Χαρακτηριστικά του κινέζικου λάχανου και η καλλιέργειά του

Σχεδόν όλοι, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, προστέθηκαν στα πιάτα αντί για το συνηθισμένο λάχανο Πεκίνου. Πολλοί το μπερδεύουν ακόμα με τα κινέζικα, αλλά η εμφάνισή τους είναι πολύ διαφορετική. Παρόμοια με το σπανάκι, το κινέζικο λάχανο έχει μια συγκεκριμένη γεύση. Αν παλαιότερα ήταν ευρέως διαδεδομένο στις ασιατικές χώρες, τώρα πολλές από τις ποικιλίες του καλλιεργούνται με επιτυχία σε όλο τον κόσμο. Όλα για το πώς να το μεγαλώσετε, ποιες αποχρώσεις φροντίδας πρέπει να λάβετε υπόψη, καθώς και για πολλά άλλα πράγματα που θα πει αυτό το άρθρο.

Προφανώς, αυτό το είδος λάχανου είναι πιο δημοφιλές στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Κορέα. Το κινέζικο λάχανο σε αυτές τις περιοχές ονομάζεται pak-choi, που σημαίνει αυτί αλόγου. Λέγεται και λάχανο μουστάρδας. Μοιάζει περισσότερο με ένα είδος πρασίνου παρά με λάχανο. Κάποτε όμως, ο Karl Linnaeus το κατέταξε ως είδος λάχανου, ενώ οι σύγχρονοι επιστήμονες το θεωρούν γογγύλι. Στην εγχώρια επικράτεια, ονομάζεται συχνά λάχανο σέλινου..

Όπως ήδη αναφέρθηκε, συχνά προκύπτει σύγχυση - το κινέζικο λάχανο και το κινέζικο λάχανο θεωρούνται το ίδιο λαχανικό. Το πρώτο είναι μεγαλύτερο, σχηματίζει μια κεφαλή λάχανου και μοιάζει με ένα μακρόστενο συνηθισμένο λάχανο, στο οποίο έχουμε συνηθίσει. Το χρώμα του κινέζικου λάχανου είναι λευκό-πράσινο, ενώ του κινέζικου λάχανου είναι σκούρο πράσινο, που γίνεται λευκό στη βάση.

Αυτό το λάχανο συνήθως μοιάζει με σπανάκι - τα φύλλα του είναι εξίσου σφιχτά συσκευασμένα σε "βολβό". Συνήθως, η διάμετρος του βολβού μπορεί να είναι έως και 40 εκ. Το ίδιο το λάχανο μπορεί να αυξηθεί από 20 έως 50 εκ. σε μήκος. Το βάρος ενός λάχανου κυμαίνεται από 100 έως 250 g.

Σε ορισμένες ποικιλίες, τα φύλλα μπορεί να μην συλλέγονται πολύ πυκνά, αλλά να απλώνονται περισσότερο, να έχουν πράσινες, μπλε ή λευκές φλέβες στα φύλλα. Η παρουσία μικρών «φουσκαλών» στα φύλλα ή η ομαλότητά τους εξαρτάται επίσης από τη συγκεκριμένη ποικιλία.

Κατά κανόνα, το μαλακό μέρος των φύλλων χρησιμοποιείται για φαγητό. Σε σπάνιες περιπτώσεις (κυρίως στις ασιατικές χώρες) χρησιμοποιούνται για φαγητό και ρίζες. Τα φύλλα είναι μαλακά και έχουν μια ελαφρώς πικρή και πικάντικη γεύση. Λόγω του γεγονότος ότι τα φύλλα έχουν μια λεπτή δομή, δεν χρειάζονται μακρά επεξεργασία - λίγα λεπτά είναι αρκετά για να είναι έτοιμα. Χρησιμοποιούνται όμως ωμά και σε σαλάτες. Συνήθως στην Ασία, ένα λαχανικό είναι αναπόσπαστο μέρος σε σούπες, συνοδευτικά, μπαχαρικά για προζύμι, προσθήκη στα πιάτα με κρέας.

Περιέχει μικρή ποσότητα θερμίδων, συνιστάται για χρήση στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, καθώς και για τη διατήρηση της υγείας. Η τακτική κατανάλωση λάχανου βελτιώνει την ανοσία, μειώνει την εναπόθεση λιπώδους ιστού, ομαλοποιεί εν μέρει την πέψη και την πίεση. Συνιστάται για χρήση από εγκύους λόγω της περιεκτικότητας σε φολικό οξύ, το οποίο μειώνει τον κίνδυνο διαφόρων ανωμαλιών στο παιδί. Λόγω του ότι τα φύλλα του λάχανου είναι μαλακά, μπορούν να καταναλωθούν ωμά ακόμη και από ηλικιωμένους και μικρά παιδιά.

