Πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες σε ένα διαμέρισμα;

Οι πατάτες, ίσως, είναι ένα απαραίτητο προϊόν τόσο για τα καθημερινά όσο και για τα εορταστικά μενού. Η καλλιέργεια της πατάτας συνήθως πέφτει στις αρχές του φθινοπώρου, γι' αυτό και οι κάτοικοι του καλοκαιριού αντιμετωπίζουν ένα σημαντικό ερώτημα - πώς να διατηρήσουν τις πατάτες το χειμώνα. Για αυτό, πρέπει να επιλεγεί ένα μέρος όπου η καλλιέργεια δεν παγώνει, σαπίζει, δεν φυτρώνει και ταυτόχρονα διατηρεί τη θρεπτική της αξία.

Τα λαχανικά στα καταστήματα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, έτσι πολλοί άνθρωποι απλώς αγοράζουν πατάτες όπως χρειάζονται και τις κρατούν στο ντουλάπι, το ντουλάπι της κουζίνας ή το ψυγείο. Αλλά αν καλλιεργείτε λαχανικά στο προσωπικό σας οικόπεδο, τότε για να διατηρήσετε τη συγκομιδή, πρέπει να δημιουργήσετε κατάλληλες συνθήκες υπό τις οποίες η προσφορά τροφίμων δεν επιδεινώνεται και δεν χάνει τη θρεπτική της αξία.

Ας σταθούμε λεπτομερέστερα στις συνθήκες διατήρησης της νεαρής καλλιέργειας πατάτας.

Το επιτρεπόμενο επίπεδο υγρασίας πρέπει να είναι 80-90%. Εάν η υγρασία είναι αυξημένη, ειδικά στη ζέστη, οι κόνδυλοι θα αρχίσουν να δίνουν νεαρούς βλαστούς. Αυτό στεγνώνει τα ριζικά λαχανικά και αλλοιώνει τη γεύση τους.

Για να επιτύχετε τη βέλτιστη ενυδάτωση, πρέπει:

• αερίζετε τακτικά το μπλοκ όπου αποθηκεύονται τα τρόφιμα.

• διατήρηση της πλήρους κυκλοφορίας του αέρα.

• Μην τοποθετείτε κουτιά κοντά σε τοίχους και άλλες επιφάνειες όπου συσσωρεύεται συμπύκνωση.

• κρατήστε τις πατάτες μακριά από μέρη όπου εξατμίζεται η υγρασία.

• μετατοπίστε τα λαχανικά με πριονίδι για να απορροφήσουν το υπερβολικό νερό.

• Κρατήστε τα ριζώδη λαχανικά χωριστά από άλλα φρούτα, ο μόνος αποδεκτός γείτονας είναι τα παντζάρια.

Οι πατάτες αντιδρούν άσχημα στη ζέστη, χρειάζονται δροσιά. Είναι καλύτερο να διατηρείτε τους κόνδυλους σε θερμοκρασία + 2 ... 7 μοίρες, ωστόσο, είναι αρκετά δύσκολο να διασφαλιστεί αυτό το επίπεδο σε ένα διαμέρισμα. Για να επιτύχετε την επιθυμητή ποιότητα διατήρησης, καταφύγετε στα ακόλουθα μέτρα:

• Κατά τη διάρκεια Σεπτεμβρίου-Οκτωβρίου, οι πατάτες τοποθετούνται στο μπαλκόνι έτσι ώστε να αποκλείεται το άμεσο ηλιακό φως.

• μόλις η θερμοκρασία του αέρα πέσει στους 2 βαθμούς, τα λαχανικά μεταφέρονται στο διαμέρισμα.

• Οι πιο κρύες περιοχές επιλέγονται για χειμερινή αποθήκευση· οι πατάτες δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά σε θερμαντικά σώματα και άλλες πηγές θέρμανσης.

Εάν διατηρείτε ένα βέλτιστο καθεστώς υγρασίας και θερμοκρασίας, τότε η καλλιέργεια της πατάτας θα αποθηκευτεί για έως και έξι μήνες, διαφορετικά οι κόνδυλοι δεν θα ξεπερνούν τις τρεις έως τέσσερις εβδομάδες.

