Πατάτες Vitelot

Οι πατάτες Vitelot σε διάφορες χώρες ονομάζονται Negro, κινέζικη τρούφα και μπλε γαλλική τρούφα. Έχει κερδίσει τέτοια ονόματα για το ασυνήθιστο χρώμα του πολτού και της φλούδας του. Ο λόγος αυτής της ασυνήθιστης χρώσης είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες - φυτικά γλυκοσίδια (φλαβονοειδή). Ο A. Dumas την αποκάλεσε μια από τις καλύτερες ποικιλίες πατάτας: στο Παρίσι εκείνης της εποχής, το Vitelot ήταν μια από τις 6 πιο δημοφιλείς ποικιλίες.

Οι πατάτες Vitelot δεν είναι καρπός των προσπαθειών των κτηνοτρόφων που τελειοποίησαν ένα άλλοτε άγριο φυτό για να του προσδώσουν χρήσιμες ιδιότητες. Προφανώς, εξακολουθεί να αναπτύσσεται φυσικά, όπως στην πατρίδα του στη Λατινική Αμερική. Είναι ακόμα ευρέως διαδεδομένο στη Βολιβία, στο Περού, αλλά σε αυτές τις χώρες το χρώμα του είναι λιγότερο έντονο και η απόδοση είναι χαμηλότερη, επομένως υπάρχει η υπόθεση ότι αυτή η ποικιλία ελήφθη από τα έργα Γάλλων γεωπόνων, οι οποίοι αύξησαν τη γεύση και την ένταση του χρώματος. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, οι μωβ πατάτες εκτιμήθηκαν από τους Αμερικανούς, οι οποίοι ασχολήθηκαν με την αυξημένη διανομή τους.

Οι ιδιαίτερα βραβευμένες πατάτες Vitelot, που καλλιεργούνται στους πρόποδες, στις ορεινές πεζούλες του Περού και της Χιλής στο δυτικό ημισφαίριο, σύμφωνα με τους καλοφαγάδες, έχει μια μοναδική γεύση. Στα ρωσικά σούπερ μάρκετ, πωλείται πιο συχνά τοπικής προέλευσης. Υπάρχει ήδη αρκετά, παρά την τελευταία (όχι περισσότερες από 2 δεκαετίες) εμφάνιση στη Ρωσική Ομοσπονδία.

Για πρώτη φορά το όνομα Vitelot σημειώθηκε στις αρχές του 19ου αιώνα και είναι γαλλικής προέλευσης. Η ετυμολογία συνδέεται με έναν σχηματισμό κατάληξης από μια παρωχημένη γαλλική λέξη για το πέος. Το όνομά του δόθηκε για τη σαφή συσχέτιση της μορφής με αυτό το όργανο.

Από τότε, τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας παρέμειναν πρακτικά αμετάβλητα:

• η ίδια χαμηλή απόδοση (από έναν θάμνο - αρκετοί κόνδυλοι με επιμήκη σχήμα με 1-2 σπιρούνια).

• σχεδόν μαύρο χρώμα δέρματος, σάρκα - έντονο μοβ.

Το Vitelot εκτιμάται ως ένα μοναδικό δείγμα πατάτας, διατηρημένο στη φυσική τους μορφή και ως εκ τούτου ιδιαίτερα ασυνήθιστο στη γεύση.

Ζητείται κυρίως σε πουρέ πατάτας, που λαμβάνεται με το ίδιο ασυνήθιστο χρώμα λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε φυτικά φλαβονοειδή - ανθοκυανίνες. Η παρουσία τους αναδεικνύει τις μαύρες ντομάτες, τις μελιτζάνες, τα βατόμουρα και άλλα σκούρα μούρα. Οι σύγχρονοι κτηνοτρόφοι έχουν επίσης εκθέσει άλλες ποικιλίες πατάτας με ασυνήθιστο χρωματισμό - Nochka, Vzryv, Lilac, Gourmet, αλλά υπάρχουν ιδιαίτερα πολλές από αυτές σε αυτήν την ποικιλία και της δίνουν μια συγκεκριμένη γεύση καρυδιού-μανιταριού.

