παράδειγμα, ένα παλιό ψυγείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα καπνιστό ζεστό ή κρύο καπνιστό. Παρακάτω είναι μια αναλυτική οδηγία.

Σχεδόν κάθε κάτοικος της χώρας μας έχει ένα παλιό ψυγείο στο μπαλκόνι, στο γκαράζ ή στην εξοχή, που στέλνεται εκεί αφού αγοράσει ένα καινούργιο. Συνήθως χρησιμοποιείται ως ντουλάπι για περιττά πράγματα ή καθόλου. Είναι ακριβώς μια τέτοια μονάδα με μεταλλικό σώμα που χρειάζεται για να μετατραπεί σε καπνιστήριο. Αξίζει να θυμάστε ότι για την αλλαγή θα χρειαστείτε ένα ψυγείο σοβιετικής κατασκευής, καθώς τέτοιες μονάδες ήταν κατασκευασμένες από μέταλλο και τα σύγχρονα μοντέλα είναι κατασκευασμένα από πλαστικό, το οποίο, όταν θερμαίνεται, θα εκπέμπει τοξικές ουσίες - δεν συνιστάται να καπνίζετε προϊόντα σε αυτούς.

Εκτός από αυτό, θα χρειαστείτε επίσης πυρίμαχα τούβλα και μεταλλικό φύλλο (κάλυμμα) για τον θάλαμο ανάφλεξης, καθώς και μεταλλικό ή πλαστικό σωλήνα (κατά προτίμηση με γόνατο) όχι μικρότερο από 4 μ. παλιό πλυντήριο ρούχων.

Πριν προχωρήσετε στη διαδικασία επανεπεξεργασίας του εξοπλισμού, πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά και εξωτερικά μέρη από αυτόν: χωρίσματα, καλύμματα, πλάκες, πλαστικά και ελαστικά μέρη - θα χρησιμοποιηθεί μόνο το σώμα. Μετά την αφαίρεση όλων των στεγανοποιήσεων, το ψυγείο δεν θα στερεώνει πλέον σφιχτά την πόρτα στην κλειστή θέση, επομένως συνιστάται να τοποθετήσετε ένα άγκιστρο ή ένα μάνδαλο εκ των προτέρων.

Αρχικά, πρέπει να ανοίξετε τρύπες στα πλαϊνά τοιχώματα της θήκης για να στερεώσετε γάντζους, ράφια και δίσκους. Ο αριθμός και η απόσταση μεταξύ των οπών θα πρέπει να καθοριστούν ανεξάρτητα, θα εξαρτηθούν από το μοντέλο του ψυγείου και το μέγεθος των σχάρων ή των ραφιών που συνδέονται σε αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο σχάρες που είναι κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα, διαφορετικά, όταν ζεσταθεί, το υλικό μπορεί να οξειδωθεί και να δώσει στο φαγητό που θα μαγειρευτεί μια δυσάρεστη επίγευση.

Επίσης, στον επάνω τοίχο, πρέπει να ανοίξετε μια τρύπα για τον σωλήνα της καμινάδας. Θα χρησιμοποιηθεί κατά τον αρχικό φωτισμό του καπνιστηρίου, μετά τον οποίο ο σωλήνας κλείνει με καπάκι. Η διάμετρος της καμινάδας δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη ώστε ο καπνός να περνάει με λεπτό ρεύμα, διαφορετικά ο χρόνος μαγειρέματος για τα καπνιστά κρέατα θα διαρκέσει διπλάσιο. Στο κάτω μέρος του ψυγείου, πρέπει να τοποθετήσετε έναν ειδικό δίσκο με πόδια για να στραγγίσετε το λίπος.

Προαιρετικά, στο κέντρο του μελλοντικού θαλάμου καπνίσματος, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα πρόσθετο δοχείο από ανοξείδωτο μέταλλο, όπου έχουν προανοιχθεί πολλές τρύπες - αυτός είναι ένας δευτερεύων θάλαμος καπνίσματος, ο σκοπός του οποίου θα είναι να παρέχει πρόσθετη κυκλοφορία αέρα για μετάδοση ένα απερίγραπτο άρωμα στα προϊόντα.

Υπάρχουν δύο τύποι καπνιστηρίων: μη πτητικά και ενεργοβόρα.

Σε ενεργοβόρα καπνιστήρια, κατά τη λειτουργία χρησιμοποιείται ηλεκτρική ενέργεια, για την οποία τοποθετείται ηλεκτρική κουζίνα στο κάτω μέρος του σώματος. Από πάνω, επιβάλλεται να το καλύψετε με ένα φύλλο χάλυβα πάχους τουλάχιστον 5 mm. Στη συνέχεια, το αρχικό υλικό τοποθετείται στην επιφάνεια του χάλυβα. Εάν δεν είναι δυνατό να βρεθεί ένα φύλλο χάλυβα, μπορούν να προσαρμοστούν παλιά ταψιά για αυτό. Εάν το ψυγείο που χρησιμοποιείται έχει κεκλιμένο πάτο, κάτω από το οποίο δεν είναι βολικό να αντικαταστήσετε την ηλεκτρική κουζίνα, μπορείτε απλά να την αναποδογυρίσετε.

Για να αποκτήσετε ένα μη πτητικό καπνιστήριο, πρέπει να γίνει μια τρύπα στο κάτω μέρος του σώματος, στην οποία θα εισέλθει ένας σωλήνας διαμέτρου περίπου 10 cm. Ο σωλήνας θα πρέπει να είναι σε μικρή κλίση για να δημιουργήσει πρόσφυση.

