Γιατί σαπίζουν οι πατάτες;

Η σήψη της πατάτας μετά τη συγκομιδή είναι μια αρκετά συνηθισμένη και δυσάρεστη κατάσταση, ειδικά αφού ο κηπουρός δεν την εντοπίζει αμέσως. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό το φαινόμενο και είναι καλύτερο να τους προβλέψετε εκ των προτέρων, έτσι ώστε αργότερα να μην χάσετε τη συγκομιδή που αποκτήθηκε με σκληρή δουλειά.

Δεν μπορεί κάθε ποικιλία πατάτας να επιβιώσει τον χειμώνα με αξιοπρέπεια. Και αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή μιας ποικιλίας για καλλιέργεια. Έτσι, οι πρώιμες ποικιλίες δεν είναι απολύτως κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Δεν θα μπορούν να ξαπλώσουν για πολύ καιρό, θα αρχίσουν να φθείρονται και να σαπίζουν. Ένας άλλος παράγοντας που επηρεάζει άμεσα τη διατήρηση της ποιότητας είναι η ποσότητα αμύλου στους κόνδυλους. Όσο περισσότερο είναι, τόσο καλύτερα θα αποθηκευτούν οι πατάτες.

Έτσι, οι κηπουροί μπορούν να προτείνουν τις ακόλουθες ποικιλίες.

• Κόκκινος. Μια από τις πιο ώριμες ποικιλίες, μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού. Η όψιμη λοίμωξη των κονδύλων πρακτικά δεν την παίρνει, καθώς και μια σειρά από ιογενείς ασθένειες.
• «Νιέφσκι». Η πιο δημοφιλής ποικιλία με εξαιρετική ποιότητα διατήρησης, που καλλιεργείται σε όλα τα μέρη της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Είναι ιδιότροπη στη φροντίδα της, αλλά το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία. Πρακτικά δεν πάσχει από μυκητιασικές παθήσεις.
• «Λασουνόκ». Λευκορωσικός υπότυπος, πολύ δημοφιλής στη Ρωσία. Απίστευτα νόστιμο, βρίσκεται τέλεια σε κρύα δωμάτια, σχεδόν καθόλου ασθένεια.
• "Γκατσίνσκι"... Μια πολύ καλή ποικιλία από πατάτες, μένει για πολύ καιρό, αλλά η γεύση είναι μέτρια εδώ. Μπορεί να αναπτυχθεί σχεδόν σε οποιοδήποτε έδαφος εκτός από πολύ αλμυρό ή βαρύ έδαφος.
• "Βήμα"... Αυτή η ποικιλία ανήκει επίσης στη λευκορωσική επιλογή. Είναι νόστιμο και μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, κατά την καλλιέργεια του, πρέπει να ληφθούν υπόψη δύο σημεία: η καλλιέργεια δεν συμπαθεί το υπερβολικό άζωτο και μπορεί να επηρεαστεί από ιούς. Εάν δεν ακολουθήσετε τους κανόνες φροντίδας, η διατήρηση της ποιότητας θα είναι χαμηλή.

Η ποιότητα διατήρησης της πατάτας οποιασδήποτε ποικιλίας επηρεάζεται αρνητικά από τους ακόλουθους παράγοντες:

• συνεχής βροχή και κρύο κατά την ανάπτυξη.
• καλλιέργεια σε βαρύ έδαφος με άφθονη άργιλο στη σύνθεση.
• υπερβολική ή έλλειψη λίπανσης?
• όψιμη μάστιγα?
• λανθασμένος χρόνος συγκομιδής (αυτό μπορεί επίσης να περιλαμβάνει τη συγκομιδή σε βροχερό καιρό).
• ηλιακό έγκαυμα (ευκρινώς ορατό στην πράσινη φλούδα μεμονωμένων κονδύλων).

Εκτός από την εσφαλμένα επιλεγμένη ποικιλία, όλα τα είδη παθήσεων που προκαλούν ζημιά στους κονδύλους προσθέτουν επίσης προβλήματα στους κηπουρούς. Αξίζει τον κόπο να εξοικειωθείτε με την περιγραφή των ασθενειών λόγω των οποίων οι πατάτες μπορούν να αρχίσουν να σαπίζουν το χειμώνα.

