Ηλεκτρικό καπνιστήριο: τύποι και χαρακτηριστικά

Οι λάτρεις του νόστιμου φαγητού δεν θα αντισταθούν στον πειρασμό να δοκιμάσουν ένα αρωματικό κομμάτι καπνιστού κρέατος ή ψαριού σε ένα καπνιστήριο. Συχνά, τέτοιες συσκευές καπνίσματος κατασκευάζονται για οικιακή χρήση από μόνες τους.

Το ηλεκτρικό καπνιστήριο είναι κατάλληλο για μαγείρεμα κρεατοσκευασμάτων, ψαριών, λουκάνικων και λαρδί. Τέτοιες δομές χρησιμοποιούνται τόσο για οικιακή χρήση όσο και για την παρασκευή καπνιστών προϊόντων στην παραγωγή. Όταν επιλέγετε ένα ηλεκτρικό καπνιστήριο, θα πρέπει να σκεφτείτε για ποιους σκοπούς θα προορίζεται. Εάν δεν σκοπεύετε να πάρετε μεγάλη ποσότητα φαγητού για το κάπνισμα, τότε ένα μικρό ηλεκτρικό καπνιστήριο, στο οποίο μπορείτε να φορτώσετε έως και τρία κιλά τροφής, είναι αρκετά κατάλληλο. Τα προηγμένα μοντέλα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα μέχρι 15 κιλά κρέατος, ψαριού, μπέικον ή λουκάνικων. Τέτοια σχέδια χρησιμοποιούνται συχνά σε μικρά καταστήματα ή εστιατόρια. Για βιομηχανική χρήση, επιλέξτε μοντέλα που έχουν σχεδιαστεί ακόμη και για 500 κιλά προϊόντων.

Όταν επιλέγετε ένα καπνιστήριο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τη δύναμή του., καθώς ο χρόνος μαγειρέματος του προϊόντος θα εξαρτηθεί από αυτό. Για οικιακή χρήση, ένα ηλεκτρονικό καπνιστήριο με δυναμικό 500-600 W είναι πιο κατάλληλο. Όταν επιλέγετε μια μεγάλη δομή, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι μπορούν να μαγειρευτούν περισσότερα προϊόντα σε αυτήν, αλλά τέτοια μοντέλα δεν είναι κινητά, είναι δύσκολο να τα μεταφέρετε μαζί σας σε ένα πικνίκ. Εάν το καπνιστήριο έχει στοιχείο θέρμανσης, τότε δεν απαιτεί τη δημιουργία ορισμένων συνθηκών λειτουργίας. Κατά την εγκατάσταση ενός τέτοιου σχεδίου, το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει πρόσβαση σε μια πρίζα 220 V. Αυτά τα σχέδια είναι πολύ βολικά για οικιακή χρήση.

Ένα ηλεκτρικό καπνιστήριο έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• μεγάλη διάρκεια ζωής ·
• συμπαγές - οι δομές δεν είναι πολύ βαριές (περίπου 5 κιλά). Μια τόσο μικρή σε μέγεθος και βάρος μονάδα μπορεί εύκολα να μεταφερθεί μαζί σας σε ένα αυτοκίνητο για να βγείτε στην ύπαιθρο για να μαγειρέψετε αρωματικά πιάτα σε αυτήν.
• πλήρης ασφάλεια?
• χρησιμοποιώντας τέτοιες κατασκευές είναι δυνατόν να ληφθεί ένα προϊόν λιγότερο θερμίδων · το μαγείρεμα πραγματοποιείται χωρίς προσθήκη λίπους.
• δεν χρειάζεται να βρίσκεστε κοντά στο καπνιστήριο κατά το μαγείρεμα. Αφού ρυθμίσετε τη συσκευή, μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας.

Όταν επιλέγετε ένα καπνιστήριο, αξίζει να μάθετε ποια μοντέλα είναι κατάλληλα για ζεστό κάπνισμα και ποια είναι η ιδιαιτερότητα του κρύου καπνίσματος. Είναι απαραίτητο να αποφασίσετε ποιο μοντέλο είναι κατάλληλο για μαγείρεμα λουκάνικου ή για λαρδί σε διαμέρισμα ή ιδιωτικό σπίτι. Όταν καπνίζετε ζεστό, η θερμοκρασία μπορεί να είναι έως + 120-150 μοίρες, ο χρόνος μαγειρέματος για τα προϊόντα μπορεί να είναι έως και αρκετές ώρες. Για το κρύο κάπνισμα, η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει πολύ περισσότερο. Θα χρειαστούν αρκετές μέρες για την προετοιμασία του πιάτου. Τα προϊόντα καπνίζονται σε χαμηλές θερμοκρασίες έως +25 βαθμούς. Οι μίνι κατασκευές είναι πιο κατάλληλες για το σπίτι, σε αυτές μπορείτε να μαγειρέψετε έως και 3 κιλά αρωματικά πιάτα με καπνό.

