Από πού προέρχονται οι πατάτες;

Οι πατάτες είναι από καιρό ένα οικείο μέρος της διατροφής των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Ταυτόχρονα, λίγοι άνθρωποι σκέφτονται από πού προέρχεται αυτή η ριζική καλλιέργεια και πότε κατάφερε να κερδίσει τέτοια δημοτικότητα.

Η ιστορική πατρίδα της πατάτας είναι η Νότια Αμερική.... Εκεί βρίσκεται ακόμα στην άγρια ​​φύση. Οι πατάτες ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά πριν από περισσότερα από 10 χιλιάδες χρόνια. Ένα ασυνήθιστο φυτό με περίεργες στρογγυλές ρίζες και δηλητηριώδη μούρα ενδιέφερε αμέσως τους Ινδούς. Προσπάθησαν να καλλιεργήσουν αυτό το φυτό για πολύ καιρό, αλλά δεν τα κατάφεραν. Οι άνθρωποι μπορούσαν να μάθουν να φυτεύουν πατάτες μόνο μετά από 5000 χρόνια. Πριν από τη φύτευση, οι πατάτες κόπηκαν σε πολλά κομμάτια. Μετά από αυτό, τοποθετήθηκε για λίγο σε ένα ζεστό μέρος. Μαλακά κομμάτια κονδύλων φυτεύτηκαν στο έδαφος. Έτσι, οι Ινδοί κατάφεραν να καλλιεργήσουν μεγάλο αριθμό πατατών χρησιμοποιώντας ελάχιστους σπόρους.

Οι κάτοικοι της περιοχής ανακάλυψαν επίσης διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος πατάτας. Συνήθως το έψηναν ή το στέγνωναν στον ήλιο. Οι Ινδοί έπαιρναν συχνά κονδύλους σε διάφορα ταξίδια. Αυτό δικαιολογείται από το γεγονός ότι οι πατάτες δεν χαλάνε για πολύ καιρό και παραμένουν νόστιμες.

Δεν υπάρχει ενιαία άποψη για το ποιος έφερε πατάτες από την ιστορική του πατρίδα στην Ευρώπη. Για χρόνια αυτό αποδιδόταν στον ναύαρχο Ντρέικ. Αυτό το γεγονός υποδεικνύονταν ακόμη και σε ένα άγαλμα αφιερωμένο στον διάσημο πλοηγό. Αλλά αυτές οι πληροφορίες είναι αναξιόπιστες. Το γεγονός είναι ότι ο ναύαρχος δεν έχει πάει ποτέ στη Νότια Αμερική.

Τώρα πιστεύεται ότι το υπερπόντιο λαχανικό μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από έναν από τους ναυτικούς. Συνέβη στα μέσα του 16ου αιώνα. Η εμφάνιση της πατάτας στις ευρωπαϊκές χώρες αντιμετωπίστηκε διαφορετικά.

• Ισπανία... Σε αυτή τη χώρα εμφανίστηκαν πρώτα από όλα οι πατάτες. Στην Ισπανία, αγαπήθηκε όχι μόνο για την ευχάριστη γεύση της, αλλά και για την εμφάνιση των θάμνων. Οι Ισπανοί θεραπευτές χρησιμοποιούσαν επίσης τις πατάτες ως διουρητικό ή επούλωση πληγών. Γενικά, τα φυτά κέρδισαν γρήγορα δημοτικότητα μεταξύ των μελών διαφορετικών κοινωνικών στρωμάτων και άρχισαν να καλλιεργούνται σε μεγάλες ποσότητες.
• Γερμανία... Σε αυτή τη χώρα, οι πατάτες θεωρούνταν ακατάλληλες για φαγητό για πολλά χρόνια. Αρχικά, οι άνθρωποι πίστευαν ότι η χρήση του ήταν η αιτία της ψυχικής θόλωσης. Εξαιτίας αυτού, δεν χρησιμοποιήθηκε για φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά οι άνθρωποι έφταιγαν οι ίδιοι για αυτό, επειδή προσπαθούσαν να μαγειρέψουν όχι κόνδυλους, αλλά τους καρπούς που τελικά σχηματίζονται στους μίσχους των φυτών.
• Ιρλανδία... Στην Ιρλανδία, η πατάτα ρίζωσε πολύ γρήγορα. Έφτασε εκεί σχεδόν ταυτόχρονα με την Ισπανία. Ερωτεύτηκαν τις πατάτες γιατί έχουν ριζώσει καλά σε όλες τις περιοχές της χώρας. Ως εκ τούτου, θα μπορούσε να καλλιεργηθεί ακόμη και όπου άλλα λαχανικά δεν μπορούσαν να αναπτυχθούν. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, το ένα τρίτο της γης που χρησιμοποιήθηκε για τη γεωργία φυτεύτηκε με πατάτες. Οι ριζικές καλλιέργειες έγιναν η βάση της διατροφής των φτωχών αγροτών και ένα από τα σύμβολα της Ιρλανδίας. Όμως, εκτός από τα προφανή πλεονεκτήματα, το γεγονός αυτό είχε και ένα σημαντικό μειονέκτημα. Λόγω του γεγονότος ότι οι πατάτες ήταν η κύρια πηγή τροφής, μια χρονιά κακής συγκομιδής οδήγησε στη μεγάλη ιρλανδική πείνα. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, περίπου το ένα τέταρτο του πληθυσμού ολόκληρης της χώρας πέθανε από έλλειψη τροφής.
• Αγγλία... Στην Αγγλία, η εμφάνιση ενδιαφέροντος για τις πατάτες οφείλεται στο γεγονός ότι οι αγρότες που καλλιεργούσαν αυτά τα φυτά ενθαρρύνονταν αρχικά με χρήματα. Ακόμα κι αν αρνούνταν να φάνε τους κονδύλους, θα μπορούσαν πάντα να ταΐσουν ζώα. Τον 17ο αιώνα, οι πατάτες έπεσαν στο βασιλικό τραπέζι. Μισό αιώνα αργότερα, τα λαχανικά άρχισαν να καλλιεργούνται για πώληση σε άλλες χώρες.
• ανατολική Ευρώπη... Οι πατάτες «έφτασαν» στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης στα μέσα του 18ου αιώνα. Οι άνθρωποι δεν άρχισαν αμέσως να το χρησιμοποιούν για μαγείρεμα. Το φτηνό άμυλο πατάτας και τα δημητριακά ήταν πολύ πιο δημοφιλή στους ντόπιους. Οι άνθρωποι άρχισαν να μαγειρεύουν πιάτα από κόνδυλους μόνο τον περασμένο αιώνα.
• Εσθονία... Οι πατάτες ήρθαν στην Εσθονία στα μέσα του 18ου αιώνα. Μετά τη διάδοσή του, οι ντόπιοι κατάφεραν να βάλουν τέλος στην πείνα από την οποία υπέφεραν για πολλούς αιώνες στη σειρά. Οι ριζικές καλλιέργειες χρησιμοποιήθηκαν τόσο στη μαγειρική όσο και ως ζωοτροφή.

