Πώς να φτιάξετε ένα καπνιστήριο από ένα βαρέλι;

Τα καπνιστά προϊόντα αρέσουν σε τεράστιο αριθμό ανθρώπων. Ακόμα κι αν κάποιος δεν είναι ο αφοσιωμένος θαυμαστής του, εξακολουθεί να είναι πολύ ευχάριστο να προσκαλέσεις μια ομάδα φίλων και να του κεράσεις κάτι τέτοιο. Το ίδιο ισχύει και για τις συγκεντρώσεις σε στενό οικογενειακό κύκλο. Αλλά η αγορά έτοιμων προϊόντων από το κατάστημα είναι πολύ ακριβή και δεν υπάρχει απόλυτη εμπιστοσύνη στην ασφάλειά τους για την υγεία - μάλλον το αντίθετο. Αλλά ένα απλό και αρκετά αποτελεσματικό καπνιστήριο μπορεί να κατασκευαστεί με τα χέρια σας από δημόσια διαθέσιμα υλικά.

Ένα καπνιστήριο σε βαρέλι είναι ένα πολύ δημοφιλές πράγμα και υπάρχουν πολλές επιλογές για να το κάνετε. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να περιοριστείτε σε μια παλιά δεξαμενή νερού, συχνά συμπληρώνεται με διάφορα αξεσουάρ. Επιπλέον, ακόμη και ένα ξύλινο βαρέλι μπορεί να εφαρμοστεί τόσο αποτελεσματικά όσο μια μεταλλική κατασκευή. Η ουσία αυτού δεν αλλάζει: ο καπνός παρέχεται μέσα, θερμαίνεται σε μια ορισμένη τιμή, υπό την επίδραση αυτού του καπνού, τα προϊόντα αλλάζουν τις ιδιότητές τους.

Εκτός από τη διαθεσιμότητα πρώτων υλών (φυσικών και τιμών), έχει επίσης μεγάλη σημασία:

• ευκολία ανεξάρτητης εργασίας.
• υψηλή απόδοση της τελικής δομής.
• ελάχιστο κόστος λειτουργίας.

Η πολυετής εμπειρία των "τεχνιτών" επέτρεψε τη δημιουργία πολλών παραλλαγών καπνιστών βαρελιού. Τα πιο ελαφριά (με κάθε έννοια) είναι ακόμη και κινητά, μπορούν να μεταφερθούν με αυτοκίνητο σε ένα χώρο για πικνίκ ή ψάρεμα, σε μια βάση κυνηγιού. Τα βαρέλια μπύρας ή τα ξύλινα βαρέλια μικρού μεγέθους χρησιμεύουν ως βάση για τέτοια προϊόντα. Αν θέλετε να φτιάξετε μια κάμερα με εφέ γκριλ, πρέπει να έχει πλαίσιο.

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία στατικών προϊόντων, μερικά από αυτά είναι σχεδιασμένα για ζεστό κάπνισμα, άλλα για κρύο κάπνισμα και άλλα μπορούν να εκτελέσουν και τις δύο αυτές λειτουργίες αρμονικά.

Είναι απαραίτητο να παρέχονται ανάλογα των συσκευών που υπάρχουν σε βιομηχανικούς θαλάμους καπνίσματος:

• καμινάδα;
• γεννήτρια καπνού?
• κουκούλες.

Η ιδιαιτερότητα του ζεστού καπνίσματος είναι ότι ο καπνός πρέπει να έρχεται από κάτω, ξεπερνώντας την ελάχιστη απόσταση. Αυτό επιλύεται τεχνικά με δύο διαφορετικούς τρόπους. Σε ένα από τα σχήματα, κόβεται ένα παράθυρο για να μπορείτε να ρίξετε πριονίδι και να τα ανάψετε. Στο άλλο, ένας θάλαμος καπνίσματος τοποθετείται πάνω από μια ξεχωριστή εστία. Η ίδια η εστία εκτελείται με διαφορετικούς τρόπους: μπορεί να είναι μια απλή εσοχή στο έδαφος και ένα μικρό μαγκάλι, επενδεδυμένο με τούβλα.