Αποθηκεύστε τα λαχανικά μόνο σε σκοτεινό μέρος. Εάν φυλάσσονται σε χαγιάτι ή μπαλκόνι, τότε τα κουτιά θα πρέπει να κλείσουν με λινό ή ένα κομμάτι κόντρα πλακέ.

Η σολανίνη συσσωρεύεται στις πατάτες υπό την επίδραση των υπεριωδών ακτίνων. Είναι μια δηλητηριώδης ουσία που συχνά προκαλεί καρκίνο. Μπορείτε να διακρίνετε μια τέτοια πατάτα από την πράσινη απόχρωση της· είναι ακατάλληλη για κατανάλωση.

Οι χώροι με πλήρη κυκλοφορία μαζών αέρα είναι κατάλληλοι για την αποθήκευση πατάτας. Επομένως, από καιρό σε καιρό είναι απαραίτητο να κανονίζετε αερισμό στο ντουλάπι - αυτό θα μειώσει σημαντικά την ποσότητα του συμπυκνώματος, θα το εξουδετερώσει και θα μειώσει τη θερμοκρασία.

Η επιλογή των δοχείων είναι ένα από τα βασικά σημεία στη σωστή αποθήκευση των αποθεμάτων λαχανικών κατά τους χειμερινούς μήνες.

Εδώ είναι τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για αυτό.

• Λινά τσάντα - αυτό το υλικό επιτρέπει στον αέρα να περνά ελεύθερα και έτσι επιτρέπει στα λαχανικά να "αναπνέουν".

• Νάιλον πλέγμα - ένα καλό δοχείο για την αποθήκευση των ριζικών καλλιεργειών. Επιπλέον, είναι προσιτό και φθηνό.

• Κουτιά - οποιαδήποτε ξύλινα κουτιά από δοκάρια, σανίδες ή ασπίδες.

• Πλαστικό δοχείο - ένα δοχείο που, ανάλογα με τον όγκο, μπορεί να φιλοξενήσει διαφορετικό αριθμό κονδύλων. Πρέπει να περιλαμβάνει τρύπες.

• Ψάθινα καλάθια - μία από τις πιο επιτυχημένες λύσεις. Το δοχείο αερίζεται καλά, αποτρέποντας έτσι το σχηματισμό σήψης.

Ταυτόχρονα, είναι ανθεκτικά και, αν υποστούν σωστή επεξεργασία, μπορούν να χρησιμεύσουν για περισσότερες από μία σεζόν. Αλλά το πλαστικό δοχείο αντενδείκνυται, καθώς δεν παρέχει πλήρη αερισμό. Ως αποτέλεσμα, τα τρόφιμα αρχίζουν να σαπίζουν και να μουχλιάζουν· αυτά τα λαχανικά δεν πρέπει να καταναλώνονται.

Πριν τοποθετηθούν για μακροχρόνια αποθήκευση, οι νεαροί κόνδυλοι πρέπει να προετοιμαστούν κατάλληλα. Αυτό απαιτεί ξήρανση - γίνεται αμέσως μετά τη συγκομιδή. Οι κόνδυλοι διατηρούνται στον ήλιο για δύο έως τρεις ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να στεγνώσουν τελείως οι πατάτες και όλη η υπερβολική υγρασία έχει εξατμιστεί από αυτές. Τέτοια μέτρα αποτρέπουν τη φθορά.

Στη συνέχεια, για περίπου ένα μήνα, η συγκομιδή αποθηκεύεται σε ξηρό, καλά αεριζόμενο σκοτεινό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ρίζες προσαρμόζονται πλήρως στις συνθήκες χειμερινής αποθήκευσης. Αυτή τη στιγμή, το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να διατηρείται στους + 12 ... 20 μοίρες και η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 90%. Εάν οι πατάτες αρχίσουν να φυτρώνουν, πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως.

