Φτιάξτο μόνος σου καπνιστήριο από τούβλα

Πολλοί από εμάς απλά λατρεύουμε όλα τα είδη καπνιστών προϊόντων - κρέας, ψάρι, ακόμη και λαχανικά. Ωστόσο, μερικές φορές δεν είναι μόνο οι τιμές στα καταστήματα που τρομάζουν, αλλά και η ποιότητα. Από καιρό έχει αποδειχθεί ότι αρκετά συχνά στα καταστήματα δεν πωλούν καθόλου καπνιστά κρέατα, αλλά απομίμηση τέτοιων προϊόντων. Ειδικά μείγματα καθιστούν δυνατή την προσθήκη καπνιστού αρώματος και γεύσης στο ίδιο ψάρι. Αλίμονο, η ποιότητα είναι κακή.

Γιατί λοιπόν να μην φτιάξετε το δικό σας καπνιστήριο; Η εύρεση πραγματικά καλών καπνιστών προϊόντων δεν είναι δύσκολη και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι δύσκολη. Αλλά θα είστε σίγουροι ότι το καπνιστό σας κρέας ή το αγαπημένο σας σκουμπρί για μπύρα θα είναι φυσικό και ασφαλές. Το πιο σημαντικό όμως είναι απίστευτα νόστιμο.

Αλλά πρώτα θα πρέπει να φτιάξεις αυτό το καπνιστήριο. Αυτό θα μιλήσουμε σήμερα μαζί σας.

Εξετάστε τα ακόλουθα σημεία:

1. Τοποθεσία. Είναι απαραίτητο να βρείτε το βέλτιστο μέρος όπου μπορείτε να τοποθετήσετε το καπνιστήρι σας. Δεν πρέπει να προκαλεί ενόχληση σε εσάς ή στους γείτονές σας. Η μυρωδιά του καπνιστού κρέατος είναι, φυσικά, ευχάριστη, αλλά δεν θέλουν όλοι να τη νιώθουν όλο το 24ωρο.
2. Υλικό. Σήμερα, ένα καπνιστήριο μπορεί να γίνει από οτιδήποτε, μέχρι ένα παλιό ψυγείο. Ωστόσο, η καλύτερη επιλογή είναι το τούβλο. Σκεφτείτε μόνο ότι το τούβλο είναι εξαιρετικά πυρίμαχο.
3. Τύπος καπνίσματος. Υπάρχουν δύο από αυτά - κρύο και ζεστό. Ο σχεδιασμός της ίδιας της συσκευής εξαρτάται από τον επιλεγμένο τύπο. Επομένως, σκεφτείτε εκ των προτέρων τι ακριβώς θέλετε να πάρετε ως αποτέλεσμα.
4. Προϊόντα. Πιθανότατα έχετε ήδη σκεφτεί ότι θα καπνίζατε. Διαφορετικά προϊόντα έχουν τις δικές τους απαιτήσεις από αυτή την άποψη. Η κατασκευή ενός καπνιστηρίου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτό. Η συσκευή πρέπει να προσαρμοστεί για ορισμένα προϊόντα. Σκεφτείτε αυτό.

Το κάπνισμα είναι ένας πολύ αρχαίος τρόπος μαγειρέματος. Σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε αποτελεσματικά τις δυνατότητες του δέντρου. Όταν επιτευχθεί μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, το ξύλο σιγά σιγά σιγοκαίει, βγάζει τον απαραίτητο καπνό, εξαιτίας του οποίου συμβαίνει το σιγοκαίει.

Το ίδιο το κάπνισμα είναι δύο ειδών:

• ζεστό;
• κρύο.

Το κρύο θεωρείται πιο δαπανηρή μέθοδος, αλλά το ίδιο το παρασκευασμένο πιάτο αποθηκεύεται περισσότερο.

Το ζεστό κάπνισμα δεν επιτρέπει στο πιάτο να διατηρηθεί τόσο πολύ μετά το μαγείρεμα, ωστόσο, τα προϊόντα είναι πιο αρωματικά και πιο νόστιμα.