Το κινέζικο λάχανο, που φύεται σε διάφορες περιοχές, έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Ο λόγος για αυτό είναι αρκετά κοινός - κατά κανόνα, εκείνες οι ποικιλίες που εκτράφηκαν από ντόπιους κτηνοτρόφους καλλιεργούνται στη χώρα. Έτσι, οι ακόλουθες ποικιλίες καλλιεργούνται στην εγχώρια επικράτεια.

• Ένα από τα πιο δημοφιλή είδη είναι Βεσνιάνκα... Η καλλιέργεια μπορεί να αφαιρεθεί εντός περίπου ενός μήνα μετά τη φύτευση. Το μέσο βάρος ενός κεφαλιού λάχανου είναι 250 g.Τα φύλλα είναι λαμπερά πράσινα, λεία και ελαφρώς κυματιστά στις άκρες. Το είδος είναι ανθεκτικό σε πολλές ασθένειες, έχει καλά γευστικά χαρακτηριστικά και περιέχει πολλή βιταμίνη C.

• Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που πρόκειται να καλλιεργήσετε κινέζικο λάχανο, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε μια ποικιλία για αυτό. Alyonushka - είναι το πιο κοινό στην εγχώρια επικράτεια. Η συγκομιδή ωριμάζει για ενάμιση μήνα περίπου, μπορείτε να τη φάτε φρέσκο. Τα φύλλα είναι σκούρα πράσινα, γκρίζα, σχεδόν στρογγυλά, με λεία επιφάνεια.

• Μωβ θαύμα είναι σχετικά πρόσφατα αναπαραγόμενο είδος. Η ιδιαιτερότητα είναι το λιλά-πράσινο χρώμα των φύλλων. Ένα τέτοιο μωβ λάχανο μπορεί να ζυγίζει έως και 0,5 κιλά.

• Ένα άλλο σχετικά νέο είδος είναι μια ποικιλία που ονομάζεται Στεφάνη άνθους... Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά είναι η χαμηλή «ανάπτυξη» (όχι περισσότερο από 20 cm) και η μεγάλη διάμετρος κεφαλής (περίπου 40 cm). Τα φύλλα είναι ελαφρώς ζαρωμένα, πράσινα και ταυτόχρονα ομοιόμορφα στις άκρες. Ένα κεφάλι λάχανου μπορεί να ζυγίζει έως και 1 κιλό.

• Χελιδόνι... Χρειάζεται περίπου λίγο περισσότερο από ένα μήνα για να ωριμάσει. Τα φύλλα είναι πράσινα, λεία. Το μεγαλύτερο μέρος του κεφαλιού προέρχεται από τις σαρκώδεις ρίζες. Έχει καλή αντοχή σε διάφορες ασθένειες, η ποικιλία είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Ένα δείγμα ζυγίζει από 1,5 έως 3 κιλά.

• Τάτσοϋ... Τα φύλλα είναι πράσινα με μωβ απόχρωση. Είναι πυκνά, τραγανά, φαρδιά, σχεδόν στρογγυλά. Η ροζέτα είναι σχετικά μεγάλη (μπορεί να έχει διάμετρο έως 40 cm) και ογκώδης. Το ύψος του λάχανου μπορεί να φτάσει τα 20 εκ. Το κεφάλι του λάχανου πρακτικά απουσιάζει. Συχνά χρησιμοποιείται στη μαγειρική και την ιατρική. Τα φύλλα είναι πλούσια σε βιταμίνες C και A.

Μπορείτε να φυτέψετε αυτό το φυτό σε οποιοδήποτε μέρος της περιοχής. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι οι προκάτοχοι δεν είναι ραπανάκι, ραπανάκι, daikon ή rutabaga... Το επίπεδο οξύτητας του εδάφους πρέπει να είναι ουδέτερο ή, σε ακραίες περιπτώσεις, ελαφρώς όξινο.

Όσο για τον φωτισμό, λοιπόν το φυτό δεν είναι επιλεκτικό, αν και δεν αναπτύσσεται πολύ καλά στον καυτό ήλιο. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να υπάρχει ελαφριά μερική σκιά στον τόπο ανάπτυξης. Κατά τη διάρκεια των ηλιόλουστων και ζεστών καλοκαιριών, ο πολιτισμός μπορεί να πάρει ηλιακά εγκαύματα.

Το έδαφος στο σημείο φύτευσης πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, ακόμη και το φθινόπωρο. Είναι απαραίτητο να σκάψετε το έδαφος και να προσθέσετε χούμο εκεί με ρυθμό 10-12 λίτρα διαλύματος ανά 1 τετρ. μ. Και επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί κομπόστ αντί για χούμο.