• Σάπισμα δακτυλίου. Μια επικίνδυνη και ύπουλη πάθηση, γιατί μέχρι να κοπούν οι πατάτες δεν θα είναι δυνατό να τη δεις. Εκδηλώνεται με τη μορφή ενός σάπιου δακτυλίου γύρω από την περίμετρο της πατάτας, αρχίζει να αναπτύσσεται ακόμη και κατά την περίοδο ανάπτυξης. Οι επηρεασμένες πατάτες σαπίζουν γρήγορα, σκορπίζοντας μια αποπνικτική μυρωδιά γύρω τους.
• Phytophthora... Μια πολύ συχνή ασθένεια, που συχνά προσβάλλει όψιμες και μεσοόψιμες ποικιλίες πατάτας. Είναι εύκολο να το βρείτε μόνο εξετάζοντας τον κόνδυλο. Εάν αυτό είναι πραγματικά όψιμο, τότε καφετί, σαν να θα είναι ορατά πιεσμένα σημεία στις πατάτες.
• Φουζάριο... Το δεύτερο όνομα της μάστιγας είναι ξηρή σήψη. Η μόλυνση εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου και ένας προσεκτικός κηπουρός θα μπορεί να την αναγνωρίσει από την αργή ανάπτυξή της, το μαρασμό και το καφέ χρώμα του κάτω μέρους του στελέχους. Μετά το σκάψιμο, οι κόνδυλοι θα ζαρώσουν και θα μαλακώσουν και αν τους κόψετε, θα εμφανιστεί το μυκήλιο.
• Απατεώνας. Μια πολύ επικίνδυνη ασθένεια που προσβάλλει συχνά τις πατάτες τα βροχερά καλοκαίρια. Χαρακτηρίζεται από μαύρισμα του στελέχους, οι πατάτες στο έδαφος επίσης σαπίζουν ενεργά. Μέσα του σχηματίζονται ολόκληρα κενά, γεμάτα με μαύρη σήψη.
• Καφέ σήψη... Ο κίνδυνος αυτής της ασθένειας είναι ότι αναπτύσσεται πολύ γρήγορα. Μπορείτε να το παρατηρήσετε με τα πεσμένα και στριμμένα φύλλα, καθώς και τους μαλακούς κορμούς του θάμνου. Όταν κοπεί ο κόνδυλος, θα είναι ορατή η κυκλική καφέ σήψη.

Είναι απαραίτητο να καταπολεμηθούν οι ασθένειες που προκαλούν σήψη των κονδύλων ακόμη και στο στάδιο της φύτευσης. Έτσι, πριν φυτέψουν πατάτες στο έδαφος, οι κόνδυλοι αντιμετωπίζονται με ειδικά παρασκευάσματα. Για παράδειγμα, θα μπορούσε να είναι "Fitosporin" ή "Baktofit". Τέτοια μέσα θα προστατεύσουν τα φυτά από μύκητες και βακτήρια και θα αυξήσουν την αντοχή τους.

Εάν έχουν ήδη υπάρξει προηγούμενα, τότε είναι καλύτερο να ληφθούν προληπτικά μέτρα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Για να αποφευχθεί η όψιμη μάστιγα και άλλοι τύποι σήψης, για παράδειγμα, ο ψεκασμός με υγρό Bordeaux θα επιτρέψει. Χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία θάμνων. Εκτός από αυτήν, υπάρχουν πολλά ισχυρά μυκητοκτόνα. Ενας από αυτούς - Planriz.

Επιπλέον, οι κόνδυλοι πατάτας πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία πριν σταλούν για αποθήκευση. Μπορείτε να πάρετε κεφάλαια όπως π.χ "Fitosporin-M", "Fitodoctor", "Antignil"... Εκτρέφονται σύμφωνα με τις οδηγίες και στη συνέχεια οι ρίζες ψεκάζονται με ένα μπουκάλι ψεκασμού. Μετά την επεξεργασία, οι πατάτες πρέπει να αφεθούν να στεγνώσουν εντελώς.

Οι σάπιες πατάτες από μέσα είναι πάντα μια δυσάρεστη έκπληξη για έναν καλοκαιρινό κάτοικο. Και θα είναι ακόμα πιο δυσάρεστο αν αποδειχθεί ότι ο ίδιος ήταν η αιτία μιας τέτοιας ήττας. Άλλωστε, οι πατάτες μπορούν εύκολα να σαπίσουν εάν τους παρέχετε λάθος συνθήκες αποθήκευσης.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε πατάτες σε πολλά σημεία. Εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς λύσεις.