Ξεχωριστά, αξίζει να μιλήσουμε για την προέλευση του ονόματος αυτής της ριζικής καλλιέργειας. Οι Ινδοί τον αποκαλούσαν «παπά». Στην Ευρώπη, το όνομα αυτού του προϊόντος έχει αλλάξει. Πιστεύεται ότι προέρχεται από την ιταλική λέξη που σημαίνει "υπόγειο χτύπημα". Το όνομα αυτό επιλέχθηκε λόγω του ότι η πατάτα έχει πολλά κοινά με την τρούφα. Αυτός είναι ο τρόπος απόκτησης ριζικών καλλιεργειών, καθώς και το σχήμα και το χρώμα τους. Το γερμανικό όνομα για τη ρίζα ακούγεται πιο οικείο.

Στη Γαλλία, αρνήθηκαν να χρησιμοποιήσουν τις πατάτες για φαγητό για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αλλά σε αυτή τη χώρα βρήκαν και χρήση. Το γαλλικό ενδιαφέρον τράβηξαν τα λουλούδια της πατάτας. Χρησιμοποιήθηκαν για τη δημιουργία ανθοδέσμων ή στολιδιών μαλλιών. Αυτά τα λουλούδια ήταν δημοφιλή ακόμη και μεταξύ των μοναρχών. Ο Λουδοβίκος 16ος προσάρτησε μικρά λουλούδια στη στολή του και η Μαρία Αντουανέτα τα έπλεξε στο κέντρο των μαλλιών του. Με τον καιρό, τα φυτά άρχισαν να καλλιεργούνται σε γλάστρες και σε παρτέρια. Χρησιμοποίησαν ως ένα είδος διακόσμησης για τα οικόπεδα.

Οι κόνδυλοι των φυτών δεν τρώγονταν. Μεταξύ των πλουσίων πίστευαν ότι μόνο οι αγρότες με τραχύ στομάχι μπορούσαν να το κάνουν αυτό. Αλλά οι απλοί άνθρωποι δεν ήθελαν επίσης να μαγειρεύουν πιάτα από ένα νέο λαχανικό στο εξωτερικό. Ενδιαφέρον για τις πατάτες στη Γαλλία εκδηλώθηκε μόνο σε περιόδους πείνας. Στα τέλη του 18ου αιώνα, οι άνθρωποι χρειάζονταν τουλάχιστον κάποιο είδος τροφής. Ως εκ τούτου, προσπάθησαν να βρουν νέα είδη διατροφής. Ένα από αυτά ήταν η πατάτα. Ταυτόχρονα, οι αγρότες στη Γαλλία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες για μεγάλο χρονικό διάστημα αρνούνταν να το καλλιεργήσουν. Ως εκ τούτου, οι μονάρχες αναγκάστηκαν να τους αναγκάσουν να το κάνουν αυτό. Ένας από τους Γάλλους βασιλικούς φαρμακοποιούς συνέβαλε ιδιαίτερα στη διάδοση της πατάτας.

