Τα πάντα για τα σαμοβάρια με καύση ξύλου

Οι γνώστες της ρωσικής κουλτούρας βάζουν το σαμοβάρι στο ίδιο επίπεδο με τη μπαλαλάικα και τη ματριόσκα. Ωστόσο, αν ζητήσετε από έναν σύγχρονο άνθρωπο να παρασκευάσει τσάι σε αυτό, θα βρεθεί σε μια σοβαρή δυσκολία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αποφασίσαμε να σταθούμε λεπτομερέστερα στα χαρακτηριστικά της εστίας και στην παρασκευή τσαγιού σε ένα σαμοβάρι σε ξύλο.

Δεν υπάρχουν ακριβείς πληροφορίες για το μέρος όπου εμφανίστηκαν τα σαμοβάρια με καύση ξύλου, επομένως δεν είναι δυνατόν να πούμε με βεβαιότητα πού δημιουργήθηκε. Υπάρχει μια έκδοση που εμφανίστηκε στην Κίνα - και στην πραγματικότητα, υπάρχουν παρόμοιες συσκευές εκεί. Ονομάζονται «ho-go», όπου οι Κινέζοι σερβίρουν πρώτα πιάτα.

Σύμφωνα με έναν άλλο μύθο, το σαμοβάρι εφευρέθηκε στην Ευρώπη και ο Πέτρος Α το έφερε στη Ρωσία. Σύμφωνα με την τρίτη θεωρία, το σαμοβάρι με καύση ξύλου είναι μια αρχέγονη ρωσική εφεύρεση και εφευρέθηκε από τον σιδηρουργό των Ουραλίων Ντεμίντοφ.

Είναι γνωστό μόνο με βεβαιότητα ότι το 1778 η παραγωγή συσκευών θέρμανσης νερού κατακτήθηκε για πρώτη φορά στην Τούλα. Την επιχείρηση άνοιξαν οι αδελφοί Λισίτσιν. Αυτό το γεγονός επιβεβαιώνεται από ιστορικά έγγραφα, έγιναν η αιτία για τη διαδεδομένη άποψη ότι η πατρίδα του σαμοβάρι είναι η Τούλα. Ωστόσο, αυτό δεν ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα, καθώς η αναφορά αυτού του προϊόντος βρίσκεται στον κατάλογο της περιουσίας του Demidov, με ημερομηνία 1740.

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αλλά στη Ρωσία το σαμοβάρι έχει λάβει την ευρύτερη διανομή. Στα μέσα του 19ου αιώνα, άνοιξαν περίπου 3 δωδεκάδες εργοστάσια σαμοβάρι στην επικράτεια της χώρας. Η αγάπη για αυτήν την πρωτότυπη συσκευή έχει φτάσει στην εποχή μας - τα σαμοβάρια αγοράζονται συχνά από τους ιδιοκτήτες εξοχικών κατοικιών και εξοχικών σπιτιών.

Ο σχεδιασμός ενός σαμοβαριού με καύση ξύλου περιλαμβάνει αρκετά βασικά στοιχεία.

• Στο εσωτερικό υπάρχει ένας σωλήνας που μοιάζει με κανάτα με τη μορφή μαγκάλι, τοποθετείται καύσιμο σε αυτό. Ένας φυσητήρας βρίσκεται κάτω από το κάτω μέρος αυτής της κανάτας, ένα χείλος και ένα καπάκι είναι στερεωμένα στην κορυφή.
• Στο καπάκι υπάρχουν εργολάβοι για την απομάκρυνση του ατμού.
• Από μέσα, το προϊόν είναι εξοπλισμένο με πόδια, στην κορυφή υπάρχει ένα καπάκι στο οποίο μπορείτε να βάλετε μια τσαγιέρα με φύλλα τσαγιού.
• Οποιοδήποτε σαμοβάρι πρέπει να έχει μια βρύση αποστράγγισης - μπορεί να μοιάζει με κλειδί ή να πάρει άλλες περίπλοκες μορφές.
• Το κύριο μπλοκ αντιπροσωπεύεται από έναν τοίχο - χύνεται νερό σε αυτό.

Ο σχεδιασμός του σαμοβαριού με καύση ξύλου είναι σχεδιασμένος με τέτοιο τρόπο ώστε όλη η θερμότητα που απελευθερώνεται κατά την καύση του ξύλου να κατευθύνεται στη θέρμανση του νερού.

