Πότε ωριμάζει το μπρόκολο και πώς ξέρετε αν το λάχανο είναι ώριμο;

Το λάχανο μπρόκολο είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε μικρο-, μακροστοιχεία, δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο λαχανικό εάν μαγειρευτεί σωστά. Ανεπιτήδευτο στην καλλιέργεια, με απλές απαιτήσεις για γεωργική τεχνολογία, απαιτεί ελάχιστη προσοχή, αλλά σε ευγνωμοσύνη δίνει στους ανθρώπους μια ολόκληρη σειρά βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών.

Το μπρόκολο είναι ένα είδος κουνουπιδιού, αλλά έχει διακριτικά χαρακτηριστικά σε εμφάνιση και χημική σύσταση. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού καθιστά δυνατή τη χρήση του στο διατροφικό μενού για απώλεια βάρους. Ο κρίσιμος χρόνος στη διαδικασία της καλλιέργειας μιας καλλιέργειας είναι η αρχή της συγκομιδής, είναι σημαντικό να μην το χάσετε, διαφορετικά το λαχανικό ξεπερνά γρήγορα και διασπάται σε μεμονωμένες ταξιανθίες. Το κεφάλι του λάχανου φαίνεται ατημέλητο, γίνεται χαλαρό, εμφανίζονται λουλούδια πάνω του. Ένα τέτοιο λαχανικό δεν είναι βρώσιμο.

Βήμα προς βήμα σημάδια της ωρίμανσης του κεφαλιού του λάχανου:

• βάρος - περισσότερο από 250 g.
• μέγεθος - πάνω από 10 cm.
• το κεφάλι γίνεται σκούρο πράσινο και αποκτά υψηλή πυκνότητα.

Σε οποιαδήποτε κατηγορία ωριμότητας πρέπει να περάσουν τουλάχιστον δύο μήνες από τη στιγμή της σποράς. Αν χαθεί η στιγμή, μην στεναχωριέστε - πιο κοντά στο φθινόπωρο, θα έρθει το δεύτερο κύμα της συγκομιδής.... Μετά την κοπή, τα σημεία ανάπτυξης ενεργοποιούνται και αρχίζει ο σχηματισμός θυγατρικών κεφαλών λάχανου στα πλάγια ιγμόρεια. Η ανθοφορία του μπρόκολου μπορεί να καθυστερήσει λίγο βάζοντας τα κεφάλια των φύλλων λάχανου και στερεώνοντάς τα από πάνω με μια ελαστική ταινία. Η μέθοδος είναι αποτελεσματική, αλλά θα καθυστερήσει τη διαδικασία μόνο κατά 2-3 ημέρες. Το λάχανο δεν μπορεί να επιβιώσει στον παγετό, επομένως, πριν συμβεί ο παγετός, η συγκομιδή πρέπει να γίνει εάν πρόκειται για λάχανο όψιμης ωρίμανσης.

Δεν υπάρχει ακριβής χρόνος ωρίμανσης του μπρόκολου, αφού το είδος υποδιαιρείται σε διαφορετικές κατηγορίες ωρίμανσης - πρώιμες και όψιμες ποικιλίες. Οι καιρικές συνθήκες, οι μέθοδοι φύτευσης και καλλιέργειας, η συμμόρφωση με τις αγροτεχνικές απαιτήσεις, η φροντίδα και ακόμη και ο χρόνος σποράς των σπόρων για σπορόφυτα έχουν σημαντική επίδραση στο χρονοδιάγραμμα. Ένα απλό παράδειγμα: τα σπορόφυτα που φυτεύονται σε μόνιμο μέρος ποτίζονται, αντιμετωπίζονται από παράσιτα, λαμβάνουν την απαραίτητη λίπανση σε εύθετο χρόνο, αλλά το έδαφος δεν χαλαρώνει. Ως αποτέλεσμα, το φυτό θα καθυστερήσει πολύ στην ανάπτυξη από τα αντίστοιχα που αναπτύσσονται σε έδαφος που αναπνέει.

Οι κατά προσέγγιση ημερομηνίες αναγράφονται πάντα στη συσκευασία του υλικού φύτευσης, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτές είναι κατά προσέγγιση και όχι συγκεκριμένοι αριθμοί. Επιπλέον, οι σπόροι του μπρόκολου μπορούν να χαμηλώσουν αμέσως στο έδαφος σε μόνιμο μέρος, οπότε τα κεφάλια του λάχανου θα πήξουν και θα φτάσουν σε τεχνική ωρίμανση πολύ αργότερα από την ίδια ποικιλία που καλλιεργείται σε σπορόφυτα. Ένας σημαντικός παράγοντας είναι η διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου - σε περιοχές με σύντομο καλοκαίρι, το λάχανο φυτεύεται αργότερα από ό, τι στις νότιες περιοχές, πράγμα που σημαίνει ότι η περίοδος ωρίμανσης αναβάλλεται.

