Κανόνες για την εγκατάσταση και τη λειτουργία μιας γεννήτριας καπνού για ένα καπνιστήριο

Η γεννήτρια καπνού είναι η αγαπημένη όσων αγαπούν το καπνιστό φαγητό, γιατί δίνει μια μεγάλη γκάμα γεύσεων του ίδιου καπνιστού προϊόντος. Μπορείτε να βρείτε πολλές διαφορετικές γεύσεις ενός, για παράδειγμα, κρέας, χρησιμοποιώντας διαφορετικές μαρινάδες και, το πιο σημαντικό, χρησιμοποιώντας διαφορετικούς τύπους ξύλου.

Η βάση για τη γεννήτρια καπνού είναι ένας κύλινδρος ή κιβώτιο, το πάχος του τοιχώματος τους μπορεί να ποικίλλει. Υπάρχουν δύο βασικές απαιτήσεις για ένα περίβλημα: στεγανότητα και επαρκής όγκος. Ως καύσιμο χρησιμοποιούνται συνήθως αχλάδι, μήλο, σκλήθρα. Αυτές οι ράτσες δίνουν αρκετά καλό καπνό για το κάπνισμα. Για να αποκτήσετε τη μεγαλύτερη ποσότητα καυσίμου, θα πρέπει να σφραγιστεί και να αναφλεγεί μέσα από την οπή στο κάτω μέρος του ίδιου του περιβλήματος. Η συσκευή θα είναι έτοιμη για χρήση σε λίγα λεπτά.

Η παροχή αέρα πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας κάποιο είδος ανεμιστήρα ή συμπιεστήνα συνδεθεί σωστά. Μπορείτε συχνά να δείτε στο σχέδιο μια συμβατική αντλία για το φούσκωμα μιας φουσκωτής βάρκας ή στρώματος, η οποία είναι επίσης κατάλληλη σε αυτήν την κατάσταση. Ο καπνός διεισδύει γρηγορότερα με αυτό το ρεύμα μέσα στο θάλαμο του προϊόντος, καθώς αυτό το ρεύμα κυριολεκτικά σπρώχνει τον καπνό μέσα στο θάλαμο.

Το σχέδιο εργασίας είναι αρκετά απλό. Ο καπνός κυριολεκτικά ωθείται στον καπνιστή υπό την πίεση του παρεχόμενου αέρα. Η πίεση δημιουργείται από μια αντλία ή έναν ανεμιστήρα, ανάλογα με τη συνδεδεμένη συσκευή. Αυτό το ρεύμα καπνού και αέρα αναγκάζεται να βγει από τη γεννήτρια απευθείας στο ερμάριο. Ένα θερμόμετρο μπορεί να ενσωματωθεί στο ντουλάπι, το οποίο θα σας επιτρέψει να παρακολουθείτε τη διαδικασία.

Σήμερα υπάρχουν δύο είδη καπνίσματος, η διαφορά μεταξύ των οποίων είναι πολύ σημαντική.

• Ζεστό κάπνισμα με γεννήτρια καπνού. Η βασική διαφορά, φυσικά, είναι η θερμοκρασία στην οποία γίνεται η διαδικασία (από +45 έως +100 βαθμούς). Εκτός από τη θερμοκρασία, το προϊόν καπνίζεται για λιγότερο χρόνο σε σύγκριση με τον άλλο τύπο (από 40 λεπτά έως 2 ώρες, μερικές φορές η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και μία ημέρα). Το τελικό προϊόν έχει μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση. Μια εξίσου σημαντική διαφορά είναι το ίδιο το προϊόν. Όταν καπνίζεται ζεστό, αποδεικνύεται απαλό και ζουμερό. Αφού ψηθεί το κρέας ή το ψάρι, δεν υπόκειται σε καμία διαδικασία μετά, μπορεί να καταναλωθεί αμέσως από το καπνιστήριο.

• Κρύο κάπνισμα. Πραγματοποιείται σε χαμηλότερη θερμοκρασία (+30 μοίρες). Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, σε ορισμένες περιπτώσεις - έως και ένα μήνα. Τις περισσότερες φορές, το προϊόν καπνίζεται για τρεις έως πέντε ημέρες. Το κρέας ή το ψάρι πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, για παράδειγμα, αλατισμένο. Η βασική διαφορά είναι ότι αυτή η μέθοδος στεγνώνει περισσότερο το κρέας για να μην χαλάσει. Ο καπνός συμπληρώνει τέλεια τα προϊόντα με το άρωμά του και δίνει μια ορισμένη πικάντικη γεύση. Στην έξοδο, το κρέας ή το ψάρι έχει μια απόχρωση από ανοιχτό μπεζ έως καφέ. Δεν συνιστάται η κατανάλωση τροφής αμέσως μετά το κάπνισμα.

