Πότε και πώς να μαζέψετε το ανοιξιάτικο σκόρδο;

Το ανοιξιάτικο σκόρδο ωριμάζει αργότερα από το σκόρδο του χειμώνα. Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από την ποικιλία του ίδιου του λαχανικού, καθώς και από την περιοχή καλλιέργειας. Προκειμένου να σκάψετε τα κεφάλια έξω από το έδαφος εγκαίρως, συνιστάται να εξοικειωθείτε με το πότε και πώς να συλλέξετε το ανοιξιάτικο σκόρδο.

Προκειμένου το ανοιξιάτικο σκόρδο να αποθηκευτεί όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε έγκαιρα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προσδιορισμού του βαθμού ωριμότητας.

1. Τα βέλη πέφτουν στο έδαφος. Δεν κατσαρώνουν ούτε ισιώνουν.
2. Δεν σχηματίζονται νέα βέλη.
3. Στη βάση, το στέλεχος γίνεται κίτρινο και ξηρό.

Όλα αυτά είναι οπτικά σημάδια εξωτερικής ωρίμανσης. Αλλά, εάν αυτό δεν είναι αρκετό, μπορείτε να ξεθάψετε ένα κεφάλι και να πραγματοποιήσετε έναν επιπλέον έλεγχο. Το ώριμο σκόρδο έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• οι λοβοί είναι καλά αποσπασμένοι μεταξύ τους.
• ο φλοιός είναι στεγνός, όταν ξεφλουδίζεται, εκπέμπει ένα συγκεκριμένο τσούξιμο.
• τα δόντια σχηματίζονται και αντιστοιχούν στις διαστάσεις της δεδομένης ποικιλίας.

Εάν το σκόρδο πληροί όλα τα παραπάνω σημάδια, τότε είναι εντελώς έτοιμο για συγκομιδή.... Σε περίπτωση ανεπαρκούς ωρίμανσης, συνιστάται να περιμένετε λίγες μέρες ακόμα και στη συνέχεια να ελέγξετε ξανά. Εάν το λαχανικό είναι ώριμο, μπορείτε να το ξεθάψετε.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται άμεσα από την περιοχή καλλιέργειας. Έτσι, στις νότιες περιοχές, το ανοιξιάτικο σκόρδο αρχίζει να συγκομίζεται στα τέλη Ιουνίου ή στις αρχές Ιουλίου. Στη μεσαία λωρίδα, για παράδειγμα, στην περιοχή της Μόσχας, το σκόρδο που φυτεύεται την άνοιξη συλλέγεται στα τέλη Ιουλίου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το τέλος της συγκομιδής καθυστερεί μέχρι τις αρχές Αυγούστου.

Στα Ουράλια, τη Σιβηρία, καθώς και τις βόρειες περιοχές, η συγκομιδή του καλοκαιρινού σκόρδου ξεκινά μόνο στα τέλη Αυγούστου. Αυτό οφείλεται στη μεταγενέστερη προσγείωση. Μερικές φορές, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, ένα τέτοιο λαχανικό συλλέγεται μόνο τον Σεπτέμβριο.

Για να προσδιορίσετε το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής, πρέπει να γνωρίζετε τα εξής: χρειάζονται περίπου 100 ημέρες για να ωριμάσει πλήρως το σκόρδο. Είναι απαραίτητο να μετρήσετε από την ημερομηνία φύτευσης και στη συνέχεια να εστιάσετε στις καιρικές συνθήκες, καθώς και σε εξωτερικά σημάδια ωρίμανσης.

Για να είναι η σοδειά υψηλής ποιότητας, να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να έχει την καλύτερη γεύση, πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού καθοδηγούνται από το σεληνιακό ημερολόγιο. Υπάρχουν ευνοϊκές ημερομηνίες για τη συγκομιδή του σκόρδου κάθε χρόνο. Για παράδειγμα, το 2021, τα ακόλουθα θεωρούνται ευνοϊκά:

• τον Ιούλιο - από 5 έως 7, 15, 16, 25, 26 και 27.
• τον Αύγουστο - από 1 έως 3, 12, 15, 29 και 30.

Προκειμένου το σκόρδο να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται να το σκάβετε, ακολουθώντας ορισμένους κανόνες. Αποτελούνται από πολλά σημεία.