Εάν επιλεγεί μέθοδος καλλιέργειας μπρόκολου με σπορόφυτα, τότε τα νεαρά φυτά φυτεύονται σε μόνιμο μέρος στο στάδιο των 4-5 αληθινών φύλλων στα μέσα Μαΐου. Με ένα βέλτιστο καθεστώς ανάπτυξης, το φυτό θα αναπτυχθεί με επιτυχία και σε ένα μήνα μπορείτε να κόψετε τα πρώτα κεφάλια λάχανου στο ανοιχτό πεδίο. Για να καταλάβετε πότε το μπρόκολο είναι ώριμο και είναι ώρα να το μαζέψετε, δεν πρέπει να μετράτε τις ημερολογιακές ημέρες που αναγράφονται στη συσκευασία, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την κατάσταση της καλλιέργειας.

Παρά την ανεπιτήδευσή του, το μπρόκολο είναι πρόβλημα για πολλούς κηπουρούς. Πολύ συχνά μπορείτε να ακούσετε ερωτήσεις: πώς ακριβώς πρέπει να κοπεί το κεφάλι του λάχανου, ώστε να μην τραυματιστεί ολόκληρο το φυτό και να του επιτρέψετε να αναπτυχθεί με επιτυχία και να καρποφορήσει περαιτέρω. Επιπλέον, το μπρόκολο τείνει να φουσκώνει και ένα φυτό μπορεί να ευχαριστήσει τον ιδιοκτήτη του ιστότοπου με πολλά περισσότερα φρούτα, εάν του δοθεί μια τέτοια ευκαιρία. Αυτό το χαρακτηριστικό επιτρέπει στους λάτρεις και τους γνώστες του προϊόντος βιταμινών να συγκομίζουν σταδιακά και να απολαμβάνουν φρέσκα κεφάλια λάχανου για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι την προσέγγιση του κρύου καιρού. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφήνετε το μπρόκολο να έλθει υπό την επίδραση αρνητικών θερμοκρασιών. Η συγκομιδή θα πεθάνει ακόμα και μετά από μια νύχτα παγετού.

Υπάρχουν κανόνες για την κοπή κεφαλών λάχανου.

• Είναι καλύτερο να πυροβολείτε ώριμα κεφάλια λάχανου νωρίς το πρωί ή το βράδυ: αυτή τη στιγμή είναι πιο ζουμερά.
• Κατά την κοπή αφήνεται ένα μέρος του στελέχους στο κεφάλι, περίπου 10 εκατοστά.
• Ο εναπομείνας θάμνος, όπως και τα θετά γιους πάνω του, δεν αγγίζονται και συνεχίζουν να φροντίζουν. Θα ακολουθήσει ένα δεύτερο κύμα κεφαλών λάχανου, αν και μικρότερου μεγέθους.

Εάν έχουν περάσει έντονες βροχές, είναι απαραίτητο, αν είναι δυνατόν, να αφήσετε το λαχανικό να απορρίψει τη συσσωρευμένη υγρασία. Κόψτε το μπρόκολο με ένα κοφτερό μαχαίρι, πιάνοντας απαλά το κεφάλι και κάνοντας ένα κόψιμο για να μην καταστρέψετε τον ίδιο τον θάμνο, καθώς συνεχίζει να αποδίδει καρπούς. Οι κομμένες κεφαλές λάχανου χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία αμέσως ή αποθηκεύονται στο ψυγείο, σε δροσερό υπόγειο μέχρι την ημισέληνο, και επίσης αποσυναρμολογούνται σε ταξιανθίες και βαθιά κατάψυξη.

Οι κεφαλές που προορίζονται για αποθήκευση δεν πλένονται, απλώς κατεβάζουν το στέλεχος του στελέχους σε ένα δοχείο με νερό. Μετά από αυτό, το κεφάλι τυλίγεται σε χαρτοπετσέτες και υγραίνεται ελαφρώς. Στη συνέχεια, ολόκληρη η δομή τοποθετείται σε μια πλαστική σακούλα, έχοντας προηγουμένως κάνει αρκετές τρύπες σε αυτήν και τοποθετείται σε ένα ειδικά προετοιμασμένο δοχείο. Μόνο ολόκληρα κεφάλια λάχανου έχουν επαρκή ποιότητα διατήρησης, χωρίς βαθουλώματα και λεκέδες. Ο περιβάλλον χώρος πρέπει να έχει υψηλό επίπεδο υγρασίας - τουλάχιστον 90%. Είναι σημαντικό να υπάρχει αερισμός και θερμοκρασία γύρω στους + 3ºC... Τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να είναι καλά διάτρητα· είναι ακόμη πιο εύκολο να χρησιμοποιείτε πλαστικά κουτιά για φρούτα και λαχανικά. Το κάτω μέρος είναι επενδεδυμένο με βρεγμένα υφάσματα, τοποθετούνται κεφαλές λάχανου και καλύπτονται με μια μεμβράνη από πάνω, φροντίζοντας να μην αγγίζει τα κεφάλια.