Ψησταριές αερίου: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Οι περισσότεροι ταξιδιώτες σε εξωτερικούς χώρους δεν χαίρονται καθόλου με την προοπτική να ψάξουν για καυσόξυλα ή να κουβαλήσουν μαζί τους κάρβουνο, το οποίο καταλαμβάνει πολύ χώρο στο πορτμπαγκάζ όταν θέλουν να φάνε μπάρμπεκιου. Σε αυτή την περίπτωση, μια ψησταριά αερίου μπορεί να είναι ένα πραγματικό εύρημα, το οποίο είναι κατάλληλο για την προετοιμασία των πιο ζουμερών, λαχταριστών και αρωματικών πιάτων.

Στην εμφάνισή της, μια σχάρα αερίου μοιάζει με ντουλάπι κουζίνας στο οποίο τοποθετείται μια μεταλλική σχάρα. Ο πίσω τοίχος λειτουργεί ως καπάκι και προστατεύει τους τοίχους από το πιτσίλισμα ζεστού λίπους. Η σχάρα αερίου τροφοδοτείται με αέριο. Τροφοδοτείται στο ψήστη χρησιμοποιώντας μια φιάλη υγραερίου, η οποία τοποθετείται ακριβώς κάτω από τη σχάρα. Στην επιφάνεια είναι κρυμμένος ένας καυστήρας, μέσω του οποίου θερμαίνεται η σχάρα.

Ο μηχανισμός δράσης μιας ψησταριάς υγραερίου είναι παρόμοιος με αυτόν των εστιών. Επομένως, το μαγκάλι είναι πάντα έτοιμο για χρήση. Η μόνη απαίτηση είναι μια δεξαμενή προπανίου ή βουτανίου. Όταν η συσκευή είναι ενεργοποιημένη, αρχίζει να τροφοδοτείται αέριο από τον κύλινδρο στους ενσωματωμένους καυστήρες, όπου καίγεται το καύσιμο και απελευθερώνεται εξωτερική θερμότητα.

Ειδικοί εκτροπείς φλόγας τοποθετούνται πάνω από τους καυστήρες. Συμβάλλουν στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας στη λειτουργική επιφάνεια. Ταυτόχρονα, το επίπεδο θερμοκρασίας ρυθμίζεται από τον καυστήρα, όπως στις σόμπες. Η θέρμανση είναι πολύ γρήγορη, επομένως η ταχύτητα του τηγανίσματος είναι αρκετά υψηλή.

Η γκάμα των μοντέλων ποικίλλει, αλλά οι βασικές σχεδιαστικές λεπτομέρειες είναι πανομοιότυπες για όλα τα μοντέλα. Το σώμα είναι συνήθως κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα, επομένως καθαρίζεται γρήγορα και αντιστέκεται στη σκουριά. Η επιφάνεια εργασίας είναι κατασκευασμένη από σχάρα από χυτοσίδηρο, κάτω από την οποία υπάρχουν συλλέκτες λίπους και εκτροπείς φλόγας. Η φιάλη αερίου τοποθετείται μέσα στα βάθρα (απευθείας κάτω από τη λειτουργική επιφάνεια).

Ο πίνακας ελέγχου καθιστά δυνατή την αποτελεσματική ρύθμιση του βαθμού παροχής αερίου, καθώς και της θερμοκρασίας στους καυστήρες λειτουργίας. Η σχάρα ενεργοποιείται με απλή εναλλαγή της λαβής. Αυτή τη στιγμή ενεργοποιείται ο μηχανισμός ανάφλεξης. Μετά από λίγα λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου.

Οι ψησταριές αερίου έχουν κερδίσει την αποδοχή από τους καταναλωτές σε όλο τον κόσμο. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή η ποιότητα των πιάτων που μαγειρεύονται σε αυτά δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από μια ψησταριά στα κάρβουνα ή στα ξύλα. Τα μοντέλα της χώρας που τροφοδοτούνται με αέριο σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε κρέας με χρυσοκαφέ κρούστα, η οποία ταυτόχρονα παραμένει ζουμερή και τρυφερή στο εσωτερικό. Ο χρόνος μαγειρέματος για ψητά όλων των τροποποιήσεων είναι περίπου ο ίδιος. Ο χρόνος που απαιτείται για να φέρει τη δομή σε κατάσταση λειτουργίας σε μοντέλα αερίου είναι πολύ μικρότερος. Είναι καλύτερα από τα ηλεκτρικά προϊόντα άνθρακα.