Μετά από αυτό, οι πατάτες μεταφέρονται σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης και η θερμοκρασία εκεί διατηρείται στους + 2 ... 7 βαθμούς. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι οι κόνδυλοι έχουν την ικανότητα να «αναπνέουν», δηλαδή εκπέμπουν θερμότητα, διοξείδιο του άνθρακα ακόμη και υγρασία. Εάν το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό, τότε τα λαχανικά θα χάσουν γρήγορα την υγρασία τους, θα αρχίσουν να στεγνώνουν και να ζαρώνουν. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση σήψης βακτηρίων και άλλης παθογόνου μικροχλωρίδας, οι κόνδυλοι της πατάτας καλύπτονται με φρέσκα φύλλα τέφρας βουνού και αψιθιάς. Από καιρό σε καιρό, θα πρέπει να τακτοποιείτε όλες τις κατεστραμμένες πατάτες.

Σημαντικό ρόλο παίζει ο καιρός κατά την καλλιεργητική περίοδο, η σύνθεση του εδάφους και τα λιπάσματα που χρησιμοποιούνται. Έτσι, αν το καλοκαίρι ήταν βροχερό, τότε οι κόνδυλοι επιδεινώνονται πολύ πιο γρήγορα.

Πριν από την αποθήκευση της καλλιέργειας, πρέπει να ταξινομήσετε τους κονδύλους. Τα μικρά διαχωρίζονται από τα μεγάλα και επιλέγουν επίσης λαχανικά που έχουν σημάδια από εξοπλισμό συγκομιδής ή φτυάρια. Τρόφιμα με κατεστραμμένο δέρμα πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως για μαγείρεμα.

Για χειμερινή αποθήκευση, φροντίστε να δώσετε προσοχή στα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Οι ποικιλίες μεσοπρώιμης και μέσης εποχής ("Rocco", "Aurora" ή "Hostess") συνήθως αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 2 μήνες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, χρησιμοποιήστε ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης ("Gatchinsky", "Atlant", καθώς και "Slavyanka").

Τα διαμερίσματα της πλειοψηφίας των Ρώσων δεν μπορούν να καυχηθούν για μεγάλη έκταση, επομένως ο χώρος για μακροχρόνια αποθήκευση αποθεμάτων λαχανικών είναι περιορισμένος εδώ. Επιπλέον, είναι απίθανο να βρείτε χώρους διαβίωσης όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους +7 βαθμούς και η υγρασία διατηρείται στο 80-90%. Κατά κανόνα, τα λαχανικά ρίζας αποθηκεύονται στο ντουλάπι ή, αν δεν υπάρχει, στην κουζίνα. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε λαχανικά στο μπαλκόνι και στο χαγιάτι, να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο ή ακόμα και να το βάλετε στην είσοδο. Κάθε μέθοδος έχει και πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Μία από τις πιο βολικές επιλογές αποθήκευσης για πατάτες είναι ένα τζάμι μπαλκόνι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο κουτί ή ένα δοχείο μονωμένο με αφρώδες πλαστικό για την αποθήκευση κονδύλων. Επιπλέον, το δοχείο πρέπει να είναι τυλιγμένο με ζεστά ρούχα.

Εάν το χαγιάτι είναι ανοιχτό, τότε θα πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τον καιρό και τη θερμοκρασία περιβάλλοντος, έτσι ώστε οι κόνδυλοι να μην παγώσουν. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να προτιμάτε μια τεχνική προετοιμασίας δοχείων δύο στρώσεων. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε μερικά ξύλινα κουτιά διαφορετικών μεγεθών. Ένα στρώμα άχυρου χύνεται στον πάτο ενός μεγαλύτερου δοχείου και ένα μικρότερο κουτί γεμάτο με κόνδυλους τοποθετείται μέσα. Τα κενά μεταξύ των δοχείων είναι επίσης πασπαλισμένα με πριονίδι και η δομή καλύπτεται επιπλέον με μια ζεστή κουβέρτα. Είναι βέλτιστο τα δοχεία να διαφέρουν σε μέγεθος κατά 10-20 cm σε ύψος, καθώς και σε μήκος και πλάτος. Σε τέτοιες συνθήκες, η καλλιέργεια μπορεί να διατηρηθεί έως και -15 βαθμούς.