1. Συνιστάται να σκάβετε σκόρδο από ξηρό έδαφος. Αν την προηγούμενη μέρα έβρεχε, καλύτερα να αναβληθεί η συγκομιδή. Φυσικά, πρέπει να σταματήσετε το πότισμα 5-7 ημέρες πριν από την προβλεπόμενη συγκομιδή.
2. Οι αρχάριοι κηπουροί χρησιμοποιούν κατά λάθος ένα φτυάρι ως κύριο εργαλείο για τη συγκομιδή του σκόρδου. Αυτό δεν είναι σωστό, καθώς συνιστάται η χρήση πιρουνιού για το σκοπό αυτό. Αυτό επιβεβαιώνεται από πολλά γεγονότα: τα πιρούνια χαλαρώνουν επιπλέον το έδαφος, δεν καταστρέφουν τα λαχανικά.
3. Εάν για κάποιο λόγο δεν είναι δυνατή η χρήση του πιρουνιού, τότε πρέπει να προσέχετε όταν σκάβετε με φτυάρι... Η διαδικασία συνίσταται στο σκάψιμο του εδάφους και ήδη στο τράβηγμα των ίδιων των κεφαλών με τα χέρια σας.
4. Στη διαδικασία της συγκομιδής των κεφαλών του σκόρδου, είναι πιο βολικό να τα βάζετε σε κουβάδες.

Αφού συγκομιστεί ολόκληρη η καλλιέργεια, πρέπει να ταξινομηθεί σε δύο σωρούς: κατεστραμμένο και άθικτο. Το σκόρδο από την τελευταία ομάδα πρέπει να ταξινομηθεί επιπλέον: πετάξτε τις σάπιες σκελίδες και φάτε τις κατεστραμμένες το συντομότερο δυνατό. Όσα υπέστησαν ζημιά κατά τη διαδικασία εκσκαφής δεν θα αποθηκευτούν. Επιπλέον, θα αρχίσουν να σαπίζουν, και αυτή η διαδικασία θα εξαπλωθεί σταδιακά και στην υπόλοιπη καλλιέργεια.

Για τη συγκομιδή, οι έμπειροι κηπουροί συνιστούν να επιλέγετε κυρίως πρωινές ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να στεγνώσει καλά η καλλιέργεια στον ήλιο πριν από το σούρουπο. Το βράδυ, η καλλιέργεια πρέπει να μεταφερθεί στον αχυρώνα ή στη βεράντα, ακόμα κι αν δεν έχει ακόμη καθαριστεί από το έδαφος και δεν έχει αποκοπεί.

Η εναπομείνασα καλή συγκομιδή πρέπει να προετοιμαστεί για συγκομιδή για χειμερινή αποθήκευση. Η φυσική ξήρανση θεωρείται η πιο κοινή. Για αυτό, το σκόρδο δεν αποκόπτεται από τις κορυφές, αφού με τη βοήθειά του είναι απαραίτητο να το πλέξετε σε ειδικές πλεξούδες και να το κρεμάσετε. Για να γίνουν οι σύνδεσμοι πιο δυνατοί, Συνιστάται η χρήση νάιλον νημάτων ως στερέωσης.

Εάν δεν θέλετε να δέσετε σε πλεξούδες, τότε ο αλγόριθμος ενεργειών μετά τη συγκομιδή θα είναι ο εξής: τα κεφάλια καθαρίζονται όσο το δυνατόν προσεκτικά από το έδαφος, οι ρίζες και τα στελέχη κόβονται, αφήνοντας ένα περιθώριο πολλών εκατοστών. κάθε πλευρά. Εάν κόψετε απευθείας κοντά στο κεφάλι, τότε μπορεί να καταστραφεί και, έτσι, να ξεκινήσετε τη διαδικασία αποσύνθεσης.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε το κλαδεμένο σκόρδο. Για να προσδιορίσετε το καταλληλότερο, συνιστάται να εξοικειωθείτε λεπτομερέστερα με καθένα από αυτά.