Μεταξύ των πλεονεκτημάτων μιας ψησταριάς αερίου, υπάρχουν αρκετά που είναι ιδιαίτερα σημαντικά.

• Άμεση θέρμανση της μονάδας. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρειάζονται 10 λεπτά για την προετοιμασία του τηγανιού.
• Έλεγχος στάθμης θερμότητας. Η θερμοκρασία παραμένει σταθερή καθ' όλη τη διάρκεια της χρήσης. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρήστης μπορεί να το αυξήσει ή να μειώσει κατά την κρίση του.
• Ευστροφία. Η ψησταριά αερίου χρησιμοποιείται για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας πιάτων (κρέας, λαχανικών, ψαριών).Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σούπα και να βράσετε τσάι.
• Γεύση. Δεδομένου ότι η διαδικασία τηγανίσματος λαμβάνει χώρα στην επιφάνεια εργασίας, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στο τι ακριβώς χρησιμοποιείται για τη θέρμανση της ίδιας της επιφάνειας.
• Εύκολο στο καθάρισμα. Αυτό είναι ένα ιδιαίτερα σημαντικό πλεονέκτημα των μοντέλων αερίου. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσουν κάρβουνο και τέφρα. Για να καθαρίσετε την εστία, αρκεί να αυξήσετε τη θερμοκρασία για 10-15 λεπτά (για να κάψετε όλο το λίπος) και στη συνέχεια να ξύσετε τα υπολείμματα με μια συρμάτινη βούρτσα.

Υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα στις ψησταριές αερίου. Αυτό είναι ένα υψηλό τίμημα. Τέτοια μοντέλα είναι πολύ πιο ακριβά από τα κάρβουνα. Επιπλέον, η ίδια η ψησταριά αερίου δεν αναδίδει γεύση καπνού.

Υπάρχουν πολλοί τύποι γκριλ: κάμπινγκ, υπέρυθρες, φορητές, συμπαγείς, επαφής και άλλα.

Ωστόσο, όλα μπορούν να χωριστούν σε 3 τύπους.

• Ενσωματωμένο. Ανήκουν σε επαγγελματικές συσκευές κουζίνας, επομένως χρησιμοποιούνται συχνά από ιδιοκτήτες μεγάλων αρχοντικών, καθώς και σε εστιατόρια. Λειτουργούν από την κύρια παροχή αερίου.
• Φορητός. Τα μοντέλα σε τρόλεϊ με δύο τροχούς, περιέχουν μια δεξαμενή για τη στερέωση ενός κυλίνδρου, συχνά επιπρόσθετα εξοπλισμένη στις πλευρές με συρτάρια και ράφια.
• Τουρίστας. Μίνι ψησταριές για πικνίκ. Οι επιδόσεις δεν είναι μεγάλες, αλλά βαραίνουν και λίγο.

Οι κατασκευαστές γκριλ αερίου προσφέρουν μεγάλη γκάμα προϊόντων. Τα προϊόντα μπορούν να είναι υπαίθρια και επιτραπέζια (σπίτι), τοποθετημένα στο σπίτι, σε διαμέρισμα, σε εξοχική κατοικία ή μπαλκόνι. Αυτές οι κατασκευές είναι σταθερές και φορητές. Οι ψησταριές έχουν έναν καυστήρα ή 3 ή περισσότερους. Κάθε ένα είναι εξοπλισμένο με ένα κουμπί ελέγχου. Τα φορητά μοντέλα έχουν μικρό μέγεθος. Ωστόσο, διατηρούν όλη τη λειτουργικότητα του στατικού μοντέλου.