Τις παγωμένες μέρες, οι πατάτες τοποθετούνται συνήθως στην κουζίνα, ειδικά σε σπίτια όπου δεν υπάρχει γκαράζ, υπόγειο και μπαλκόνι. Αυτό είναι βολικό, γιατί σε αυτήν την περίπτωση τα προϊόντα που είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα είναι πάντα διαθέσιμα. Ωστόσο, ταυτόχρονα, το καθεστώς θερμοκρασίας στην κουζίνα δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +19 βαθμούς. Επομένως, η βέλτιστη λύση θα ήταν η περιοχή κάτω από το νεροχύτη· συνιστάται να τοποθετήσετε τις πατάτες σε ένα ψάθινο καλάθι ή ξύλινο δοχείο για να παρέχεται πλήρης αερισμός.

Ως επιλογή, μπορείτε να τοποθετήσετε πατάτες στο κάτω μέρος του τραπεζιού ή της μολυβοθήκης. Ορισμένα καταστήματα προσφέρουν ακόμη και ειδικά ντουλάπια με θήκες για την αποθήκευση λαχανικών. Διαθέτουν οπές εξαερισμού για ανεμπόδιστη κυκλοφορία των μαζών αέρα. Τέτοια λειτουργικά έπιπλα συμβάλλουν στη διατήρηση της καλλιέργειας πατάτας, επιπλέον, θα είναι πάντα στη ζώνη πρόσβασης. Ένα ντουλάπι χωρά έως και 20 κιλά πατάτες.

Η τοποθέτηση της πατάτας στο ψυγείο είναι μια από τις πιο αποτελεσματικές λύσεις για τη βραχυπρόθεσμη αποθήκευση μιας μικρής ποσότητας λαχανικών. Τα σύγχρονα μοντέλα τεχνολογίας σάς επιτρέπουν να ρυθμίζετε τη θερμοκρασία κατά την κρίση σας. Συνήθως οι πατάτες αποθηκεύονται σε μια σακούλα - αυτό σας επιτρέπει να τις προστατεύσετε από τυχόν ξένες οσμές.

Το μειονέκτημα αυτής της λύσης είναι η διατήρηση των πατατών χωρίς πρόσβαση αέρα. Ως αποτέλεσμα, το άμυλο πατάτας αρχίζει να διασπάται σε σάκχαρα και τα λαχανικά γίνονται γλυκά. Επιπλέον, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι είναι απίθανο να είναι δυνατή η τοποθέτηση περισσότερων από 5-7 κιλών πατάτας στα ράφια του ψυγείου. Επομένως, αυτή η επιλογή μπορεί να ονομαστεί αποδεκτή, αλλά σε καμία περίπτωση η πιο πρακτική. Συμφωνώ, είναι απίθανο να θέλετε να γεμίσετε ολόκληρο το ψυγείο μόνο με κόνδυλους πατάτας.

Σε πολλά σπίτια σοβιετικής κατασκευής, παρέχεται ένα "κουτί του Χρουστσόφ" κάτω από το παράθυρο της κουζίνας. Διατηρεί ένα βέλτιστο υπόβαθρο θερμοκρασίας, το οποίο είναι κατάλληλο για την αποθήκευση λαχανικών. Ωστόσο, είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε την καλλιέργεια εδώ όταν ο παγετός είναι πολύ δυνατός, επομένως, όταν το κρύο έξω είναι κάτω από -20 ° C, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τις πατάτες σε άλλο μέρος.

Εάν δεν υπάρχει χώρος στο διαμέρισμα, τότε μπορείτε να κρατήσετε τη συγκομιδή των λαχανικών στην είσοδο ή στο διάδρομο. Η βέλτιστη λύση θα ήταν ένας προθάλαμος για δύο ή τρία διαμερίσματα με μια πόρτα που κλείνει καλά.

Η καλύτερη λύση για την αποθήκευση των ριζικών καλλιεργειών θα είναι τα υπόγεια. Μερικοί κάτοικοι πολυκατοικιών έχουν τα δικά τους κελάρια, τις περισσότερες φορές βρίσκονται έξω από το σπίτι. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι οι κάτοικοι των πρώτων ορόφων, οι οποίοι μπορούν να πάνε στο υπόγειο απευθείας από το χαγιάτι.