• Κελάρι... Πριν μεταφέρετε τους κονδύλους στο κελάρι, πρέπει να προετοιμάσετε τον χώρο. Φροντίστε να πάρετε αλάτι (150 γραμμάρια), ασβέστη (2 κιλά), θειικό χαλκό (1 κιλό). Τα συστατικά αναμειγνύονται και στη συνέχεια διαλύονται σε κουβά 10 λίτρων νερού. Το προϊόν που προκύπτει χρησιμοποιείται για το άσπρισμα των τοίχων και της οροφής και δύο φορές. Και πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι ο εξαερισμός λειτουργεί σωστά.
• Μπαλκόνι... Οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν και στο μπαλκόνι, αλλά πρέπει να είναι μονωμένο. Οι κόνδυλοι τοποθετούνται σε μια υφασμάτινη σακούλα, τοποθετούνται σε ένα μικρό ξύλινο ή πλαστικό κουτί. Στη συνέχεια, το κουτί με τις πατάτες τοποθετείται σε ένα άλλο, μεγαλύτερο. Ο χώρος που μένει ανάμεσα στους τοίχους καλύπτεται με ένα ζεστό πανί.
• Λάκκος... Αυτή η τεχνική είναι διαθέσιμη στους ιδιοκτήτες της δικής τους προαστιακής περιοχής. Μια τρύπα σκάβεται στο έδαφος, το κάτω μέρος της οποίας καλύπτεται με άχυρο. Η τρύπα έχει βάθος περίπου 150 εκατοστά. Οι πατάτες διπλώνονται προσεκτικά στο καλαμάκι, καλύπτονται με το ίδιο υλικό από πάνω και στη συνέχεια θάβονται.

Για να διατηρηθούν οι πατάτες και να απολαύσουν εξαιρετική γεύση, πρέπει επίσης να προετοιμαστούν για αποθήκευση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να περάσει από δύο στάδια προετοιμασίας.

• Ξήρανση... Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βάζετε υγρούς κόνδυλους στην αποθήκευση, γιατί αυτό αποτελεί 100% εγγύηση αλλοίωσης. Έχοντας σκάψει πατάτες, αφήνονται ακριβώς στον κήπο για μερικές ώρες, εάν είναι απαραίτητο, αντιμετωπίζονται με φάρμακα. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε ένα δωμάτιο όπου η υγρασία θα είναι περίπου 96%, και η θερμοκρασία δεν ανεβαίνει πάνω από 15 βαθμούς Κελσίου. Εκεί οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να βρίσκονται για 14 ημέρες, στη συνέχεια πρέπει να εξεταστούν και να ταξινομηθούν, αφαιρώντας τους άρρωστους.
• Ψύξη... Ούτε μια ποικιλία πατάτας δεν θα διατηρηθεί ζεστή και επομένως η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι χαμηλή. Πρέπει όμως να μειωθεί σταδιακά, περίπου κατά ένα βαθμό σε δύο ημέρες. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί ότι η θερμοκρασία είναι 1 βαθμός Κελσίου. Σε αυτή την περίπτωση, η υγρασία πρέπει να είναι ίση με 90%.

Συνοψίζοντας, μπορούν να διακριθούν οι ακόλουθες παραβιάσεις αποθήκευσης πατάτας:

• αγνοώντας την προετοιμασία του δωματίου.
• αποθήκευση σε ζεστά ή πολύ κρύα μέρη.
• μείωση ή αύξηση των επιπέδων υγρασίας.
• έλλειψη διαλογής, ξήρανσης, ψύξης.
• βρίσκοντας άρρωστους κονδύλους δίπλα σε υγιείς.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να αποτρέψετε τη σήψη της πατάτας από το εσωτερικό, γι 'αυτό πρέπει απλώς να θυμάστε ορισμένα προληπτικά μέτρα:

• επιλέξτε ποικιλίες με τις σωστές ημερομηνίες ωρίμανσης, καθώς και αυτές που έχουν ζωνοποιηθεί για την περιοχή σας.
• Μην φυτεύετε κόνδυλους με σημάδια ασθένειας, πραγματοποιήστε προ-σπορική επεξεργασία.
• καλλιεργούν πατάτες σε ελαφρύ έδαφος, χωρίς να ξεχνάμε τους κανόνες της αμειψισποράς.
• σκάβουν έγκαιρα θάμνους με σημάδια ορατής ζημιάς.
• μην είσαι ζηλωτής με το άζωτο.
• κόψτε τις κορυφές 14 ημέρες πριν από το σκάψιμο.
• Συλλέξτε προσεκτικά, με επεξεργασμένα εργαλεία και μόνο σε ξηρό καιρό.
• μην ανακατεύετε διαφορετικές ποικιλίες μετά το σκάψιμο.
• τηρείτε το σωστό καθεστώς θερμοκρασίας και υγρασίας κατά την αποθήκευση.
• Για να απορροφήσετε την υπερβολική υγρασία, βάλτε μια μικρή ποσότητα από παντζάρια, φύλλα φτέρης ή σορβιάς στα κουτιά με πατάτες.