Όλα για τη θερμοκρασία αποθήκευσης της πατάτας

Πολλοί ενδιαφέρονται για τη θερμοκρασία στην οποία πρέπει να φυλάσσονται οι πατάτες για να μην χαλάσουν και να μην φυτρώσουν. Αυτή η ερώτηση είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα για όσους έχουν το δικό τους κελάρι ή υπόγειο. Οι βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευση της πατάτας είναι περίπου 2-3 ​​° C και η υγρασία γύρω στο 80%.

Εάν είναι πολύ ζεστό στο κελάρι το χειμώνα, τότε θα φαίνεται στις πατάτες ότι έχει ήδη έρθει η άνοιξη, με αποτέλεσμα να φυτρώσει. Αν η θερμοκρασία χαμηλώσει πολύ, τότε το άμυλο στις πατάτες θα αρχίσει να μετατρέπεται σε ζάχαρη. Σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, οι πατάτες αρχίζουν να παγώνουν και να αλλοιώνονται. Το άρθρο θα μιλήσει για το πώς να δημιουργήσετε τις καλύτερες συνθήκες για την αποθήκευση πατάτας.

Η αποθήκευση πατάτας σε ένα κελάρι είναι δύσκολη λόγω των μεγάλων ποσοτήτων αμύλου και νερού στα λαχανικά ρίζας. Λόγω αυτών των χαρακτηριστικών της πατάτας, η αποθήκευσή της το χειμώνα γίνεται πολύ πιο δύσκολη, είναι απαραίτητο να διατηρηθούν καλύτερα οι συνθήκες, η θερμοκρασία και η υγρασία στο δωμάτιο.

Το κελάρι δεν πρέπει να παγώνει ή να υπερθερμαίνεται. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να το προστατεύσετε καλά από το εξωτερικό περιβάλλον και τους δείκτες εξωτερικής θερμοκρασίας. Πρέπει να το φροντίσετε ακόμα και πριν μαζέψετε μια φρέσκια σοδειά. Εάν το κελάρι βρίσκεται χωριστά, τότε, πιθανότατα, δεν θα υπερθερμανθεί το χειμώνα, αλλά μπορεί να παγώσει. Εάν το κελάρι είναι καλυμμένο με χιόνι, θα κάνει πολύ κρύο σε αυτό.

Εάν το επιτρέπει η θέση του κελαριού, μπορείτε να χτίσετε ένα μικρό δωμάτιο πάνω από το κελάρι, χάρη στο οποίο δεν θα έρθει σε επαφή με το περιβάλλον και τη θερμοκρασία, το καπάκι του κελαριού δεν θα καλύπτεται με χιόνι. Αυτό διασφαλίζει ότι η θερμοκρασία δεν θα διαφέρει πολύ.

Εάν έχετε ένα βαθύ κελάρι, τότε μπορείτε να φτιάξετε δύο καταπακτές για αυτό, μεταξύ αυτών των καταπακτών θα σχηματιστεί ένα μαξιλάρι αέρα, το οποίο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη θερμοκρασία.

Είναι καλό να μονώνετε όχι μόνο την είσοδο στο κελάρι, αλλά και τα δάπεδά του, γι 'αυτό χρησιμοποιείται αφρός ή άλλο υλικό.

Εάν θέλετε να ζεστάνετε επιπλέον το κελάρι, τότε μπορούν να τοποθετηθούν αρκετοί λαμπτήρες σε αυτό. Όταν πέσει η θερμοκρασία, μπορείτε να ανάψετε αυτές τις λάμπες· ένας αισθητήρας θερμοκρασίας μπορεί επίσης να βοηθήσει σε αυτό. Εάν η λάμπα προορίζεται μόνο για θέρμανση, θα πρέπει να βαφτεί με ένα σκούρο βερνίκι.

Επιπλέον, μπορείτε να αποθηκεύσετε πατάτες με εξαερισμό... Θα έρθει κρύος αέρας από το δρόμο, δεν θα αφήσει τις πατάτες να φυτρώσουν νωρίτερα από όσο χρειάζεστε.

Δεν πρέπει να υπάρχει υπερβολική υγρασία στο κελάρι, γι 'αυτό πρέπει να κάνετε στεγανοποίηση. Τοποθετήστε ένα δοχείο σε κάθε γωνία του κελαριού όπου θα χυθεί ασβέστης ή μια ουσία που μπορεί να απορροφήσει νερό.