Το καπνιστήριο από τούβλα είναι ακίνητο. Επομένως, δεν θα είναι δυνατή η μετακίνηση του από μέρος σε μέρος. Αυτό υποδηλώνει ότι η τοποθεσία πρέπει να επιλεγεί με μεγάλη προσοχή.

Αρχικά, επιλέγουμε μια βολική τοποθεσία που βρίσκεται σε μια ορισμένη απόσταση από το ίδιο το σπίτι. Θα έχετε να κάνετε με πολύ καπνό και δεν πρέπει να πέσετε στο σαλόνι. Επιπλέον, αυτός ο καπνός μπορεί να βλάψει τα δέντρα, τις φυτεύσεις σας. Επομένως, η εύρεση μιας κατάλληλης τοποθεσίας δεν θα είναι τόσο εύκολη.

Όλα εξαρτώνται από κάθε σπίτι ξεχωριστά. Αλλά γνωρίζετε ήδη τα κύρια σημεία για την επιλογή ενός μέρους.

Όπως έχουμε ήδη σημειώσει, στην εποχή μας, τα καπνιστήρια κατασκευάζονται από σχεδόν ό,τι υπάρχει στο χέρι. Αλλά οι συσκευές από τούβλα μπορούν να έχουν διαφορετικά σχήματα, ανάλογα με το μέγεθος, τον τύπο του καπνίσματος και ούτω καθεξής.

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, τα κύρια δομικά στοιχεία παραμένουν αμετάβλητα:

• Τζάκι;
• Σχάρα;
• Firebox?
• Πλέγμα ή θήκες (σε ποια προϊόντα καπνίζονται).
• Καπάκι;
• Τούβλα.

Εάν μιλάμε για κρύο κάπνισμα, αναγκαστικά προστίθεται μια παροχή καπνού στο σχέδιο και η ίδια η εστία δεν βρίσκεται κάτω από τις σχάρες, αλλά στο πλάι, προκειμένου να αποφευχθεί η άμεση επίδραση του σιγοκαίειου ξύλου στα προϊόντα που βρίσκονται στο μπλουζα.

Έχοντας αποφασίσει να φτιάξετε το δικό σας καπνιστήριο, πρέπει να διανείμετε σαφώς την προγραμματισμένη εργασία, χωρίζοντάς τα σε στάδια με τη σωστή σειρά. Είναι καλύτερα να προετοιμαστείτε διεξοδικά, παρά να ενεργήσετε ενστικτωδώς από βήμα σε βήμα. Έτσι μπορείτε να χάσετε σημαντικά σημεία και να κάνετε σοβαρά λάθη.

Η κατασκευή ενός καπνιστηρίου μπορεί να χωριστεί σε πολλά κύρια στάδια:

1. Προπαρασκευαστικές δραστηριότητες.
2. Επιλογή εργαλείων και υλικών.
3. Θέτοντας τα θεμέλια για τη μελλοντική δομή.
4. Τούβλο.
5. Οργάνωση παροχής καπνού (αν μιλάμε για κρύο καπνιστήριο).
6. Θέση της συσκευής σε λειτουργία.

Χωρίς προπαρασκευαστικά μέτρα, η δημιουργία ενός πραγματικά υψηλής ποιότητας και αποτελεσματικού καπνιστηρίου είναι αρκετά προβληματική.

Η προετοιμασία συνίσταται κυρίως στην επιλογή του τύπου της συσκευής. Ό,τι και να πει κανείς, το ζεστό κάπνισμα διαφέρει από το κρύο όχι μόνο ως προς το αποτέλεσμα του μαγειρέματος, αλλά και στα σχεδιαστικά χαρακτηριστικά της ίδιας της συσκευής.

Αφού αποφασίσετε για το είδος του καπνίσματος, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το μέρος για να τοποθετήσετε τη δομή. Σας έχουμε ήδη πει για τους κανόνες επιλογής, επομένως δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα.

Μην ξεχνάτε τη σημασία των ποιοτικών υλικών. Όσο καλύτερα είναι το τούβλο και τα σχετικά στοιχεία, τόσο μεγαλύτερη και πιο αξιόπιστη θα σας εξυπηρετήσει η συσκευή θαύματός σας.