Ο θάμνος στη Ρωσία πρακτικά δεν καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα, αλλά βρίσκεται σε μεμονωμένες εξοχικές κατοικίες. Οι λόγοι για αυτό είναι τα χαμηλά χαρακτηριστικά παραγωγικότητας και ανάπτυξης: ο σχηματισμός μακριών στόλων, οι οποίοι, χωρίς λόφο και επαρκή αριθμό στόλων, όταν βγαίνουν στην επιφάνεια, μετατρέπονται σε νέους μίσχους. Για να αποκτήσετε κόνδυλους, πρέπει να εργάζεστε μόνιμα για να εξασφαλίσετε υψηλή ανύψωση.

Κόνδυλοι:

• έχουν την ικανότητα να αντέχουν τέλεια τη μεταφορά και να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κατάλληλες συνθήκες.

• μήκους έως 10 cm, μη τετριμμένου σχήματος, για το οποίο η ποικιλία πήρε το ασυνήθιστο όνομά της.

• Το βάρος φτάνει τα 50-70 g, αλλά μπορεί να είναι λίγο περισσότερο εάν δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες.

• το δέρμα είναι κοντά στο μαύρο, ο πολτός είναι μοβ, φωτίζει λίγο κατά τη θερμική επεξεργασία.

Η ανάγκη για το ασυνήθιστο δεν είναι ο μόνος λόγος ενδιαφέροντος για πατάτες με σκούρα σάρκα. Έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και πρωτότυπη γεύση, για την οποία οι καλοφαγάδες το εκτιμούν και το αποκαλούν τρούφα. Μερικοί αγρότες το καλλιεργούν για εστιατόρια ή για τις δικές τους ανάγκες, καθώς η λιανική τιμή του είναι πολύ υψηλότερη από ό,τι για τις συμβατικές πατάτες.

Στη λαϊκή ιατρική, πιστεύεται ότι το φυτό νυχτολούλουδο έχει βακτηριοκτόνες και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, περιέχει θρεπτικά συστατικά που έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Η μέτρια περιεκτικότητα σε άμυλο, η γεύση ξηρών καρπών και η έντονη επίμονη επίγευση εκτιμώνται από τους καλοφαγάδες, ειδικά με τη μορφή πουρέ πατάτας, βρασμένης και ψημένης. Για άλλες μεθόδους μαγειρέματος - τηγάνισμα, πατάτες - το Vitelot δεν είναι κατάλληλο. Κοστίζει αρκετές φορές περισσότερο από τις πατάτες με τη συνηθισμένη γεύση. Θεωρείται διαιτητική και γκουρμέ ποικιλία, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μενού για διαβητικούς.

Οι πατάτες Vitelot ταξινομούνται ως ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης· σε διαφορετικές καιρικές συνθήκες, η ετοιμότητά τους επιτυγχάνεται μετά από 100-110 ημέρες. Αυτός είναι ένας ακόμη λόγος για τον οποίο δεν εξαπλώθηκε στο ρωσικό έδαφος. Σε περιοχές με ψυχρά κλίματα, μερικές φορές δεν αρκεί για αυτή τη ζεστή περίοδο.

Δεν είναι κατάλληλο για βιομηχανική καλλιέργεια - υπάρχουν ποικιλίες που εκτρέφονται από κτηνοτρόφους με πολύ μεγαλύτερο αριθμό κονδύλων. Αλλά η αξία της ποικιλίας έγκειται στην παρουσία χρήσιμων συστατικών και μιας μοναδικής γεύσης, επομένως είναι λογικό να τη φυτέψετε για τις δικές σας ανάγκες, την αποκατάσταση και τη βελτιστοποίηση της υγείας.

Αγοράζοντας σπόρους, μπορείτε να καθοδηγηθείτε στην επιλογή μιας μεθόδου αναπαραγωγής σύμφωνα με τα κλιματικά χαρακτηριστικά της περιοχής. Οι κηπουροί φυτεύουν χρωματιστές πατάτες με εδαφολογική μέθοδο, με την κλασική επιλογή της φύτευσης στο έδαφος, σε σακούλες, σε άχυρο και άλλες μεθόδους. Το έδαφος για προστασία καλύπτεται με μια μεμβράνη, η οποία αφαιρείται μετά τη βλάστηση. Απαιτείται πότισμα (αλλά δεν θα πρέπει να οδηγήσει σε υπερχείλιση), λόφο (υψηλό), ξεχορτάριασμα, αερισμός του αέρα και του εδάφους στο οποίο αναπτύσσονται οι κόνδυλοι. Η ανταμοιβή για τις προσπάθειες θα είναι βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, διαιτητικές ίνες, που θα έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.