Γιατί το μπρόκολο είχε λουλούδια και τι πρέπει να κάνετε για να τα αποφύγετε;

Το μπρόκολο είναι ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό που δικαίως θεωρείται πραγματικός θησαυρός βιταμινών. Ωστόσο, οι κάτοικοι του καλοκαιριού δεν βιάζονται να φυτέψουν αυτόν τον πολιτισμό στα οικόπεδά τους και ο λόγος για αυτό είναι η ιδιότροπη ιδιότητά του. Συχνά, αυτό το λάχανο ανθίζει, ακυρώνοντας έτσι όλες τις προσπάθειες για τη φροντίδα του. Τι να κάνετε για να το αποφύγετε - αυτό θα συζητηθεί στο άρθρο.

Το μπρόκολο είναι μια από τις παλαιότερες ποικιλίες λάχανου... Το όνομά του μεταφράζεται από τα ιταλικά ως "ανθοφόρο βλαστάρι λάχανου". Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, ελήφθη ως αποτέλεσμα υβριδισμού στο γύρισμα του 6ου-5ου αιώνα π.Χ. NS. στις ακτές της Μεσογείου. Για πολλούς αιώνες κανείς δεν γνώριζε για αυτόν τον πολιτισμό εκτός των συνόρων της Ιταλίας.

Ο μίσχος του μπρόκολου φτάνει τα 60-80 εκατοστά σε ύψος. Στην κορυφή σχηματίζεται ένας μεγάλος αριθμός μίσχων, οι οποίοι καταλήγουν σε ομάδες από σκούρο πράσινους πυκνούς οφθαλμούς μικρού μεγέθους. Αυτά τα μπουμπούκια συλλέγονται σε ένα κεφάλι μεγέθους 10-15 cm - είναι αυτό που χρησιμοποιείται για φαγητό.

Οι κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας προβλέπουν την κοπή της καλλιέργειας πριν ανθίσουν τα κίτρινα μικρά λουλούδια.... Σε αυτό το στάδιο, τα κεφάλια του λάχανου είναι ακόμα κλειστά και ο μέγιστος αριθμός βιταμινών και χρήσιμων μικροστοιχείων συγκεντρώνεται σε αυτά.

Φυσικά, το υπερώριμο μπρόκολο δεν θα βλάψει τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά δεν αντιπροσωπεύει πλέον καμία θρεπτική αξία αυτή τη στιγμή. Ένα παρόμοιο προϊόν χρησιμοποιείται για τη διατροφή των ζώων. Σε αυτή την περίπτωση, μόνο φύλλα και μίσχοι από ταξιανθίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό.

Για την πρόληψη της πρώιμης ανθοφορίας, πρέπει να τηρούνται οι συνθήκες που είναι άνετες για αυτόν τον πολιτισμό. Νιώθει καλύτερα σε θερμοκρασία 15-24 βαθμούς και υγρασία πάνω από 60%... Η ανάπτυξη και η ανάπτυξη των κεφαλών επηρεάζεται σημαντικά από τον καιρικό παράγοντα. Για την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας δεν ενδείκνυται ούτε ζέστη με ξηρασία ούτε υπερβολικά βροχερό καλοκαίρι. Σε δυσμενείς συνθήκες, το μπρόκολο αρχίζει να ανθίζει πρόωρα.

Αυτή η ποικιλία λάχανου είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στην άρδευση και τη λίπανση. Εάν δεν έχει αρκετό νερό ή λίπανση, τότε ο σχηματισμός του κεφαλιού αναστέλλεται και το φυτό ανθίζει. Ταυτόχρονα, η περίσσεια λιπασμάτων, ειδικά εκείνων που περιέχουν άζωτο, μπορεί επίσης να προκαλέσει πρόωρη ανθοφορία στο στάδιο του σχηματισμού της κεφαλής.

Το μπρόκολο ανθίζει έντονα σε υψηλές θερμοκρασίες περιβάλλοντος... Μόλις το θερμόμετρο ανέβει πάνω από τους +25 βαθμούς, η ανάπτυξη των κεφαλών επιβραδύνεται. Το φυτό παράγει αμέσως μίσχους λουλουδιών και καλύπτεται άφθονα με μικρά κίτρινα άνθη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο πολιτισμός δεν είναι κατάλληλος για την κεντρική ζώνη της Ρωσίας, όπου το καλοκαίρι επικρατεί άνυδρος, μουντός καιρός.