Η προεπεξεργασία των σπόρων κινέζικου λάχανου είναι απαραίτητη... Πριν από τη φύτευση, οι σπόροι εμποτίζονται σε οποιονδήποτε βιοδιεγέρτη (το πιο διάσημο "Epin") για μισή ημέρα και στη συνέχεια για άλλα 15 λεπτά σε ένα μυκητοκτόνο (για παράδειγμα, "Fitosporin"). Πριν τοποθετηθούν οι σπόροι απευθείας στο έδαφος, διατηρούνται σε ζεστό νερό (50 βαθμούς) για 15 λεπτά και στη συνέχεια σε κρύο νερό για 1 λεπτό.

Οι σπόροι φυτεύονται μέχρι το τέλος Μαρτίου σε μικρές γλάστρες. Τα δοχεία δεν πρέπει να έχουν διάμετρο μεγαλύτερη από 8 ή 10 εκ. Μπορείτε να τα γεμίσετε με υπόστρωμα που έχετε αγοράσει στο πλησιέστερο ανθοπωλείο. Μπορεί να προστεθεί λίγη στάχτη ξύλου στο υπόστρωμα εάν επιθυμείτε. Τα λάχανα εμφανίζονται αρκετά γρήγορα. Μετά από τρεις εβδομάδες, τα σπορόφυτα μπορούν ήδη να μεταμοσχευθούν στο έδαφος. Εάν τα δείγματα αυτή τη στιγμή δεν έχουν τουλάχιστον 4 ή 5 φύλλα, τότε είναι πολύ νωρίς για μεταφύτευση.

Πρέπει να φυτέψετε τα λάχανα όχι πολύ βαθιά - μόνο 2 ή 3 cm βάθος. Το σχέδιο φύτευσης είναι αρκετά απλό - πρέπει να τοποθετήσετε τα σπορόφυτα σε μια σειρά σε απόσταση 40 cm το ένα από το άλλο. Αφήστε τουλάχιστον 40 cm ελεύθερο χώρο μεταξύ των σειρών. Η βέλτιστη περίοδος για φύτευση στο έδαφος είναι τέλη άνοιξης - αρχές καλοκαιριού.

Γενικά, είναι σχετικά εύκολο να καλλιεργηθεί κινέζικο λάχανο - το φυτό είναι αρκετά ανεπιτήδευτο. Πρέπει να αφαιρείτε τακτικά τα ζιζάνια, να χαλαρώνετε τα κρεβάτια και, φυσικά, το νερό.

Το βέλτιστο λίπασμα για το κινέζικο λάχανο είναι ένα διάλυμα υπερφωσφορικού και νιτρικού καλίου (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 κουβά νερό). Επιτρέπεται επίσης το πότισμα με διάλυμα τέφρας ξύλου στην ίδια αναλογία.Η καλλιέργεια σε ανοιχτό χωράφι περιλαμβάνει επίσης την προσθήκη αλεύρου δολομίτη ή κελύφους αυγών σε μορφή σκόνης. Αρκεί να τα ραντίζετε κατά διαστήματα στο χώμα γύρω από τα φυτά.

Είναι αδύνατη η εφαρμογή ορυκτών λιπασμάτων (ιδίως αζώτου)... Εξαιτίας αυτών, το λάχανο θα συσσωρεύσει νιτρικά άλατα στα φύλλα και τις ρίζες. Αρκεί να πραγματοποιήσετε τρεις επιδέσμους για ολόκληρη τη διάρκεια ζωής μιας παρτίδας φυτών. Η πρώτη εφαρμογή λιπασμάτων πραγματοποιείται μια εβδομάδα μετά τη φύτευση στο έδαφος και οι επόμενες 10-12 ημέρες μετά τον προηγούμενο επίδεσμο. Οποιοσδήποτε βιοχούμος μπορεί να αγοραστεί από έτοιμα λιπάσματα.

Επομένως, το πότισμα με ένα μεγάλο ρεύμα από έναν εύκαμπτο σωλήνα κάτω από τη ρίζα είναι ανεπιθύμητο· το ελαφρύ και ακριβές πότισμα ταιριάζει καλύτερα. Σε κανονικό καιρό (χωρίς έντονη ζέστη ή συχνές βροχές), το πότισμα γίνεται συνήθως κάθε 3 ημέρες. Συνήθως 1 τετρ. m του εδάφους μπορεί να πάρει έως και 20 λίτρα νερού. Σε συνθήκες ασυνήθιστης ζέστης, το πότισμα πρέπει να γίνεται καθημερινά.... Και επίσης κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να στρώσετε τα φυτά - αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας στο έδαφος. Το κινέζικο λάχανο αναπτύσσεται άσχημα και σε συνθήκες παρατεταμένων βροχών, αρχίζει να σαπίζει. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να τοποθετήσετε τόξα πάνω από το κρεβάτι και να τεντώσετε το υλικό κάλυψης πάνω από τα σπορόφυτα.