Πριν βάλετε λαχανικά στο κελάρι, το χρειάζεστε αερίστε καλά και στεγνώστε, και επίσης πραγματοποιήστε τη θεραπεία ολόκληρου του δωματίου από έντομα. Ιδιαίτερα χρήσιμη θα είναι η απολύμανση των χώρων.

Η θερμοκρασία στο κελάρι πρέπει να είναι η βέλτιστη. Αν μειώσετε τη θερμοκρασία πολύ, τότε οι πατάτες είτε θα παγώσουν είτε θα φυτρώσουν. Αξίζει να θυμάστε ότι η διατήρηση της πατάτας θα εξαρτηθεί όχι μόνο από την ποικιλία και τις συνθήκες αποθήκευσης που θα επιλέξετε, αλλά και από τον τρόπο συγκομιδής της καλλιέργειας. Όσον αφορά τις συνθήκες, η καλύτερη θερμοκρασία αποθήκευσης για τις πατάτες είναι 2-3 ° C, η οποία πρέπει να διατηρηθεί. Η ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία, όπως θα συζητηθεί παρακάτω.

Υπάρχουν περιπτώσεις όπου εμφανίζονται σοβαροί παγετοί και η θερμοκρασία στο κελάρι γίνεται κάτω από το μηδέν. Σε αυτή την περίπτωση, η καλύτερη λύση θα ήταν να καλύψετε τις πατάτες με άχυρο ή ροκανίδια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα υλικά. Μόνο έτσι οι πατάτες δεν θα παγώσουν και θα σας ευχαριστήσουν όλο το χειμώνα.

Για να αποφευχθεί η υψηλή υγρασία στο κελάρι, πρέπει να το αερίζετε τακτικά. Εάν η κατάσταση δεν το επιτρέπει, τότε μπορείτε να απαλλαγείτε από την υγρασία χρησιμοποιώντας ειδικά μέσα. Υπάρχουν πολλά πληρωτικά που είναι εξαιρετικά στην απορρόφηση της υπερβολικής υγρασίας. Υπάρχει ένας ενδιαφέρον τρόπος για να προστατέψετε τις πατάτες από την υγρασία - απλά πρέπει να ρίξετε παντζάρια στον επάνω όροφο, όλη η υγρασία θα εγκατασταθεί στα παντζάρια, ενώ οι πατάτες θα είναι ασφαλείς. Σε αυτή την περίπτωση, τα παντζάρια δεν θα αλλοιωθούν καν, αφού η υγρασία δεν το επηρεάζει.

Αν μιλάμε για την ελάχιστη επιτρεπόμενη θερμοκρασία για την αποθήκευση πατάτας, τότε είναι πολύ απλό, είναι 0 ° C, σε αυτή τη θερμοκρασία το άμυλο αρχίζει να μετατρέπεται σε ζάχαρη, η οποία χαλάει τις πατάτες, σε μείον θερμοκρασίες συμβαίνει πάγωμα.

Με τη μέγιστη θερμοκρασία, όλα είναι πολύ πιο περίπλοκα, είναι απλά αδύνατο να το προσδιορίσουμε ακριβώς. Όλα θα εξαρτηθούν από κάποιους παράγοντες που σίγουρα αξίζει να προσέξετε.

Οι πατάτες μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν για μία έως δύο εβδομάδες σε θερμοκρασίες που θα είναι ακόμη υψηλότερες από τη θερμοκρασία δωματίου, ενώ το δωμάτιο μπορεί να έχει υψηλή υγρασία, αυτό δεν θα επηρεάσει την κανονική αποθήκευση των πατατών. Οι κίνδυνοι σε αυτή την κατάσταση είναι η απώλεια υγρασίας και η βλάστηση κονδύλων. Για να μην φυτρώσουν πρόωρα οι πατάτες, πρέπει να φυλάσσονται σε πολύ σκοτεινό μέρος.