Η πρόωρη ανθοφορία μπορεί να επηρεαστεί από την έλλειψη ηλιακού φωτός, καθώς και από τη δομή του εδάφους. Σε βαριά και οξινισμένα υποστρώματα, τα κεφάλια του λάχανου θα αποδειχθούν υπανάπτυκτα, με χαμηλά γευστικά χαρακτηριστικά. Και ενώ οι κάτοικοι του καλοκαιριού περιμένουν ένα μεγάλο και όμορφο κεφάλι, αυτό απλά θα ανθίσει.

Η πιο κοινή αιτία ανθοφορίας είναι η όψιμη συγκομιδή. Όταν το κεφάλι σχηματιστεί πλήρως, πρέπει να το κόψετε χωρίς να περιμένετε να εμφανιστούν τα λουλούδια.

Το κύριο σημάδι που σας επιτρέπει να διαπιστώσετε ότι το μπρόκολο είναι ακατάλληλο για κατανάλωση είναι η σταδιακή αλλαγή του. Σε υγιή κατάσταση, αυτό το λάχανο παράγει δυνατούς, συμπιεσμένους οφθαλμούς με πλούσια σκούρα πράσινη απόχρωση. Δεν υπάρχουν αποξηραμένα θραύσματα, σημάδια φθοράς και λεκέδες πάνω τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε την κατάσταση του κεφαλιού του λάχανου· από την εμφάνισή του, μπορείτε να προσδιορίσετε τη βέλτιστη περίοδο για τη συλλογή του λάχανου.

Λίγο πριν ανθίσει, τα φύτρα του μπρόκολου κιτρινίζουν. Στην αρχή καλύπτονται με κιτρινωπό καφέ ακανόνιστες κηλίδες. Εάν αυτή τη στιγμή τα κεφάλια δεν κοπούν, τότε σε λίγες μέρες ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου θα καλυφθεί με κίτρινα λουλούδια.

Κατά την καλλιέργεια μπρόκολου, είναι πολύ σημαντικό να τηρούνται με ακρίβεια οι κανόνες φύτευσης, άρδευσης, λίπανσης και συμμόρφωσης με το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής.... Ακόμη και η παραμικρή απόκλιση από τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας θα οδηγήσει στο να αφήσει το φυτό με χρώμα και στην πλήρη απογοήτευση του κηπουρού. Ωστόσο, αυτό το φυτό δεν είναι απαιτητικό και δεν είναι καθόλου δύσκολο να το φροντίσεις.

Μπορείτε να φυτέψετε μπρόκολο χρησιμοποιώντας σπορόφυτα ή σπόρους. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να προσδιοριστεί η περίοδος φύτευσης - με βάση τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, είναι απαραίτητο να υπολογιστεί ο χρόνος για τη σπορά των σπόρων με τέτοιο τρόπο ώστε στο στάδιο του σχηματισμού των κεφαλών του λάχανου να διατηρείται η μέση ημερήσια θερμοκρασία στους +18 βαθμούς περίπου. Οι ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης φυτεύονται έτσι ώστε ο σχηματισμός των κεφαλών να πέφτει την τελευταία δεκαετία του Σεπτεμβρίου. Συνιστάται η συγκομιδή πρώιμης ωρίμανσης μέχρι τα τέλη Μαΐου, καθώς είναι δυνατή η πλούσια συγκομιδή αυτής της καλλιέργειας τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες μόνο στις περιοχές της Σιβηρίας.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη διατροφή του αναπτυσσόμενου μπρόκολου - πρέπει να είναι ισορροπημένο και αυστηρά δοσολογημένο. Στα πρώτα στάδια της καλλιεργητικής περιόδου, το φυτό χρειάζεται οργανικές ή αζωτούχες ενώσεις, τοποθετούνται στο στάδιο της φύτευσης. Καθώς η ανάπτυξη προχωρά, η ανάγκη για άζωτο μειώνεται, με το κάλιο, τον φώσφορο, καθώς και το μαγνήσιο, το βόριο και το μολυβδαίνιο να έρχονται στο προσκήνιο. Η χρήση του humate με μικροστοιχεία δίνει ένα καλό αποτέλεσμα.