Τα περισσότερα παράσιτα δεν προσβάλλουν το λάχανο λόγω του γεγονότος ότι περιέχει πολλά αιθέρια έλαια. Ωστόσο, το λάχανο δεν θα μπορέσει να τα ξεφορτωθεί εντελώς μόνο του. Και τα μεγαλύτερα παράσιτα είναι σαλιγκάρια και γυμνοσάλιαγκες... Τρέφονται με φύλλα λάχανου και μίσχους, και επίσης αφήνουν μια άνθιση στα φύλλα. Οι μέθοδοι αντιμετώπισής τους είναι αρκετά απλές - πρέπει πρώτα να τις συλλέξετε χειροκίνητα και να βάλετε "εμπόδια" που θα τους σταματήσουν. Μπορεί να είναι κλαδιά ερυθρελάτης, αλάτι και πολλά άλλα. Και μπορείτε επίσης να τους καταπολεμήσετε με φάρμακα, για παράδειγμα, "Slime Eater", "Meta".

Οι αφίδες μπορεί επίσης να είναι πρόβλημα για το φυτό. Πρόκειται για μικρά διαφανή πράσινα έντομα που τρέφονται με το πιπίλισμα των χυμών από τα φύλλα. Ως αποτέλεσμα, τα φύλλα γίνονται διαφανή - σχηματίζονται κενά πάνω τους και στη συνέχεια τρύπες. Για να απαλλαγείτε από αυτά, πρέπει να ψεκάσετε το λάχανο με ένα έγχυμα από μυρωδικά με έντονη οσμή (σκόρδο, κρεμμύδια).

Εάν οι κάμπιες έχουν ξεκινήσει στην καλλιέργεια (τρώνε τα φύλλα σχεδόν εντελώς), τότε μπορείτε να τις καταπολεμήσετε με απλό λαϊκό τρόπο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να στήσετε παγίδες γεμάτες με διάλυμα νερού και ζάχαρης ή μελιού. Για να αποτρέψετε τις πεταλούδες να γεννούν αυγά στα φύλλα, πρέπει να καλύψετε το λάχανο με ένα λεπτό πλέγμα. Εάν οι κάμπιες είναι ακόμα τυλιγμένες, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε από το κατάστημα για την καταπολέμησή τους «Lepidocide», «Mospilan», «Tanrek».

Όπως όλα τα φυτά, το κινέζικο λάχανο μπορεί να είναι άρρωστο με διάφορες μυκητιακές ασθένειες. Ωστόσο, η σύντομη περίοδος ανάπτυξης, καθώς και η προεπεξεργασία των σπόρων πριν από τη φύτευση, αποτρέπουν την παρουσία τέτοιων ασθενειών στις περισσότερες περιπτώσεις.

Γενικά, δεν συνιστάται η επεξεργασία του λάχανου με ισχυρούς παράγοντες· είναι καλύτερο να επιλέξετε λαϊκές μεθόδους. Όταν αντιμετωπίζονται με πολύ επιθετικά φάρμακα, μερικές από τις όχι πολύ χρήσιμες ενώσεις θα απορροφηθούν στο λάχανο. Μερικές φορές μάλιστα επηρεάζει αμέσως τη γεύση. Η ιδανική επιλογή για επεξεργασία από αυτή την άποψη είναι τα μυκητοκτόνα φυσικής προέλευσης.

Εάν μπορείτε ήδη να μετρήσετε 10 ολόκληρα φύλλα ή περισσότερα στο λάχανο, τότε αυτό σημαίνει ότι έχει ήδη έρθει η ώρα της συγκομιδής.... Μετά από αυτό, τα ήδη ώριμα φύλλα πρέπει να κοπούν χωριστά.Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι προτιμούν να κόψουν ολόκληρο το κεφάλι ταυτόχρονα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να περιμένετε μέχρι τη στιγμή που το λάχανο μεγαλώνει στο σημάδι ενός ενήλικου φυτού. Πληροφορίες αυτού του είδους μπορείτε να λάβετε από τις οδηγίες, από τον πωλητή του σπόρου ή μπορείτε να τις βρείτε μόνοι σας στο Διαδίκτυο. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε τα κεφάλια του λάχανου να μην είναι υπερώριμα. Τα υπερώριμα φύλλα αλλάζουν τη δομή τους - γίνονται πολύ τραχιά.

Το κινέζικο λάχανο δεν διαρκεί πολύ στο ψυγείο. Η μέγιστη διάρκεια ζωής για τα φρέσκα φύλλα είναι 7 έως 10 ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει απαραίτητα να διαχωριστούν, να διαχωριστούν από τη ρίζα, να πλυθούν, να στεγνώσουν και να τοποθετηθούν στο κάτω μέρος του νερού. Στη συνέχεια, αν θέλετε, μπορούν να καταψυχθούν, να αλατιστούν ή να παστωθούν.