Φύτεψε ολόκληρο το οικόπεδό του με πατάτες και μετά διέταξε τους στρατιώτες να φυλάνε τις καλλιέργειες όσο μεγάλωνε. Έτσι, κατάφερε να τραβήξει την προσοχή των χωρικών στα κρεβάτια του. Όταν μεγάλωσαν οι πατάτες, ο άντρας άρχισε να αφήνει τους στρατιώτες να ξεκουραστούν τη νύχτα. Οι αγρότες εκείνη την εποχή έκλεβαν πατάτες και τις χρησιμοποιούσαν για να ετοιμάζουν διάφορα πιάτα στο σπίτι. Τα υπολείμματα της συγκομιδής συγκεντρώθηκαν παρουσία των Γάλλων ευγενών. Αργότερα τους προσφέρθηκε ένα ασυνήθιστο γεύμα. Όλα τα πιάτα που σερβίρονται στο τραπέζι παρασκευάστηκαν από πατάτες που καλλιεργήθηκαν σε αυτήν την περιοχή. Ακόμη και το κρασί ήταν φτιαγμένο από αυτό το ριζικό λαχανικό.

Οι πατάτες έφτασαν στη Ρωσία κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου Α. Ο βασιλιάς δοκίμασε βραστές πατάτες στην Ολλανδία. Του άρεσε το νέο προϊόν, έτσι το έφερε στη Ρωσία. Αλλά οι τοπικοί σεφ δεν κατάλαβαν πλήρως πώς να μαγειρεύουν σωστά αυτό το λαχανικό. Το έβρασαν λοιπόν και το σέρβιραν με ζάχαρη. Κάτω από αυτόν τον κυβερνήτη, οι πατάτες δεν έλαβαν μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των αγροτών. Οι ιερείς προσπάθησαν μάλιστα να απαγορεύσουν τη χρήση του στα τρόφιμα. Οι κόνδυλοι ονομάζονταν «ματωμένα μήλα».Πιστεύεται ότι κάθε άτομο που έτρωγε τους καρπούς αυτού του φυτού θα πήγαινε στην κόλαση για μια τέτοια αμαρτία. Οι ριζικές καλλιέργειες άρχισαν να καλλιεργούνται ενεργά στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα.

Η χρήση της πατάτας για φαγητό στη Ρωσία συνδέεται επίσης με την πείνα. Οι χωρικοί δεν είχαν αρκετό φαγητό. Ως εκ τούτου, η κυβέρνηση εξέδωσε διάταγμα για την καλλιέργεια κονδύλων. Οι άνθρωποι εγκατέλειψαν ενεργά αυτήν την ιδέα. Ήθελαν να συνεχίσουν να καλλιεργούν ραπανάκια και γογγύλια στα οικόπεδά τους. Υπήρξαν ακόμη και αρκετές ταραχές στην πατάτα εξαιτίας αυτού. Όμως όλες αυτές οι εξεγέρσεις κατεστάλησαν. Με τον καιρό, οι αγρότες αναγκάστηκαν να καλλιεργήσουν πατάτες. Αυτό διευκολύνθηκε από χρηματικές ανταμοιβές. Όσοι πήραν ρίζες βραβεύτηκαν με βραβεία. Ταυτόχρονα, οι απλοί άνθρωποι εξηγήθηκαν τελικά πώς να μαγειρεύουν κονδύλους. Για το σκοπό αυτό εστάλησαν σε κάθε επαρχία αναλυτικές οδηγίες για την προετοιμασία τους.

Αργότερα έμαθαν να μαγειρεύουν νέα πιάτα από πατάτες. Ως εκ τούτου, το λαχανικό έχει γίνει πιο δημοφιλές. Μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα, οι πατάτες καλλιεργούνταν σε ολόκληρη τη Ρωσική Αυτοκρατορία. Δεδομένου ότι τα φυτά προσαρμόζονται τέλεια σε οποιεσδήποτε κλιματικές συνθήκες, θα μπορούσαν να εκτραφούν χωρίς προβλήματα σε όλες τις περιοχές της χώρας. Σύντομα, οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με την παραγωγή αλκοόλ και αμύλου άρχισαν να εμφανίζονται στη χώρα. Αυτό οδήγησε στο γεγονός ότι η περιοχή όπου καλλιεργούνται πατάτες έχει αυξηθεί σημαντικά. Αλλά ο ρωσικός λαός εκτίμησε πραγματικά αυτό το φυτό μόνο κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου. Ενώ η χώρα ανέκαμψε από τις εχθροπραξίες, οι άνθρωποι δεν είχαν αρκετό φαγητό. Ως εκ τούτου, τα κρεβάτια πατάτας έσωσαν πραγματικά τους ντόπιους.

Με τον καιρό, οι πατάτες άρχισαν να αποκαλούνται το δεύτερο ψωμί. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα αμύλου. Επομένως, ένα άτομο που τρώει πατάτες τρώει πιο γρήγορα και μένει χορτάτο περισσότερο.... Επιπλέον, αυτό το προϊόν ταιριάζει καλά με τα περισσότερα προϊόντα. Ως εκ τούτου, μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με μεγάλη ποικιλία γευστικών προτιμήσεων. Τώρα στον κόσμο υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών πατάτας.