Μια διαφορετική προσέγγιση εφαρμόζεται κατά τη δημιουργία ενός καπνιστηρίου ψυχρού τύπου. Εδώ είναι ήδη απαραίτητο να ψύξετε τον καπνό, μερικές φορές είναι ακόμη απαραίτητο να τοποθετήσετε μια καμινάδα μήκους πολλών μέτρων. Εκτελείται με τη μορφή χαρακωμάτων, σωλήνων θαμμένων στο έδαφος και ούτω καθεξής - υπάρχουν πολλές επιλογές. Εάν ξαφνικά υπάρχει πολύ λίγος χώρος, πρέπει να εγκαταστήσετε έναν διπλό θάλαμο με τεχνητή ψύξη, στον οποίο υπάρχουν δύο διαμερίσματα και ένα βρεγμένο πανί που τα χωρίζει.

Το πιο οικονομικό και πρακτικό από όλα είναι ένα οικιακό καπνιστήριο, το οποίο σας επιτρέπει να συνδυάζετε τρόπους επεξεργασίας ζεστού και κρύου.Ένας διπλός οριζόντιος θάλαμος κατασκευάζεται από ένα ζευγάρι βαρελιών ίδιου μεγέθους, τα οποία συνδέονται με καμινάδες. Όταν χρησιμοποιείτε ένα υγρό φίλτρο στο επάνω μέρος, μπορεί να οργανωθεί το ημίθερμο κάπνισμα. ο θάλαμος καύσης βρίσκεται πάντα στο κάτω μέρος.

Μερικοί τεχνίτες του σπιτιού προτιμούν τον παραδοσιακό τύπο καπνιστηρίου - τη λεγόμενη ντουλάπα. Ως βάση, ένα πλαίσιο είναι κατασκευασμένο από ξύλο, τα βασικά στοιχεία είναι μια ράβδος με τομή 40x40 mm. Όποια θήκη και αν επιλεγεί, είναι επενδυμένη σε τρεις πλευρές με σανίδες, το πάχος των οποίων είναι 25 mm και το μέγιστο πλάτος είναι 100 mm.

Η επένδυση σκληρού ξύλου θα είναι η βέλτιστη:

• τρομώδης;
• κλήθρα;
• απομίμηση.

Μόνο σε ακραίες περιπτώσεις επιτρέπεται η χρήση κωνοφόρων τμημάτων, ειδικά επειδή θα είναι πολύ απλό να βρείτε ένα δέντρο από τα τρία είδη που αναφέρονται. Ανεξάρτητα από το συγκεκριμένο είδος υλικού, είναι απαραίτητο να επιτευχθεί η μέγιστη στεγανότητα της θήκης. Αυτό το πρόβλημα λύνεται με τη χρήση θερμομονωτικών υλικών όπως το σχοινί κάνναβης, που τοποθετούνται ακόμη και στους πιο μικρούς αρμούς.

Η πόρτα πρέπει να ταιριάζει με τις διαστάσεις του μπροστινού τοίχου, χρησιμοποιούνται σανίδες με μέγεθος 25x100 mm. Η περίμετρος του ανοίγματος πρέπει να σφραγίζεται με λάστιχο στεγανοποίησης για τρόφιμα, παρόμοιο με αυτό που χρησιμοποιείται για τις πόρτες του ψυγείου. Η στέγη του καπνιστηρίου είναι μονόρριχτη ή αέτωμα. Στην πρώτη περίπτωση, θα πρέπει να κατευθύνεται προς τα πίσω, ένα τέτοιο προϊόν σχηματίζεται από σανίδες που είναι 40-50 mm μακρύτερες από ό, τι στη βάση. Στο δεύτερο, σχηματίζεται ένα σύστημα δοκών, η κλίση του οποίου μπορεί να είναι από 0,55 έως 0,65 m. οι αρμοί είναι πάντα σφραγισμένοι.