Μερικές φορές υπάρχουν καταστάσεις που δεν εξαρτώνται από το άτομο, για παράδειγμα, μπορεί να σπάσει έναν σωλήνα με ζεστό νερό. Εάν ένα τέτοιο νερό πέσει πάνω ή κοντά στην πατάτα, τότε το λαχανικό μπορεί να αντέξει μια σύντομη κρούση. Οι πατάτες δεν φοβούνται τις υψηλές θερμοκρασίες, γενικά αντέχουν έως και 80 ° C. Αυτές οι πατάτες δεν θα μπορούν πλέον να φυτρώσουν, αλλά ταυτόχρονα οι κόνδυλοι μπορούν να καταναλωθούν, η γεύση δεν θα αλλοιωθεί.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες πατάτας και όλες έχουν διαφορετικές συνθήκες αποθήκευσης, διαφορετικούς ρυθμούς βλάστησης. Υπάρχουν ποικιλίες που είναι πιο κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση το χειμώνα. Ωριμάζουν αργά έως μέτρια και έχουν κίτρινη σάρκα. Υπάρχουν περιπτώσεις όπου οι άνθρωποι φυτεύουν διαφορετικές ποικιλίες ριζικών καλλιεργειών. Εάν έχετε μια ποικιλία από πατάτες στο κελάρι σας, τότε θα πρέπει να τις χωρίσετε σε διαφορετικά δοχεία. Οι πατάτες πρώιμης ωρίμανσης αποθηκεύονται όσο πιο άσχημα γίνεται, ακόμα και όταν δημιουργούνται ιδανικές συνθήκες για αυτές. Τέτοιες πατάτες φυτρώνουν πολύ γρήγορα στο κελάρι, με αποτέλεσμα να είναι αδύνατο να τις φάτε.

Εάν η πατάτα έχει μόλις σκαφτεί, έχει λεπτό δέρμα, τότε μια τέτοια πατάτα δεν θα διαρκέσει πολύ, θα αλλοιωθεί πολύ γρήγορα. Αφού ωριμάσουν οι πατάτες, η φλούδα τους γίνεται πυκνή και σφιχτή, τέτοιες ποικιλίες μπορούν να μείνουν μαζί σας για περίπου έξι μήνες. Οι πιο πρόσφατες ποικιλίες πατάτας μπορούν να μείνουν ακόμα και μέχρι τον Ιούνιο, αυτή είναι η καλύτερη επιλογή εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε πατάτες όλο το χειμώνα.

Οι μέθοδοι ελέγχου θα εξαρτηθούν από το πού αποθηκεύετε τις πατάτες σας. Διαφορετικοί τρόποι αποθήκευσης πατάτας θα συζητηθούν παρακάτω.

Η πιο δημοφιλής και πιο εύκολη επιλογή είναι να αποθηκεύσετε τις πατάτες χύμα στο κάτω μέρος του βαρελιού. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται καν να επινοήσετε τίποτα, οι πατάτες απλώς χύνονται στον πάτο. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης έχει ορισμένες αποχρώσεις.

Δεν μπορείτε να βάλετε πατάτες στην κάτω-κάτω τρύπα - πρέπει να υπάρχουν υποδοχές στις σανίδες μέσα από τις οποίες θα κινείται ο αέρας.

Οι πατάτες πρέπει να χύνονται στους δακτυλίους όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταστραφεί η φλούδα, το στρώμα της πατάτας δεν πρέπει να είναι μεγάλο, όχι περισσότερο από 2 m.

Από τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης, μπορούμε να επισημάνουμε το γεγονός ότι αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί κόπο και επένδυση. Από τα μειονεκτήματα της μεθόδου, μπορεί κανείς να ξεχωρίσει το γεγονός ότι οι πατάτες μπορεί να χαλάσουν πολύ νωρίς. Εάν τουλάχιστον ένας κόνδυλος αρχίσει να σαπίζει μέσα στο σωρό, μια άλλη πατάτα θα αρχίσει επίσης να σαπίζει. Εάν δεν το παρακολουθείτε τακτικά, μπορείτε να μείνετε εντελώς χωρίς πατάτες.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε πατάτες σε κουτιά. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει το πασπάλισμα πατάτας σε κουτιά, μπορούν να είναι κατασκευασμένα από ξύλο ή πολυαιθυλένιο και πρέπει να περνάει αέρας μεταξύ των κουτιών.