Το πλεονέκτημα κάθε σαμοβάρι είναι ότι αυτή η συσκευή όχι μόνο βράζει νερό, αλλά και το μαλακώνει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το τσάι από ένα σαμοβάρι αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από ό, τι από μια τσαγιέρα. Και υπάρχουν δύο εξηγήσεις για αυτό.

• Το νερό στο σαμοβάρι βράζει λίγο πιο αργά από ότι σε έναν παραδοσιακό ηλεκτρικό βραστήρα. Ως αποτέλεσμα, η δομή του διατηρεί πλήρως τις χρήσιμες ιδιότητές του και δεν καταστρέφεται.
• Ένα γνωστό γεγονός: ανεξάρτητα από το δοχείο στο οποίο βράζει το νερό, αργά ή γρήγορα θα εμφανιστούν άλατα στους τοίχους και στον πυθμένα. Ταυτόχρονα, για να ρίξετε νερό σε ένα φλιτζάνι από μια τσαγιέρα, πρέπει να το αναποδογυρίσετε, το νερό να χαλαρώσει και λίγο από τα άλατα είναι μέσα. Δεν κάνει καλό στον οργανισμό. Σε ένα σαμοβάρι, τέτοιες ανεπιθύμητες ενέργειες αποκλείονται, όλα τα άλατα παραμένουν στον πυθμένα και στους τοίχους.

Αν μιλάμε για παραγωγικότητα, το σαμοβάρι με καύση ξύλου είναι σημαντικά κατώτερο από το κάρβουνο.Το πρόβλημα είναι ότι κατά την καύση του άνθρακα, απελευθερώνεται σημαντική ποσότητα καθαρού άνθρακα, αυτό καθορίζει την πορεία της καύσης στο κάτω τμήμα της δομής. Ως αποτέλεσμα, το υγρό θερμαίνεται πολύ γρήγορα και αρχίζει να ανεβαίνει προς τα πάνω, ενώ το κρύο νερό, αντίθετα, κατεβαίνει προς τα κάτω.

Η αρχή λειτουργίας των προϊόντων καύσης ξύλου είναι ελαφρώς διαφορετική. Κατά την καύση, το ξύλο αποσυντίθεται σε άνθρακα και υδρογόνο, τέτοια καύση πραγματοποιείται στο άνω τμήμα του δοχείου. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό θερμαίνεται πολύ αργά.

Τα μειονεκτήματα των σαμοβάρ περιλαμβάνουν επίσης το υψηλό κόστος και τη χαμηλή διαθεσιμότητα. Σήμερα, τέτοιες συσκευές μπορούν να αγοραστούν αποκλειστικά από τα χέρια ή σε καταστήματα με αντίκες. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε μια ηλεκτρονική παραγγελία, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, η μεγάλη αναμονή για παράδοση είναι αναπόφευκτη.

Το σαμοβάρι με καύση ξύλου παρουσιάζεται σε μεγάλη ποικιλία μορφών, καθένα από αυτά έχει τα δικά του λειτουργικά χαρακτηριστικά.

• Δοχείο - αυτά τα σαμοβάρια ήταν σε ζήτηση στις αρχές του XIX-XX αιώνα. Στην εμφάνιση, μοιάζουν με το πιο συνηθισμένο κουτί, τέτοιες συσκευές βρίσκονταν συχνά σε ταβέρνες και σε πάγκους συναλλαγών.

• Ποτήρι - μία από τις πιο κοινές επιλογές. Τα προϊόντα διακρίνονταν για την προσιτή τιμή και την αντοχή τους. Σήμερα βρίσκονται συχνά σε μουσεία και ιδιωτικές συλλογές.

• Μπάλα - όπως υποδηλώνει το όνομα, τέτοιες συσκευές είχαν σφαιρική εμφάνιση. Ιδιαίτερα εντυπωσιακά ήταν τέτοια μοντέλα μεταναστών από την Ανατολή, που ανέκαθεν φημίζονταν για την αγάπη τους για τέτοιες φόρμες όταν τακτοποιούσαν εσωτερικούς χώρους. Δεν είναι τυχαίο ότι τέτοια προϊόντα αποστέλλονταν σε μεγάλες ποσότητες στην Τουρκία και την Περσία.

• Αυγό - αυτά τα σαμοβάρια κατασκευάστηκαν σε δύο εκδόσεις: ένα συνηθισμένο αυγό - σε αυτή την περίπτωση, το στένωση είναι αισθητά πιο κοντά στο κάτω μέρος και το Πάσχα - το στένωση βρίσκεται στην κορυφή.