Τέτοιοι χώροι έχουν βέλτιστες παραμέτρους υγρασίας και επιπέδου θερμοκρασίας, δεν έχουν πρόσβαση στο άμεσο ηλιακό φως. Ως εκ τούτου, μια μεγάλη προσφορά λαχανικών μπορεί να αποθηκευτεί εδώ.Η τοποθέτηση πατάτας σε ένα υποχωράφι σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη θρεπτική αξία των ριζικών καλλιεργειών για τουλάχιστον 5-6 μήνες. Κάποιοι κρατούν τις πατάτες όχι μόνο μέχρι την άνοιξη, αλλά ακόμη και μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Ωστόσο, το κελάρι πρέπει να προετοιμαστεί. Για να γίνει αυτό, στεγνώνει καλά, αερίζεται και απολυμαίνεται. Καλύψτε ιδανικά ράφια, τοίχους, δάπεδα και οροφές με ασβέστη. Φροντίστε να καθαρίσετε τα ράφια, τις σκάλες και τους αεραγωγούς από ιστούς αράχνης και σκόνη. Είναι σημαντικό το κελάρι να είναι επαρκώς θερμομονωμένο και ταυτόχρονα να έχει τρύπες για την αποστράγγιση των συμπυκνωμάτων.

Ένα διαμέρισμα δεν μπορεί να ονομαστεί η πιο πρακτική λύση για μακροχρόνια αποθήκευση πατάτας. Αλλά εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να βρείτε ένα βέλτιστο μέρος σε κάθε σπίτι που θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τις προμήθειες τροφίμων για αρκετούς μήνες. Για να διατηρήσετε τις πατάτες όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να χειρίζεστε σωστά τα δοχεία στα οποία σκοπεύετε να τοποθετήσετε τα λαχανικά. Είναι καλύτερο να τα απολυμάνετε με χλωρίνη ή διάλυμα θειικού χαλκού και μετά να στεγνώσετε καλά.

Η τοποθέτηση σειρών πατάτας με άχυρο ή πριονίδι αυξάνει σημαντικά την ποιότητα διατήρησης των προϊόντων. Από πάνω, το δοχείο καλύπτεται με κλαδιά ελάτης. Ένα καλό αποτέλεσμα παρέχεται από μια σειρά από παντζάρια που απλώνονται από πάνω - αυτό το ριζικό λαχανικό απορροφά όλη την υπερβολική υγρασία. Οι έμπειροι κάτοικοι του καλοκαιριού συμβουλεύονται να βάζουν αποξηραμένα κλαδιά βάλσαμου λεμονιού σε ένα δοχείο με πατάτες. Παρατηρείται ότι σε αυτή την περίπτωση οι κόνδυλοι δεν θα φυτρώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συμπερασματικά, σημειώνουμε ότι δεν υπάρχουν δυσκολίες στην αποθήκευση κονδύλων πατάτας στο σπίτι το χειμώνα. Αλλά μερικές φορές συμβαίνει ότι η καλλιέργεια είναι ακόμα παραμορφωμένη, αρχίζει να σαπίζει ή να στεγνώνει. Οι λόγοι για αυτό μπορεί να είναι πολύ διαφορετικοί.

• Ανεπαρκώς ενδελεχής διαλογή, με αποτέλεσμα οι κατεστραμμένοι κόνδυλοι να καταλήγουν στη συνολική μάζα των αποθεμάτων.

• Επιλέχθηκαν για αποθήκευση ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης, οι οποίες δεν προορίζονταν για αυτό το σκοπό.

• Κοντά στις πατάτες κρατούνταν και άλλα λαχανικά.

• Οι παράμετροι υγρασίας δεν τηρήθηκαν και το καθεστώς θερμοκρασίας παραβιάστηκε.

• Ο χώρος αποθήκευσης τροφίμων δεν ήταν επαρκώς προετοιμασμένος.