Συνήθως, πραγματοποιείται σίτιση τριών σταδίων:

• η πρώτη - 2 εβδομάδες μετά τη φύτευση δενδρυλλίων σε ανοιχτό κρεβάτι.
• το δεύτερο - μετά από άλλες 14-20 ημέρες.
• το τρίτο - στο στάδιο του σχηματισμού των κεφαλών του λάχανου.

Ταυτόχρονα, δεν αξίζει να μετατρέψετε ένα κρεβάτι λάχανου σε βάλτο - αυτό θα προκαλέσει σήψη των ριζών. Ως αποτέλεσμα, τα υπέργεια μέρη θα λαμβάνουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά και νερό και θα πεθαίνουν. Το πιο αποτελεσματικό σύστημα θα είναι η στάγδην άρδευση, η οποία θα παρέχει ένα βέλτιστο επίπεδο υγρασίας.

Για να διατηρήσετε την υγρασία στο έδαφος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σάπια φύλλα... Το καλύτερο αποτέλεσμα δίνεται από το κομπόστ και το σάπιο χούμο. Όχι μόνο εμποδίζουν την εξάτμιση της υγρασίας, αλλά λειτουργούν και ως επίδεσμος. Λάβετε υπόψη ότι αν το μπρόκολο μεγαλώσει στη σκιά, τότε δεν θα σχηματίσει κεφάλια λάχανου. Ωστόσο, σε ζεστό καιρό, όταν ο ήλιος λάμπει με καυτές ακτίνες, καλό είναι να το σκιάζετε λίγο. Αυτή η τεχνική θα αποφύγει την πρώιμη ανθοφορία του φυτού.

Οι σχηματισμένες ταξιανθίες κόβονται μαζί με μοσχεύματα μήκους 7-10 cm... Μετά από ένα τέτοιο κλάδεμα, θα εμφανιστούν νέες ταξιανθίες στους πλευρικούς βλαστούς, δεν θα μετατραπούν σε χρώμα τόσο γρήγορα, αλλά θα δώσουν συμπαγείς κεφαλές λάχανου - μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κατάψυξη για το χειμώνα.

Και εν κατακλείδι, υπάρχει ένα ακόμη σημαντικό σημείο. Ακόμα κι αν μπορέσατε να καλλιεργήσετε θρεπτικά και νόστιμα λαχανικά χωρίς πρόωρη ανθοφορία, είναι σημαντικό να τα αποθηκεύσετε σωστά. Μέχρι πρόσφατα, ένα υγιές κεφάλι μπορεί να καλυφθεί με κίτρινα άνθη σε λίγες μέρες και το προϊόν να χάσει τη γεύση του.

Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να αποθηκεύσετε το κεφάλι του λάχανου με τον ίδιο τρόπο όπως τα φρέσκα βότανα. Για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, το στέλεχος στη ζώνη κοπής βυθίζεται σε δοχείο με νερό, έτσι ώστε το φυτό να είναι κορεσμένο με υγρασία. Ωστόσο, προσέξτε - αν το μπρόκολο είναι «μεθυσμένο», τότε θα αρχίσει να ανθίζει. Μετά από αυτό, το κεφάλι του λάχανου μεταφέρεται στο διαμέρισμα λαχανικών στο ψυγείο. Συνιστάται να καλύπτετε τον πάτο του δοχείου με μια στυμμένη βρεγμένη χαρτοπετσέτα, πάντα καθαρή, λίγο μεγαλύτερη από ένα κεφάλι λάχανου. Το κεφάλι του λάχανου τοποθετείται σε πλαστική σακούλα, αλλά δεν δένεται και αφήνεται σε μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα. Σε αυτή τη μορφή, το λάχανο θα διατηρήσει τη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες για 10-14 ημέρες.

Το μπρόκολο είναι νόστιμο και θρεπτικό. Σε κανονική κατάσταση, τα λουλούδια δεν πρέπει να ανοίγουν πάνω του. Εάν η καλλιέργεια μετατραπεί σε άνθιση, σημαίνει ότι η καλλιέργεια θα καταστραφεί εντελώς, είναι αδύνατο να σωθεί ένα τέτοιο προϊόν. Ελπίζουμε ότι οι συστάσεις μας θα σας βοηθήσουν να αποτρέψετε την πρόωρη ανθοφορία και να σας βοηθήσουν να καλλιεργήσετε μια καλή συγκομιδή αυτού του εξωτικού λάχανου.