Μιλώντας για το τεχνικό μέρος της διαδικασίας, το ζεστό κάπνισμα έχει ένα σαφές πλεονέκτημα, καθώς απαιτεί αρκετές φορές λιγότερο χρόνο και προσπάθεια για την προετοιμασία των πρώτων υλών και το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία.Παρόλα αυτά, ένα σημαντικό μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η μικρότερη διάρκεια ζωής σε σύγκριση με τον άλλο τύπο (όχι περισσότερο από μια εβδομάδα σε θερμοκρασίες από 0 έως +5 βαθμούς).

Φυσικά, το ζεστό κάπνισμα έχει περισσότερα πλεονεκτήματα από το κρύο., αλλά τα πλεονεκτήματα του τελευταίου είναι ακόμα πιο σημαντικά. Το κρύο κάπνισμα διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία, κάτι που σχετίζεται με τη χαμηλή θερμοκρασία καπνίσματος, και παρέχει επίσης διπλάσια διάρκεια ζωής. Ένα ξεχωριστό πλεονέκτημα μπορεί να θεωρηθεί το γεγονός ότι για δύο εβδομάδες η χρησιμότητα του προϊόντος δεν εξαφανίζεται. Συνιστάται επίσης η φύλαξη του στο ψυγείο σε θερμοκρασία από 0 έως +5 βαθμούς.

Η γεννήτρια έχει τα ακόλουθα τεχνικά χαρακτηριστικά:

• Λειτουργεί σε δίκτυο 220V.
• Μην κάνετε το διαμέρισμα πριονιδιού πολύ μεγάλο, θα πρέπει να υπολογίσετε το μέγεθός του για 2 κιλά καυσίμου.
• η ισχύς του θερμαντικού στοιχείου είναι 1 kW. Η γεννήτρια συνήθως χρησιμοποιεί έως και 4 kW ανά ημέρα, θερμαίνεται και απενεργοποιείται αυτόματα.
• ο όγκος του θαλάμου καύσης είναι περίπου ίσος με ένα κυβικό μέτρο.

Η διαδικασία προετοιμασίας μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια: προετοιμασία του θαλάμου, προετοιμασία της γεννήτριας, σύνδεση της δομής και δοκιμή της.

Στην πραγματικότητα, μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές κάμερας στο Διαδίκτυο, επομένως είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στα βασικά χαρακτηριστικά.

• Ο θάλαμος πρέπει να σφραγίζεται έτσι ώστε ο καπνός να παραμένει μέσα, αυτό είναι απαραίτητο για το κάπνισμα του προϊόντος.
• Πρέπει να υπάρχει χώρος για το προϊόν στον θάλαμο. Η παρουσία του θα είναι το κλειδί και το πώς θα εφαρμοστεί εξαρτάται από τη φαντασία.
• Πρέπει επίσης να περιέχει ένα άνοιγμα για καπνό από τη γεννήτρια.
• Θα πρέπει να υποχωρήσετε από 6 έως 10 εκατοστά από το καπάκι και να συγκολλήσετε τον σωλήνα της καμινάδας.

Η προετοιμασία της γεννήτριας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• για την περίπτωση, πρέπει να πάρετε περίπου 70 εκατοστά ενός σωλήνα με διάμετρο 10 cm.
• σε ένα νέο μεταλλικό φύλλο, πρέπει να σημειώσετε για κοψίματα κάτω από το καπάκι και τον πυθμένα, αξίζει να θυμάστε τα δικαιώματα για την κατασκευή πλευρικών σανίδων.
• πάνω από το πλάι, είναι απαραίτητο να γίνουν πολλές οπές με διάμετρο μικρότερη από 10 mm, μέσω των οποίων ρέει οξυγόνο και αναφλέγεται το καύσιμο.
• για τη σταθερότητα της δομής, συνιστάται ιδιαίτερα η συγκόλληση ποδιών ύψους 15 εκατοστών.
• δεν συνιστάται η δημιουργία οπών στο επάνω κάλυμμα για αερισμό. Οι πλευρές πρέπει να συγκολληθούν έτσι ώστε να κάθεται με ασφάλεια και για την ευκολία ανοίγματος της συσκευής, πρέπει να κόψετε ένα στήριγμα.
• είναι απαραίτητο να συνδέσετε την καμινάδα με συγκόλληση. Πριν συγκολλήσετε το εξάρτημα, πρέπει να φτιάξετε ένα νήμα για το μπλουζάκι στο εξωτερικό του άκρο.
• απομένει να συνδέσετε το εξάρτημα με το μπλουζάκι.