Προετοιμάζοντας τα σχέδια, καθώς και κάνοντας βήμα προς βήμα σημειώσεις για μελλοντική κατασκευή, θα διευκολύνετε τον εαυτό σας. Έτσι μπορείτε να ενεργήσετε αυστηρά σύμφωνα με το σχέδιο, να μην παρεκκλίνετε από τα σχέδιά σας. Ως αποτέλεσμα, υπάρχουν λιγότερα λάθη και το αποτέλεσμα είναι καλύτερο.

Για παράδειγμα, προσφέρουμε ένα από τα σχέδια ενός καπνιστηρίου όταν συνδυάζεται με φούρνο και σόμπα για μαγείρεμα - η πιο δημοφιλής επιλογή.

Σχέδιο ενός καπνιστηρίου με μπάρμπεκιου.

Φυσικά, δεν έχει νόημα να ξεκινήσετε χωρίς τα κατάλληλα εργαλεία και υλικά. Και για την κατασκευή ενός καπνιστηρίου, πρέπει να έχετε:

• Τούβλο (κεραμικό ή ειδικό πυρίμαχο, αλλά όχι πυριτικό).
• Πηλός (μπορεί να αντικατασταθεί με έτοιμα ξηρά μείγματα).
• Φτυάρι;
• Δοχείο διαλύματος;
• Πόρτες από ξύλο για καπνιστήριο.
• Ένα πλέγμα ή ράβδοι από μέταλλο στο οποίο θα βρίσκονται τα προϊόντα.
• μεταλλική οροφή (εάν κατασκευάζεται μια μικρή συσκευή).
• Σφυρί;
• Επίπεδο κτιρίου;
• Μυστρί και σπάτουλα.
• Ένα σύνολο εξαρτημάτων για το θεμέλιο.

Είναι επιτακτική ανάγκη να μιλήσουμε για το ίδρυμα ξεχωριστά. Για να το οργανώσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό πλέγμα με σκυρόδεμα, θρυμματισμένη πέτρα και άμμο ή μια πλάκα από σκυρόδεμα.

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα τσιμεντένιο μαξιλάρι, τότε η ακολουθία των ενεργειών σας θα είναι η εξής:

1. Αρχικά, σκάβεται μια τρύπα του απαιτούμενου βάθους.
2. Μετά από αυτό, η άμμος με θρυμματισμένη πέτρα χύνεται στον πυθμένα του προκύπτοντος λάκκου. Προσπαθήστε να σφίξετε αυτό το στρώμα σφιχτά, να το κάνετε ομοιόμορφο.
3. Στη συνέχεια τοποθετείται ένα μεταλλικό πλέγμα στο λάκκο και χύνεται σκυρόδεμα.

Αυτό είναι όλο, μένει να περιμένουμε να σκληρύνει το σκυρόδεμα και η ίδια η κατασκευή μπορεί να ξεκινήσει.

Εάν είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε μια πλάκα από οπλισμένο σκυρόδεμα αντί να χύνετε, φροντίστε να τη χρησιμοποιήσετε. Είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο, συν ότι δεν χρειάζεται επιπλέον εργασία.

Τα παστέλ, τα κουτάλια και το τούβλο φαίνονται στο παρακάτω σχήμα.

Μετά την ολοκλήρωση της θεμελίωσης ξεκινά η τοποθέτηση τούβλων.