Είναι καλύτερα να σκάψετε εντελώς τον ίδιο τον σωλήνα στο έδαφος, θα λειτουργήσει ως φυσικός ψύκτη. Το άλλο άκρο της καμινάδας οδηγεί σε μια εστία φτιαγμένη από σιδερένιο δοχείο. Η εστία πρέπει επίσης να βρίσκεται σε μια εσοχή στο έδαφος, η οποία είναι χαμηλότερη σε επίπεδο από το σώμα του ίδιου του καπνιστηρίου. Για ένα λάκκο σχεδιασμένο για μια εστία, δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα θεμέλιο, αρκεί απλώς να απλώσετε τους τοίχους του με σκληρυμένα τούβλα ή ένα φύλλο πυρίμαχου μετάλλου.

Ένα τέτοιο ηλεκτροστατικό καπνιστήριο λειτουργεί με βάση την αρχή του κρύου καπνίσματος. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο συνιστώνται για χρήση από τους γιατρούς, καθώς κατά τη διαδικασία του καπνίσματος δεν υπάρχει απελευθέρωση καρκινογόνων και άλλων επιβλαβών ουσιών. Για να φτιάξετε ένα μη πτητικό καπνιστήριο με θερμό καπνό, ο θάλαμος του κλιβάνου πρέπει να βρίσκεται ακριβώς κάτω από το κάτω μέρος του σώματος του ψυγείου, αλλά μόνο εάν το κάτω μέρος είναι κατασκευασμένο από λεπτό μέταλλο.

Το πρώτο βήμα στη διαδικασία του καπνίσματος είναι να ανάψετε τη φωτιά στο φούρνο και να περιμένετε να εμφανιστούν τα κάρβουνα. Μόλις είναι έτοιμα, πρέπει να καλυφθούν με ένα μεταλλικό φύλλο, πάνω στο οποίο στη συνέχεια απλώνεται πριονίδι από αρωματικό ξύλο. Αφού κρεμάσετε τα προϊόντα για κάπνισμα στο σώμα του καπνιστηρίου, πρέπει να κλείσετε ερμητικά την πόρτα του ψυγείου και το καπάκι της εστίας - αυτό είναι προϋπόθεση για υψηλής ποιότητας οικιακό κάπνισμα.

Πρόσφατα, υπήρξαν πολλές συστάσεις για τη βελτίωση του σχεδιασμού ενός σπιτικού καπνιστηρίου με σωλήνα, καθώς η ποιότητα του καπνίσματος σε αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των χρησιμοποιούμενων καυσόξυλων. Εάν χρησιμοποιείτε υγρό ξύλο κατά την ανάφλεξη, τότε το συμπύκνωμα συσσωρεύεται στο σώμα του καπνιστηρίου στην έξοδο και μια άγευστη κρούστα στα ίδια τα προϊόντα.

Ως λύση προτείνεται η κατασκευή μιας εστίας δύο θαλάμων, όπου στον πρώτο θάλαμο ανάβει φωτιά και στον δεύτερο σιγοκαίει αρωματικά ροκανίδια. Επιπλέον, σε αυτήν την περίπτωση, η ποιότητα της ανάφλεξης που χρησιμοποιείται είναι απολύτως ασήμαντη: ο απαραίτητος καπνός λαμβάνεται απευθείας από τα τσιπ που σιγοκαίνονται. Μην ξεχνάτε ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πευκοβελόνες για το κάπνισμα.

Η χρήση ενός καπνιστηρίου το καλοκαίρι είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιώντο χειμώνα, μπορεί να είναι δύσκολο να διατηρηθεί η εσωτερική θερμοκρασία. Ένα άκαυστο ύφασμα θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε την απώλεια θερμότητας: μπορείτε απλά να καλύψετε το ψυγείο με αυτό ενώ καπνίζετε. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τον καπνιστή σε μέρος προστατευμένο από τον άνεμο.Επιπλέον, συνιστάται να επιλέξετε μια τοποθεσία με μήκος περίπου τρία μέτρα, η οποία είναι ελαφρώς κεκλιμένη (με πτώση περίπου μισού μέτρου). Αυτό θα επιτρέψει στον καπνό να ανέβει γρήγορα στην καμινάδα.

Εάν χρειάζεται να καπνίσετε μικρή ποσότητα φαγητού, τότε είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Σε αυτή την περίπτωση, ένας ανακλαστήρας (οποιοδήποτε κομμάτι κασσίτερου) συνδέεται από πάνω, ο οποίος επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, γεγονός που εξοικονομεί σημαντικά τσιπ.

Για να δώσετε στο καπνιστήριο μια αισθητική εμφάνιση, μπορείτε να αφαιρέσετε το πίσω τοίχωμα του ψυγείου και να βάλετε ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί. Μέσω αυτού θα είναι δυνατή η παρακολούθηση της διαδικασίας. Μπορείτε επίσης να περάσετε το καλώδιο του θερμοστοιχείου στην πίσω θήκη, η οποία καλύπτεται με μια ασπίδα, η οποία θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία ενώ καπνίζετε.

Οι οδηγίες βήμα προς βήμα, τα σχέδια και οι συστάσεις μας θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα καπνιστήριο με μια γεννήτρια καπνού. Ένα τέτοιο ντουλάπι από ένα ψυγείο θαλάμου φαίνεται πολύ κομψό και πρωτότυπο.

Συνοψίζοντας, είναι προφανές ότι η κατασκευή ενός captile για προσωπική χρήση είναι πολύ απλή. Δεν είναι απαραίτητο να ξοδέψετε μεγάλα χρηματικά ποσά σε μια έτοιμη συσκευή - αρκεί να εφαρμόσετε λίγη φαντασία στις παλιές διαθέσιμες μονάδες.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε ένα καπνιστήριο από ένα παλιό ψυγείο, δείτε το επόμενο βίντεο.