• Βάζο - τέτοια προϊόντα ήταν διακοσμημένα με στήλες, μετάλλια, σχέδια, ανάγλυφα και άλλα διακοσμητικά στοιχεία. Τον 19ο αιώνα, τέτοια σκεύη κοσμούσαν τα σπίτια των εκπροσώπων της μεγάλης αστικής τάξης και των ευγενών.

Τα σαμοβάρια που καίγονται ξύλο διαφέρουν επίσης ως προς τα υλικά κατασκευής.

• Χαλκός - η πιο κοινή επιλογή. Ο χαλκός είναι ένα πυρίμαχο και όλκιμο υλικό με αυξημένη θερμική αγωγιμότητα. Είναι καλά γυαλισμένο, χαραγμένο, κομμένο και σφυρηλατημένο καλά. Τέτοια σαμοβάρια βάφονταν συχνά.

• Ορείχαλκος - τα χάλκινα σαμοβάρια ήταν πάντα ακριβά, οπότε για να μειωθεί το κόστος, άρχισαν να παράγονται από ορείχαλκο. Η παρουσία χαλκού σε αυτό το κράμα είναι περίπου 55-60%. Τέτοια προϊόντα είναι πιο σκληρά και πιο πρακτικά από τα χάλκινα, ενώ είναι πολύ φθηνότερα.

• Τομπάκ - τα σαμοβάρια από τομπάκ ήταν πολύ δημοφιλή. Αυτό το μέταλλο ονομάζεται επίσης "κίτρινος χαλκός" ή "ψεύτικος χρυσός". Περιέχει κασσίτερο, ψευδάργυρο και μόλυβδο. Οπτικά, μοιάζει με χρυσό, αλλά οι παράμετροι λειτουργίας είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στον χαλκό. Τέτοια σαμοβάρια αγοράστηκαν μόνο από τους πλουσιότερους και πλουσιότερους ανθρώπους.

• Κουρονικέλιο - αντιπροσωπεύονται από κράματα με βάση τον χαλκό, τον ψευδάργυρο και το νικέλιο. Αυτό το μέταλλο έχει μια ασημί απόχρωση, έτσι τα σαμοβάρια μιμούνταν συχνά τα ασημένια.

Τα σαμοβάρια αντίκες έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση. Σε ολόκληρη την ιστορία αυτής της τέχνης, μόνο λίγοι κατασκευαστές έχουν πετύχει για να λάβετε τον τίτλο των "βασιλιάδων σαμοβάρι" - αυτοί είναι οι Μπατάσεφ, οι Σεμάριν και οι Λόμοβ.

Τα σαμοβάρια των Batashevs είχαν τη μεγαλύτερη ζήτηση· σήμερα μπορούν να βρεθούν σε ιδιωτικές συλλογές και μουσεία. Ανάμεσά τους υπάρχουν ακόμη και προϊόντα φτιαγμένα ειδικά για μέλη της βασιλικής οικογένειας. Οι Shemarins είναι διάσημοι τεχνίτες που προέρχονται από δουλοπάροικους. Η επιχείρηση σαμοβάρι άνοιξε από πέντε αδέρφια και στις αρχές του εικοστού αιώνα το εργοστάσιό τους παρήγαγε πάνω από εκατό μοντέλα.

Με τον καιρό, έχουν πολλούς εξίσου άξιους ανταγωνιστές. Οι Samovars Teile, Chernikov, Vorontsov, Kopyrzin διακρίνονταν πάντα για την υψηλή ποιότητά τους. Οι Malikovs, Vanykins και Puchkovs θεωρήθηκαν ενεργοί συμμετέχοντες στην παραγωγή σαμοβάρι.

Τα προϊόντα είναι υψηλής αξίας:

• άνω των 100 ετών?
• Κατασκευάζεται στην Τούλα.
• Πολωνικά μοντέλα του 17ου-19ου αιώνα.
• Ορειχάλκινα σαμοβάρια Teile;
• Μοντέλα Batashev;
• Κατασκευάζεται στα εργοστάσια Vorontsov.
• που παράγεται από το εργοστάσιο φυσιγγίων στην πόλη Τούλα.

Τα τουρκικά σαμοβάρια έχουν μεγάλη ζήτηση αυτές τις μέρες.

Το κόστος των σαμοβάρι με καύση ξύλου είναι αρκετά υψηλό, επομένως, κατά την επιλογή, είναι πολύ σημαντικό να εστιάσετε στα ακόλουθα χαρακτηριστικά.