Από τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου, μπορεί κανείς να ξεχωρίσει το γεγονός ότι μια τεράστια ποσότητα πατάτας θα χωρέσει στο κελάρι, αφού τα κουτιά μπορούν να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο. Το να προσέχετε τα κουτιά είναι πολύ εύκολο - αν αρχίσουν να σαπίζουν εκεί οι πατάτες, θα το παρατηρήσετε αμέσως. Εάν δεν παρατηρήσετε σάπιες πατάτες, δεν θα μείνετε χωρίς κόνδυλους, εάν οι πατάτες αρχίσουν να σαπίζουν στο κουτί, τότε δεν θα εξαπλωθεί περαιτέρω.

Φυσικά, ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τις πατάτες σε ένα διαμέρισμα είναι το ψυγείο. Ωστόσο, πολλές πατάτες σίγουρα δεν θα χωρέσουν στο ψυγείο, οπότε πρέπει να σκεφτείτε κάτι άλλο.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι αρχίζουν να αποθηκεύουν πατάτες ακριβώς στο μπαλκόνι· μπορείτε ακόμη και να τοποθετήσετε πατάτες σε σακούλες. Η αποθήκευση σε σακούλες είναι κατάλληλη μόνο τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Οι πατάτες θα είναι αρκετά ζεστές για να τις αποθηκεύσετε άνετα. Σε περίπτωση παγετού, παλιά ζεστά πράγματα μπορούν να πεταχτούν πάνω από τις σακούλες· κουβέρτες και μπουφάν, οποιαδήποτε άλλα προϊόντα υφάσματος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτό. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά υλικά κάλυψης που μπορούν εύκολα να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα υλικού. Δύο έως τρία στρώματα υλικού κάλυψης θα είναι αρκετά για την αποθήκευση πατάτας.

Εάν το μπαλκόνι δεν είναι τζάμι, τότε μόλις μπει ο κρύος καιρός, οι πατάτες πρέπει να μεταφερθούν στο διαμέρισμα, μπορεί να μείνει εκεί για περίπου ένα μήνα, ίσως και περισσότερο. Ωστόσο, οι πατάτες πρέπει να τοποθετούνται σε ένα σκοτεινό και αρκετά κρύο μέρος, ένα μέρος κοντά στις πόρτες είναι κατάλληλο και οι πατάτες τοποθετούνται συχνά κάτω από το νεροχύτη ή στο ντουλάπι.

Εάν έχετε πατάτες στο σπίτι και έχουν ήδη αρχίσει να φυτρώνουν, τότε απλά πρέπει να βάλετε αποξηραμένη μέντα στη σακούλα, είναι αυτό το φυτό που μπορεί να επιβραδύνει τη βλάστηση. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε πατάτες στο γκαράζ

Φυσικά, αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για όσους καλλιεργούν πατάτες μόνο για προσωπική χρήση, οι απλοί άνθρωποι δεν έχουν προσωπικό κατάστημα λαχανικών. Ωστόσο, εάν είστε καλλιεργητής πατάτας, τότε είναι καλύτερο να συγκεντρώσετε κεφάλαια και μια φορά να φτιάξετε ένα ειδικό κατάστημα λαχανικών στο οποίο θα αποθηκεύονται οι πατάτες σε ιδανικές συνθήκες. Διαθέτει όλες τις συσκευές ελέγχου θερμοκρασίας και υγρασίας, διαθέτει συστήματα θέρμανσης, ψύξης και αερισμού. Ο έλεγχος της θερμοκρασίας στην αποθήκευση επιτρέπει στις πατάτες να βρίσκονται εκεί καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα, όπου διατηρείται η καλύτερη θερμοκρασία για την αποθήκευση των πατατών.

Αν μιλάμε για εξειδικευμένα καταστήματα λαχανικών, τότε ο αερισμός εκεί θα εξαρτηθεί από τη θερμοκρασία που υπάρχει έξω. Εάν η θερμοκρασία πίσω από την αποθήκη λαχανικών είναι πάνω από 0 ° C, τότε ο εξωτερικός αέρας λαμβάνεται στο δωμάτιο. Εάν η εξωτερική θερμοκρασία είναι κάτω από 0 °, τότε χρησιμοποιείται μόνο ο αέρας που βρίσκεται μέσα στο χώρο αποθήκευσης λαχανικών.