Ένα μικροσκοπικό καπνιστήριο φτιάχνεται εύκολα από ένα παλιό βαρέλι μπύρας. Πρέπει να φέρετε έναν σωλήνα στο δοχείο μέσω του οποίου θα τροφοδοτείται καπνός και πρέπει να κοπεί μια τρύπα στο ίδιο το βαρέλι, όπου θα τοποθετηθεί η σχάρα με τα τρόφιμα. Θα είναι ακόμα πιο εύκολο να τοποθετήσετε ένα συνηθισμένο βαρέλι πάνω από τη σχάρα και να μην ασχοληθείτε με πρόσθετους σωλήνες.

Μια μεγαλύτερη επιλογή είναι ένας κάθετος θάλαμος καπνίσματος με όγκο 200 λίτρων. Έχοντας επιλέξει μια τέτοια λύση, θα πρέπει να εξοπλίσετε μια βάση και μια ειδική εστία στο κάτω μέρος της δομής. Μπορείτε να τοποθετήσετε κρέας, ψάρι ή πουλερικά τόσο κάθετα όσο και οριζόντια. Όταν χρησιμοποιείτε υδραυλικό κλείστρο, οι συνιστώμενες διαστάσεις του καπνιστηρίου είναι 45x30x25 ή 50x30x30 εκ. Το καπάκι, στο οποίο υπάρχει το κλείστρο, δεν πρέπει να είναι παχύτερο από 0,2 cm.

Μια ποικιλία από οδηγίες βήμα προς βήμα για την κατασκευή καπνιστών βαρελιού περιλαμβάνει αρκετούς βασικούς χειρισμούς που πρέπει πάντα να κάνετε με τα χέρια σας:

• επιλέξτε κατάλληλα υλικά.
• καταρτίζει σχέδια και σχέδια.
• συναρμολογήστε τη δομή.
• εγκαταστήστε το και δοκιμάστε το.

Και το γεγονός ότι το καπνιστήριο είναι σπιτικό δεν μειώνει τις απαιτήσεις ούτε για το σχεδιασμό ούτε για τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Είναι πολύ απλό να φτιάξετε ένα σταθερό καπνιστήριο θαμμένο στο έδαφος: μια τάφρο σκάβεται εκ των προτέρων, συνδέοντας δύο απομακρυσμένα μέρη. Μια εστία σε αυτό το σχέδιο μπορεί να αντιπροσωπεύεται από μια φωτιά σε ένα λάκκο και μια αυτόνομη σόμπα. Ο θάλαμος εργασίας πρέπει να είναι θαμμένος στο έδαφος, για την είσοδο καπνού, αφήνεται μια τρύπα στο σώμα της κάννης. Για να διατηρηθούν περισσότερο τα καυτά αέρια και η θερμότητα που φέρνουν μέσα, το βαρέλι καλύπτεται με τούβλα.

Για να μην το σκάψετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μονάδα καπνού από μια εξωτερική σόμπα. Για να γίνει αυτό, συγκολλάται ένας σωλήνας που συνδέει το καπνιστήριο και το κουτί του φούρνου ή ένας εύκαμπτος σωλήνας και μια συσκευή που εγχέει καπνό. Στον δεύτερο τύπο, το ελκυστικό είναι ότι μειώνεται το συνολικό αποτύπωμα.Είναι πολύ βολικό όταν ο θάλαμος μαγειρέματος είναι εξοπλισμένος με θερμόμετρο για να σας βοηθήσει με τη συνταγή. Το παράθυρο προβολής και τα μέσα για τον έλεγχο του βυθίσματος θα είναι πολύ ωφέλιμα.

Κατά τη διαδικασία της δημιουργίας ενός καπνιστηρίου, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε:

• ένα ανοξείδωτο ή ξύλινο βαρέλι (δρυς).
• ή ένα βαρέλι από ανοξείδωτο χάλυβα.
• τούβλα?
• διάλυμα τσιμέντου?
• φύλλα σχιστόλιθου?
• ράβδος και πλέγμα?
• λαμαρίνα.