• Εμφάνιση. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τσιπς, ρωγμές, γρατσουνιές ή βαθουλώματα στην επιφάνεια του προϊόντος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δει πόσο σταθερό είναι το σαμοβάρι σε μια οριζόντια επιφάνεια. Εάν κλονιστεί ή ταλαντευτεί, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να καταστραφεί η συσκευή.
• Υλικό. Υπολογίστε το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένο το σκάφος. Εάν βασίζεται σε λεπτό σίδηρο - ένα τέτοιο προϊόν θα καεί γρήγορα, δύσκολα μπορείτε να απολαύσετε ένα τέτοιο σαμοβάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν θέλετε να αγοράσετε ένα υψηλής ποιότητας σαμοβάρι με καύση ξύλου, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα προϊόντα χαλκού. Τέτοια μοντέλα δεν σκουριάζουν και εξυπηρετούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Σφικτότητα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν προβλήματα με τη βρύση. Εάν υπάρχουν διαρροές, θα χρειαστούν πρόσθετες εργασίες επισκευής. Ελέγξτε ότι όλα τα μη επικασσιτερωμένα μέρη είναι διατεταγμένα με τέτοιο τρόπο ώστε το νερό να μην έρχεται σε άμεση επαφή με το μέταλλο, διαφορετικά μπορεί να δηλητηριαστείτε.

Τα σαμοβάρια παράγονται σε διαφορετικούς όγκους, η επιλογή του βέλτιστου μοντέλου γίνεται λαμβάνοντας υπόψη τον αριθμό των χρηστών:

• για μια οικογένεια 4-6 ατόμων, ένα μικρό μοντέλο 3 λίτρων είναι αρκετό.
• για 6-8 άτομα, είναι καλύτερο να προτιμάτε μονάδες 5 λίτρων.
• μια εταιρεία 10-12 χρηστών θα χρειαστεί μια συσκευή 7 λίτρων.
• εάν είναι απαραίτητο, για να πίνουν ταυτόχρονα από 30 έως 50 άτομα χρησιμοποιούν σαμοβάρια σε μπουφέ σχεδιασμένα για 40-50 λίτρα.

Για να ανάψετε ένα σαμοβάρι, διάφορες πρώτες ύλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καύσιμο.

• Καίγονται κάρβουνα από το μπάρμπεκιου - μπορείτε να τα μετακινήσετε με μεταλλικές λαβίδες. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος βρασμού του νερού επιταχύνεται σημαντικά.
• Ξύλο ροκανίδια - είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μηλιά, κερασιά, αχλάδια ή λεύκα για να ανάψετε ένα σαμοβάρι. Αυτά τα δέντρα δίνουν στο τσάι το χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση.
• Κώνοι - κατάλληλο για σαμοβάρ, ο όγκος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 2 λίτρα. Αυτό το υλικό καίγεται πολύ γρήγορα και αν η χωρητικότητα του σαμοβάρι είναι μεγαλύτερη, τότε οι κώνοι απλά δεν θα έχουν χρόνο να ζεστάνουν το νερό πριν βράσει.

Η σειρά των ενεργειών για την ανάφλεξη ενός σαμοβάρι είναι απλή.

• Πριν ανάψετε ένα σαμοβάρι, πρέπει να επιλέξετε το σωστό μέρος για αυτό. Θα πρέπει να τοποθετηθεί σε μεταλλικό δίσκο, όπου θα αφαιρεθούν τα αναμμένα κάρβουνα και τα καμένα καύσιμα από τον φυσητήρα. Η χρήση σαμοβάρι με ξύλα σε κλειστό χώρο επιτρέπεται μόνο εάν είναι εξοπλισμένο με σύστημα εξαερισμού.
• Πριν ξεκινήσετε το προσάναμμα, ρίξτε νερό στο σαμοβάρι. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ώστε η υπερβολική υγρασία να μην εισέλθει κατά λάθος στο διαμέρισμα πυρκαγιάς. Διαφορετικά, απλά δεν θα είναι δυνατό να το πνίξετε.
• Στη συνέχεια, βάζουν καυσόξυλα και τα πυρπολούν, κατά κανόνα, με τη βοήθεια ροκανιδιών. Σε αυτή την περίπτωση, η επάνω πύλη και ο φυσητήρας θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν ανοιχτά - αυτό θα διευκολύνει τη ροή του αέρα και θα εξασφαλίσει καλή ανάφλεξη.
• Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η βρύση από την οποία βγαίνει το νερό είναι καλά κλειστή.

