Πώς να αποθηκεύσετε τα κολοκυθάκια;

Εάν δημιουργήσετε τις κατάλληλες συνθήκες για τα κολοκυθάκια, τότε θα μπορείτε να απολαύσετε αυτά τα υγιεινά λαχανικά για έως και έξι μήνες. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα και, στη συνέχεια, μην ξεχάσετε το απαιτούμενο επίπεδο θερμοκρασίας και υγρασίας.

Ένα σημαντικό μέρος της προετοιμασίας των λαχανικών για αποθήκευση είναι η έγκαιρη συγκομιδή τους από τα κρεβάτια. Θα πρέπει να συμβαδίσετε με τον κρύο καιρό, διαφορετικά τα φρούτα θα παγώσουν και δεν θα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μην ξεχνάτε ότι τα υπερώριμα κολοκυθάκια επίσης δεν θα λειτουργήσουν, επομένως είναι καλύτερο να εστιάσετε μόνο σε ώριμα δείγματα.

Είναι δυνατό να προσδιοριστεί εάν τα κολοκυθάκια είναι έτοιμα για μάζεμα από την εμφάνισή τους: ο καρπός πρέπει να έχει χαρακτηριστικό χρώμα, να έχει σκληρή φλούδα και να κάνει θαμπό ήχο όταν χτυπιέται. Τα ώριμα λαχανικά κόβονται όταν τα κοτσάνια είναι μαλακά.

Η διαδικασία πραγματοποιείται πάντα με καλό καιρό, δηλαδή σε μια ηλιόλουστη μέρα χωρίς βροχόπτωση.... Ο κηπουρός θα πρέπει να επιλέξει υγιή φρούτα μήκους από 20 έως 45 εκατοστά, χωρίς καμία ζημιά και εξωτερικά να αντιστοιχούν στην περιγραφή της ποικιλίας. Το κόψιμο των λαχανικών πρέπει να γίνεται με ένα καλά ακονισμένο εργαλείο: ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι κλαδέματος. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να σκίζονται στρίβοντας το κοτσάνι. Είναι σημαντικό να κάνετε μια ομοιόμορφη κοπή με μια ουρά, το μήκος της οποίας είναι τουλάχιστον 5 εκατοστά. Δεδομένου ότι η στρωματοποίηση του μίσχου ενεργοποιεί τις διαθλαστικές διεργασίες, είναι λογικό να το χαμηλώσετε για λίγο σε θερμαινόμενη παραφίνη ή υγρό κερί ή να το επεξεργαστείτε με τέφρα, θρυμματισμένη κιμωλία ή ενεργό άνθρακα.

Τα λαχανικά δεν επιτρέπεται να πλένονται, αλλά εάν υπάρχει διαθέσιμο χώμα μπορεί να καθαριστεί με ένα στεγνό πανί... Τα επιλεγμένα κολοκυθάκια αφήνονται για αρκετή ώρα στον καθαρό αέρα για να αποκτήσουν πιο πυκνή φλούδα. Σε μια βροχερή μέρα, θα πρέπει να τα στεγνώσετε σε ζεστό χώρο, χωρίς να ξεχνάτε την τακτική στροφή. Κατά τη διάρκεια της εργασίας, να το θυμάστε αυτό η μηχανική βλάβη, καθώς και η υπερβολική βράχυνση του μίσχου, θα οδηγήσει στο γεγονός ότι η διάρκεια ζωής των λαχανικών θα μειωθεί.

Τα κολοκυθάκια διατηρούνται φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο σε θερμοκρασίες από +4 έως +10 βαθμούς, καθώς και σε επίπεδο υγρασίας που δεν ξεπερνά το 80-85%. Κατ 'αρχήν, επιτρέπεται αύξηση του εύρους θερμοκρασίας έως 20-22 μοίρες, καθώς και μείωση της υγρασίας έως και 75%. Οι καρποί πρέπει να είναι σε απόλυτο σκοτάδι. Τα λαχανικά, αφενός, απαιτούν τακτικό αερισμό, αλλά αφετέρου δεν πρέπει να εκτίθενται σε ρεύματα αέρα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η ψύξη στους -1 βαθμούς μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη ζημιά στα κολοκυθάκια και όταν αυξηθεί η υγρασία, θα αρχίσουν να σαπίζουν.