1. Αρχικά, εφαρμόστε το κονίαμα στο θεμέλιο χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από την περιοχή του παστέλ. Μετά από αυτό, εφαρμόζεται το ίδιο το τούβλο. Δεν πρέπει να φτάσει στην άρθρωση.
2. Τώρα εφαρμόζεται ένα σακί για να γεμίσει τις κάθετες ραφές. Η πέτρα πρέπει να πιεστεί προς τα κάτω, κάτι που θα «συνθλίψει» το διάλυμα που βρίσκεται κάτω από αυτήν. Μετακινήστε το στην άρθρωση.
3. Εάν, ως αποτέλεσμα της πίεσης, το διάλυμα βγει από τη ραφή, η περίσσεια αφαιρείται με μυστρί. Για να εξασφαλίσετε τη σωστή θέση του τούβλου, μπορείτε απλά να το χτυπήσετε λίγο με ένα λαστιχένιο σφυρί. Προσπαθήστε να παρακολουθείτε τακτικά τη γωνία της τοιχοποιίας χρησιμοποιώντας ένα επίπεδο κτιρίου. Αυτό μπορεί να γίνει κατά την τοποθέτηση κάθε σειράς. Θυμηθείτε να μετρήσετε τον τοίχο με ένα βαρέλι ή ένα επίπεδο.
4. Οι κάθετες και οριζόντιες ραφές πρέπει να έχουν πάχος περίπου 12 χιλιοστών. Αυτό είναι το ιδανικό.
5. Ένα σημαντικό σημείο είναι η επικάλυψη των κάθετων ραφών της κάτω σειράς με τούβλα κατά την τοποθέτηση των γωνιών. Λόγω αυτού, δημιουργείται ένας επίδεσμος. Λάβετε υπόψη ότι είναι καλύτερο να ξεκινήσετε το στρώσιμο από μια γωνία, έτσι ώστε αργότερα να μην υπάρχουν προβλήματα.
6. Το τελικό στάδιο της τοιχοποιίας θα είναι η αρμολόγηση. Αυτό θα δώσει στη δομή μια πιο ελκυστική εμφάνιση.

Εάν το καπνιστήρι σας είναι κρύο καπνιστό, σημαίνει ότι η παροχή καπνού θα γίνει υποχρεωτικό στοιχείο του.

Για να φτιάξετε μια τέτοια καμινάδα, πρέπει να φτιάξετε μια ειδική τάφρο. Το πλάτος του είναι περίπου 0,5 μέτρα, το βάθος είναι 0,3 μέτρα και το μήκος του είναι περίπου 2 μέτρα.

Τούβλα τοποθετούνται στις νευρώσεις στον τοίχο της τάφρου. Η λύση για αυτήν την περιοχή επιλέγεται σε αναλογία αργίλου προς άμμο 3 προς 1. Η δομή που προκύπτει καλύπτεται από πάνω με μεταλλικό στοιχείο ή γεμίζεται με αμίαντο.

Δοκιμάζουμε το καπνιστήριο:

1. Το αντίστοιχο προϊόν χύνεται στο διαμέρισμα πριονιδιού. Είναι καλύτερο να επιλέξετε πριονίδι κεράσι ή βερίκοκο.
2. Ανάψτε την εστία.
3. Τοποθετήστε το φαγητό της επιλογής σας μέσα στον καπνιστή. Είναι καλύτερο να δοκιμάσετε τη συσκευή σε κρέας ή ψάρι.
4. Ο σωλήνας εξόδου είναι κλειστός στο καπάκι και ο χρόνος αναμονής μέχρι να ζεσταθεί η συσκευή, ο εσωτερικός χώρος γεμίσει με καπνό. Μπορείτε να εγκαταστήσετε ένα θερμόμετρο για να παρακολουθείτε τι συμβαίνει μέσα.
4. Όταν το θερμόμετρο φτάσει τους 600 βαθμούς, ανοίξτε την πρίζα. Βρίσκεται στην οροφή.
6. Το επόμενο βήμα είναι να περιμένετε 30 λεπτά. Η συσκευή πρέπει να λειτουργεί.
7. Τώρα ανοίξτε την πόρτα και πάρτε τα παντοπωλεία σας. Το χρώμα πρέπει να βγαίνει χρυσαφί, το ίδιο το κρέας ή το ψάρι να είναι ζεστό.

Κατά τη διάρκεια της δοκιμής, είναι πολύ πιθανό να παρατηρήσετε πώς βγαίνει καπνός από τη συσκευή. Αυτό σημαίνει ότι ορισμένες από τις ρωγμές δεν καλύφθηκαν σφιχτά. Η δοκιμή σάς επιτρέπει να βρείτε σφάλματα, να τα εξαλείψετε γρήγορα και να ξεκινήσετε την πλήρη λειτουργία του καπνιστηρίου.

Η κατασκευή μιας μικρής συσκευής καπνίσματος δεν είναι δύσκολη ακόμη και μόνος σας. Απλώς ακολουθήστε τις συστάσεις και προχωρήστε βήμα προς βήμα.