1. Στέγνωμα έξω... Αυτή η μέθοδος θεωρείται φυσική. Για να στεγνώσει η καλλιέργεια, είναι απαραίτητο να την απλώσετε στην περιοχή που πέφτουν οι ακτίνες του ήλιου. Ως φόδρα χρησιμοποιείται λινάτσα ή κάποιο άλλο υλικό. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο σε ηλιόλουστες μέρες. Ταυτόχρονα, πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τη συγκομιδή, ώστε να μην βραχεί κατά λάθος με τη βροχή.
2. Στέγνωμα στο σπίτι - διεξάγεται σε σκοτεινό αλλά αεριζόμενο δωμάτιο. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η διάρκεια. Με τον καιρό, η όλη διαδικασία διαρκεί 2 έως 3 εβδομάδες.
3. Η ηλεκτρική ξήρανση είναι ένας σύγχρονος τρόπος.... Για να το εφαρμόσετε θα πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε το σκόρδο. Καθαρίζεται, πλένεται σε ζεστό, αλλά όχι καυτό νερό, κόβεται σε φέτες. Πρέπει να τοποθετηθούν σε φύλλα ψησίματος και να τοποθετηθούν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Όταν το ψιλοκομμένο σκόρδο στεγνώσει, αποθηκεύεται σε ειδικά δοχεία.

Για να επιβιώσει το ανοιξιάτικο σκόρδο όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να συμμορφωθείτε με τις απαιτήσεις. Πρώτα απ 'όλα, σχετίζονται με το καθεστώς θερμοκρασίας. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση του ανοιξιάτικου σκόρδου είναι από +16 έως +20 βαθμούς Κελσίου. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να μην επιτρέπονται ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, καθώς αυτό θα ξεκινήσει τη διαδικασία αποσύνθεσης. Εάν αποθηκευτεί σε υψηλότερη θερμοκρασία, τότε το σκόρδο μπορεί επίσης να χαλάσει: το κομμένο σε φέτες θα γίνει πλαδαρό και το ολόκληρο σκόρδο θα δώσει βέλη.

Ένας άλλος εξίσου σημαντικός δείκτης είναι η υγρασία του αέρα. Δεν πρέπει να υπερβαίνει το 80%. Εάν αυτός ο αριθμός ανέβει σε υψηλότερα επίπεδα, το σκόρδο θα αρχίσει επίσης να σαπίζει. Συνιστάται η αποθήκευση του λαχανικού σε σκοτεινά μέρη, καθώς η τακτική έκθεση στο φως θα οδηγήσει σε ασθένειες.

Υπάρχουν αποδεδειγμένοι τρόποι αποθήκευσης του σκόρδου. Ένα από τα παραδοσιακά είναι η αποθήκευση σε γυάλινα βάζα. Για να γίνει αυτό, χωρίζεται σε γαρύφαλλα και τοποθετείται σε βάζα 3 λίτρων, καλά κλεισμένα με πλαστικά καπάκια.

Ο χωριάτικος τρόπος αποθήκευσης του σκόρδου είναι στο αλεύρι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ακριβώς τα ίδια γυάλινα βάζα, καλύψτε τα με σκελίδες σκόρδο περίπου στο μισό και στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι. Πιστεύεται ότι μπορεί να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και να αποτρέψει τις διεργασίες αποσύνθεσης.

Μερικοί τεχνίτες προτιμούν να αποθηκεύουν το σκόρδο σε παραφίνη. Κοιτάζοντας το μέλλον, πρέπει να πούμε ότι η μέθοδος είναι αντισυμβατική και απαιτεί κάποια ικανότητα. Η διαδικασία αποτρίχωσης αποτελείται από διάφορα στάδια.

1. Πρέπει να πάρετε μερικά μεγάλα κεριά και να τα λιώσετε σε ένα λουτρό νερού.
2. Πάρτε το σκόρδο από την ουρά και βουτήξτε το εντελώς σε παραφίνη. Κρατήστε πάνω από το δοχείο για λίγα δευτερόλεπτα, περιμένοντας να στραγγίσει η περίσσεια ουσία.
3. Στη συνέχεια, το σκόρδο απλώνεται σε σειρές σε λαδόκολλα.

Μια άλλη αποδεδειγμένη μέθοδος αποθήκευσης περιλαμβάνει τη χρήση αλατιού. Αυτή η μέθοδος είναι ίδια στην τεχνική με την αποθήκευση σε αλεύρι. Η μόνη διαφορά είναι στα υλικά που χρησιμοποιούνται. Σε κάποιους αρέσει επίσης να καταψύχουν το σκόρδο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδιστεί, να πλυθεί, να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα και να τοποθετηθεί σε δοχεία (πλαστικά κύπελλα, ειδικά δοχεία για κατάψυξη ή πλαστικές σακούλες). Πρέπει να απλώσετε σε μικρές μερίδες έτσι ώστε το χειμώνα να είναι βολικό να το βγάλετε και να το ξεπαγώσετε λίγο.