Τα μοντέλα Lava είναι ένας ξεχωριστός τύπος γκριλ αερίου. Σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε φαγητό χωρίς τη συμμετοχή λίπους. Αυτά τα μοντέλα περιλαμβάνουν σχάρα με δίσκο, θερμαντικό στοιχείο και ηφαιστειακές πέτρες (στοιχεία λάβας). Αυτή η δομή επιτρέπει τη θερμότητα να κατανέμεται ομοιόμορφα. Σε αυτή την περίπτωση, όλο το λίπος που στάζει απορροφάται στις πέτρες, οι μυρωδιές των πιάτων που μαγειρεύονται με τη σειρά τους δεν αναμειγνύονται. Όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται πλήρως.

Οι ψησταριές μπορούν να χωριστούν σε μοντέλα επαφής και χωρίς επαφή. Τα μοντέλα επαφής είναι τροποποιήσεις σύσφιξης. Αποτελούνται από ένα πάνω και ένα κάτω μέρος. Το επάνω πλαίσιο μπορεί να χαμηλώσει και να πιεστεί σταθερά πάνω στο φαγητό. Τα πλεονεκτήματα των μοντέλων είναι οι μικρές διαστάσεις, το χαμηλό επίπεδο θορύβου. Το φαγητό παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση περιττών λιπαρών και ελαίων.

Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν τον αριθμό των μερίδων. Είναι πραγματικά δυνατό να μαγειρέψετε όχι περισσότερα από δύο τη φορά. Τα μοντέλα χωρίς επαφή σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε φαγητό χωρίς να εκτίθεται απευθείας το προϊόν σε πηγή θερμότητας. Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να βρίσκεται πάνω ή κάτω από το θερμικό στοιχείο.

Οι ψησταριές αερίου διαφέρουν ως προς τον τύπο κάλυψης. Υπάρχουν 3 ποικιλίες.

Βασίζεται στη χρήση φιλικών προς το περιβάλλον κεραμικών εξαρτημάτων. Είναι μια ανθεκτική επίστρωση που είναι ανθεκτική σε μηχανικές καταπονήσεις και γρατσουνιές. Αντέχει σε θερμοκρασίες έως και 400 βαθμούς.

Ανθεκτικό διπλό μαρμάρινο φινίρισμα. Τα αντικολλητικά εξαρτήματα σάς επιτρέπουν να διατηρείτε τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατασκευασμένο από υλικά φιλικά προς το περιβάλλον.

Για μια τέτοια επίστρωση, χρησιμοποιείται ανοξείδωτος χάλυβας υψηλής ποιότητας. Δεν διαβρώνεται, θερμαίνεται γρήγορα, διατηρεί τη θερμότητα καλά. Δεν περιέχει ουσίες επικίνδυνες για τη ζωή και την υγεία.Η επίστρωση από ανοξείδωτο χάλυβα με ένα αντικολλητικό εξάρτημα είναι ανθεκτική, ανθεκτική στη φθορά και φιλική προς το περιβάλλον.

Πολλές εταιρείες σε όλο τον κόσμο ασχολούνται με την παραγωγή σχάρας. Οι φινλανδικές εταιρείες αντιπροσωπεύονται στη βαθμολογία των κορυφαίων κατασκευαστών σχάρας, οι καταναλωτές δίνουν καλές κριτικές για τα προϊόντα κινεζικών εταιρειών. Τα προϊόντα από διάφορους κατασκευαστές έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση.

Καναδική εταιρεία που φτιάχνει ψησταριές για πάνω από 30 χρόνια. Ο κατάλογος των προϊόντων αυτού του κατασκευαστή περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία μοντέλων (από φορητές επιλογές ταξιδιού έως πολυλειτουργικές τροποποιήσεις για καταστήματα εστίασης).

Τυπικά χαρακτηριστικά μαγκάλια:

• πληθώρα καινοτόμων τεχνολογιών·
• την ικανότητα να ανάβει στη βροχή και τον άνεμο.
• επιλογή για εξάτμιση σταγονιδίων λίπους.
• προστασία των καυστήρων από μόλυνση.

Μια άλλη καναδική εταιρεία που κατέκτησε με επιτυχία την παραγωγή μαγκάλι πριν από 40 χρόνια. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της ψησταριάς Napoleon είναι οι κεραμικοί καυστήρες που αντέχουν σε θερμοκρασίες έως και 800 βαθμούς.