Αφού βράσει το σαμοβάρι, το διαμέρισμα θερμότητας θα πρέπει να καλύπτεται με ένα ειδικό καπάκι.Αυτό μειώνει τη ροή του αέρα και διασφαλίζει ότι η θερμότητα διατηρείται μέσα στο ίδιο το σαμοβάρι. Αυτό δημιουργεί τις απαραίτητες συνθήκες για την παρασκευή τσαγιού.

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε μια κεραμική τσαγιέρα, να ρίξετε σε αυτό αρωματικά βότανα, ροδοπέταλα ή φαρμακευτικά προϊόντα και, στη συνέχεια, ρίξτε νερό από ένα σαμοβάρι και κλείστε το με ένα καπάκι. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να χρησιμοποιείτε όχι βραστό νερό, αλλά ζεστό νερό.

Συνήθως η τσαγιέρα τοποθετείται στο επάνω μπλοκ, πριν αφαιρεθεί το καπάκι από τον σωλήνα. Κατά τη διάρκεια του βραστού νερού στο σαμοβάρι, εγχύονται και φύλλα τσαγιού. Όταν όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να ρίξετε το τσάι ανακατεύοντας τα φύλλα τσαγιού και το νερό στις απαιτούμενες αναλογίες.

Από καιρό σε καιρό καθίσταται απαραίτητο να αφαιρέσετε τα άλατα του σαμοβάρι. Για να το πλύνετε, χρησιμοποιήστε λαϊκές θεραπείες.

• Ξύδι. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος βασίζεται στη χρήση μιας πάστας που αποτελείται από ξύδι, αλεύρι και αλάτι. Το αλεύρι και το αλάτι αναμειγνύονται σε ίσες ποσότητες και το ξύδι εισάγεται προσεκτικά με τέτοιο τρόπο ώστε να προκύψει μια μέτρια πάχους πάστας. Αυτή η σύνθεση χρησιμοποιείται για να σκουπίσετε το προϊόν και να ξεπλύνετε καλά με νερό.
• Λεμόνι. Κόψτε μια φέτα λεμόνι και σκουπίστε προσεκτικά το εσωτερικό και το εξωτερικό της συσκευής με αυτήν, βουρτσίστε και ξεπλύνετε αν χρειάζεται. Το λεμόνι ανακουφίζει καλά το σαμοβάρι από πράσινο, κοιτάσματα άνθρακα και ίχνη σκουριάς.
• Είναι καλύτερο να καθαρίζετε ορειχάλκινα σαμοβάρια με διάλυμα οξαλικού οξέος ή αμμωνίας. Για να γίνει αυτό, το ύφασμα υγραίνεται ελαφρώς με ένα διάλυμα καθαρισμού, σκουπίστε την επιφάνεια και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
• Ο καθαρισμός μικρών τμημάτων ενός σαμοβάρι πραγματοποιείται από μισή ώρα βράζοντας σε διάλυμα ανθρακικού νατρίου, αποτελείται με ρυθμό 1⁄2 στ. μεγάλο. για 500 ml νερό.
• Σαμοβάρια από ανοξείδωτο χάλυβα με τον καιρό λεκιάζονται, ξεθωριάζουν και χάνουν τη χαρακτηριστική τους λάμψη. Μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση με πάστα Goi ή ξύδι 9%.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Sprite ή Coca-Cola για να καθαρίσετε το εσωτερικό της επιφάνειας. Η γλυκιά σόδα χύνεται σε ένα σαμοβάρι, αφήνεται όλη τη νύχτα και το πρωί καθαρίζεται με μια μαλακή βούρτσα και ξεπλένεται καλά.
• Οι φλούδες πατάτας δίνουν καλό αποτέλεσμα. Παρεμπιπτόντως, αυτή ήταν η μέθοδος που χρησιμοποιούσαν οι αρχαίοι πρόγονοί μας. Για να αφαιρέσετε τα άλατα, ο καθαρισμός πρέπει να ξεπλυθεί, να χυθεί σε ένα σαμοβάρι, να γεμίσει με νερό, να βράσει για μισή ώρα και στη συνέχεια να αφεθεί για μερικές ώρες.

Οι λάτρεις της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας γνωρίζουν καλά ότι ένα ποτό που παρασκευάζεται σε ένα σαμοβάρι που ψήνεται στο ξύλο έχει εξαιρετική γεύση και εκλεπτυσμένο άρωμα. Πριν από εκατό χρόνια, τέτοια σκεύη ήταν παντού. Σήμερα, το σαμοβάρι σάς επιτρέπει να αποτίσετε φόρο τιμής στις αρχέγονες ρωσικές παραδόσεις της κατανάλωσης τσαγιού.