Τα οφέλη του ζεστού καπνίσματος κρέατος ή ψαριού αξίζει να εξεταστούν. Με αυτή τη μέθοδο, τα πιάτα είναι πιο ζουμερά, αφού η υγρασία διατηρείται στα προϊόντα κατά τη διαδικασία του καπνίσματος. Αλλά έχοντας προετοιμάσει ένα πιάτο με αυτόν τον τρόπο, δεν πρέπει να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χωρίς τη χρήση συντηρητικών ή σταθεροποιητών, τα ζεστά καπνιστά πιάτα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα· αξίζει να φάτε αυτά τα προϊόντα μέσα σε λίγες ημέρες.Τα προϊόντα καπνίζονται σε θερμοκρασίες από +35 έως +150 μοίρες, πιο συχνά επιλέγουν τη βέλτιστη θερμοκρασία για μαγείρεμα +90 μοίρες. Έως 5 κιλά κάθε φορά σε ισχύ 500-600 watt τοποθετούνται σε οικιακή μηχανή καπνίσματος. Εάν το φαγητό έχει φορτωθεί με μικρή ποσότητα, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται και μπορεί να είναι αρκετά λεπτά, ενώ στο μέγιστο φορτίο αξίζει να περιμένετε περισσότερο - έως περίπου μισή ώρα.

Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος των τροφίμων, η διάρκεια ζωής μπορεί να είναι πολύ μεγαλύτερη. Τα κρύα καπνιστά τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν έως και αρκετούς μήνες. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το κρέας υποκαπνίζεται σε χαμηλές θερμοκρασίες έως +25 βαθμούς για αρκετές ώρες, για τα ψάρια είναι απαραίτητο να αυξηθεί η θερμοκρασία επεξεργασίας στους +40 βαθμούς. Αλατίστε καλά το φαγητό πριν το υποκαπνίσετε. Τα μοτίβα κρύου καπνίσματος είναι συνήθως πιο περίπλοκα. Θα πρέπει να συνδέονται με την κουκούλα. Οι μονάδες κρύου καπνίσματος είναι τις περισσότερες φορές ακίνητες, αλλά μπορούν να εξοπλιστούν με πρόσθετες λειτουργίες, όπως μια γεννήτρια υγρού καπνού.

Ο συνδυασμένος σχεδιασμός μπορεί να ονομαστεί επιτυχημένος. Αυτό το μοντέλο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε φαγητό τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να βρείτε μοντέλα που διαθέτουν αφαιρούμενη μονάδα ισχύος. Μπορείτε να το πάρετε μαζί σας σε πικνίκ και να μαγειρέψετε φαγητό πάνω από τη φωτιά. Το μοντέλο δύο επιπέδων χωρίζεται εσωτερικά με σχάρες στις οποίες απλώνεται το φαγητό, το οποίο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ταυτόχρονα, για παράδειγμα, κρέας και λαχανικά ή να χρησιμοποιείτε άλλες συνταγές.

Όταν επιλέγετε ένα καπνιστήριο, αξίζει να δείτε ποια μοντέλα υπάρχουν, να εξοικειωθείτε με τις κριτικές των καταναλωτών και να επιλέξετε μια πιο βολική και κατάλληλη επιλογή ειδικά για κάθε πελάτη. Κρίνοντας από αυτά που λένε οι αγοραστές, τα καθολικά μοντέλα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι πιο κατάλληλα για οικιακή χρήση, με τη βοήθειά τους μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Όταν επιλέγετε ένα μοντέλο, θα πρέπει να δώσετε άμεση προσοχή στον όγκο του, πόσο σφιχτά εφαρμόζει το καπάκι στη θήκη και στον αερισμό.

Το Hanhi Smokehouse έλαβε καλές κριτικές. Το φινλανδικό καπνιστήριο Hanhi διατίθεται σε 10, 20 και 30 λίτρα. Το μοντέλο των 20 λίτρων είναι εξοπλισμένο με ηλεκτρική αντίσταση. Το υλικό για αυτό το προσφερόμενο μοντέλο είναι από ανοξείδωτο χάλυβα πάχους 2 mm, όλα τα προϊόντα διαθέτουν ειδικό δίσκο για τη συλλογή λίπους. Υπάρχει ένα θερμόμετρο στο κάλυμμα της κατασκευής, το οποίο σας επιτρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία κατά τη λειτουργία της μονάδας. Χρησιμοποιώντας μια ειδική καμινάδα, δεν μπορείτε να φοβάστε τη μυρωδιά των καπνιστών κρεάτων στο δωμάτιο κατά τη λειτουργία της μονάδας. Αν και αν κρίνουμε από τις κριτικές, η μυρωδιά της ομίχλης στο δωμάτιο εξακολουθεί να είναι ελαφρώς παρούσα. Τα προϊόντα καπνίζονται στο φινλανδικό καπνιστήριο Hanhi για μία ώρα.