Είναι απαραίτητο να εκτελέσετε τα ακόλουθα βήματα για να εγκαταστήσετε τη δομή της γεννήτριας καπνού:

• Συνιστάται η εγκατάσταση του ντουλαπιού και της γεννήτριας σε άκαυστη επίπεδη επιφάνεια. Ο εγχυτήρας πρέπει να ελεγχθεί, καθώς και το κατάλληλο μέγεθος.
• γεμίστε την εστία σφιχτά με καύσιμο, χρησιμοποιώντας μόνο πριονίδι σκληρού ξύλου, χωρίς βελόνες. Πρέπει να προετοιμάσετε περίπου 1 κιλό πριονίδι, ροκανίδια ή τσιπς. Αφού φράξει ολόκληρος ο χώρος, η συσκευή πρέπει να κλείσει καλά με ένα καπάκι.
• πρέπει να συνδέσετε ένα ντουλάπι καπνίσματος στην καμινάδα και μια αντλία στο μπλουζάκι.
• βάλε φωτιά στα καύσιμα?
• ενεργοποιήστε την αντλία.

Αρχικά, όλα θα πρέπει να είναι προετοιμασμένα για δουλειά. Αυτή η στιγμή μπορεί να χωριστεί υπό όρους σε διάφορα στάδια.

• Προετοιμασία καυσίμου. Συνίσταται στην επιλογή πριονιδιού ή τσιπς. Αποθαρρύνεται ιδιαίτερα η χρήση πριονιδιού από ξύλο πεύκου, καθώς το προϊόν αποκτά πικρή γεύση όταν καπνίζεται.Αξίζει να δώσετε προσοχή σε επιλογές όπως σκλήθρα, αχλάδι, μήλο, που μπορείτε να βρείτε στην πώληση. Το χρώμα και η μυρωδιά των προϊόντων μπορεί να διαφέρουν από την επιλογή του καυσίμου. Συχνά προστίθενται κλαδάκια δεντρολίβανου, κοχύλια αμυγδάλου και άλλα βότανα με ευχάριστη μυρωδιά για πικάντικο άρωμα. Κατά το κάπνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο βρεγμένα όσο και στεγνά τσιπς, το πρώτο βγάζει περισσότερο καπνό, ενώ το δεύτερο είναι η κλασική επιλογή. Το μειονέκτημα των υγρών τσιπς είναι η μεγάλη ποσότητα καύσης, η οποία αντισταθμίζεται με την τοποθέτηση ειδικής σχάρας ή υγρού πανιού. Δεν συνιστάται ανεπιφύλακτα η χρήση βαμμένου υλικού ή υλικού επικαλυμμένου με βερνίκια ή άλλα χημικά.

• Προετοιμασία εξοπλισμού. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε σχολαστικά τον θάλαμο, την καμινάδα και τη γεννήτρια καπνού από ίχνη προηγούμενης χρήσης. Διατηρείτε τον εξοπλισμό καθαρό ανά πάσα στιγμή. Μετά τον καθαρισμό, η κενή δομή πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία +200 μοίρες και στη συνέχεια να κρυώσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Τώρα μπορείτε να συμπληρώσετε τα προϊόντα καύσης. Οι ειδικοί συνιστούν να προσθέσετε πρώτα 2 έως 6 κουταλιές της σούπας, στη συνέχεια να παρακολουθήσετε την εξάντληση και να προσθέσετε όσο χρειάζεται.