Είναι δυνατό να διατηρηθούν τα κολοκυθάκια φρέσκα μέχρι την άνοιξη σε διαφορετικές συνθήκες.

Το υπόγειο και το κελάρι σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τη συγκομιδή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα φρούτα θα τοποθετηθούν σωστά σε μικρή απόσταση μεταξύ τους σε ράφια καλυμμένα με άχυρο ή θα τοποθετηθούν μεμονωμένα σε δίχτυα ή κάλτσες στερεωμένες στην οροφή.Είναι επίσης δυνατό να δέσετε τα κοτσάνια με δυνατές κλωστές και απλά να στερεώσετε τα κολοκυθάκια σε μια ράβδο ή σχοινί. Τα μικρά φρούτα επιτρέπεται να δένονται σε ζευγάρια. Τα αντίγραφα που τοποθετούνται στα ράφια συνιστάται να αναστρέφονται κάθε 7-10 ημέρες. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η αύξηση της υγρασίας στο κελάρι θα οδηγήσει στο γεγονός ότι τα κολοκυθάκια θα αρχίσουν να σαπίζουν.

Εάν τα κολοκυθάκια είναι τοποθετημένα σε κουτιά, τότε ο εσωτερικός χώρος οριοθετείται απαραίτητα από τοίχους από χαρτόνι ή ακόμη και φύλλα εφημερίδας, έτσι ώστε τα μεμονωμένα αντίγραφα να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Είναι επίσης αποτελεσματικό να πασπαλίζετε την καλλιέργεια με πριονίδι ή άμμο. Δεν χρειάζεται να καλύψετε αυτά τα δοχεία. Όταν πρόκειται να αφαιρεθεί ένας μεγάλος αριθμός αντιγράφων για αποθήκευση, το καθένα θα πρέπει να τυλιχτεί σε χαρτί έτσι ώστε να μπορούν να σχηματιστούν πολλά στρώματα. Συρτάρια και κουτιά καλυμμένα με άχυρο τοποθετούνται είτε στο πάτωμα είτε στο κάτω ράφι της σχάρας.

Εάν το επιτρέπει ο χώρος, τότε θα είναι δυνατή η τοποθέτηση της συγκομιδής μόνο στο σπίτι. Σε αυτή την περίπτωση, τα κουτιά γεμίζουν με φρούτα, έτσι ώστε τα κοτσάνια να κοιτάζουν προς τα πάνω. Κατ 'αρχήν, μπορούν να αγγίξουν το ένα το άλλο, αν και τα χωρίσματα από χαρτόνι δεν θα είναι περιττά. Είναι σημαντικό τα κουτιά να έχουν τρύπες και να είναι στρωμένα με χαρτί από μέσα. Εκτίθενται σε εκείνους τους χώρους του διαμερίσματος όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τα όρια των συν 18 - 22 βαθμών και είναι δυνατό να διατηρηθεί σταθερό σκοτάδι. Σε τέτοιες συνθήκες, τα λαχανικά μπορούν να μείνουν για περίπου 2-3 ​​μήνες, επομένως είναι πολύ πιθανό να διατηρηθούν μέχρι το χειμώνα.

Είναι καλύτερα να βάλετε ένα κουτί με κολοκυθάκια κοντά στην μπροστινή ή μπαλκονόπορτα, να το κρύψετε σε μια ντουλάπα ή ντουλάπα, αλλά πάντα μακριά από την μπαταρία. Μια καλή λύση θα ήταν να τυλίξετε εκ των προτέρων κάθε αντίγραφο σε χαρτί ή να το τοποθετήσετε σε μια χάρτινη σακούλα. Εάν η καλλιέργεια τοποθετηθεί σε μονωμένο χαγιάτι, τότε πρέπει να κρυφτεί κάτω από ένα κάλυμμα που προστατεύει από το φως του ήλιου. Σε περίπτωση σοβαρού κρυολογήματος το χειμώνα, είναι καλύτερο να φέρετε δοχεία στο διαμέρισμα.