Για κρύο και ζεστό κάπνισμα, μπορείτε να επιλέξετε το ηλεκτρικό καπνιστήριο Idyllia. Το προϊόν μοιάζει με ντουλάπι με πίνακα ελέγχου. Η μονάδα στέκεται όρθια, κάτι που της επιτρέπει να πιάνει λίγο χώρο, όχι λιγότερο από ένα μεσαίου μεγέθους ψυγείο. Η μονάδα λειτουργεί από το δίκτυο, για αυτό πρέπει απλώς να τη συνδέσετε. Ο καπνιστής έχει διαστάσεις 500x600x1300 mm, το βάρος της συσκευής είναι 9 κιλά. Προϊόντα βάρους 25 κιλών μπορούν να φορτωθούν ταυτόχρονα στη μονάδα· μπορούν να κατασκευαστούν έως και δέκα φορτία σε μία ημέρα. Θα χρειαστούν έως και 3 ώρες για να μαγειρέψετε ζεστά καπνιστά πιάτα. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κρύου καπνίσματος, θα χρειαστούν 2-3 ώρες για το μαγείρεμα των προϊόντων κρέατος και έως και 90 λεπτά για τα προϊόντα ψαριών.

Δεν είναι δύσκολο να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό καπνιστήριο στο σπίτι. Αυτός ο απλός σχεδιασμός σας επιτρέπει να μαγειρεύετε καπνιστό φαγητό στο σπίτι. Μπορείτε να μαγειρέψετε προϊόντα τόσο σε έτοιμο καπνιστήριο όσο και σε χειροποίητη συσκευή.

Προκειμένου η συσκευή να λειτουργεί πολύ περισσότερο, θα πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

• καθαρίζετε τακτικά το καπνιστήριο από υπολείμματα λίπους, καψίματος και βρωμιάς. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να απαλλαγείτε από τις ξένες οσμές και να εξαλείψετε την αυθόρμητη καύση τους.
• αξίζει να εγκαταστήσετε τη συσκευή μακριά από πιθανές πηγές ανάφλεξης, σε μέρος προστατευμένο από τον άνεμο.
• για πριονίδι, τα φρούτα και τα φυλλοβόλα δέντρα όπως η κερασιά ή η σκλήθρα είναι πιο κατάλληλα. Μην χρησιμοποιείτε πριονίδι κωνοφόρων, καθώς η μυρωδιά της ρητίνης μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου.

Το να φτιάξεις μόνος σου ένα καπνιστήριο δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται. Σε ένα ηλεκτρικό καπνιστήριο, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα γεύματα αρκετά γρήγορα. Για τα λιπαρά τρόφιμα είναι πιο κατάλληλη η μέθοδος του κρύου καπνίσματος, ενώ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το φαγητό υποκαπνίζεται με καπνό και ο υπερβολικός καπνός ρέει προς τα κάτω. Τα ψάρια, οι φτερούγες κοτόπουλου και τα λαχανικά μαγειρεύονται καλύτερα με ζεστό κάπνισμα. Σε υψηλές θερμοκρασίες, το φαγητό θα σχηματίσει κρούστα και θα παραμείνει πιο ζουμερό στο εσωτερικό.

Αν και οι ηλεκτρικοί καπνιστές δεν είναι πολύ ακριβοί, το γενικό ενδιαφέρον για αυτούς έχει οδηγήσει στο γεγονός ότι η τιμή τους άρχισε να αυξάνεται. Επομένως, αξίζει να προσπαθήσετε να χτίσετε ένα καπνιστήριο με τα χέρια σας. Συχνά παίρνουν ένα ψυγείο ή μια ηλεκτρική κουζίνα για τη βάση. Εάν υπάρχουν συσκευές που δεν λειτουργούν στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε τη συσκευή μόνοι σας. Για να φτιάξετε ένα καπνιστήριο από σόμπα ή ψυγείο, αξίζει να σχεδιάσετε ένα σχέδιο.

Ένα λεπτομερές σχέδιο σχεδίασης θα βοηθήσει έναν αρχάριο πλοίαρχο να φτιάξει μια σπιτική συσκευή.