• Προετοιμασία προϊόντος. Συνήθως, το κρέας ή το ψάρι χρησιμοποιείται για το κάπνισμα, αλλά μπορούν επίσης να καπνιστούν λαρδί, τυριά, ψαρονέφρι, λαχανικά και φρούτα. Πριν ξεκινήσετε το κάπνισμα, το κρέας πρέπει να είναι ακόμα αλατισμένο. Εάν με το ζεστό κάπνισμα αυτό είναι μόνο μια σύσταση, τότε με το κρύο κάπνισμα είναι υποχρεωτικό στοιχείο. Συνήθως αλατίζονται από αρκετές ώρες έως αρκετές ημέρες. Υπάρχουν τόσες παραλλαγές όσες και οι συνταγές.

Την προετοιμασία ακολουθεί ένα εξίσου σημαντικό κομμάτι της διαδικασίας, το κάπνισμα. Το κύριο πράγμα είναι να προσπαθήσετε να αποτρέψετε τον υπερκορεσμό με τον καπνό, να μην χρησιμοποιήσετε πάρα πολλά τσιπς, καθώς ο υπερβολικός καπνός πρέπει να αφαιρεθεί μέσω ειδικής καμινάδας. Θα πρέπει να εξεταστεί ο τρόπος με τον οποίο θα τοποθετηθούν τα προϊόντα. Ο καπνός πρέπει να τυλίγει ομοιόμορφα ολόκληρη την παρτίδα. Απλώστε το κρέας ομοιόμορφα στη σχάρα ή κρεμάστε το. Τοποθετήστε ένα δίσκο σταγόνων κάτω από το φαγητό για να το μαζέψετε. Στο μέλλον, μπορείτε να ανοίγετε περιστασιακά το ντουλάπι για λίπανση κρέατος ή ψαριού με μαρινάδα.

Όταν χρησιμοποιείτε μια γεννήτρια ατμού, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

• κατά την κατασκευή μιας οικιακής γεννήτριας καπνού, συνιστάται να βεβαιωθείτε ότι δεν παραβιάζει τους κανόνες πυρασφάλειας.
• θα πρέπει να παρέχεται αυτόματη απενεργοποίηση της συσκευής σε περίπτωση προβλημάτων.
• Όλα τα στοιχεία ικανά για αυθόρμητη καύση και τα διάφορα καλώδια πρέπει να τοποθετούνται όσο το δυνατόν πιο μακριά από σημεία με υψηλή θερμοκρασία.
• η προτεραιότητα πρέπει να γίνεται σε μεταλλικό υλικό με ανθεκτική στη θερμότητα επίστρωση.
• η κατασκευή μπορεί να εγκατασταθεί μόνο σε πυρίμαχη επιφάνεια, για παράδειγμα, σε μεταλλική πλάκα, αλλά σε καμία περίπτωση σε ξύλινο πάτωμα.

Η κύρια επιθυμία είναι να μαγειρεύετε με ευχαρίστηση.

Για να κάνετε τη διαδικασία ευχάριστη, θα πρέπει να τηρείτε πολλές συστάσεις από ειδικούς.

• Όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά, θα πρέπει να προστατεύσετε τον εαυτό σας από την εμφάνιση προβλημάτων που σχετίζονται με το σχέδιο. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σκεφτείτε προσεκτικά την πυρασφάλεια: η συσκευή πρέπει να στέκεται με σιγουριά σε μια πυρίμαχη επιφάνεια. Εάν η δομή έχει ηλεκτρικά στοιχεία, τότε πρέπει να τα κάνετε όσο το δυνατόν ασφαλέστερα.
• Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο καύσιμο υψηλής ποιότητας, το οποίο θα προστατεύσει τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας.
• Πρέπει συνεχώς να παρακολουθείτε την καθαριότητα όλων των στοιχείων της δομής.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το προϊόν πρέπει να είναι ομοιόμορφα τυλιγμένο σε καπνό από όλες τις πλευρές. Εάν δεν είστε σίγουροι για την αξιοπιστία του συστήματος, μπορείτε πάντα να αγοράσετε μια έτοιμη έκδοση σε λογική τιμή, γιατί τώρα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών γεννητριών καπνού στην αγορά: από εξοχικές κατοικίες μέχρι σπίτι, από μεγάλες έως μικρό, από ηλεκτρικό έως φυσικό αέριο.
• Πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα προϊόντα για τουρσί και μην ξεχνάτε τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού για ένα καπνιστήριο με τα χέρια σας, δείτε το παρακάτω βίντεο.