Το πιο πρακτικό μέγεθος θεωρείται ότι είναι 200 ​​λίτρα και όλα τα βοηθητικά υλικά για το βαρέλι πρέπει να αντιστοιχούν στο επιλεγμένο έργο. Ως ελάχιστο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σετ καπακιών ή σάκων, ράβδους για τη στερέωση προϊόντων και ένα πανί φίλτρου.

Η ανάγκη χρήσης μηχανής συγκόλλησης δεν υπάρχει πάντα, αλλά σίγουρα θα απαιτηθεί:

• φτυάρι ξιφολόγχη?
• Τραπεζίτης;
• ρουλέτα;
• επίπεδο κτιρίου.

Το σχέδιο θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα καπνιστήριο από ένα παλιό βαρέλι ή ακόμα και από δύο βαρέλια όσο πιο καθαρά και ικανά γίνεται. Συνήθως, απλώς κάνουν μια σχηματική αναπαράσταση της μελλοντικής δομής σε μια διαμήκη προβολή και δείχνουν τις εσωτερικές λεπτομέρειες. Εάν ο θάλαμος καπνίσματος είναι θαμμένος στο χώμα, είναι απαραίτητο να σχεδιάσετε γραμμές που χωρίζουν τους θαλάμους μεταξύ τους και να δείξετε τις αποχρώσεις κάθε διαμερίσματος. Σε περιπτώσεις που η συσκευή θα είναι ακίνητη, συνιστάται να εμφανίζεται η σχετική θέση των στοιχείων, το μέγεθος και οι μέθοδοι στερέωσης.

Ένα καπνιστήριο ψυχρού τύπου σημαίνει ότι η εστία μπαίνει στο έδαφος κατά περίπου 0,5 m, βγαίνει από αυτό μια καμινάδα προς την κατεύθυνση του θαλάμου εργασίας. Η είσοδος της καμινάδας οργανώνεται είτε στο πλάι είτε από κάτω (εάν το βάθρο είναι μελετημένο). Το συνολικό μήκος της καμινάδας με φυσική ψύξη είναι από 300 cm και εάν ο καπνός ψύχεται αναγκαστικά, το ελάχιστο μήκος θα είναι 1 m. Εάν είναι εξοπλισμένο ένα ζεστό καπνιστήριο, το μικρότερο επιτρεπόμενο κενό είναι 0,3 m, αποφεύγεται η υπερθέρμανση των προϊόντων και το φράξιμο τους με αιθάλη. Το πλάτος της καμινάδας γίνεται τουλάχιστον 0,6 m, αυτό λαμβάνεται υπόψη κατά το σκάψιμο μιας τάφρου.

Είναι επιτακτική ανάγκη να εγκαταστήσετε ένα φράγμα φίλτρου και να φροντίσετε για την παγίδευση του λίπους με ένα μεταλλικό τηγάνι. το ένα και το άλλο καθαρίζονται περιοδικά, δηλαδή πρέπει να αφαιρούνται. Επιπλέον, κατά τη διαδικασία καπνίσματος θα πρέπει να παρέχεται δωρεάν πρόσβαση στην παλέτα. Συνιστάται να τοποθετείτε το βαρέλι όχι απευθείας στο έδαφος, αλλά σε τούβλα. Πολλοί τεχνίτες συνιστούν την κατασκευή κλιβάνων από μικρότερα (σε σύγκριση με τα κύρια) βαρέλια ή τη χρήση συγκολλημένων χαλύβδινων κουτιών.

Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε την παραδοσιακή μέθοδο φωτιάς του καπνίσματος κρέατος ή ψαριού. Απλές και εύχρηστες λύσεις βασισμένες σε εστίες μαγειρέματος. Το θερμαντικό στοιχείο μεταφέρει θερμότητα στο πριονίδι. Όσο σιγοκαίει, και ο καυτός καπνός εισέρχεται στα επεξεργασμένα προϊόντα, τα τρόφιμα αφυδατώνονται.