Ένας κατασκευαστής από την Αυστραλία που έχει λάβει πολλά παγκόσμια βραβεία κύρους για τον εξαιρετικό σχεδιασμό και τα προϊόντα υψηλής τεχνολογίας. Οι ψησταριές αυτού του κατασκευαστή διακρίνονται από αυξημένη ασφάλεια θέρμανσης λόγω ειδικής τεχνολογίας ανάφλεξης. Δεν υπάρχει ανοιχτή φωτιά εδώ· οι καυστήρες αερίου θερμαίνουν τις μεταλλικές πλάκες από πάνω τους.

Εταιρεία ΗΠΑ, εδώ δημιουργήθηκε η γνωστή ψησταριά κοτόπουλου. Ο κατάλογος των προϊόντων περιλαμβάνει βολικά και πολυλειτουργικά μοντέλα αερίου, εξοπλισμένα με τραπέζια κοπής, πλευρικούς καυστήρες και σούβλες.

Νοτιοαφρικανός κατασκευαστής που έχει καθιερωθεί ως ο δημιουργός μικροσκοπικών μοντέλων με υψηλή λειτουργικότητα. Το βάρος αυτής της ψησταριάς δεν υπερβαίνει τα 4,5 κιλά. Ο σχεδιασμός συνδυάζει ψησταριά, φούρνο, καθώς και καπνιστήριο και διπλό λέβητα. Το προϊόν δεν θερμαίνεται, επομένως μπορείτε να το εγκαταστήσετε οπουδήποτε. Αυτό είναι ένα προϊόν για ταξίδια και μακρινά ταξίδια σε μια μικρή εταιρεία.

Για να αποκτήσετε τη σωστή ψησταριά, πρέπει να απαντήσετε σε μια σειρά από ερωτήσεις.

Η επιφάνεια του γκριλ μπορεί να είναι αυλακωτή ή εντελώς λεία. Το πρώτο χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του κρέατος. Το δεύτερο πρέπει να χρησιμοποιείται για χάμπουργκερ, καθώς και λαχανικά και ψάρια.

Μια σχάρα με δύο ή περισσότερους καυστήρες σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα. Εάν σκοπεύετε να συναντάτε τακτικά μια μεγάλη εταιρεία, θα πρέπει να προτιμάτε ακριβώς τέτοια μοντέλα.

Τα πιο απλά μοντέλα γκριλ μπορούν να ψήσουν κρέας. Τα πιο εξελιγμένα προσφέρουν επιλογές για τη χρήση του φούρνου ως καπνιστήριο και έχουν επίσης μηχανοκίνητα σουβλάκια για κρέας και πουλερικά.

Υπάρχουν αρκετοί παράγοντες στους οποίους πρέπει να εστιάσουμε.

• Οι καυστήρες πρέπει να είναι κατασκευασμένοι από ανοξείδωτο χάλυβα, ορείχαλκος ή χυτοσίδηρος και τα καπάκια τους πρέπει να είναι κατασκευασμένα από συμπαγές χάλυβα επικαλυμμένο με ειδικό σμάλτο πορσελάνης.
• Η δομή πρέπει να είναι σταθερή. Δοκιμάστε να πιέσετε ελαφρά τη σχάρα. Εάν το προϊόν ταλαντεύεται και κροταλίζει, δεν πρέπει να αγοράσετε ένα τέτοιο μοντέλο.
• Το καπάκι πρέπει να ανοίγει γρήγορα και ομαλά χωρίς καμία προσπάθεια, αλλά δεν πρέπει να πέφτει από ένα ελαφρύ σπρώξιμο.
• Οι γρίλιες πρέπει να είναι κατασκευασμένες από χυτοσίδηρο ή κατά προτίμηση χυτοσίδηρο. Στην ιδανική περίπτωση, επικαλύπτονται με σκόνη πορσελάνης.

Μπορείτε να καθαρίσετε τέτοια προϊόντα μόνο αφού κρυώσει η πορσελάνη, καθώς είναι εύκολο να χαλάσει όταν είναι ζεστή. Οι τροχοί πρέπει να είναι λείοι και σταθεροί.

Μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάξετε μια σχάρα αερίου με τα χέρια σας από το παρακάτω βίντεο.