1. Πρώτα, βρείτε ένα μέρος για να εγκαταστήσετε την καμινάδα στο έδαφος. Το ενδοκαναλικό τμήμα πρέπει να έχει μέγεθος περίπου 30 εκατοστά ή ελαφρώς μικρότερο, το πλάτος του είναι 0,35 μ. και το ύψος του είναι 0,25 μ. Το βέλτιστο υλικό είναι τούβλο από πηλό.
2. Ο θάλαμος καύσης βρίσκεται στο ακραίο τμήμα του δημιουργημένου καναλιού. Σημειώστε ότι το ύψος του θαλάμου δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1,5 μ. Τα τούβλα πρέπει να τοποθετούνται στις άκρες.
3. Απαιτείται ένα όρυγμα για την τοποθέτηση του καναλιού. Το βάθος του είναι περίπου 0,35 μ. και το πλάτος του 0,55 μ. Μην τοποθετείτε την εστία ψηλότερα από τον θάλαμο. Εάν τοποθετήσετε τη συσκευή σε ένα λόφο, τότε δεν θα χρειαστεί να ληφθούν πρόσθετα μέτρα. Αν όχι, τότε είναι καλύτερα να φτιάξετε την καμινάδα με κλίση περίπου οκτώ μοιρών. Πιέστε το κάτω μέρος και, στη συνέχεια, κάντε το τούβλο.
4. Ένα νέο στάδιο είναι η τοποθέτηση των τοίχων στον αγωγό της καμινάδας. Ο τοίχος είναι τοποθετημένος σε βάση με τούβλα. Τα στοιχεία τοποθετούνται επίσης στις άκρες. Βεβαιωθείτε ότι το dressing είναι το ίδιο παντού. Ο τοίχος που προκύπτει θα πρέπει να περιλαμβάνει πολλές σειρές τούβλων, δηλαδή το ύψος του είναι περίπου 0,25 m.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να μπλοκάρετε το πάνω μέρος του καναλιού χρησιμοποιώντας ένα τούβλο. Η επικάλυψη πρέπει να γίνει με ένα σπίτι, αφού μια επίπεδη δομή δεν θα λειτουργήσει.
6. Στο τέλος του προκύπτοντος καναλιού της δημιουργημένης καμινάδας, εγκαθίστανται θάλαμοι όπου θα γίνεται το κάπνισμα. Τοποθετήστε το με τέτοιο τρόπο ώστε το κανάλι να πηγαίνει βαθιά, όχι περισσότερο από 0,3 m.
7. Το τελικό στάδιο είναι το ράντισμα του στρώματος του εδάφους στο επίπεδο του θαλάμου. Σημειώστε ότι το ύψος αυτού του στρώματος πρέπει να είναι περίπου 0,15 m.

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα μεγάλο καπνιστήριο, τότε είναι χτισμένο σαν ένα μικρό σπίτι.

Κατά τη διαδικασία κατασκευής φροντίστε να στρώσετε τα στοιχεία πάνω στα οποία, μάλιστα, θα γίνει το κάπνισμα των προϊόντων που έχετε επιλέξει. Μια καμινάδα είναι τοποθετημένη στην κορυφή, που συμπληρώνεται από μια βαλβίδα. Αυτός ο αποσβεστήρας θα βοηθήσει στη ρύθμιση της θερμοκρασίας καθώς και στην ταχύτητα του ρεύματος καπνού που περνά.

Ένα επιπλέον δοχείο μπορεί να συμπεριληφθεί στο σχεδιασμό του ίδιου του καπνιστηρίου, όπου θα αποθηκεύσετε καυσόξυλα. Θα πρέπει να είναι πάντα κοντά σε μεγάλους καπνιστές.

Επίσης, μην ξεχνάτε το τηγάνι, όπου θα στραγγίσει όλο το λίπος που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Και η πόρτα πρέπει να είναι επικαλυμμένη με πηλό, όπως άλλα δομικά στοιχεία από ξύλο. Αυτό θα αποφύγει τις ξαφνικές πυρκαγιές.