Τα κολοκυθάκια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο μόνο για 2-3 εβδομάδες. Σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα τοποθετούνται σε χάρτινες ή σελοφάν σακούλες, στις οποίες τρυπούνται εκ των προτέρων τρύπες για αερισμό. Επιπλέον, η σοδειά συγκομίζεται στο διαμέρισμα που προορίζεται για αυτό και δεν πρέπει να υπάρχουν άλλα λαχανικά ή φρούτα σε αυτό. Η θερμοκρασία στο ψυγείο δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους +4 βαθμούς και η υγρασία, αντίθετα, θα πρέπει να διατηρείται στο 86%.

Εάν αποφασιστεί η διατήρηση της καλλιέργειας στην κατάψυξη, τότε θα πρέπει να προετοιμαστεί με λίγο διαφορετικό τρόπο. Πρώτα απ 'όλα, τα κολοκυθάκια δεν χρειάζεται να ζεσταθούν στον ήλιο, αλλά, αντίθετα, θα πρέπει να πλυθούν. Στη συνέχεια, τα λαχανικά κόβονται σε κύβους ή κύκλους του απαιτούμενου μεγέθους και, απλώνονται σε μια σανίδα ή παλέτα, στέλνονται να παγώσουν. Μετά από μια ώρα, σε θερμοκρασία -18 βαθμών, αφαιρούνται έξω, απλώνονται σε σακούλες με φερμουάρ ή πλαστικά δοχεία με καπάκι και ξαναβαίνουν στο κρύο. Μετά την επεξεργασία σοκ, η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί στους -10 βαθμούς. Τα κολοκυθάκια, ιδανικά, πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα, καθώς τα νεαρά μετά την απόψυξη έχουν τα χειρότερα γευστικά χαρακτηριστικά και δομή. Τα κατεψυγμένα φρούτα επιτρέπεται να φυλάσσονται για 12 μήνες.

Για να διατηρηθούν τα κολοκυθάκια για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει αρχικά να φυτευτούν εκείνες οι ποικιλίες, μεταξύ των πλεονεκτημάτων των οποίων αναφέρεται η καλή ποιότητα διατήρησης. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες μέσης και όψιμης ωρίμανσης, μεταξύ αυτών:

• "Το Φεστιβάλ";
• "Αεροναύτης";
• "Κίτρινα φρούτα"?
• «Χρυσό Κύπελλο».

Δυνατότητα μακροχρόνιας αποθήκευσης κολοκυθιών των ακόλουθων ποικιλιών:

• "Zolotinka";
• "Ζέβρα";
• "Skvorushka"?
• "Πολυόροφο".

Μερικοί κηπουροί τηρούν την άποψη ότι είναι καλύτερο να συντηρούνται τα φρούτα με λευκή φλούδα - "Άγκυρα", "Σοσνόφσκι" ή "Μπέλογορ"... Έτσι, το «Yakor» θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του για έναν ολόκληρο μήνα, χωρίς να χάσει στα γευστικά του χαρακτηριστικά. Να αναφέρουμε ότι μια από τις καλύτερες διατηρητικές ιδιότητες είναι η ποικιλία Arlika, της οποίας τα κολοκυθάκια διατηρούν τη φρεσκάδα τους για 8 μήνες.

Μπορείτε επίσης να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες ποικιλίες:

• "Νέγρος";
• "Γκριμπόφσκι";
• "Αρλίκα";
• "Μαρκήσιος";
• "Τριστάν"?
• "Διαμάντι".

Αν τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια είναι πικρά, τότε ίσως ο λόγος να βρίσκεται σε μη αποφλοιωμένους σπόρους με κέντρο ή ανεπαρκές πότισμα ακόμη και στο στάδιο της καλλιέργειας της καλλιέργειας. Ως προληπτικό μέτρο, ο καρπός μπορεί να περιχυθεί με βραστό νερό πριν καταψυχθεί ή να ζεματιστεί για 2-3 λεπτά σε νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος. Στη συνέχεια, το λαχανικό κόβεται σε μερίδες, στεγνώνει και διανέμεται σε καλά κλεισμένες σακούλες.

Για να αποφύγετε τα σάπια λαχανικά που αποθηκεύονται στην αποθήκευση, συνιστάται να τα ελέγχετε κάθε δύο εβδομάδες.... Το χαλασμένο δείγμα διαχωρίζεται αμέσως από το υπόλοιπο και πετιέται μέχρι να εξαπλωθούν οι σήψης διεργασίες στους «γείτονές» του.