Τα πλεονεκτήματα ενός ηλεκτρικού καπνιστηρίου είναι:

• αυτόνομη εργασία?
• τη δυνατότητα ρύθμισης της θερμοκρασίας χρησιμοποιώντας θερμοστάτη.
• δημιουργία από στοιχεία που είναι διαθέσιμα στο κοινό·
• δεν χρειάζεται πολύπλοκες γαστρονομικές γνώσεις.

Οι περισσότεροι σπιτικοί ηλεκτρικοί καπνιστές λειτουργούν σε βαρέλια των 200L. Συνιστάται η συμπλήρωσή τους με θερμοστάτη που αλλάζει τη θερμοκρασία από 20 σε 90 βαθμούς. Στη θέση της παραδοσιακής σχάρας πριονιδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια παλιά κατσαρόλα. Για να διευκολύνετε τη μετακίνηση του θαλάμου καπνίσματος, οι τροχοί από τα έπιπλα μπορούν να βιδωθούν στο κάτω μέρος του σώματος.

Το κάλυμμα πρέπει να αφαιρεθεί από την εστία και όλα τα μέρη πρέπει να αφαιρεθούν., με εξαίρεση το θερμαντικό στοιχείο, το οποίο, μαζί με δύο καλώδια, στερεώνεται με βίδες στο κάτω μέρος της κάννης στο κέντρο.Ο θερμοστάτης είναι στερεωμένος λίγο ψηλότερα από τον φούρνο, συνδέεται με το θερμαντικό στοιχείο σε σειρά σύμφωνα με το σχήμα. Η στερέωση του αισθητήρα θερμότητας πρέπει να γίνεται στο σημείο που θα τοποθετηθούν τα προϊόντα. Το βέλτιστο τμήμα σύρματος είναι 2,5–3 mm.

Το θερμόμετρο σε ένα τέτοιο σύστημα πρέπει να είναι καθαρά μηχανικό. Τα πιάτα ψησίματος με διάμετρο 0,5 m χρησιμοποιούνται μερικές φορές ως δίσκος για λίπος. Αυτό μπορεί να είναι ένας ειδικός δίσκος που αφαιρείται από τον φούρνο των αρχαίων εστιών αερίου. Τα καπνιστήρια με υδραυλική τσιμούχα εμφανίζονται καλύτερα από το συνηθισμένο στην πράξη.

Το σχήμα δείχνει τον απλούστερο τύπο καπνιστηρίου με βαρέλι. Όλη η τροποποίησή του περιορίστηκε στη στερέωση δύο κάθετα κατευθυνόμενων ράβδων, πάνω στις οποίες θα ήταν εύκολο να κορδονιστεί κομμάτια κρέατος ή ψαριού.

Και έτσι μοιάζει ένας θάλαμος καπνίσματος από ένα παλιό βαρέλι σε ρόδες. Μια σόμπα και μια γεννήτρια καπνού είναι εγκατεστημένα σε κοντινή απόσταση. Ακόμη και η τσαλακωμένη εξωτερική επιφάνεια της κάννης δεν θα επηρεάσει σε καμία περίπτωση τη σχάρα που τοποθετείται στην κορυφή για να εκπληρώσει τη λειτουργία της.

Αυτό δείχνει πόσο ελκυστικό μπορεί να είναι ένα καπνιστήριο για ένα ψάρι που έχει ήδη γεμίσει με όλο το πιθανό σετ προϊόντων. Σε ξύλινα μπλοκ με τέτοιο σχέδιο, το κάπνισμα θα γίνει γρήγορα και με ακρίβεια!

Εδώ είναι μια άλλη επιλογή - το βαρέλι τοποθετείται πάνω από ένα μεταλλικό κουτί, χωρίζονται μεταξύ τους από ένα μεταλλικό δίσκο, μέσα στον οποίο θα τρέξει το λιωμένο λίπος. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε σχέδιο, το κύριο πράγμα είναι ότι η υλοποίηση είναι ικανή και ακριβής.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε ένα καπνιστήριο από ένα βαρέλι, δείτε το παρακάτω βίντεο.