Για να φτιάξετε μια συσκευή με τα χέρια σας, χρειάζεστε τα εξής:

• αφαιρέστε τη συσκευή του συστήματος ψύξης, αφαιρέστε το περίβλημα.
• πρέπει να ανοίξει μια τρύπα πάνω από το περίβλημα για να εγκατασταθεί ο σωλήνας καυσαερίων. Μπορείτε να συνδέσετε μια καμινάδα στον σωλήνα και μετά να την φέρετε πιο κοντά στην κουκούλα. Εάν γίνει σωστά, μπορείτε να καπνίσετε φαγητό σε ένα δωμάτιο χωρίς καπνό.
• μια ηλεκτρική κουζίνα τοποθετείται στο κάτω μέρος της θήκης, μια παλέτα τοποθετείται πάνω της, όπου το πριονίδι θα σιγοκαίει.
• τοποθετείται ένα φύλλο πάνω από την παλέτα με πριονίδι, όπου το λίπος θα στραγγίσει από τα προϊόντα.
• για να βάλετε ή να κρεμάσετε φαγητό για μαγείρεμα, τοποθετήστε τη σχάρα ή κρεμάστε τους γάντζους.

Πριν τοποθετήσετε τα τρόφιμα στη μονάδα καπνίσματος, αξίζει να τα προετοιμάσετε. Εάν το ψάρι λαμβάνεται για κάπνισμα, θα πρέπει να αφαιρεθεί και να μουλιάσει σε άλμη, για το οποίο παίρνουν ένα ποτήρι αλάτι για 4 κιλά ψάρι. Το σαφρίδιο ή το σκουμπρί τρίβεται με αλάτι και τυλίγεται με μεμβράνη, πιέζεται από πάνω με ένα καπάκι και διατηρείται έτσι για δύο ημέρες. Στη συνέχεια, το ψάρι στεγνώνει για δύο ώρες, ψύχεται και απλώνεται στη σχάρα για κάπνισμα. Το ψάρι καπνίζεται για μία έως τρεις ώρες, ανάλογα με το μέγεθός του.

Για να μαγειρέψετε νόστιμο ζουμερό κρέας, το προϊόν πρέπει να είναι προ-αλατισμένο. Εάν τα κομμάτια του κρέατος είναι μεγάλα, πρέπει πρώτα να βράσουν και μετά να τοποθετηθούν στη συσκευή. Η ίδια μέθοδος χρησιμοποιείται όταν καπνίζετε σπιτικά λουκάνικα. Το κρέας μαγειρεύεται στη συσκευή για 2-6 ώρες. Για να συντομεύσετε το χρόνο ψησίματος του κρέατος, μπορείτε να το τρίψετε φρέσκο ​​με αλάτι. Σιγοβράζουμε οποιοδήποτε προϊόν μέχρι να ψηθεί τελείως, καθώς τα προϊόντα γίνονται μη βρώσιμα όταν ξανακαπνιστούν.

Ένας πρεσβευτής τροφίμων μπορεί να είναι ως εξής:

• ξηρός;
• βρεγμένος;
• μικτός.

Με ξηρή μέθοδο, η διάρκεια ζωής του προϊόντος μπορεί να παραταθεί έως και δύο εβδομάδες. Για να αποκτήσετε ζουμερό και τρυφερό κρέας, αξίζει να χρησιμοποιήσετε μια υγρή ή μικτής μέθοδο μαγειρέματος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καπνιστήριο όχι μόνο στη φύση ή στην αυλή, συχνά τα προϊόντα καπνίζονται σε διαμερίσματα, στο μπαλκόνι. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, το καπνιστήριο θα πρέπει να επιθεωρηθεί εκ των προτέρων.Για να γίνει αυτό, αξίζει να ελέγξετε τη συγκέντρωση καπνού, εάν υπάρχει ανοιχτή φωτιά στο τηγάνι όπου χύνεται το πριονίδι, πόσο βολικές είναι οι σχάρες για προϊόντα, η απόδοση του θερμαντικού στοιχείου. Κατά τη διαδικασία της εργασίας, οι αρχάριοι τεχνίτες μπορεί να αντιμετωπίσουν κάποιες δυσκολίες.

Κατά τη σύνδεση της συσκευής, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι κατά τη λειτουργία ενός ηλεκτρικού καπνιστηρίου, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

• τα προϊόντα κατά το μαγείρεμα δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με τον τοίχο ή το πλέγμα ηλεκτροδίων.
• Τα ηλεκτρισμένα στοιχεία πρέπει να απομονώνονται από τη θήκη.
• τα προϊόντα δεν πρέπει να αγγίζονται με τα χέρια, ελέγξτε την ετοιμότητά τους κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
• όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα πρέπει να είναι μονωμένα.
• η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 80%.
• η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από +25 μοίρες.

Για πληροφορίες σχετικά με τους τύπους και τα χαρακτηριστικά ενός ηλεκτρικού καπνιστηρίου, δείτε το επόμενο βίντεο.